文/李春暉

浪漫的法式情人節(jié)美食與愛(ài)不可辜負(fù)

文/李春暉

這世上唯有美食與愛(ài)不可辜負(fù)，美食帶給味蕾最滿足的觸感，而愛(ài)能安撫人的心靈，當(dāng)美食與愛(ài)觸碰時(shí)，便完成了這世上最夢(mèng)幻完美的極致。優(yōu)雅精致的法餐能訴說(shuō)愛(ài)情，因?yàn)閻?ài)情而發(fā)明出來(lái)的法式食物有很多，法國(guó)國(guó)王為博得思鄉(xiāng)妻子的歡心，請(qǐng)糕點(diǎn)師做出的馬卡龍；酒保愛(ài)上喜歡喝咖啡的空姐，專(zhuān)門(mén)為她調(diào)制名為愛(ài)爾蘭咖啡的雞尾酒；牧羊的小伙子與莊主女兒相愛(ài)，發(fā)明了“雞蛋裹住牛奶”的泡芙，贏得了莊主的認(rèn)可……美味食物的背后有這么多浪漫的愛(ài)情故事，表達(dá)愛(ài)的方式之一一定是美食，可以讓對(duì)方在大飽口腹之欲的同時(shí)感受到愛(ài)人濃濃的心意。

情人節(jié)是西方舶來(lái)的節(jié)日，法國(guó)歷來(lái)以浪漫優(yōu)雅著稱(chēng)，為了保證情人節(jié)西洋的“浪漫情調(diào)”，在這一天最適合吃法餐了。在這一天，被愛(ài)情包圍的女性大都“為悅己者容”，面對(duì)身邊的如花美眷，怎能不帶她去享用一頓最純正的法餐呢，可謂美人在側(cè)，美食在前，實(shí)在是人生一大幸事。

執(zhí)子之手，與子偕老，不論是平凡，坎坷，甜美或者熾熱的感情都要從每日的一果一蔬一餐飯開(kāi)始。隨著年齡的增長(zhǎng)，見(jiàn)過(guò)的美食越多，就越想把這世上的美味獻(xiàn)給最心愛(ài)的人，學(xué)生時(shí)期最?lèi)?ài)的漢堡炸雞薯?xiàng)l外加一杯可樂(lè)，很簡(jiǎn)單的套餐，被甜蜜包圍的戀人吃到口中的食物都化作最纏綿的愛(ài)意。讓味覺(jué)來(lái)訴說(shuō)愛(ài)情，有愛(ài)，有食物，便是最美好的情人節(jié)。作為世界三大菜系之一，法國(guó)菜的文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，相傳15世紀(jì)意大利女子Catherine嫁給法蘭西國(guó)王亨利二世以后，把意大利文藝復(fù)興時(shí)期盛行的牛肝臟、黑松露、嫩牛排、奶酪等烹飪方法帶到法國(guó)，從此形成了擺盤(pán)精致且用料講究的法國(guó)菜。

法國(guó)菜的特色是汁多味腴，而吃法國(guó)菜必須有精巧的餐具和如畫(huà)的菜肴滿足視覺(jué)；撲鼻的酒香滿足嗅覺(jué)；入口的美味滿足味覺(jué)；酒杯和刀叉在寧?kù)o安詳?shù)目臻g下交錯(cuò)，則是觸覺(jué)和味覺(jué)的最高享受。這種五官并用的態(tài)度，發(fā)展出了深情且專(zhuān)注的品味。法餐口感之細(xì)膩、醬料之美味、餐具擺設(shè)之華美，簡(jiǎn)直可稱(chēng)之為一種藝術(shù)。法國(guó)的烹飪技術(shù)一向著稱(chēng)于世界，不僅美味可口，而且菜肴選料廣泛，加工精細(xì)，滋味有濃有淡，花色品種多。

法式菜還比較講究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鮮嫩為特點(diǎn)，海味的蠔也可生吃，燒野鴨一般以六成熟即可食用等。法式菜肴重視調(diào)味，調(diào)味品種類(lèi)多樣。比如用酒來(lái)調(diào)味，什么樣的菜選用什么酒都有嚴(yán)格的規(guī)定，如清湯用葡萄酒，海味品用白蘭地酒，甜品用各式甜酒或白蘭地等。

情人節(jié)與浪漫精致的法國(guó)菜也是相得益彰，對(duì)著優(yōu)美的菜品談情說(shuō)愛(ài)才不辜負(fù)充滿愛(ài)的節(jié)日。法國(guó)菜的上菜順序是，第一道冷盆菜，一般選用沙丁魚(yú)、火腿、奶酪、鵝肝醬和色拉等，其次為湯，魚(yú)，再次為禽類(lèi)，蛋類(lèi)，肉類(lèi)，蔬菜，然后為甜點(diǎn)和餡餅，最后為水果和咖啡。法國(guó)傳統(tǒng)菜單共有13道菜可供選擇，每道菜分量不大，卻味美精致。

法國(guó)菜上菜順序

第/一/道/菜 凍開(kāi)胃頭盤(pán)

第/二/道/菜 湯

第/三/道/菜 熱開(kāi)胃頭盤(pán)

第/四/道/菜 魚(yú)

第/五/道/菜 主菜

第/六/道/菜 熱盤(pán)

第/七/道/菜 冷盤(pán)

第/八/道/菜 雪葩

第/九/道/菜 燒烤類(lèi)及沙律

第/十/道/菜 蔬菜

第/十/一/道/菜 甜點(diǎn)

第/十/二/道/菜 咸點(diǎn)

第/十/三/道/菜 甜品

如何輕松愉快地享用各種料理 ？

——前菜的吃法——

前菜有點(diǎn)像中餐中的冷盤(pán)，有魚(yú)子醬、煙熏桂魚(yú)、生火腿、小龍蝦、生蠔或蝸牛等，吃法比較隨意。

——吃面包的方式——

面包一般是無(wú)限量供應(yīng)的，千萬(wàn)不要吃太多的面包。為了不吃下太多的面包，最好在用過(guò)前菜、湯端上來(lái)后再開(kāi)始吃面包。吃面包的時(shí)候，應(yīng)先用手撕下一口大小的量后再吃。切忌用刀、叉切或叉面包。

——魚(yú)類(lèi)料理的吃法——

魚(yú)類(lèi)料理上都會(huì)有檸檬，切成圓形的檸檬可用刀壓一下，使檸檬的香味滲進(jìn)魚(yú)類(lèi)料理；半月形的檸檬切片可用叉子輕輕刺在果肉部位，用右手輕輕捏住檸檬，擠一二滴在魚(yú)類(lèi)料理上即可。取用的調(diào)味醬不應(yīng)直接淋在料理上，應(yīng)放在盤(pán)子的外側(cè)。

——咖啡的喝法——

餐后最適合飲用蒸氣加壓的濃縮咖啡，因濃縮咖啡含咖啡因很少，即使在晚上也可以安心飲用。先喝一小口，品嘗一下咖啡的香氣后，再依喜好放入適量的糖與牛奶。

——喝湯的方式——

喝湯時(shí)千萬(wàn)不要發(fā)出聲音，將湯匙微微傾斜比較容易飲用。如果湯還很燙，可以利用湯匙靜靜地來(lái)回?cái)嚢枋箿囟认陆怠韧旰笾苯影褱追旁跍P(pán)內(nèi)，或是放在餐盤(pán)上也可。

——肉類(lèi)料理的吃法——

肉類(lèi)料理應(yīng)從左邊開(kāi)始切，調(diào)味醬應(yīng)放在盤(pán)子內(nèi)側(cè)。放在牛排旁邊的蔬菜不只是為了裝飾，而是基于營(yíng)養(yǎng)均衡的考慮而添加的，因此應(yīng)與肉互相交替著吃完。不可一開(kāi)始就將肉全部切成一塊塊的，否則好吃的肉汁就會(huì)全部流失了。

——沙拉的吃法——

沙拉的種類(lèi)從簡(jiǎn)單的綠色蔬菜到豪華的海鮮或肉類(lèi)，或加入鵝肝醬的沙拉等等，正式場(chǎng)合必須使用刀叉。如果是大缽或大盤(pán)子裝的沙拉，就得用公叉、公匙從大盤(pán)子內(nèi)夾取沙拉。