泰和烏雞原產(chǎn)于江西省泰和縣武山北巖汪阪涂村，是江西省泰和縣特產(chǎn)，因具有“叢冠、纓頭、綠耳、胡須、絲毛、毛腳、五爪、烏皮、烏肉、烏骨”十大特征以及極高的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值而聞名世界。

泰和烏雞始錄史冊(cè)于唐宋，名揚(yáng)天下于康乾。泰和烏雞早在1915年就在巴拿馬太平洋萬國博覽會(huì)上被評(píng)為“觀賞雞種”，榮獲金獎(jiǎng)。2000年，農(nóng)業(yè)部將泰和烏雞定為首批國家級(jí)畜禽保護(hù)品種；2002年，泰和烏雞蛋在“神舟三號(hào)”宇宙飛船上進(jìn)行了太空生命科學(xué)試驗(yàn)；2004年，泰和烏雞成為中國地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品；2007年6月，泰和烏雞參加世界地理標(biāo)志大會(huì)展覽并列入世界地理標(biāo)志產(chǎn)品名錄，受世界知識(shí)產(chǎn)權(quán)組織保護(hù)；2007年9月，《泰和烏雞國家標(biāo)準(zhǔn)》發(fā)布并于該年10月1日起實(shí)施。

泰和烏雞珍貴之根本在于其成分。張仲景和李時(shí)珍就曾對(duì)泰和烏雞的藥用價(jià)值作了歸納總結(jié)。現(xiàn)代科學(xué)檢測(cè)，泰和烏雞含有18種氨基酸（特別是人體必需的氨基酸）和8種微量元素及大量的維生素。

泰和烏雞是著名的飲食藥用雞，全身均可入藥，具有補(bǔ)肝腎、益氣血、清虛熱的功能，主治遺精、久瀉久痢、消渴、赤白帶下等病癥。以泰和烏雞為原料生產(chǎn)的“烏雞白鳳丸”聞名遐邇，泰和烏雞治病驗(yàn)方及療效更是令醫(yī)學(xué)界追崇。

泰和烏雞性情溫順，體軀短矮，骨骼纖細(xì)，頭長(zhǎng)且小，頸短，具有顯著而獨(dú)特的外貌特征與生物學(xué)特征，極易與其他品種區(qū)別。成年公雞體重1.4～1.8公斤，母雞體重1.2～1.4公斤；母雞年產(chǎn)蛋量80～100枚，單個(gè)蛋重38～42克。

近年來，泰和縣立足本地特色，將泰和烏雞作為強(qiáng)縣富民的支柱產(chǎn)業(yè)來抓，創(chuàng)新舉措，多點(diǎn)發(fā)力，烏雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展再提速。據(jù)悉，2016年1—3月份，全縣烏雞飼養(yǎng)量達(dá)455萬羽，出欄318.5萬羽，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值9555萬元，比上年同期增長(zhǎng)16.2%。

近日，從泰和縣農(nóng)業(yè)局獲悉，在第十四屆中國國際農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)暨第十二屆昆明國際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)上，泰和烏雞榮獲“第十四屆中國國際農(nóng)產(chǎn)品展覽會(huì)”金獎(jiǎng)。這是泰和烏雞榮獲巴拿馬萬國博覽會(huì)金獎(jiǎng)、世界糧農(nóng)組織“中國國際食品科技之星”獎(jiǎng)之后，獲得的又一個(gè)國際大獎(jiǎng)。