王冬梅

（鄭州大學(xué)西亞斯國際學(xué)院，河南新鄭 451150）

認(rèn)知視角下英美茶產(chǎn)品詞匯的翻譯策略研究

王冬梅

（鄭州大學(xué)西亞斯國際學(xué)院，河南新鄭 451150）

認(rèn)知是指人認(rèn)識事物的過程，當(dāng)人在接觸新事物之時，其大多會從視覺、知覺、觸覺、嗅覺以及味覺等方面對新物質(zhì)進(jìn)行辨識與記憶。本文透過認(rèn)知視角對英美茶產(chǎn)品詞匯的翻譯進(jìn)行了探析，在對比分析了中國茶產(chǎn)品詞匯與英美茶產(chǎn)品詞匯的不同后，又就英美茶產(chǎn)品詞匯翻譯的問題進(jìn)行了簡要討論，并最后據(jù)此對認(rèn)知視角下英美茶產(chǎn)品詞匯的翻譯策略提出了具體建議。

認(rèn)知視角；英美茶產(chǎn)品；翻譯策略

眾所周知，我國的茶產(chǎn)品種類極為廣泛，與之相應(yīng)的茶產(chǎn)品詞匯也是不勝枚舉。茶葉對于英美兩國來說是一個舶來品，其是從我國引入的。因而，英美茶產(chǎn)品詞匯也是直接根據(jù)我國茶產(chǎn)品的名稱翻譯而來的。但是，仍有部分茶產(chǎn)品并不能直接以字面意思為切入點對其進(jìn)行簡單翻譯。例如，紅茶直接以字面意思翻譯為“red tea”，然而事實上紅茶的正確翻譯為“black tea”。所以，如果單從字面意思對英美茶產(chǎn)品詞匯進(jìn)行翻譯，可能會步入翻譯的死胡同。倘若，從認(rèn)知角度對英美茶產(chǎn)品詞匯進(jìn)行翻譯，充分運(yùn)用認(rèn)知的判斷、檢測、合成意識，那么茶產(chǎn)品詞匯的翻譯將會更加精確，甚至只從英美茶產(chǎn)品詞匯的字面之意便能感受到茶文化的深沉內(nèi)蘊(yùn)。

1 中國茶產(chǎn)品詞匯與英美茶產(chǎn)品詞匯對比分析

我國作為產(chǎn)茶大國，茶葉品種可謂五花八門，紅茶、綠茶、黑茶、烏龍茶林林總總幾乎涉及了所有的茶葉品種，而茶產(chǎn)品詞匯更是多得數(shù)不勝數(shù)。英美兩國雖不是茶葉的發(fā)源地，其飲茶歷史也不長，但是其卻是茶葉發(fā)展的后起之秀。在短短的幾百年內(nèi)，將茶葉發(fā)展為其本土飲料，使飲茶成為一種時尚文化的標(biāo)志，使茶葉成為其國民日常生活的必需品。因而，英美兩國的茶產(chǎn)品詞匯量也是難以統(tǒng)計的，雖然大部分茶產(chǎn)品詞匯是直接根據(jù)其中文的字面意義翻譯成英文的，但是茶文化在其本土化的歷程中卻也創(chuàng)造了新的茶產(chǎn)品，進(jìn)而也有了新的茶產(chǎn)品稱謂與詞匯。例如，我國的綠茶翻譯為英文則是“green tea”，龍井用英語表示為“Dragon well”，而君山銀針則稱為“Junshan Silver Needle Tea”。英國的“milk tea”、“herbal tea”、“fruit tea”與美國的“iced tea”翻譯為中文分別是奶茶、草本茶、水果茶與冰茶。由此可見，茶產(chǎn)品詞匯大多是從其字面意思直接翻譯的。

1.1 中國茶產(chǎn)品詞匯

我國是茶的故鄉(xiāng)，茶文化的發(fā)源地。據(jù)歷史記載，早在神農(nóng)時期，茶就產(chǎn)生了。然后，茶被作為藥草而一直為人所飲用。在千年的文化積淀中，茶葉衍生出了一系列產(chǎn)品，茶文化內(nèi)涵也隨之而愈益豐富。唐朝陸羽《茶經(jīng)》的問世，標(biāo)志著我國茶文化正式誕生，也意味著我國的茶葉產(chǎn)品體系開始形成。茶葉發(fā)展到唐朝時僅論名茶就有五十多種，其中，渠江薄片、蒙頂茶、紫筍茶、壽州黃芽以及仙人掌茶等在唐代頗負(fù)盛名。而后，茶產(chǎn)業(yè)在宋代迎來了其發(fā)展的黃金時期，茶產(chǎn)品詞匯也越來越多，茶葉品種多達(dá)200個，并且福建建州鳳凰山的北苑貢茶成為了皇家御用之茶。同時，著名的龍鳳茶也產(chǎn)生于這一時期，日鑄茶，陽羨茶，雙井茶，瑞龍茶以及雅安露芽也隨之而生。明清時期，商品經(jīng)濟(jì)的萌芽更是刺激了茶業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，茶葉品種也愈發(fā)繁多，新的茶產(chǎn)品如雨后春筍般不斷涌現(xiàn)出來。中國十大名茶中的“碧螺春、黃山毛峰、西湖龍井、武夷巖茶”都產(chǎn)自于此?，F(xiàn)代，我國根據(jù)茶葉的制作方法及其發(fā)酵程度將茶葉依次分為黑茶、紅茶、白茶、黃茶、綠茶和烏龍茶六大類，茶產(chǎn)品詞匯更是愈加豐富。

1.2 英美茶產(chǎn)品詞匯

英國與美國的飲茶歷史較短，直到19世紀(jì)東方的茶葉才開始真正走入英美等發(fā)達(dá)國家。然而，雖然英美茶文化的起步晚，但是，其發(fā)展速度卻很快，在短短的幾百年間就成為了世界飲茶大國。目前，英國與美國是世界茶葉的銷售中心，其茶葉產(chǎn)品也在本土文化的影響下更具特色。英國結(jié)合我們中國茶文化的飲茶習(xí)俗，創(chuàng)造了下午茶。祁門紅茶、錫蘭紅茶、伯爵茶與大吉嶺為下午茶的專用茶，并又由此發(fā)明了奶茶與花茶，洋甘菊花茶以及薄荷茶都是英國茶產(chǎn)品的一種。英國偏好紅茶，是紅茶最大的消耗國。而美國則更喜愛綠茶，其不產(chǎn)茶但是茶葉的消耗量也是異常驚人的。茶葉被傳入美國后迅速被本土化，產(chǎn)生了各種各樣的茶飲料。美國崇尚的是快餐文化，每個人都行色匆匆，沒有悠閑時光細(xì)細(xì)品嘗茶的清香，更沒有閑暇來煮茶。所以，美國的茶產(chǎn)品大部分以冰茶為主，由此而產(chǎn)生了冰紅茶、冰綠茶以及冰烏龍茶的說法，其中最出名的是愛爾蘭冰茶與紅玫瑰冰茶。英美的茶產(chǎn)品都是在其自身文化熏陶下而形成的，其所涉及的茶產(chǎn)品都打上了鮮明的文化烙印。

2 英美茶產(chǎn)品詞匯的翻譯問題

2.1 望文生義，僅從詞匯的字面意思簡單直譯

無論是英國還是美國其茶產(chǎn)品大多是從我國引進(jìn)的，因而其茶產(chǎn)品的詞匯也是據(jù)此從中文翻譯過來的。例如，“White tipped oolong”、“Wuyi rock tea”、“Liu’an leaf”分別是從白毫烏龍、武夷巖茶、六安瓜片翻譯而來的，其基本上都是直接望文生義而來。這種直譯方法在英美茶產(chǎn)品詞匯的翻譯中是較為常見的，但是并不意味著其適用于所有的茶產(chǎn)品詞匯翻譯。在不同情況下，應(yīng)該根據(jù)當(dāng)?shù)氐恼Z言表達(dá)習(xí)慣以及思維模式，對茶產(chǎn)品詞匯進(jìn)行地道專業(yè)化翻譯。然而，翻譯者在進(jìn)行英美茶產(chǎn)品的詞匯翻譯時，卻陷入了僵硬死板的泥沼中，其只會一味地根據(jù)茶產(chǎn)品的中文表達(dá)字面意思進(jìn)行異化翻譯，卻不會運(yùn)用善變的手法結(jié)合茶產(chǎn)品詞匯的深意進(jìn)行切合實際的歸化意譯，進(jìn)而導(dǎo)致英美茶產(chǎn)品詞匯翻譯的結(jié)果不倫不類。同時，盲目地望文生義對英美茶產(chǎn)品詞匯進(jìn)行翻譯，也會因為思維模式的不同而引發(fā)翻譯的矛盾，因為同一詞語在不同的國家所表達(dá)的含義也會不同，正如同一顏色在不同的國家所象征的文化意義也不盡相同一樣。

2.2 忽略了文化交際的跨度性翻譯模式陳舊

英美茶產(chǎn)品詞匯翻譯的本質(zhì)仍是翻譯，其是不同語言之間的一種轉(zhuǎn)換。而不同語言的運(yùn)用法則也不同，其詞匯的構(gòu)成不同，語法的規(guī)則不同，表達(dá)方式不同，這些差異性都是基于不同的地域文化背景而生的，并且這些差異性沒有任何人能消除得了的實際存在。中國與英美之間的文化差異是顯而易見的，因而在茶產(chǎn)品詞匯的翻譯過程中，我們必須清楚地認(rèn)識到文化的跨度性。但是，英美茶產(chǎn)品的詞匯翻譯卻忽視了不同文化之間的跨越性，并沒有結(jié)合不同文化的不同屬性對茶產(chǎn)品詞匯進(jìn)行地道化表達(dá)，也沒有從茶產(chǎn)品詞匯所在國的習(xí)慣用語以及思維模式上對英美茶產(chǎn)品詞匯進(jìn)行深層探究，進(jìn)而導(dǎo)致茶產(chǎn)品詞匯的翻譯大多停留于淺層的表面階段。同時，英美茶產(chǎn)品的詞匯翻譯模式也一直沿用傳統(tǒng)的翻譯手法，翻譯者不善于利用當(dāng)前先進(jìn)的詞匯翻譯方法對英美茶產(chǎn)品進(jìn)行專業(yè)化翻譯。

3 認(rèn)知視角下英美茶產(chǎn)品詞匯的翻譯策略

3.1 以語言交際的特點為突破口，構(gòu)建完善的詞匯翻譯體系

翻譯有其運(yùn)行的法則與規(guī)律，其作為一種語言工具，能促進(jìn)不同語言之間的交流與溝通。認(rèn)知作為一種意識而存在，其對于翻譯具有一定的促進(jìn)意義。因而，英美茶產(chǎn)品詞匯翻譯可以結(jié)合認(rèn)知的相關(guān)理論，以語言交際為立足點，根據(jù)當(dāng)前的翻譯理論知識，構(gòu)建完善的詞匯翻譯體系。首先，翻譯者應(yīng)該從英國美國的茶文化著手，以認(rèn)知策略為切入點，對其茶產(chǎn)品的詞匯表達(dá)意思進(jìn)行仔細(xì)研究，在熟知每一個茶產(chǎn)品詞匯的意義后，結(jié)合翻譯國的語言文化特征與其茶文化的發(fā)展歷史，運(yùn)用一定的語言翻譯規(guī)則，謹(jǐn)慎遵循忠實準(zhǔn)確的原則，將英美茶產(chǎn)品詞匯翻譯為與本國相切合的茶產(chǎn)品詞匯。其次，在透過認(rèn)知視角對英美茶產(chǎn)品詞匯進(jìn)行翻譯時，翻譯者必須跨越文化之間的鴻溝，依據(jù)不同的文化背景以及認(rèn)知水平的差異，對茶產(chǎn)品詞匯分別采取不同的翻譯方法，綜合運(yùn)用直譯與意譯兩種翻譯手法，不要完全拘泥于某一翻譯方法之中。而針對不能直譯的英美茶產(chǎn)品詞匯，可以運(yùn)用首字母法、音譯法、混成法以及轉(zhuǎn)換法對其進(jìn)行折中翻譯。

3.2 綜合運(yùn)用歸化、異化策略，對茶產(chǎn)品詞匯進(jìn)行靈活翻譯

近年來，茶文化發(fā)展勢頭正盛，無論是中國還是日本抑或是英國與美國，其茶文化都處于一種蒸蒸日上的狀態(tài)之中。然而，雖然世界文化呈現(xiàn)出融合之態(tài)，但是不同國家的茶文化內(nèi)涵卻依然不同，而且在跨交際的翻譯中，茶文化中的文化負(fù)載詞也越來越多。所以，在翻譯英美茶產(chǎn)品詞匯時，也必須以其所囊括的文化負(fù)載詞為切口，從特定的茶產(chǎn)品術(shù)語著手，利用認(rèn)知學(xué)原理對茶產(chǎn)品詞匯采取適當(dāng)?shù)姆g方法。一方面，英美茶產(chǎn)品的詞匯翻譯應(yīng)以再現(xiàn)原有詞匯的文化內(nèi)涵與藝術(shù)特色為宗旨，盡可能地保留其原有的文化氣韻，從認(rèn)知的概念著手充分運(yùn)用歸化翻譯的法則竭力保持茶產(chǎn)品詞匯翻譯的原滋原味。另一方面，翻譯者也可以借助本國與其含義相同的詞匯來表述其原有的意味。翻譯者可以從本國民眾的認(rèn)知意識出發(fā)，利用本土語言對英美茶產(chǎn)品詞匯進(jìn)行意譯化表述，從而使大眾能透過簡單的字面意思知道其所寓含的文化內(nèi)涵。

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王冬梅（1982-），女，甘肅皋蘭人，碩士研究生，講師，研究方向：英語教學(xué)、英漢翻譯。