果品營(yíng)養(yǎng)

柚子皮提取物可預(yù)防高脂飲食引起的代謝紊亂

據(jù)最近《全球成年人體重調(diào)查報(bào)告》顯示，目前中國(guó)的肥胖人口位居世界首位，約8 960萬(wàn)人，占全球肥胖人口的28.7%。全球心臟病、肝臟病和糖尿病患者也越來(lái)越多。研究人員認(rèn)為，這些疾病的出現(xiàn)與代謝有關(guān)酶及基因的表達(dá)有關(guān)。當(dāng)人們吃得太飽時(shí)，體內(nèi)就會(huì)堆積過(guò)多脂肪，會(huì)妨礙身體對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)的吸收，加重身體組織的負(fù)擔(dān)，對(duì)器官等造成慢性損害。

近日，西南大學(xué)周志欽教授發(fā)現(xiàn)，梁平柚和北碚柚的乙醇提取物可有效預(yù)防肥胖、肝病以及Ⅱ型糖尿病等多種疾病。柚子的乙醇提取物富含柑桔屬中的多種生理活性物質(zhì)。

在這項(xiàng)研究中，周教授共選擇50只試驗(yàn)小鼠，然后給這部分小鼠飼喂從梁平柚、北碚柚的柚子皮中的乙醇提取物。研究者主要關(guān)注的是提取物中的香蜂草苷和柚皮苷。在這項(xiàng)長(zhǎng)達(dá)兩個(gè)月的試驗(yàn)中，小鼠被隨機(jī)分成3組，給第一組飼喂高脂肪食物，給第二組飼喂高脂肪食物和柚皮苷，給第三組飼喂高脂肪食物和香蜂草苷。

研究結(jié)果顯示，沒(méi)有添加柚子皮提取物的高脂肪食物可以讓小鼠體重較正常小鼠增重21%左右，空腹血糖水平上升40%，糖耐量和胰島素耐量（人體對(duì)葡萄糖和胰島素的承受量）增加50%，血漿胰島素上升50%，血漿和肝臟脂質(zhì)含量約80%。而添加了柚皮苷和香蜂草苷的食物可以讓小鼠體重分別下降9.6%和11.4%，其他指標(biāo)趨于正常水平左右。提取物的主要成分是總酚和總黃酮等酚類物質(zhì)，這種生物活性物質(zhì)可通過(guò)對(duì)脂肪有關(guān)酶以及相關(guān)基因在肝臟和白色脂肪組織中的表達(dá)，加速細(xì)胞對(duì)葡萄糖的攝取，從而阻止高脂飲食引起的代謝紊亂。

研究人員表示，這次研究的結(jié)果顯示，將來(lái)人們可以利用柚子皮提取物通過(guò)飲食療法，預(yù)防或延緩由肥胖引起的代謝性疾病。梁平柚和北碚柚的乙醇提取物，不僅能讓小鼠體重下降，還能使其擁有更加健康的肝臟功能和血脂、血糖水平。下一步計(jì)劃將進(jìn)行人類參與的試驗(yàn)，以分析哪種柚子皮的提取物對(duì)人體最有利，如梁平柚和北碚柚。

（西南大學(xué)園藝園林學(xué)院，呂 碩）

澳大利亞：水果中的果糖并非增重元兇

澳大利亞營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)（DAA）指出，水果中的果糖并不會(huì)導(dǎo)致體重增加，澳洲人可每天繼續(xù)按推薦吃兩份水果。

近幾年有很多針對(duì)果糖危害的言論，如有評(píng)論家認(rèn)為，膳食果糖會(huì)引發(fā)肥胖和胰島素抗性。很多人輕信這些言論后開(kāi)始不吃水果，甚至，一些孩子也因?yàn)楹ε鲁运麜?huì)長(zhǎng)胖而拒絕吃水果。實(shí)際上，水果所含人體必需的纖維、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。研究發(fā)現(xiàn)，適度果糖攝入量（少于50 g/天或者相當(dāng)于10%能量的攝入量）不會(huì)對(duì)人體脂質(zhì)、脂肪或血糖控制產(chǎn)生不良影響；少于100 g/天的果糖攝入也不會(huì)對(duì)人體體重有任何影響。要對(duì)人體產(chǎn)生不良影響，那么日常飲食中人體至少攝入50 g純果糖。

澳營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)代表巴克萊（Alan Barclay）博士指出，澳洲人肥胖的理由不能歸因于果糖。盡管有些研究采用動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)了大量攝入純果糖會(huì)引發(fā)健康問(wèn)題，但評(píng)論家們由此妄斷果糖會(huì)對(duì)人體有害是沒(méi)有依據(jù)的。

（資料來(lái)源：sbs.com.au，童 彤/摘譯）

西班牙：著手研究香蕉對(duì)抑制結(jié)腸癌的作用

馬德里康普頓斯大學(xué)藥學(xué)院將開(kāi)啟一項(xiàng)研究，旨在探究西班牙加那利群島的香蕉在抑制結(jié)腸癌以及腸炎等方面的效果。該研究將持續(xù)一年，由生物化學(xué)及分子生物學(xué)博士安東尼奧指導(dǎo)，由加那利香蕉種植者協(xié)會(huì)（ASPROCAN）和Plátano de Canarias公司提供支持。

安東尼奧教授簡(jiǎn)單介紹了該研究在實(shí)驗(yàn)室的操作方式。計(jì)劃使用兩組人類上皮細(xì)胞，其中一組含癌細(xì)胞，另一組為正常細(xì)胞。對(duì)于后者，將加入一些炎癥因子，使其處于一種癌癥前期狀態(tài)。這樣可以模擬結(jié)腸克隆氏病以及腸炎，它們中有10%將會(huì)進(jìn)一步發(fā)展成為腸癌。

研究人員將添加自加那利香蕉中提取出來(lái)的化合物，以檢驗(yàn)其是否能夠減緩癌細(xì)胞增長(zhǎng)及其作用機(jī)理。線粒體存在于細(xì)胞中，可以進(jìn)行增殖，已有研究材料表明，自身存在問(wèn)題的線粒體會(huì)在自我吞噬的過(guò)程中摧毀自己。研究人員想知道香蕉中的化合物可否通過(guò)作用于線粒體而致癌細(xì)胞死亡。目前已有人在研究針對(duì)線粒體的特殊藥物，用以治療癌癥及血管類疾病。研究人員還想知道加那利香蕉中是否含有區(qū)別與其他香蕉的特殊的具有抗癌功效的化合物。

香蕉是西班牙最受歡迎的水果，而加那利群島是西班牙香蕉主產(chǎn)地，有香蕉種植戶8 500人，年產(chǎn)香蕉4億kg。

（資料來(lái)源：efesalud.com，櫻 桃/摘譯）

水果能有效緩解冬季皮膚干燥

冬天氣候寒冷干燥，很容易引起皮膚干燥，甚至開(kāi)裂。薩米實(shí)驗(yàn)室的資深研究員Anju Majeed提出了冬季如何吃水果來(lái)防止皮膚干燥，他列出了一張有益皮膚保水的冬季水果清單，主要包括如下幾種。

鵝莓（也稱醋栗），營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有助于排毒和凈化血液，使皮膚變得干凈通透?？梢陨?，也廣泛用于天然護(hù)膚制品。

香蕉，富含鉀元素、維生素E和維生素C，能有效保濕與滋潤(rùn)缺水肌膚，促進(jìn)皮膚生長(zhǎng)。還能減少冬季的皮膚暗沉，保持皮膚濕潤(rùn)。

番木瓜，富含維生素A和酵素，可軟化皮膚，促進(jìn)皮膚新陳代謝，讓人在冬季也能容光煥發(fā)。此外，番木瓜還具有抗氧化功效，其木瓜蛋白酶可分解不活躍的蛋白質(zhì)、消除死皮細(xì)胞。因此，番木瓜有緊致皮膚和抗衰老的美膚功效。

鱷梨（又稱牛油果），富含蛋白質(zhì)和ω-9脂肪酸，可由內(nèi)而外促進(jìn)膚色健康，幫助肌膚對(duì)抗冬季干燥，保持肌膚柔軟與生長(zhǎng)。同時(shí)鱷梨中的維生素E又能抗皺，植物油還能作為天然保濕劑。

獼猴桃，富含維生素C，可幫助身體產(chǎn)生膠原蛋白，即一種結(jié)締組織蛋白，有助于緊致肌膚。它還富含維生素E，能有效保持皮膚濕潤(rùn)與光亮。

（資料來(lái)源：timesofindia.indiatimes.com，童 彤/摘譯）

食用獼猴桃健康益處多

獼猴桃好吃且深受消費(fèi)者青睞，對(duì)身體健康非常有益。中國(guó)臺(tái)北醫(yī)藥大學(xué)開(kāi)展的有關(guān)獼猴桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值研究表明，糖尿病患者可以食用獼猴桃，有益心臟健康，保護(hù)DNA免遭自由基破壞，促進(jìn)消化，且富含維生素C和維生素E。

食用獼猴桃有益心臟健康。該研究表明，每天吃2個(gè)獼猴桃，持續(xù)8周，可降低血液中壞膽固醇水平（LDL），提高好膽固醇水平（HDL）。

食用獼猴桃可緩解糖尿病。獼猴桃可降低血糖指標(biāo)，不會(huì)觸發(fā)高血糖水平，糖尿病患者可放心食用。

食用獼猴桃可保護(hù)DNA。該研究顯示，獼猴桃中富含抗氧化劑的混合物，有助于保護(hù)DNA免遭氧化損傷，可抗癌。

食用獼猴桃可促進(jìn)消化。獼猴桃中含有豐富的蛋白質(zhì)分解酶，有促消化、加速分解的作用。腹脹、便秘、消化不良者可以常吃獼猴桃來(lái)緩解。

獼猴桃富含維生素和鉀元素，有助于維持體內(nèi)電解質(zhì)平衡，同時(shí)防止鈉元素的不良影響，以維持體內(nèi)正常血壓。

（資料來(lái)源：ibtimes.co.in，童 彤/摘譯）

“資訊·果品營(yíng)養(yǎng)”欄目責(zé)任編輯：董朝菊