王洪閣，米歌

（天津科技大學(xué), 天津 300457）

SOHO族生活方式的廚具設(shè)計發(fā)展研究

王洪閣，米歌

（天津科技大學(xué), 天津 300457）

在物質(zhì)生活日益豐富的今天，人們對自己的生活方式和日常用品的需求已經(jīng)從滿足基本的日常生活過渡到追求愉悅的精神層面的需求。文章通過探討SOHO族的生活方式和工作方式，通過對他們的飲食習(xí)慣進(jìn)行分析，來了解他們對廚房廚具的使用訴求，在此基礎(chǔ)上提出了符合其生活工作方式的新的發(fā)展趨勢。

SOHO族；生活方式；廚具設(shè)計；趨勢

人類從出生到死亡都與飲食有著密不可分的關(guān)系，東漢的許慎在《說文》中對“食”做出了解釋——“食”字從人，從良?！傲肌币鉃椤巴衔驳降住?，引申為“從生到死”“人”與“良”聯(lián)合起來表示“維持人生命的能量”。食，饣米也。人們在日常生活中一日三餐都需要與廚具進(jìn)行接觸。從原始社會的茹毛飲血到現(xiàn)代社會的精烹細(xì)作，飲食由生到熟，由吃的飽到營養(yǎng)搭配，飲食革命的同時也帶動了廚具的發(fā)展?？梢哉f廚具是最能直接反映出不同群體的生活方式的產(chǎn)物，對于現(xiàn)代生活方式下的廚具設(shè)計而言，不光要考慮到廚具本身的變化，更應(yīng)該注重由時代的變遷所導(dǎo)致得烹飪方式和飲食結(jié)構(gòu)的改變。

一、SOHO族的定義及生活方式

（一）SOHO族群體界定

隨著多元文化的發(fā)展，新的經(jīng)濟形式和生活方式伴隨出現(xiàn)，SOHO群體作為這一時期的典型代表不斷沖擊著傳統(tǒng)的經(jīng)濟形式，國際上，這一人群數(shù)量也呈現(xiàn)不斷增長的趨勢。SOHO，即Small Office，Home Office，通常指那些在某一領(lǐng)域有自己特長的居家辦公自由職業(yè)者。這一群體的最大特點是生活在大城市，年齡偏小，他們在某領(lǐng)域擁有自己所擅長的技能，并且能夠承受身兼多職的壓力和面對生活工作中各類突發(fā)狀況的心理素質(zhì)。他們選擇喧鬧的市中心或安靜的居民區(qū)作為辦公地點；辦公、生活以及休閑娛樂可在同一空間內(nèi)靈活轉(zhuǎn)換，由于辦公空間和生活空間的界限被逐漸模糊，所以SOHO族的居家與辦公空間通常是合二為一的。他們依托于公司并通過互聯(lián)網(wǎng)與外界保持著高效的聯(lián)絡(luò)。這種新穎、自由、彈性的方式吸引了越來越多的中青年人加入到SOHO這一群體。

（二）SOHO族的生活方式

不同個體或群體為滿足自身生存和發(fā)展的需要而進(jìn)行的一系列活動便是生活方式，即一個群體或社會成員“如何生活”。文章通過研究這一群體的飲食起居習(xí)慣來探討他們的生活方式。

SOHO族的生活基本圍繞在工作、飲食和娛樂上。在工作中，由于SOHO族獨特的辦公特點使得他們的工作時間可以自由安排，工作空間與生活空間大部分重疊，工作中對現(xiàn)代科技的依賴程度較高。工作與娛樂相互穿插，由于工作性質(zhì)的原因，他們的社交范圍較小娛樂活動也大多局限在室內(nèi)進(jìn)行。所以對于室內(nèi)工作娛樂的他們而言，飲食則顯得尤為重要。

二、基于SOHO一族生活方式的廚具研究現(xiàn)狀

（一）SOHO族廚具設(shè)計現(xiàn)狀問題

SOHO族獨特的居家辦公模式，對廚房用具提出了新的使用需求。國外廚具發(fā)展的多元化為這一群體提供新的設(shè)計思路的同時，也發(fā)現(xiàn)了廚具使用的諸多問題。

根據(jù)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，SOHO族從傳統(tǒng)的朝九晚五演變?yōu)椴皇苋魏螘r間地點約束的工作、生活。在飲食上形態(tài)上，他們注重就餐環(huán)境和飲食健康，卻常常因工作導(dǎo)致飲食時間不規(guī)律，飲食結(jié)構(gòu)不合理，沒有多余的時間精力改變這一現(xiàn)狀是他們所亟待解決的問題。而飲食這一環(huán)節(jié)又是貫穿在整個生活辦公過程當(dāng)中的，他們已經(jīng)從傳統(tǒng)的吃的飽為目的的理性烹飪用餐模式過渡到吃的好為目的的感性烹飪用餐模式，傳統(tǒng)的飲食消費模式并不符合SOHO族居家辦公的生活特點，一旦工作忙碌起來，效率降低不可避免，也會嚴(yán)重影響SOHO群體的身心健康。因此他們希望通過烹飪用餐來達(dá)到健康飲食的目的，同時也可以自己體驗廚房生活、感受事必躬親帶來的成就感與愉悅感。

在廚具的使用上，SOHO族的廚房通常設(shè)備齊全，但使用率較低，因此，他們大多希望廚具的使用可以“去粗取精”，對于居住在小戶型且常常一兩人生活辦公的SOHO族來說，能夠精簡一些廚具，并在自己的生活空間內(nèi)添置一些能夠適應(yīng)不同空間靈活轉(zhuǎn)換的廚具，既能一物多用、節(jié)省空間，也可以使他們能夠在繁忙的工作中享受烹飪用餐帶來的愉悅，將生活的一部分與工作結(jié)合在一起。

在情感化的需求上，SOHO族的生活壓力并不亞于上班族，他們脫離了集體辦公室的歡愉環(huán)境，在烹飪進(jìn)餐時，如果能體會到烹飪飲食所帶來的樂趣，在滿足生理需要的同時，豐富精神層面的需求對于他們來說也同等重要。

對于生活在大都市這一特殊群體而言，廚具的設(shè)計需要兼顧SOHO族工作、飲食、娛樂等多方面的特殊需求。

（二）SOHO族廚具設(shè)計發(fā)展趨勢

1.開放性設(shè)計

SOHO族的辦公空間與生活空間是可以任意轉(zhuǎn)換的，在辦公空間來一次小型烹飪或在烹飪空間記錄工作的靈感對于他們來講似乎是日常生活的節(jié)奏，偶爾野外宿營似乎也成了日常工作生活的一部分。工作時間及節(jié)奏的不確定性使這一人群的生活方式充滿了變化，因此，SOHO族廚具的使用并不僅限于廚房，廚具的設(shè)計具備一定的開放性。

在廚房空間中，廚具的合理尺寸不僅能改善使用者的體驗，在滿足功能與形式的需求下，小型化的設(shè)計能讓使用者感受到空間的合理性，體會到整體環(huán)境帶來的歸屬感。由于SOHO族的工作生活空間高度重合，所以小型化廚具更加節(jié)省空間，在廚房之外，也方便廚具的移動，小型便攜的廚具可以實現(xiàn)生活辦公空間的靈活轉(zhuǎn)換。具備了小型化的外觀，SOHO族廚具設(shè)計的開放性還表現(xiàn)在操作上，簡單易懂的符號語言更能節(jié)省時間。它不僅能影響整個產(chǎn)品的生命周期，對于使用者來說，超便捷的體驗也會使生活品質(zhì)得到提升。例如荷蘭設(shè)計師Emma Vaneijkeren與哥倫比亞Moak工作室設(shè)計的拉籃餐具組合，由上下兩個碗狀物和中間一個拉籃組成。通過一條皮帶相結(jié)合。這套餐具組合可以作為烹飪用具，同時也兼具食器的功能，操作不涉及任何繁瑣步驟，簡單快捷。整套餐具頂端的碗狀器皿可以在它表面燒烤食物，兩個碗狀物頂端的碗蓋兼具砧板的功能，下端碗狀物可用來儲存食物或調(diào)料，中間拉籃部分同樣作為一個儲物空間，操作、烹飪、就餐三者結(jié)合，SOHO族可以隨心所欲的在自家廚房、客廳、陽臺或公園來一場單人或多人的小型火鍋和燒烤，操作簡單快捷又便于出行攜帶。

2.生態(tài)化設(shè)計

生態(tài)化設(shè)計旨在將環(huán)境因素納入設(shè)計之中，結(jié)合使用者的訴求，最終引導(dǎo)產(chǎn)生一個環(huán)境友好型，可持續(xù)性發(fā)展的系統(tǒng)。SOHO族具備一定的學(xué)歷和經(jīng)濟基礎(chǔ)，因此對健康綠色的飲食有著潛在的消費能力，他們的飲食消費水平較高，對于食物的質(zhì)量和飲食健康尤為關(guān)注。長期生活工作的不規(guī)律影響了SOHO族的身體健康，因此對于烹飪、進(jìn)餐等各個環(huán)節(jié)，健康環(huán)保的廚具都顯得不可或缺。廚具的生態(tài)化設(shè)計需要在產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)、材料的性能上予以拓展延伸。材料上要符合SOHO族的健康飲食理念，功能上也要適應(yīng)SOHO族使用廚具的開放性這一特點。這樣既能滿足使用者的心理訴求，又能節(jié)約資源保護(hù)環(huán)境。

例如美國品牌Husk’s ware殼氏唯在市場上推出的的稻殼環(huán)保餐具，采用稻殼纖維制成，相比傳統(tǒng)材料，稻殼餐具堅固耐用、價格低廉，不怕磕碰又不失美感。還有日本設(shè)計師Nao Tamura設(shè)計的由硅膠制成的柔軟卷曲能折疊的餐盤，對于SOHO族而言，利用率較高且不易破損，無論是在廚房還是辦公桌，甚至出門就餐攜帶，都能夠滿足他們對于健康飲食的需求。

3.情感化設(shè)計

針對現(xiàn)在產(chǎn)品設(shè)計中過度強調(diào)以現(xiàn)代化科學(xué)技術(shù)為載體，而忽略了人與產(chǎn)品之間情感交流的現(xiàn)狀，情感化設(shè)計應(yīng)運而生。它的意義在于搭建了功能性產(chǎn)品與人的使用體驗橋梁，情感化設(shè)計不僅催生了一系列高科技產(chǎn)品，更植入人心的是，在人的心理上平衡著高科技產(chǎn)品對人的心理和社會文化造成的影響。通過把一個復(fù)雜的機械化產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為平易近人，更加貼近生活的產(chǎn)品，新奇而又不失功能。

廚具設(shè)計的情感化可以通過多種方式在人們的生活中展現(xiàn)，其中最具代表性的當(dāng)屬智能廚具。智能廚具服務(wù)于生活起居、工作娛樂多重空間互相疊加的SOHO族，廚具的功能性在現(xiàn)代科技的支持下已經(jīng)演變?yōu)椤吧平馊艘狻钡暮脦褪?，根?jù)使用者的用餐習(xí)慣，他能夠幫助進(jìn)行一日三餐的營養(yǎng)搭配，調(diào)節(jié)膳食的平衡。智能廚具將各類廚房設(shè)備進(jìn)行整合，在具備基本廚房的功能同時還具備傳統(tǒng)廚房所沒有的功能。通過這樣的方式，智能廚具將會貫穿整個生活工作空間，同時也保證了整個廚房空間的多元化集成發(fā)展，滿足了目標(biāo)人群的生活形態(tài)與廚具的適應(yīng)性。配合SOHO族的使用方式和心理需求，廚具的情感化設(shè)計利用現(xiàn)代科技平衡了高科技產(chǎn)品對使用者的心理影響，使用體驗的改善能讓SOHO族參與其中，體驗智能化廚具帶來的操作樂趣，豐富生活，緩解壓力。例如德國高端家電品牌Grundig根德采用智能投影技術(shù)可以在任意空間內(nèi)操作整個廚房設(shè)備的運作。創(chuàng)新VUX（虛擬用戶體驗）將傳統(tǒng)的操作臺面轉(zhuǎn)化為更直觀的智能操作臺面，為現(xiàn)代廚房的使用增添了不少靈活性。VUX技術(shù)為SOHO族提供了一種全新的生活方式，生活用品的日益智慧化使廚房、住宅等定制空間更為便利的結(jié)合在一起。

三、結(jié)語

科技的進(jìn)步，辦公方式的多樣化使SOHO這一群體不斷的膨脹，在SOHO族的健康飲食、個性化廚具使用體驗的需求下對目前廚具市場提出了新的要求。廚具設(shè)計的多元化正是為了滿足人們的各種烹飪和飲食需求，同時也引導(dǎo)了各個群體的不同生活方式。綜上所述，“需求”聯(lián)系起了人們的生活方式與廚具的設(shè)計。在生活方式發(fā)生變化時，廚具的設(shè)計者就要根據(jù)這一變化來滿足使用者的需求。廚具設(shè)計首先對功能性做出明確認(rèn)定，在此基礎(chǔ)上進(jìn)行功能的疊加，再做進(jìn)一步的優(yōu)化和簡化。只有在生活方式出現(xiàn)變化時，廚具才需要根據(jù)新的需求進(jìn)行重新設(shè)計，力求達(dá)到平衡的狀態(tài)。

文章以SOHO族的生活方式為探討基礎(chǔ)，對目標(biāo)群體的生活方式和居住辦公環(huán)境進(jìn)行調(diào)研，總結(jié)出了針對這一群體的廚具設(shè)計的發(fā)展趨勢：開放性設(shè)計、生態(tài)化設(shè)計和情感化設(shè)計。無論哪種趨勢，都會給SOHO一族的工作生活帶來方便與舒適，讓他們原本的生活空間變得溫馨，享受廚房用品的改善帶來的“慢生活”，在繁雜的都市也能尋覓到屬于自己的安心角落。■

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Based on Lifestyles of the SOHO Kitchen Utensils Design

WANG Hong-ge，MI Ge
（Tianjin University of Science&Technology，Tianjin 300457, China）

In today's increasingly rich material, the demand for our way of life and everyday items have transition from basic daily life to the pursuit of pleasure spiritual needs.Through the study of SOHO group lifestyle, focus on analysis of their eating habits, to understand their demands for the use of kitchen utensils, so that summed up the new development trend of SOHO group kitchen utensils design.

SOHO group; lifestyle; kitchen utensils design; trend

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TB472

A

1008-2832（2017）11-0111-03

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