張弛

科學(xué)家和營(yíng)養(yǎng)學(xué)家已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，缺乏某些營(yíng)養(yǎng)元素不僅會(huì)導(dǎo)致生理疾病，對(duì)人的心理也有影響。英國(guó)“Character-Scotland”網(wǎng)站指出，鋅的缺乏極易引起情緒不穩(wěn)和抑郁，這一點(diǎn)在小孩身上最為明顯。研究者強(qiáng)調(diào)，愛(ài)吃甜食的孩子缺鋅幾率更高。

另外，維生素B6攝入不足會(huì)導(dǎo)致頭痛、困倦和暴躁，維生素B6在酵母菌、肝臟、谷物、肉、魚(yú)、蛋、豆類(lèi)及花生中含量較多。

相對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)元素。缺鐵是人群中更普遍的現(xiàn)象，這會(huì)影響血紅蛋白和肌紅蛋白的形成，使人精神萎靡、困倦無(wú)力、記憶力減退。急躁易怒，而且女性比男性更易缺鐵。茹素更易導(dǎo)致缺鐵，素食者如果不吃瘦肉、動(dòng)物肝臟這類(lèi)含鐵豐富的肉食，不妨多吃些黑木耳、大豆、小米、海帶和紫菜。愛(ài)吃豆類(lèi)的人多數(shù)心情平和，不容易發(fā)脾氣。

如果你的日常飲食過(guò)于精細(xì)，要提防體內(nèi)是否缺乏維生素B1，否則容易患上腳氣，還可能累及心臟，使人脾氣暴躁、情緒失調(diào)。維生素B1在谷物的外皮和胚芽中含量豐富，煮面條時(shí)喝點(diǎn)湯、多吃點(diǎn)粗糧，都能有效補(bǔ)充維生素B1。

TED（技術(shù)、娛樂(lè)、設(shè)計(jì)）大會(huì)視頻《人如其食》（You Are What You Eat）也指出，性格與飲食有關(guān)，想改變性格中某些缺點(diǎn)的人不妨從飲食做起。缺乏自信或膽小的人可以多吃些含豐富蛋白質(zhì)的食物，比如豆制品、乳制品、魚(yú)類(lèi)、禽類(lèi)，尤其是紅肉，以便促進(jìn)腎上腺素和多巴胺的產(chǎn)生，同時(shí)多吃新鮮蔬果來(lái)提高蛋白質(zhì)的吸收水平。

另外，現(xiàn)代人生活壓力大，經(jīng)常煩躁不已，這時(shí)可以考慮食用富含鈣、鎂的食物，它們有助于神經(jīng)刺激的傳導(dǎo)，能讓緊繃的神經(jīng)松弛下來(lái)。而經(jīng)常用腦的人除了多吃香蕉幫助補(bǔ)充礦物質(zhì)和維生素，還可以多吃對(duì)腦神經(jīng)纖維有好處的海藻類(lèi)食品，促進(jìn)腦神經(jīng)的再生和修復(fù)。