蘭天康

摘 要：該文針對安康市魔芋產業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀，闡述了魔芋產業(yè)標準化的概念及實行魔芋產業(yè)標準化的必要性，分析了安康市魔芋產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和存在的問題，提出推動魔芋標準化建設的建議，以促進魔芋產業(yè)的健康、可持續(xù)發(fā)展。

關鍵詞：魔芋；標準化；問題；建議

中圖分類號 S63 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2017）01-0039-02

魔芋屬天南星科多年生草本陰性植物。魔芋具有40多種理化特性，可廣泛應用于食品、醫(yī)藥、化工、造紙、紡織、石油等工業(yè)，有“保健食品”和“工業(yè)味精”之稱，市場前景十分廣闊。魔芋對生長的自然條件要求極為苛刻。安康處在秦嶺淮河南北過渡地帶，北靠秦嶺，南依巴山，漢江穿境而過，“兩山夾一川”的生態(tài)氣候條件和巴山的地理條件，使安康成為魔芋最佳適生區(qū)。安康獨特的地理條件造就了安康魔芋的獨特性，使安康成為全國四大魔芋優(yōu)勢種植區(qū)的最佳區(qū)域。早在20世紀80年代，安康市魔芋生產和產業(yè)化開發(fā)就走在全國前列，獲得了多項國家級獎項，素有“世界魔芋看中國，富硒魔芋數(shù)安康”的美譽，在全國魔芋精粉加工三大板塊中占有一席之地。

隨著我國社會主義市場經濟的發(fā)展，人民生活水平已由溫飽型向質量型轉變，安全、優(yōu)質、營養(yǎng)豐富的食品將會取得較大的經濟效益和社會效益。實行魔芋標準化生產，提高質量和競爭能力，已迫在眉睫[1]。

1 魔芋產業(yè)標準化的概念及其必要性

魔芋產業(yè)標準化是指魔芋種植、采收、加工、包裝、流通以及與此相關的標準體系及其系統(tǒng)的應用，涵蓋魔芋生產的產前、產中、產后全過程，包括生產資料、生產過程、產品市場流通領域[1]。

安康魔芋產業(yè)標準化是指在安康這個特定的地理行政區(qū)域范圍內的魔芋產業(yè)標準化及其深加工的系列產品的標準化，主要內容為：（1）魔芋生產環(huán)境的標準化；（2）魔芋生產資料的標準化；（3）魔芋育種、種植和生產工藝的標準化；（4）魔芋及其深加工制品的標準化；（5）魔芋及其深加工制品包裝、貯存、運輸和營銷的標準化[2-4]。

安康市魔芋產業(yè)重點鎮(zhèn)71個、重點村151個，建成魔芋種源基地133個、面積0.54萬hm2。實現(xiàn)魔芋生產技術標準，是實現(xiàn)魔芋優(yōu)質高產的保障。安康魔芋產業(yè)標準化的意義，主要在于促進安康魔芋產業(yè)結構戰(zhàn)略性調整，轉變地方經濟增長方式，提高魔芋及其深加工產品的質量，保證魔芋產品質量安全，增強產業(yè)的生命力和產品的市場競爭力，帶動地方經濟的發(fā)展，增加農民的收入。

安康市已建成魔芋產業(yè)初加工企業(yè)20余家，精深加工企業(yè)15家，其中國家級1家、省級4家，年加工鮮芋達30余萬t，加工能力占全國1/10，位居全省第一，在全國地級市魔芋產區(qū)中也位居首位。安康市魔芋龍頭企業(yè)不斷涌現(xiàn)，出現(xiàn)了秦東、明富、龍飛、九龍、悠源等精制魔芋品牌。而魔芋產品的競爭，歸根到底是產品科技含量的競爭，是產品質量、品牌的競爭。建立魔芋產業(yè)標準化體系，推出魔芋產品品牌，實施名牌戰(zhàn)略，對魔芋的可持續(xù)發(fā)展具有十分重要的意義。

2 安康市魔芋產業(yè)標準化發(fā)展的狀況

安康市魔芋產業(yè)的標準化源于魔芋新品種的培育、種植的科技創(chuàng)新和成果轉化，進一步發(fā)展魔芋產業(yè)化的過程就是魔芋生產、深加工、流通行為標準化過程。首先安康在強化科技支撐能力上，與中國農科院、西北農林科技大學合作，成立了安康魔芋產業(yè)研究院，開展新品種、新技術的研發(fā)和攻關，率先在國內研究出了魔芋軟腐病和白絹病侵染危害規(guī)律和綜合防治技術，選育出 “秦魔1號”魔芋抗病新品種，并通過省級品種登記，獲準推廣種植；其次構建了產業(yè)循環(huán)發(fā)展的產業(yè)體系，推廣了魔芋林下立體綜合開發(fā)模式。通過以上成果和技術轉化，安康制訂了6項魔芋標準，成為陜西省首個涵蓋魔芋所有生產環(huán)節(jié)和技術的地方標準，為魔芋產業(yè)標準化的發(fā)展墊定了基礎。

安康市質監(jiān)局完成了《魔芋即食食品》《魔芋非即食食品》《富硒魔芋即食食品》《富硒魔芋非即食食品》4項標準文本的制訂工作，從而促進了安康魔芋食品產業(yè)標準化的發(fā)展。

3 安康魔芋產業(yè)標準化存在的問題

3.1 魔芋產業(yè)標準體系不健全，缺乏魔芋產業(yè)標準化管理體系文件和技術標準 近幾年安康制訂了6項魔芋標準，涵蓋了魔芋所有生產環(huán)節(jié)和技術的地方標準，為魔芋產業(yè)發(fā)展提供了強有力的技術保障。但魔芋產業(yè)標準化還缺少生產環(huán)境標準、監(jiān)管和監(jiān)測體系標準、各環(huán)節(jié)的驗收標準、質量分類和魔芋深加工產品技術標準等，制約了魔芋產業(yè)的規(guī)?；a業(yè)化發(fā)展。

3.2 在制定和實施標準上缺乏統(tǒng)一規(guī)劃，對標準的認識不到位、執(zhí)行力度差 主要表現(xiàn)在：一是作為魔芋創(chuàng)新食品，例如魔芋休閑食品、飲品和藥食兩用產品，其標準的制訂嚴重滯后，遠遠不能滿足市場需求；二是沒有相應的國家、行業(yè)、地方或者團體和聯(lián)盟標準加以統(tǒng)一、協(xié)調和規(guī)范，致使產成品五花八門；三是多數(shù)企業(yè)的產品標準皆為應付通過食品審查認證而委托制訂，因而對標準的認識模糊、沒有真正貫徹執(zhí)行。

3.3 檢驗檢測技術機構的綜合檢測能力不強 監(jiān)測技術手段落后，尤其對魔芋生產中的種子、化肥、農藥殘留、獸藥殘留、金屬污染物限量的檢測項目覆蓋面小，對魔芋加工創(chuàng)新產品的檢測方法研究、掌握得不多。標準化工作監(jiān)督檢查有待進一步加強。

4 安康魔芋產業(yè)標準化建設的建議

4.1 加強魔芋產業(yè)標準化體系的建設工作 建立、完善與國家標準、行業(yè)標準配套的魔芋產業(yè)技術標準體系，關鍵制訂具有安康地域特色的富硒魔芋產品標準、生產環(huán)境標準和生產資料、設施標準。發(fā)揮安康標準化研究機構的作用，開展標準的研究，面向高新技術和國際要求，制定出適應高新技術和產業(yè)發(fā)展的創(chuàng)新標準。

4.2 重視魔芋標準化推廣、實施體系建設 一是要加大魔芋標準化示范區(qū)、示范戶建設力度，抓好魔芋生產龍頭企業(yè)標準化工作，以此帶動更多的農民和企業(yè)，推進魔芋標準化的實施；二是出臺優(yōu)惠、獎勵政策，增加農民收入和企業(yè)利潤，調動農民和企業(yè)實施標準化的積極性。

4.3 抓好魔芋標準化生產和產品質量安全工作 從選種到魔芋終端產品，要嚴格管理制度，嚴格質量監(jiān)控和檢驗，保證質量安全，提高產品檔次。在質量控制上，要嚴格質量技術標準，增強魔芋市場競爭力。

4.4 健全魔芋標準化監(jiān)測體系 整合當?shù)氐臋z驗、檢測機構，提升檢驗、檢測能力和技術水平，提高魔芋產品檢驗的覆蓋率；根據產業(yè)需要完善檢驗、檢測手段，保證產品質量安全和產業(yè)發(fā)展需要；重視快速檢測方法的研究和快速檢測手段的配置，以適應現(xiàn)場快速檢驗、檢測工作的需要；彌補安康魔芋生產環(huán)境、生產資料和設施監(jiān)測的短板，提高魔芋產業(yè)綜合檢測能力；加強檢驗、檢測機構的監(jiān)督管理，健全檢驗檢測機構的內部質量保證體系，提高檢驗人員的素質，嚴格考核工作，以保證檢驗、檢測科學、公正、廉潔、高效。

參考文獻

[1]王瑞，陳永忠.湖南省油茶產業(yè)標準化建設展望[J].湖南林業(yè)科技，2011（2）：59-61.

[2]張洪程.農業(yè)標準化原理與方法[M].北京：中國農業(yè)出版社，2002

[3]李春田.農業(yè)標準化概論[M].北京：中國標準出版社，2001.

[4]國家標準化管理委員會.農業(yè)標準化[M].北京：中國計量出版社，2004.

[5]楊漢明，李銅山，張明勤.論中國農業(yè)標準化體系建設[J].中州學刊，2001（2）：59-61.

（責編：張長青）