脂肪是兒童生長發(fā)育所必不可少的，大腦發(fā)育、視覺發(fā)育需要脂肪，脂肪還可保證兒童的皮膚健康，孩子缺乏脂肪，皮膚就會變得干燥，易發(fā)生濕疹等癥；缺乏脂肪還會使兒童生長發(fā)育遲緩，免疫力低下，容易發(fā)生感染性疾病。

食物脂肪中，單不飽和脂肪酸有油酸，多不飽和脂肪酸有亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等。不飽和脂肪酸是“好脂肪”，它可以調(diào)節(jié)血脂、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、維護(hù)視網(wǎng)膜提高視力、補(bǔ)腦健腦，能提高胎嬰兒的大腦發(fā)育和腦神經(jīng)功能。

在寶寶的食譜中，應(yīng)注意不飽和脂肪酸的供給。植物油所含的脂肪酸多數(shù)是不飽和脂肪酸，這是人體不能合成的“重要脂肪酸”，比如茶油、橄欖油、芥花籽油、紅花籽油、葵花籽油、玉米油和大豆油中都含有這種脂肪酸。所以，家長在為寶寶烹飪食物時，應(yīng)該使用植物油。而動物油所含的脂肪酸則多數(shù)是飽和脂肪酸，比如黃油、干酪、全脂奶、冰淇淋、奶油和肥肉等，某些植物油（椰油、棕櫚油和棕櫚仁油）中也含有飽和脂肪酸。

反式脂肪酸也叫反式脂肪，就是人造奶油或人造黃油，它可以使人發(fā)胖、降低記憶力、導(dǎo)致血栓形成、影響孩子正常的生長發(fā)育，使免疫力下降、內(nèi)分泌發(fā)生紊亂等，尤其影響正處在生長發(fā)育期的兒童對必需脂肪酸的吸收。

在寶寶們熱衷的零食中，處處可見這種反式脂肪。家長應(yīng)該盡量讓孩子放棄或少吃這些反式脂肪類的食品，應(yīng)多吃新鮮的、應(yīng)季的水果、蔬菜和全谷物，不喝飲料，可以自制水果飲料，既安全，又健康。