本報駐美國特約記者　姜揚(yáng)

近幾年，以美國硅谷企業(yè)為代表的專注科技前沿技術(shù)研發(fā)、投資的公司，漸漸將目光轉(zhuǎn)向食品行業(yè)。數(shù)據(jù)顯示，2050年，地球人口總數(shù)將達(dá)到90億。很多硅谷科技公司認(rèn)為，90億人吃飯問題將形成巨大市場，紛紛重資下注，將3D打印、分子技術(shù)等運(yùn)用到食品行業(yè)鏈條的每一個環(huán)節(jié)。

先說說食物本身，替代食物可以說是這兩年的“重頭戲”。在畜牧業(yè)發(fā)達(dá)的美國，每生產(chǎn)1公斤生肉平均消耗5公斤水和飼料。在如此“不環(huán)?！钡拇蟊尘跋拢参锶饧缲?fù)起了節(jié)能減排的重任。美國涌現(xiàn)出了一批成熟的公司，旨在用“植物肉”代替動物肉。一家名為ImpossibleFoods的人造肉公司就獲得了7500萬美元的投資，并已成功將產(chǎn)品推向市場。

上下游的相關(guān)產(chǎn)業(yè)也有聲有色。兩名來自麻省理工學(xué)院的學(xué)生設(shè)計的名為“Grove”的家庭種植生態(tài)系統(tǒng)運(yùn)用了“養(yǎng)耕共生”的原理，在分層設(shè)計的竹架上集成了自凈魚缸和種植區(qū)域，由太陽能驅(qū)動的植物生長燈等模塊，實現(xiàn)了溫濕度自動調(diào)節(jié)，用戶可以通過軟件管理生長過程。人們可以在房屋的空閑地帶種植果蔬，實現(xiàn)家庭食物部分自給。

也有一批公司投入“快遞”產(chǎn)業(yè)?？偛课挥谂f金山的Instacart公司算是生鮮采購速遞的鼻祖。在全美的主要城市，你都可以通過軟件下單，然后在一個小時內(nèi)收到送上門的各類食品。更有甚者，硅谷一家名為Zume的比薩店用機(jī)器人制作比薩，并擁有專利的“烤箱送貨車”，可以在外送途中烤制比薩餅，通過智能算法對烤箱進(jìn)行控制，確保用戶可以吃到新鮮出爐的比薩。

當(dāng)然，也不是所有的新技術(shù)發(fā)展都一帆風(fēng)順。比如層出不窮的新奇事物外送服務(wù)就面臨諸多監(jiān)管的障礙。快餐巨頭達(dá)美樂比薩一口氣嘗試了無人機(jī)和無人車外送的服務(wù)，但是不少國家針對無人機(jī)的飛行都有嚴(yán)格的限制，無人車上路更是要通過層層審批，所以直到現(xiàn)在依然是概念大于實際。而生鮮配送領(lǐng)域也是有人歡喜有人愁，巨大的市場體量面前，不斷有新的公司打著新的名頭和旗號加入競爭，不過物流和采購網(wǎng)絡(luò)的搭建絕非一日之功，因為成本控制不力而關(guān)門大吉的公司也不在少數(shù)。

成功的公司也面臨發(fā)展過快的挑戰(zhàn)。目前美國體量最大的食材配送公司BlueApron就在日前發(fā)表聲明稱，因為將員工置于危險的工作環(huán)境中而面臨聯(lián)邦政府的罰款。無獨(dú)有偶，另一家獨(dú)角獸公司——生產(chǎn)素食蛋黃醬的HamptonCreek被曝光虛報保質(zhì)期，同時購買自家商品充當(dāng)銷量，目前正接受調(diào)查。

與美國相比，中國在食品科技領(lǐng)域的發(fā)展似乎要溫和許多，原因首先是食品結(jié)構(gòu)和消費(fèi)理念不同。中國人以豬肉為主的肉類消費(fèi)和以大米為主食的飲食結(jié)構(gòu)與西方差別較大，國內(nèi)對替代類食物消費(fèi)更保守。其次國內(nèi)食品科技領(lǐng)域發(fā)展還沒做到規(guī)?；图夯Ｉ鲜鲈蛞欢ǔ潭壬舷拗屏速Y本的投入?！?/p>