土豆——看外形

盡量選圓的，沒有破皮的，因?yàn)楸容^好削。表皮一定要干，不要有水，不然保存時(shí)間短，口感不好。如果發(fā)現(xiàn)土豆外皮變綠，或者長(zhǎng)出嫩芽，都不要食用。

茄子——憑手感、看帶狀環(huán)的大小

茄子的老嫩對(duì)品質(zhì)影響極大。嫩茄子手握有粘滯感，發(fā)硬的茄子是老茄子。在茄子的萼片與果實(shí)連接的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環(huán)，環(huán)狀越大，表示茄子越嫩。

辣椒——看形狀

尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圓椒多為甜椒，果肉越厚越甜脆。

小青菜——判斷長(zhǎng)短和葉柄顏色

買青菜要看菜株高矮，即葉子的長(zhǎng)短，短的品質(zhì)較好。葉柄顏色淡綠的，味道較濃郁；葉柄顏色近似白色的，味道清淡。

韭菜——看葉片寬窄

寬葉韭賣相好，但香味清淡；窄葉韭卻香味濃郁。喜歡吃韭菜的人，以窄葉韭為首選。

生姜——看成色、用手捏、鼻子聞

選擇淡黃色的生姜，正常生姜的外表粗糙，比較干，肉質(zhì)堅(jiān)挺，不酥軟，掰開后，里面的絲狀物是白亮的，而且辛辣味強(qiáng)，若有淡淡的硫磺味或其它異味，千萬不要買。

黃瓜——看成色

黃瓜要選嫩的、帶花的，同時(shí)，要挑硬梆梆的，光澤性高的。

山藥——看表皮

表皮光潔無異常斑點(diǎn)，才可放心購(gòu)買。表皮有異常斑點(diǎn)，表示它已經(jīng)感染病害，食用價(jià)值降低。

番茄——看顏色

要生吃，就買粉紅色番茄，酸味淡，口感好；要熟吃，就買大紅番茄，番茄味濃郁。

豆芽——看根須

有根須的豆芽才健康，判斷后再聞聞?dòng)袩o氨味，如果發(fā)現(xiàn)有氨味和無須根的，就不要購(gòu)買。

蘿卜——判斷體型、掂重量

不管哪種蘿卜，以根形圓整、表皮光滑為優(yōu)。買蘿卜不能貪大，以中型偏小為宜，肉質(zhì)比較緊密。在手上掂一掂，選擇分量較重的，以免買到空心蘿卜。

芹菜——看葉身、葉色

芹菜是否新鮮，主要看葉身，葉身平直的比較新鮮，尖端翹起發(fā)軟的就不新鮮。葉色濃綠的不宜買，說明芹菜缺水，粗纖維多，吃起來比較老。

花菜——判斷花球成色

以花球潔白微黃、無異色、無毛花，花球周邊未散開的最好。