嘟嘟小花牛

一月寒風(fēng)刺骨，這時人體的免疫力會隨著季節(jié)的變化而降低，代謝能力緩慢，多以儲備能量為主。所以飲食上要適當(dāng)提高所攝取的熱量，讓整個身體變得暖和起來。而很多朋友擔(dān)心高熱量的飲食會增加消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)或引起肥胖，下面就給大家推薦幾道既能補(bǔ)充能量又不不會給身體帶來過多負(fù)擔(dān)的冬季暖身菜。

白灼秋葵

冬季是胃腸病的多發(fā)季，秋葵中的黏液對腸胃有很好的保護(hù)作用，適當(dāng)多吃秋葵可預(yù)防胃腸疾病的發(fā)生。

用料：

秋葵200克，大蔥適量，蒸魚豉油1湯匙。

做法：

1.秋葵洗凈，去兩頭兒，劈成兩半兒；大蔥切絲。

2.小鍋燒水，水開后放秋葵，再次開鍋后撈出，過冷水，碼放到盤內(nèi)。把切好的蔥絲放在秋葵上，淋上滾油，最后淋入蒸魚豉油即可。

廚房小語：

秋葵焯好后過冷水可避免變色。紅燒蘿卜

冬季人們習(xí)慣進(jìn)補(bǔ)，相對活動較少，因而易積食、生痰熱。進(jìn)食蘿卜，可起到消積除脹，清熱化痰的作用。

用料：

白蘿卜1根，醬油2湯匙，蠔油1湯匙，鹽1/2茶匙，米醋1/2湯匙，料酒1/2湯匙，白糖1/2湯匙，清水適量。

做法：

1.白蘿卜去皮切大塊，將除蘿卜、清水外所有用料混合成調(diào)味汁。

2.炒鍋倒底油，放蘿卜塊翻炒，加入調(diào)味汁，倒清水沒過蘿卜，加蓋燒開，轉(zhuǎn)小火，直至收汁即可。

暖胃鴨架湯

食用鴨肉能強(qiáng)身暖胃，其富含的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，適合中老年人食用。

用料：

烤鴨架半只（帶肉），白菜葉150克，蔥花適量，牛奶100毫升，清水800毫升，鹽、白胡椒各適量。

做法：

1.鴨架撕成塊狀，白菜洗凈，蔥切小段。

2.炒鍋加底油，開中火，放白菜葉翻炒至表面略呈焦色，盛出待用。

3.湯鍋倒入清水，燒開，放蔥段、鴨架，再次開鍋后倒入牛奶，煮約10分鐘，去除表面浮沫和浮油，倒入炒好的白菜，小火繼續(xù)煮30分鐘，放鹽、白胡椒調(diào)味即可。

豆腐鯽魚湯

豆腐搭配鯽魚做湯是冬季的最佳靚湯，既健康又暖身，而且口感美味鮮甜。

用料：

鯽魚1條，豆腐1小塊，蔥、姜各適量，鹽1茶匙，胡椒粉適量。

做法：

1.鯽魚去鱗及內(nèi)臟，洗凈備用；豆腐切塊；蔥、姜切段。

2.湯鍋燒清水，放入蔥、姜段；平底鍋倒底油，放鯽魚煎成金黃色。

3.水燒開后，放入煎好的鯽魚，轉(zhuǎn)中小火煮開，加豆腐塊，轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘，出鍋前加鹽、胡椒粉調(diào)味即可。

鮮味雞絲粥

低脂高蛋白的雞胸肉可以提高人體免疫力，與大米同煮成粥，口感香滑鮮美。

用料：

大米1碗，雞胸肉1塊，鹽1/2茶匙，蔥花、黑胡椒碎各適量。

做法：

1.雞胸肉洗凈切細(xì)絲，用開水略燙；大米用水泡20分鐘。

2.鍋內(nèi)加冷水，放入泡好的大米，大火煮開，放雞胸肉絲，轉(zhuǎn)小火煮25分鐘，撇去浮沫，加鹽、黑胡椒調(diào)味，再煮5分鐘即可。

廚房小語：

用開水略燙可去除雞肉的腥味和雜質(zhì)。

孜然牛肉

牛肉的氨基酸組成最接近人體，可在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面起效。同時能提高人體免疫力和調(diào)節(jié)能力，很適合冬季食用。

用料：

牛上腦肉200克，洋蔥1/2個，料酒1湯匙，生粉1湯匙，生抽2湯匙，老抽1湯匙，鹽、孜然、辣椒粉、芝麻各適量。

做法：

1.牛肉切薄片，用料酒、少許鹽、生粉腌制20分鐘備用；洋蔥切小塊。

2. 炒鍋倒油，中火，放入腌好的牛肉，炒至變色，盛出。

3.炒鍋再次倒油，放洋蔥塊炒香，放入炒好的牛肉，依次加老抽、生抽及少許鹽，繼續(xù)煸炒，出鍋前放孜然、辣椒粉、芝麻即可。