何少萍，鄧妍禎

（1.桂林理工大學(xué)，廣西桂林 541004；2.桂林電子科技大學(xué)，廣西桂林 541004）

解讀茶的多維魅力
——英國茶文化研究

何少萍1，鄧妍禎2

（1.桂林理工大學(xué)，廣西桂林 541004；2.桂林電子科技大學(xué)，廣西桂林 541004）

中英兩國有著不同的歷史、不同的文化以及不同的社會(huì)制度，這些差異導(dǎo)致兩國人民的價(jià)值觀念不盡相同，因此，在進(jìn)行文化交流的過程，會(huì)存在很多交流障礙。經(jīng)濟(jì)全球化的浪潮氣勢(shì)磅礴，隨著經(jīng)濟(jì)全球化的迅速發(fā)展，中國與英國之間的茶葉貿(mào)易也越來越頻繁，英國人巧妙地將中國的茶文化與其本國的社會(huì)環(huán)境結(jié)合在一起，形成了一種具有英倫特色的茶文化。本文在跨文化的視野下，對(duì)中英茶文化的比較分析進(jìn)行研究，意于使讀者了解中英茶文化的差異，從而促進(jìn)茶文化繁榮地發(fā)展。

跨文化視野；中英茶文化；茶文化比較分析

中國是茶葉的故鄉(xiāng)，后緊跟文化的腳步傳入英國。由于交通的限制，前期中英茶葉貿(mào)易數(shù)量稀少，致使茶葉成了倫敦市場(chǎng)上的奢侈品。后來，英國政府為茶葉貿(mào)易制定了一些政策，進(jìn)行了一系列改革，使得茶葉得以走進(jìn)普通家庭，慢慢地，茶葉也就成為了一種深受大眾喜愛的飲品。茶葉在中國萌發(fā)出極高的精神內(nèi)涵，在英國隨著茶葉貿(mào)易的增加，與英國本土文化的結(jié)合推動(dòng)了英國茶文化的形成，創(chuàng)造了十分高貴華美的飲茶模式。通過對(duì)比中英茶文化可以發(fā)現(xiàn)，雙方茶文化展現(xiàn)了各自文化的魅力，中國以“清”“淡”“雅”為主，英國的茶文化則展現(xiàn)了“貴”的特質(zhì)。只有同一物品衍生出不同的文化特質(zhì)，才能在當(dāng)今的發(fā)展潮流下促進(jìn)這茶文化的繁榮發(fā)展。

1 茶文化對(duì)于精神層面的影響

為更好地研究英國茶文化的思想內(nèi)涵，必須從中國文化視角和英國文化視角來看待茶文化的異同，并進(jìn)行比較研究。我們首先面對(duì)著一個(gè)重要的問題，即中國人民與英國人民擁有不同的價(jià)值觀。孕育中英文化的土壤不同，待人接物、為人處世等方面兩國有著極大的差別，如果我們簡(jiǎn)單地進(jìn)行比對(duì)而忽略了價(jià)值觀對(duì)兩國人民的影響，則會(huì)導(dǎo)致中英茶文化的研究出現(xiàn)偏差，造成不必要的誤會(huì)。中國的茶文化將中國豐富而深刻的思想內(nèi)化其中，促進(jìn)了茶文化理論的不斷豐富和升華。早期茶文化用于解渴，但隨著人們對(duì)精神層面的重視和研究，為茶文化注入了豐富的精神內(nèi)涵，將茶文化推向了更高的層次。這也體現(xiàn)出華夏民族的價(jià)值觀。儒家思想認(rèn)為：飲者應(yīng)該在飲茶的過程中互相進(jìn)行思想交流，了解彼此，把自己的主張與他人分享，創(chuàng)造一個(gè)和諧、融洽的團(tuán)體氣氛；道家思想則從“無為”著手，認(rèn)為品茶是體驗(yàn)自然、親近自然的具體過程。為此，品茶者應(yīng)該在品味香茗芬芳的同時(shí)，將自己重歸自然，找回個(gè)人的初心；佛家思想認(rèn)為，飲茶是凈化心靈的過程，飲者在這個(gè)過程中可以心平氣和，了無雜念，寧靜致遠(yuǎn)。而英國人不同于中國人具有強(qiáng)烈的集體主義感，他們更為看重事物的固有價(jià)值。

2 物質(zhì)層面

2.1 發(fā)展茶文化

中國的茶文化已經(jīng)有幾千年發(fā)展歷史，早在三皇五帝時(shí)期，神農(nóng)軒轅氏就發(fā)現(xiàn)了茶葉，發(fā)展至南北朝，文人墨客將文化注入到茶葉中，產(chǎn)生了茶文化，至唐朝，茶文化開始盛行，成為了人們的精神寄托，直至兩宋時(shí)期，茶文化已經(jīng)發(fā)展到了鼎盛時(shí)期。茶文化的產(chǎn)生與發(fā)展，離不開文人墨客以及僧侶的研究和推廣，在這類人中，茶葉不僅僅是飲品，而且體現(xiàn)了中國的哲學(xué)。隨著社會(huì)的進(jìn)步，中國茶文化在唐朝時(shí)期與儒釋道三家融合，進(jìn)而形成了我國獨(dú)特的、具有歷史厚重感的文化內(nèi)涵。英國茶葉主要來源于中國，它對(duì)茶葉的需求量是極大的，起初英國的茶葉都從中國進(jìn)口。當(dāng)茶葉剛剛開始流入英國，在倫敦市場(chǎng)上出售時(shí)，價(jià)格甚至能與黃金比價(jià)，導(dǎo)致茶葉僅能在貴族間流通，體現(xiàn)了貴族的身份，平民根本無力購買。后來，英國政府出臺(tái)相應(yīng)的政策，使得茶葉貿(mào)易的更加繁榮，極大地促進(jìn)了經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)，茶葉輸入量的增加推動(dòng)了茶葉價(jià)格的變革，百姓也可以嘗到茶葉。但需要指出的是，由于茶葉最初在貴族間流通，使得它被烙上貴族的印記。茶葉在全國進(jìn)行流通后，仍然被英國人認(rèn)為是身份和地位的體現(xiàn)，這與具有淳樸高潔氣質(zhì)的中國茶文化是不相同的。

2.2 選擇茶葉

茶葉根據(jù)不同做法分多個(gè)種類，不同國家的人喜歡不同種類的茶葉。中國人很喜歡綠茶，所以綠茶有很多的追隨者，由于綠茶是名茶，又有著自身獨(dú)有的特質(zhì)，因而綠茶獲得了“國飲”的稱號(hào)。綠茶的制作工藝中不含發(fā)酵，此類茶茶湯清澈透明，茶毫較少，其味清新淡雅，使人有種返璞歸真的想法，而這也恰恰與中國人講究歸一的觀念相通。中國人在選擇泡茶水的時(shí)候，也比較講究，他們認(rèn)為應(yīng)該用泉水或雪水等純天然的水來泡茶，這樣不僅健康，而且可以使人們將自然的味道與遐想的感覺相融合，更有文藝風(fēng)雅的氣息。相比綠茶，英國人更喜愛紅茶。英國人喜愛紅茶主要由多種因素構(gòu)成的：第一，封建時(shí)代，英國與我國交往的地地域主要在閩浙一代，這一地區(qū)的茶葉以發(fā)酵為主。第二，由于中英路途遙遠(yuǎn)，茶葉在長(zhǎng)時(shí)間的運(yùn)輸中面臨著茶葉可能在運(yùn)輸途中腐壞的問題。為此，英商進(jìn)行貿(mào)易時(shí)往往選擇易儲(chǔ)存的茶葉，而紅茶正好符合了茶商做出的所有要求。第三，由于紅茶味道濃厚，回味無窮，在英國收到了極大的歡迎。第四，紅茶相比其他種類的茶葉具有暖胃的作用，英國的地理位置決定了選擇茶葉時(shí)具備一定的御寒作用，這也促進(jìn)了紅茶推廣。

2.3 搭配茶具

中國飲茶用具種類繁多，每種造型都非常獨(dú)特，而且其材質(zhì)也不盡相同。隨著茶文化的不斷發(fā)展以及人們生活品質(zhì)的提高，茶具也不斷進(jìn)行改進(jìn)。與傳統(tǒng)茶具相比，現(xiàn)代茶具不僅可以鎖住茶葉的味道，同時(shí)制作精美。其中代表性茶具是紫砂壺，由于它質(zhì)地溫厚，外觀典雅，國人認(rèn)為它最能體現(xiàn)華夏茶文化的底蘊(yùn)。而英國人早期使用的茶具，都是隨茶葉一起從中國運(yùn)過去的，之后，茶文化中的茶具與當(dāng)?shù)匚幕杆偃诤?，茶具本地化，最終創(chuàng)造出了極富藝術(shù)價(jià)值的骨瓷。骨瓷的外觀明亮艷麗，飲者看了這樣的茶具也會(huì)心頭一暖，從而掃清藏在其心中的陰霾。骨瓷是在中國瓷器的基礎(chǔ)上研制出的西方特色的茶具，制作極為優(yōu)美，體現(xiàn)了主人的身份和地位，這是茶文化與社會(huì)化進(jìn)行交融的典型案例。

3 行為層面

3.1 飲茶方式

經(jīng)過漫長(zhǎng)的發(fā)展，衍生出兩種飲茶方式，一種為沏茶，即用開水將茶泡開，其中不加任何的配料，這可以最大限度保留原有的茶香。此種方式是大多數(shù)中國人喜愛的飲茶方式。另外一種方式則為煮茶，在煮茶時(shí)按照自身需求和味道好壞，適當(dāng)?shù)丶尤爰有┹o料，例如葡萄干，枸杞，大棗等。英國人特別喜歡這種飲茶方式，他們會(huì)將牛奶、蜂蜜之類的配料加入茶水中，而在添加輔助材料的過程中，放入材料的順序也是英國人十分在意的，這也體現(xiàn)了他們比較循規(guī)蹈矩、做事嚴(yán)謹(jǐn)?shù)奶攸c(diǎn)。

3.2 飲茶風(fēng)俗

中華民族擁有幾千年的茶史，而且也擁有眾多的飲茶風(fēng)俗。雖然英國飲茶之風(fēng)時(shí)間較短，但也不乏很多飲茶習(xí)俗，比如很多人會(huì)喝“床頭茶”來開始迎接美好的一天，又如人們通過喝“下午茶”來打發(fā)無聊的時(shí)光，通過以上幾個(gè)方面，我們可以清晰地看出，中英茶文化卻實(shí)存在著很大的差異。

4 結(jié)語

在茶文化傳入英國之后，英國人非常聰明地將中國式的茶文化與英國的社會(huì)環(huán)境進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，最終完美地塑造了具有“英倫風(fēng)”特點(diǎn)的茶文化。然而無論是擁有歷史氣息的中國茶文化，還是帶著現(xiàn)代風(fēng)韻的英倫茶文化，都是人類文化的瑰寶，當(dāng)茶文化呈現(xiàn)出了國際化特點(diǎn)的時(shí)候，我們就要努力去適應(yīng)各種茶文化之間的不同，并且對(duì)之好好分析，使得茶文化的璀璨得以經(jīng)久不衰。

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【項(xiàng)目】2016年廣西區(qū)級(jí)教改項(xiàng)目：適應(yīng)于工程教育人才產(chǎn)出的大學(xué)英語教學(xué)改革研究與實(shí)踐（項(xiàng)目編號(hào)：2016JGB225）的階段性成果

何少萍（1980-），女，廣西桂林人，碩士研究生，講師，研究方向：英語課程與教學(xué)論。

鄧妍禎（1979-），女，廣西桂林人，碩士研究生，講師，碩士研究生。