邱玉朗，李 林，王 瑩，魏炳棟，于 維，陳 群

（吉林省農(nóng)業(yè)科學(xué)院動物營養(yǎng)研究所，吉林公主嶺 136100）

復(fù)方中藥提取物對生長育肥豬生長性能、血液指標(biāo)及肉質(zhì)的影響

邱玉朗，李 林，王 瑩，魏炳棟，于 維，陳 群*

（吉林省農(nóng)業(yè)科學(xué)院動物營養(yǎng)研究所，吉林公主嶺 136100）

為探討復(fù)方中藥提取物對生長育肥豬生長性能、血液理化指標(biāo)及肉質(zhì)的影響，試驗選擇仔豬72頭，分為空白對照組、抗生素組和中藥提取物組3組。試驗期分為前期（32 d）、中期（75 d）和后期（108 d） 3個階段。結(jié)果表明：復(fù)方中藥提取物在各階段及全程均提高了育肥豬的平均日增重，降低了發(fā)病率，而抗生素只有在前期效果較明顯；復(fù)方中藥提取物組總蛋白（TP）在試驗前期顯著高于對照組（P＜0.05），復(fù)方中藥提取物組白蛋白（AlB）在各階段均顯著高于對照組（P＜0.05），而抗生素組只有前期顯著高于對照組（P＜0.05）；復(fù)方中藥提取物組尿素氮（BUN）在前期與中期均顯著低于對照組（P＜0.05）。復(fù)方中藥提取物對pH24h、肉色的a*和b*、大理石紋、失水率和肌肉嫩度均有顯著改善效果。

復(fù)方中藥提取物；生長育肥豬；生長性能；血液生化指標(biāo)；肉質(zhì)

近年來，由于抗生素在飼料中的使用受到嚴(yán)格的限制，因此尋找抗生素飼料添加劑的替代品成為飼料行業(yè)的研究熱點。復(fù)方中藥飼料添加劑以其安全、高效，無殘留、無毒副作用，受到社會廣泛的關(guān)注，成為抗生素替代品的首選[1]。隨著對中藥研究的不斷深入，中藥中的有效成分如多糖、黃酮、生物堿及皂甙類化合物被提取和應(yīng)用[2]。吉林省農(nóng)業(yè)科學(xué)院研制開發(fā)的復(fù)方中藥提取物飼料添加劑產(chǎn)品，是由黃連、黃芪的提取物組方而成，具有促進(jìn)動物生長、提高動物免疫能力和改善肉質(zhì)的功效。本試驗通過研究復(fù)方中藥提取物飼料添加劑對育肥豬生長性能、血液生化指標(biāo)及肉質(zhì)的影響，為復(fù)方中藥提取物飼料添加劑產(chǎn)品在養(yǎng)豬生產(chǎn)上的應(yīng)用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 復(fù)方中藥提取物 黃棕色精細(xì)粉末，氣味香甜，口感微苦，由黃連提取物（成分為小檗堿、表小檗堿、黃連堿、甲基黃連堿等生物堿類，其中小檗堿為主要功能性成分，占總提取物質(zhì)量的40%左右）和黃芪提取物（含多糖、黃酮、皂苷和氨基酸等多種營養(yǎng)成分，其中黃芪多糖為主要功能性成分，占總提取物的50%左右）按照1:2的比例組合而成，填充物為人參殘渣。

1.2 試驗動物與分組 選擇品種相同、體重在15 kg左右的杜×長×大三元雜交斷奶仔豬72頭，分成3組，每組3個重復(fù)，每個重復(fù)8頭豬。試驗1組為空白對照組，即不添加任何藥物添加劑；試驗2組為抗生素對照組，添加0.2‰硫酸粘桿菌素+0.1‰吉他霉素，試驗3組添加1‰中藥提取物飼料添加劑。預(yù)試期為7 d，正式試驗期分為3個階段，即試驗前期（ 1～32 d）、試驗中期（ 33～75 d）、試驗后期（ 76～108 d）。

1.3 日糧組成與營養(yǎng)成分 按照NRC（1998）營養(yǎng)需要配制基礎(chǔ)日糧,具體的基礎(chǔ)日糧配方及營養(yǎng)成分見表1。

1.4 飼養(yǎng)管理 試驗在吉林省農(nóng)業(yè)科學(xué)院動物營養(yǎng)所養(yǎng)殖試驗進(jìn)行，試驗前按照正常免疫程序?qū)ωi舍進(jìn)行免疫消毒。試驗期間每日按時飼喂試驗豬3次，同時記錄喂料量，自由飲水，每日清掃豬舍2次。隨時觀察和記錄試驗豬的精神、食欲、飲水和其他情況。試驗至育肥豬平均體重達(dá)到90 kg結(jié)束，歷時108 d。分別于試驗的第32、75、108天稱量育肥豬體重并同時記錄飼料剩余量。

表1 日糧配方及營養(yǎng)成分

1.5 測試指標(biāo)與方法

1.5.1 育肥豬日增重、飼料增重比、疾病發(fā)生率 分別計算試驗前期、試驗中期和試驗后期3個階段育肥豬的日增重、飼料增重比和疾病發(fā)生率，以欄為單位統(tǒng)計飼料消耗量，日增重（ADG）=增重/試驗天數(shù)；飼料增重比（F/G）=飼料消耗量/增重；疾病發(fā)生率=[發(fā)病頭數(shù)總和/（豬頭數(shù)×試驗天數(shù)）]×100%。

1.5.2 血液生化指標(biāo) 分別于試驗的第32、75、108天清晨，空腹測量體重，測重后前腔靜脈采血，迅速用3 000 r/ min離心，制備血清，存放于-20℃冰箱保存待用。測定指標(biāo)包括總蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、甘油三酯（TG）、尿素氮（BUN）和堿性磷酸酶（ALP），均采用南京建成生物工程研究所生產(chǎn)的試劑盒測定。

1.5.3 肉質(zhì) 試驗至108 d，育肥豬平均體重達(dá)90 kg時試驗結(jié)束，每組選擇5頭豬進(jìn)行屠宰。選取眼肌胸段和腰大肌,測定pH24h、肉色、大理石紋、失水率和肌肉嫩度。采用CIElAB系統(tǒng)（CIE,Commission Internationale de l，Eclairage）, 觀察測定肌肉的肉色，包括紅度（a*）、黃度（b*）和亮度（L*）。其他指標(biāo)均按照《豬肉質(zhì)評定方法》測定。

1.6 統(tǒng)計分析 統(tǒng)計學(xué)處理采用SPSS19.0 統(tǒng)計軟件包進(jìn)行方差分析及相關(guān)分析，差異顯著者進(jìn)行Duncan′s多重比較，以 P＜0.05 為相差顯著，結(jié)果表示為平均值±標(biāo)準(zhǔn)差。

2 結(jié)果與分析

2.1 復(fù)方中藥提取物對育肥豬生長性能的影響 由表2可見，試驗前期，試驗2組、試驗3組ADG均顯著高于試驗1組（P＜0.05），試驗3組略高于試驗2組；試驗3組F/G顯著低于試驗1組（P＜0.05）；試驗2組、試驗3組疾病發(fā)生率較試驗1組有顯著降低（P＜0.05），試驗3組略低于試驗2組。試驗中期，試驗3組的ADG顯著高于試驗1組（P＜0.05）；試驗3組的疾病發(fā)生率顯著低于試驗1組（P＜0.05）。試驗后期，試驗3組的疾病發(fā)生率顯著低于試驗1組（P＜0.05）。試驗全程，試驗3組的ADG顯著高于試驗1組（P＜0.05）；試驗3組的疾病發(fā)生率顯著低于試驗1組（P＜0.05）。

2.2 復(fù)方中藥提取物對育肥豬血液生化指標(biāo)的影響由表3可見，32 d時，試驗3組TP顯著高于試驗1組（P＜0.05）,試驗2組、試驗3組ALB均顯著高于試驗1組（P＜0.05），試驗3組BUN顯著低于試驗1組（P＜0.05）。75 d時，試驗3組ALB顯著高于試驗1組（P＜0.05），試驗3組BUN顯著低于試驗1組、試驗2組（P＜0.05）。108 d時，試驗3組ALB顯著高于試驗1組、試驗2組（P＜0.05）。

2.3 復(fù)方中藥提取物對育肥豬肉質(zhì)指標(biāo)的影響 由表4可見，試驗3組pH24h、大理石紋、肌肉嫩度顯著高于試驗1組、試驗2組（P＜0.05），試驗1組與試驗2組之間無顯著差異。試驗3組肉色紅度（a*）顯著高于試驗2組（P＜0.05），試驗3組黃度（b*）顯著低于試驗1組、試驗2組（P＜0.05）。試驗3組失水率顯著低于試驗1組（P＜0.05）。

3 討 論

3.1 復(fù)方中藥提取物對育肥豬生長性能的影響黃連提取物主要功能性成分為黃連小檗堿，具有清熱燥濕、瀉火解毒、消炎殺蟲等多種功效。黃芪提取物主要功能性成分為黃芪多糖，具有增強(qiáng)免疫力、抗氧化、抗病毒、鎮(zhèn)靜等多種功效。根據(jù)傳統(tǒng)的中醫(yī)組方理論與其各自的功效性，黃連提取物與黃芪提取物按照1:2的比例復(fù)方應(yīng)用，具有促進(jìn)動物生長、提高免疫、抗氧化、抗應(yīng)激、去火消炎等功效。硫酸粘桿菌素可防治革蘭氏陰性菌引起的腸道疾病，且有促進(jìn)動物生長的作用。吉他霉素可防治敏感菌所導(dǎo)致的的呼吸道、皮膚和軟組織、膽道等的感染。研究表明，相同劑量的抗生素在不同環(huán)境與飼養(yǎng)階段其促生長效果不同，因為在動物不同的生長階段，機(jī)體內(nèi)部環(huán)境因為外界條件的變化而發(fā)生改變，導(dǎo)致抗生素的促生長效果發(fā)生變化[3]。畜禽生長早期，由于受到飼養(yǎng)環(huán)境和飼料中有害微生物的影響，導(dǎo)致動物感染各類疾病，影響其生長，而抗生素的使用，可顯著抑制有害微生物的繁殖，從而抑制疾病的產(chǎn)生，促進(jìn)動物生長。動物生長的中后期，自身抗體達(dá)到較高水平，可對外界抗原起到抑制作用，另外由于微生物對抗生素產(chǎn)生耐藥性，因此其抗病促生長的作用效果明顯降低。而復(fù)方中藥提取物飼料添加劑含有豐富的氨基酸、礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)物質(zhì), 可平衡生長肥育豬的日糧, 提高飼料效率和生產(chǎn)性能[4]。生物堿、多糖等活性物質(zhì)，可提高腸道活性，促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，同時還具有明顯的免疫調(diào)節(jié)作用，提高機(jī)體抗原的免疫應(yīng)答能力[5]，從而明顯減少發(fā)病率，促進(jìn)動物生長。復(fù)方中藥提取物不產(chǎn)生耐藥性，具有長效抑菌的效果，在動物生長的中后期作用效果依然明顯。

表2 復(fù)方中藥提取物對育肥豬生長性能的影響

表3 復(fù)方中藥提取物對育肥豬血液生化指標(biāo)的影響

表4 復(fù)方中藥提取物對育肥豬肉質(zhì)指標(biāo)的影響

3.2 復(fù)方中藥提取物對育肥豬血液生化指標(biāo)的影響血清生理生化指標(biāo)可反映出豬各組織器官的功能、營養(yǎng)代謝和生產(chǎn)性能[6]。復(fù)方中藥提取物對育肥豬血清總蛋白與白蛋白水平均有所提高，說明復(fù)方中藥提取物具有增強(qiáng)育肥豬免疫力，提高肝臟、腎臟功能，促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)吸收利用的功能，而抗生素只有在育肥豬的生長前期有一定效果，這與生長試驗結(jié)果相一致。血清尿素氮是腎臟的功能指標(biāo)之一。較低的尿素氮值表明氨基酸平衡好，機(jī)體蛋白質(zhì)合成率較高[7]。復(fù)方中藥提取物具有促進(jìn)豬體內(nèi)氨基酸與蛋白質(zhì)的沉積作用，復(fù)方中藥提取物中的有效成分可保護(hù)腸道與胃黏膜、抑制腸道有害菌群，所以在一成程度上促進(jìn)了營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。

3.3 復(fù)方中藥提取物對育肥豬肉質(zhì)的影響 隨著動物死亡時間的延長，體內(nèi)乳酸含量不斷增加，導(dǎo)致pH下降,蛋白質(zhì)變性，同時 pH24h的變化與肌肉的顏色與失水率的變化密切相關(guān)，可反映肌肉的貨架期。復(fù)方中藥提取物顯著提高了豬肉的pH24h，說明其具有延緩豬肉氧化酸敗，延長貨架期的作用。肌肉的顏色主要由肌肉中的肌紅蛋白與血紅蛋白的數(shù)量所決定，其中肌紅蛋白占主導(dǎo)地位，肌紅蛋白呈紫紅色，與氧結(jié)合后生成氧合肌紅蛋白，為鮮紅色。肌肉的紅度較高，說明肌肉中肌紅蛋白含量較高，肉質(zhì)較好。復(fù)方中藥提取物提高了豬肉的紅度，說明其對肌肉顏色有一定的改善效果。同時，復(fù)方中藥提取物使豬肉的大理石紋更加接近理想水平,減少了肌肉的失水率，說明復(fù)方中藥提取物可以減少肌肉中水分的滲出，保持肌肉的鮮嫩多汁，延長肌肉的貨架期，與pH24試驗結(jié)果一致。肌肉嫩度是決定肉質(zhì)特性的關(guān)鍵因素，與肌纖維特征，肌內(nèi)脂肪含量等因素相關(guān)，復(fù)方中藥提取物顯著改善了肌肉的嫩度，這與童建國等[4]和王勇等[8]、徐小波等[9]的報道一致。

4 結(jié) 論

本試驗結(jié)果表明，復(fù)方中藥提取物在育肥豬生長的全程均具有促進(jìn)生長，減少疾病發(fā)生率的作用，而抗生素只有在育肥豬生長前期效果較明顯；復(fù)方中藥提取物改善了育肥豬血清中的總蛋白、白蛋白和尿素氮等血液生化指標(biāo)，效果優(yōu)于抗生素；復(fù)方中藥提取物較抗生素可顯著改善育肥豬的肉質(zhì)。

綜上，復(fù)方中藥提取物可替代抗生素添加于生長育肥豬飼料中，效果優(yōu)于抗生素的水平。

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S828.5

A

10.19556/j.0258-7033.2017-01-096

2016-04-28；

2016-06-02

吉林省科學(xué)技術(shù)廳重點科技成果轉(zhuǎn)化項目（20140307007NY）；國家科技支撐項目 （2012BAD39B03-01）

邱玉朗（1979-），女，吉林長春人，副研究員，碩士，主要從事動物營養(yǎng)與安全飼料的研究，E-mail：qiuyul ang2002@163.com

*通訊作者：陳群，E-mail：chenqun96@163.com