廖若羽

本文在對(duì)城市旅游的內(nèi)涵進(jìn)行闡釋的基礎(chǔ)上，指出了高星級(jí)酒店對(duì)城市旅游發(fā)展的重要意義，分析了目前高星級(jí)酒店的發(fā)展現(xiàn)狀，重點(diǎn)圍繞城市旅游視角下的高星級(jí)酒店發(fā)展路徑進(jìn)行探索。

近年來，隨著休閑旅游理念的盛行，我國旅游市場(chǎng)呈現(xiàn)十分繁榮的景象。根據(jù)國家旅游局2015年初公布數(shù)據(jù)，去年國內(nèi)旅游人數(shù)達(dá)36.5億人次，預(yù)計(jì)今年會(huì)超過40億人次；而到了2020年，我國國內(nèi)旅游人數(shù)還將突破60億人次的記錄，中國將成為世界第一大旅游目的地國家，客房的需求總數(shù)將會(huì)是歐洲和美國的總和。國內(nèi)旅游的市場(chǎng)需求仍呈上升趨勢(shì)，星級(jí)酒店的收入水平也會(huì)隨著國民收入的提高而增加。但是長期以來，星級(jí)酒店，特別是城市中的高星級(jí)酒店對(duì)政務(wù)消費(fèi)有著嚴(yán)重的依賴性。而近年來隨著政府政務(wù)的不斷改進(jìn)，星級(jí)酒店的消費(fèi)出現(xiàn)了急劇下滑的趨勢(shì)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國現(xiàn)有約1.35萬家星級(jí)酒店，其中五星級(jí)酒店850余家、四星級(jí)酒店2400余家。數(shù)據(jù)顯示，2012年星級(jí)酒店曾實(shí)現(xiàn)50多億元的行業(yè)利潤，2013年全行業(yè)卻吞下了超過21億元的巨額虧損，且這一態(tài)勢(shì)一直延續(xù)到2016年，收入、利潤持續(xù)走低。在此背景下，本文嘗試城市旅游視角下的高星級(jí)酒店發(fā)展進(jìn)行研究。

一、城市旅游的內(nèi)涵

城市旅游主要以現(xiàn)代化城市的各種設(shè)施為基礎(chǔ)，利用城市豐富的自然景觀、人文景觀以及各類服務(wù)吸引游客的一種特殊的旅游形式。很多旅游城市為了促進(jìn)旅游業(yè)的發(fā)展，提高自身的競(jìng)爭(zhēng)力，都努力凸顯自己的特色?！吨袊鞘新糜巍返目偩幒魏f過，城市旅游指的是在城市范圍包括各種精神消費(fèi)和物質(zhì)消費(fèi)在內(nèi)的所有休閑娛樂活動(dòng)的總和。

二、高星級(jí)酒店對(duì)城市旅游發(fā)展的重要意義

（一）有助于城市旅游發(fā)展水平的提升

衡量城市旅游業(yè)發(fā)展水平的標(biāo)準(zhǔn)很多，其中一定時(shí)間內(nèi)接待國內(nèi)外游客的人數(shù)、旅游收入在國民收入總量中所占的比例等，是官方部門和一般統(tǒng)計(jì)部門最常采用的標(biāo)準(zhǔn)。

對(duì)旅游者來講，他們通常是從景點(diǎn)的質(zhì)量、酒店的等級(jí)、交通的便捷度以及服務(wù)質(zhì)量中所獲得的滿意度來衡量一個(gè)城市的旅游發(fā)展水平。這種評(píng)價(jià)方法簡(jiǎn)單易行，與官方評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)相比大同小異。城市旅游業(yè)只有發(fā)展到一定層次和達(dá)到一定的水準(zhǔn)的時(shí)候，它的旅游產(chǎn)品才會(huì)呈現(xiàn)出多層次性和多元化來。高星級(jí)酒店的出現(xiàn)也是酒店行業(yè)發(fā)展到一定水平的結(jié)果，這既是旅游業(yè)發(fā)展達(dá)到一定層次的標(biāo)志，也是一個(gè)城市綜合實(shí)力的體現(xiàn)。

（二）為拓寬旅游產(chǎn)品組合提供載體

近年來，隨著生活水平的不斷提高，人們?cè)谛蓍e娛樂的同時(shí)也越來越注重旅游產(chǎn)品的質(zhì)量。星級(jí)酒店為滿足人們的需求，也在住宿、娛樂、餐飲、休閑等方面不斷完善自己。高級(jí)酒店是城市旅游的重要組成部分，是游客的對(duì)旅游地評(píng)價(jià)的關(guān)鍵，也是當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展的帶動(dòng)者。它將旅游、餐飲、住宿、地產(chǎn)等眾多產(chǎn)業(yè)整合在一起，輻射范圍廣，涉及領(lǐng)域多，對(duì)打造完整而具當(dāng)?shù)靥厣穆糜萎a(chǎn)品，優(yōu)化旅游結(jié)構(gòu)有著重要的作用。

（三）有效地提升城市的旅游形象

高星級(jí)酒店的服務(wù)水平作為當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)服務(wù)水平的重要象征，是一個(gè)城市旅游形象的代表。許多重要的商務(wù)談判、商品展銷、商務(wù)招待等活動(dòng)都會(huì)選擇在星級(jí)酒店舉行，這就使得城市中的高星級(jí)酒店必須具備更齊全的功能。

一般情況下，有名氣的人物每到一個(gè)城市都會(huì)選擇入住當(dāng)?shù)赜刑厣母咝羌?jí)酒店，這就是對(duì)高星級(jí)酒店一種認(rèn)可。高星級(jí)酒店在外觀上通常極具特色，往往成為城市的重要標(biāo)志或者中心建筑，因而也就成為了城市的一種重要的旅游資源，對(duì)提升旅游城市形象起著這重要作用。

三、高星級(jí)酒店的發(fā)展現(xiàn)狀分析

酒店業(yè)作為一個(gè)城市旅游業(yè)發(fā)展三大支柱之一。在旅游產(chǎn)業(yè)不斷轉(zhuǎn)型升級(jí)的今天，城市的高星級(jí)酒店也面臨著轉(zhuǎn)型升級(jí)的問題。高星級(jí)酒店在地產(chǎn)增值和變現(xiàn)方面極具優(yōu)勢(shì)，因而成為了投資者關(guān)注的焦點(diǎn)。除了國內(nèi)酒店品牌，一些國際品牌也爭(zhēng)相入駐，國內(nèi)高星級(jí)酒店進(jìn)入了迅速擴(kuò)張的時(shí)期。然而自從政府提出八項(xiàng)規(guī)定之后，政務(wù)接待能力的迅速削減以，特色住宿形式的出現(xiàn)也對(duì)星級(jí)酒店造成很大的沖擊，先前高速擴(kuò)張遺留下的眾多問題造成了酒店入住率和利潤率下降從而引起行業(yè)收益的下滑，致使高星級(jí)酒店目前的發(fā)展進(jìn)入了瓶頸期。

根據(jù)2016年《中國高星級(jí)酒店行業(yè)現(xiàn)狀調(diào)研及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》最新的研究數(shù)據(jù)顯示：2016年6月全國星級(jí)酒店出租率、平均房價(jià)、RevPAR同比持續(xù)下降。 平均出租率51.99%，同比-3.2個(gè)點(diǎn)，環(huán)比-6.8個(gè)點(diǎn)； 平均房價(jià)354元，同比-2.48%，環(huán)比-2.21%； RevPAR 184元，同比-11.96%，環(huán)比-14.42%。

由此可見，高星級(jí)酒店原先的經(jīng)營模式已經(jīng)不再適應(yīng)現(xiàn)在城市旅游的發(fā)展，只有采取措施實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)，才能更好地應(yīng)對(duì)目前所面臨的困難和挑戰(zhàn)，實(shí)現(xiàn)酒店持續(xù)健康地發(fā)展。因此，旅游城市必須高度關(guān)注高星級(jí)酒店的發(fā)展?fàn)顩r，找出制約酒店發(fā)展的癥結(jié)所在，尋求推動(dòng)高星級(jí)酒店和城市旅游發(fā)展的有效途徑，充分發(fā)揮星級(jí)酒店在提升旅游城市形象和改善投資環(huán)境等方面的重要作用。

四、城市旅游視角下的高星級(jí)酒店發(fā)展途徑

在城市旅游視角下，高星級(jí)酒店的發(fā)展必須立足自身的客觀實(shí)際，探索新的發(fā)展途徑。

（一）依托嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，打造兼具本土文化與旅游特色的產(chǎn)品

嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)其服務(wù)和產(chǎn)品也要凸顯地區(qū)特色。因此，城市的高星級(jí)酒店在提升服務(wù)的過程中，應(yīng)結(jié)合當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)文化，最大程度地提升酒店的文化內(nèi)涵和地區(qū)特色。例如，揚(yáng)州的高星級(jí)酒店就可在建筑中融入園林設(shè)計(jì)的元素，同時(shí)吸取揚(yáng)州的書畫元素。在餐飲上，推出傳統(tǒng)淮揚(yáng)菜式，并加以創(chuàng)新，給酒店旅游產(chǎn)品注入更多的本土文化元素，讓酒店在不斷提升服務(wù)的同時(shí)凸顯地方文化特色，這對(duì)提升了揚(yáng)州地區(qū)高星級(jí)酒店的整體形象有著重要的作用。這一點(diǎn)在桂林的陽朔一些類似非星級(jí)特色酒店就做得很到位，這些酒店能很好地依托本地旅游資源，將酒店文化完全溶入到桂林山水與本土文化之中，并將本地的一些知名書畫作品作為一個(gè)亮點(diǎn)，吸引同行及愛好者。同時(shí)酒店還很注重個(gè)性化的服務(wù)，在結(jié)合本地旅游資源和本土資源的同時(shí)，大大地提升了顧客滿意度。城市的高星級(jí)酒店可參考這樣的做法，不斷提升在顧客心中的地位，最大限度地吸引游客。

（二）高度重視酒店人才隊(duì)伍建設(shè)，促進(jìn)管理水平和服務(wù)水平提升

隨著高星級(jí)酒店數(shù)量的不斷增多及酒店檔次的不斷提升，高星級(jí)酒店人才的需求量也大大增加。因此，高星級(jí)酒店必須在籌建和運(yùn)營的過程中善于引進(jìn)和培養(yǎng)人才，打造一支業(yè)務(wù)精干、求真務(wù)實(shí)的酒店管理隊(duì)伍和專業(yè)化服務(wù)隊(duì)伍。

城市的高星級(jí)酒店在人才培養(yǎng)方面應(yīng)與當(dāng)?shù)芈糜沃鞴懿块T及旅游職業(yè)院校之間加強(qiáng)溝通和交流，建立合作機(jī)制，為酒店的發(fā)展培養(yǎng)更多的優(yōu)秀人才。同時(shí)，要構(gòu)建完善的人才培養(yǎng)機(jī)制、人才引進(jìn)機(jī)制。建立“政產(chǎn)學(xué)研用”的人才培養(yǎng)模式；設(shè)立優(yōu)秀管理人才和服務(wù)技能人才的引進(jìn)機(jī)制；酒店還應(yīng)引進(jìn)一批高層次的管理人才，不斷吸收國內(nèi)外先進(jìn)管理理念和管理經(jīng)驗(yàn)，將外來的管理方法與本土酒店的文化相融合，尋求自身的高效管理和長足發(fā)展。

（三）高度重視基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)與完善，構(gòu)筑酒店環(huán)境安全保障

第一，完善旅游基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，改善交通條件。加強(qiáng)能源設(shè)施和通訊設(shè)施的建設(shè)，增強(qiáng)各類基礎(chǔ)設(shè)施的功能。

第二，不斷改善城市經(jīng)濟(jì)文化環(huán)境，促進(jìn)商業(yè)繁榮。推出能吸引各界關(guān)注的優(yōu)惠政策，建立優(yōu)良的商業(yè)服務(wù)體系，制定合理的商業(yè)條款，促進(jìn)商業(yè)貿(mào)易活動(dòng)的繁榮發(fā)展，為高星級(jí)酒店的發(fā)展創(chuàng)造良好的商業(yè)氛圍。

第三，構(gòu)建安全旅游環(huán)境和酒店環(huán)境，加強(qiáng)安全體系建設(shè)。地方政府應(yīng)積極打造旅游安全法規(guī)，從法律上予以游客必要的保障；星級(jí)酒店內(nèi)部也應(yīng)建立完善的安全預(yù)警機(jī)制、突發(fā)事件處理機(jī)制以及應(yīng)急救援機(jī)制，最大限度的確保游客的人身和財(cái)產(chǎn)安全。

（四）強(qiáng)化質(zhì)量意識(shí)、品牌意識(shí)，實(shí)現(xiàn)酒店品質(zhì)的整體提升

第一，高星級(jí)酒店全面實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化管理，遵循質(zhì)量管理體系的要求。質(zhì)量管理就是通過設(shè)定各項(xiàng)指標(biāo)，使酒店的設(shè)施和服務(wù)達(dá)到顧客需求的標(biāo)準(zhǔn)的一種管理方法。

第二，增強(qiáng)品牌意識(shí)。品牌是一種無形的資產(chǎn)，能夠增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)酒店形象的認(rèn)知，提高酒店的綜合競(jìng)爭(zhēng)力，增強(qiáng)員工的凝聚力。對(duì)于消費(fèi)者來說，品牌酒店可以降低搜索成本，更容易獲得到客人認(rèn)可和信任，同時(shí)可更好地滿足顧客追求高端服務(wù)的心理需求。

五、結(jié)語

綜上所述，高星級(jí)酒店在一定程度上體現(xiàn)著消費(fèi)者生活水平和生活品味，但隨著高星級(jí)酒店數(shù)量的不斷增多，其服務(wù)質(zhì)量也出現(xiàn)了迅速降低的趨勢(shì)，經(jīng)營者應(yīng)及時(shí)認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)，把那些設(shè)施和服務(wù)不達(dá)標(biāo)的高星級(jí)酒店盡快請(qǐng)下神壇。在新形勢(shì)下，順應(yīng)城市旅游發(fā)展趨勢(shì)，高星級(jí)酒店必須要認(rèn)清形勢(shì)，進(jìn)一步增強(qiáng)憂患意識(shí)和發(fā)展意識(shí)，努力推動(dòng)高星級(jí)酒店與城市旅游的健康和諧發(fā)展。

（作者單位：廣西商業(yè)高級(jí)技工學(xué)校）