地溝油曾一度讓人們談食色變，對于地溝油的管理，現(xiàn)在科技人員利用大數(shù)據(jù)進行縱向和橫向分析的功能，建立一個安全系統(tǒng)，如果一個企業(yè)當月出現(xiàn)與以往平均月回收的地溝油數(shù)量超過一定的比率時，系統(tǒng)就會自動報警，這就為食品安全管理部門精確管理提供了最有效的信息。上海市經(jīng)過近四年的綜合整治，在市人大的支持下，上海已在全國率先實現(xiàn)“產(chǎn)、收、運、處”全程閉環(huán)監(jiān)管，通過大數(shù)據(jù)和上述閉環(huán)監(jiān)管合成，已達到一流監(jiān)管水平。

目前地溝油監(jiān)管已覆蓋上海市16個區(qū)近3萬家餐飲企業(yè)，每天回收交易量在70～90噸，同時會同有關(guān)方面研究將餐廚廢棄油脂轉(zhuǎn)化為生物柴油混合燃料，已在本市10條公交線路104輛公交車上使用。近期，上海中器環(huán)?？萍加邢薰尽⑷鸬湟思壹揖觼喬珔^(qū)公司、上海巴士化工物流有限公司共同啟動了以“環(huán)保、低碳、持續(xù)發(fā)展，落實社會責任”為主題的生物柴油三方戰(zhàn)略合作項目，將公交車輛使用生物柴油技術(shù)，推廣到巴士物流和宜家物流車輛上使用。