吳秋仙 江 山

“太湖1號” 青蝦養(yǎng)殖技術(shù)

吳秋仙1江 山2

青蝦學(xué)名日本沼蝦，俗稱河蝦、湖蝦。青蝦肉質(zhì)細嫩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，是深受廣大群眾喜愛的名貴水產(chǎn)品，也是目前我國重要的淡水養(yǎng)殖蝦類。養(yǎng)殖試驗表明，“太湖1號”青蝦具有如下優(yōu)勢：生長速度比普通青蝦快30%以上，比普通青蝦提早1個月上市；個體大、產(chǎn)量高、耐運輸，在市場銷售時存活時間長，很受蝦販和消費者喜愛；增效明顯，在同等條件下，畝效益比普通青蝦提高500～2000元，套養(yǎng)畝效益比普通青蝦提高200～900元。

一、“太湖1號”青蝦養(yǎng)殖模式

1.單養(yǎng)：放養(yǎng)時間為7月上旬至8月初，蝦苗規(guī)格為1.2～2.5cm，放養(yǎng)量一般為每畝5萬～16萬尾。蝦苗放養(yǎng)15天后，可搭養(yǎng)適量鰱、鳙。

2.蝦蝦輪養(yǎng)：先養(yǎng)一茬南美白對蝦，收后再養(yǎng)一茬“太湖1號”青蝦。

3.蟹池套養(yǎng)：河蟹放種時間為上年12月至當(dāng)年3月。一般每畝放規(guī)格為160～240只/kg的蟹種500只，規(guī)格為1000～3000只/kg的蝦1.5萬～3萬尾，搭養(yǎng)規(guī)格為15cm鰱、鳙10～20尾。

二“太湖1號”青蝦養(yǎng)殖技術(shù)

1.環(huán)境條件

（1）水源、水質(zhì)要求 水源充足，水質(zhì)清新，排灌方便。水質(zhì)應(yīng)符合GB 11607《漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》和NY 5051《無公害食品 淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)》兩項標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，其中溶解氧應(yīng)在5mg/L以上，pH值7.0～8.5，透明度25～40cm，硝酸氮()、硫化氫(H2S)不能檢出；底泥總氨＜l%。）、硫化氫(H2S)不能檢出；底泥總氨＜l%。

（2）蝦池條件 要求池形比較規(guī)則，單池面積2.5～10畝為宜，水深1.2～1.5m，坡比1∶2.5，池底淤泥深度小于15cm。池塘一端設(shè)進水口,另一端設(shè)排水口。

（3）配套設(shè)施 進排水口用60～120目的網(wǎng)布制作成網(wǎng)袋雙層過濾，防止野雜魚等帶入。池塘配置水泵1臺套，每畝池塘設(shè)置功率為0.5～1.0kW的水車式增氧機，最好按每20畝池塘配備1.5kW底層微孔增氧設(shè)施。配置地籠和拉網(wǎng)等捕苗網(wǎng)具，并建有看管房和飼料倉庫等。池塘面積較大的要準(zhǔn)備船只；捕撈用具，如地籠、蝦拖網(wǎng)、蝦拉網(wǎng)、蝦抄網(wǎng)等；過濾設(shè)施等。

2.放養(yǎng)前準(zhǔn)備

（1）蝦塘清整加固池埂，堵塞漏洞，消除過多的淤泥。

（2）曬塘 要求曬到塘底全面發(fā)白、干硬開裂，越干越好。一般需要曬10天以上，若遇陰雨天氣，則要適當(dāng)延長曬塘?xí)r間。

（3）清塘消毒 清塘要選在天氣晴朗時進行，晴天氣溫高，藥效大而快，殺菌力強，毒力消失也快。清塘?xí)r，回水15～20cm，最好每畝用生石灰（塊灰）80～125kg，用水化開后趁熱全池潑灑，潑灑后第二天用锨或耙將沉底的石灰塊攪開，以防養(yǎng)蝦后拉網(wǎng)泛起沉灰，嗆死蝦。進水30cm后，種植水草，最好是帶根定植，生根時間會提前。大約一周時間，等水草生根存活后，繼續(xù)進水到100cm左右（持續(xù)高溫的話，可以加水到120cm），然后先使用解毒劑（如綠水之源的水體平衡液）。2～3天后使用生物肥料肥水（有機肥容易過肥，有一定風(fēng)險），兩天后可以放蝦苗。

（4）水草種植及架設(shè)人工蝦巢

水草種植 養(yǎng)殖期間，水草面積要求占池塘面積的30%～50%。水草品種最好選擇沉水植物如輪葉黑藻、菹草等。水草覆蓋率要求養(yǎng)殖前期20%～30%，中后期30%～50%，不得超過50%。養(yǎng)殖試驗、生產(chǎn)表明：“太湖1號”青蝦對水草的依賴性比普通青蝦要弱一些。

架設(shè)人工蝦巢 池塘偏深、水草偏少的蝦塘可水層中間設(shè)適量人工蝦巢，蝦巢可用茶樹等多枝叉樹木扎成。

（5）注水施肥 蝦苗放養(yǎng)前5～10天（具體據(jù)水溫而定），池塘注水50～80cm，加水時注意要用60目以上篩絹過濾；防止野雜魚等敵害進入蝦池。放養(yǎng)前灌足水用密網(wǎng)拉網(wǎng)進一步清除敵害生物。每畝施有機肥100～300kg，施肥時同時加入EM、芽孢桿菌等微生態(tài)制劑以培育浮游生物，將肥料堆放在池塘的四角淺水處，均在水面以下。

3.蝦苗放養(yǎng)

（1）放養(yǎng)時間、密度 放養(yǎng)時間為7月上旬至8月上旬，蝦苗規(guī)格為1.2～2.5cm，放養(yǎng)密度一般為每畝8萬～10萬尾。

（2）放養(yǎng)方法 選擇晴好的天氣（夏天應(yīng)注意避免陽光直射和避開高溫時段）進行蝦苗放養(yǎng)，放養(yǎng)前先取池水試養(yǎng)蝦苗，在證實池水對蝦苗無不利影響時，才可正式放養(yǎng)蝦苗；蝦苗放養(yǎng)時溫差一般應(yīng)小于±5℃。蝦苗放養(yǎng)時，應(yīng)堅持帶水操作，動作要輕快，蝦苗不宜在容器內(nèi)堆壓。

4.養(yǎng)殖管理

（1）飼料及投喂

飼料要求 新鮮、適口、無腐敗變質(zhì)、無污染；以優(yōu)質(zhì)全價配合飼料制成顆粒狀為佳，尤其兩茬養(yǎng)殖的后茬時期更為重要。配合飼料的粗蛋白達到33%以上，建議養(yǎng)殖戶以優(yōu)質(zhì)南美白對蝦飼料來喂養(yǎng)，不能頻繁改變飼料。

投喂方法 生長季節(jié)日投2次。分別為上午8～9點和下午17～19點，上午投喂日投量的1/3，下午投喂日投量的2/3。養(yǎng)殖前期均勻投喂在池塘四周離池邊1～2.5m左右的淺灘處，養(yǎng)殖中后期全池遍灑。5畝以上水較淺或水草較多的池塘前期就要全池均勻遍灑。

投飼量 “太湖1號”青蝦飼養(yǎng)期間實際投飼量應(yīng)結(jié)合不同月份水溫、天氣、水質(zhì)、攝食情況等靈活掌握，通常以投飼后4小時內(nèi)吃完為度。養(yǎng)殖前期日投餌量通常控制在全池蝦體總重量的6%～10%養(yǎng)殖中后期生長旺季日投餌量通?？刂圃谌匚r體總重量的4%～7%。進入冬季水溫很低（8℃以下）時，可隔幾天少量投喂或不喂。

（2）水質(zhì)調(diào)控

水質(zhì)要求 在長江和淮河流域，春季養(yǎng)蝦因水溫不高，養(yǎng)殖過程中一般不易出現(xiàn)嚴(yán)重的水質(zhì)惡化問題。但同時也要注意肥水，控制好透明度，防止生長青苔。秋季蝦的養(yǎng)殖期間，因正遇高溫季節(jié)，要特別注意水質(zhì)的控制。養(yǎng)殖前期池水透明度控制在25～30cm，中、后期透明度控制在30～45cm。溶解氧保持在5mg/L以上。

肥度調(diào)節(jié) 養(yǎng)殖全過程，水透明度符合上述要求（25～45cm），視水質(zhì)肥瘦情況適時加施追肥或加注新水。如果水太清，可施腐熟有機肥；如果水太濃，可適當(dāng)注入新水，沖淡水的濃度。通常養(yǎng)殖前期每7～15天施腐熟有機肥1次，中后期每15～20天施有機肥1次，每次施肥量視水質(zhì)狀況而定，一般為每畝施30～100kg。

水質(zhì)調(diào)節(jié) 養(yǎng)殖中后期，由于蝦的排泄物、殘餌的積累，水中有害物質(zhì)，如氨、亞硝酸、硫化物等可能大量產(chǎn)生，影響蝦類生長。所以每隔10～15天應(yīng)施EM菌、枯草芽胞桿菌或光合細菌等有益微生態(tài)制劑來改善水環(huán)境。注意：養(yǎng)殖中后期應(yīng)少用消毒殺菌藥物，多用微生態(tài)制劑；使用微生態(tài)制劑必須在生石灰等消毒殺菌藥物使用后3天以上方可使用。

底質(zhì)調(diào)控 適量投餌，減少剩余殘餌沉淀；據(jù)具體情況適量使用底質(zhì)改良劑（投放過氧化鈣、沸石，投入EM、芽孢桿菌等活菌制劑）。注意：養(yǎng)殖過程中過多使用化學(xué)型底改，有時會造成水草爛根。

水位調(diào)控 秋季養(yǎng)蝦，早期水深0.5～0.7m，中期0.7～1.0m，后期1.0～1.2m。

生石灰使用 飼養(yǎng)期間，據(jù)具體情況適當(dāng)使用生石灰，每次用量為10kg／畝，化成漿液后全池均勻潑灑，以起到增加水中鈣質(zhì)、改善池水、調(diào)節(jié)pH、殺菌消毒的作用。

（3）水草覆蓋率控制

水草覆蓋率控制前期控制在25%～30%;中、后期控制在30%～50%，不得超過50%；要均勻成簇的分布在池塘中。

（4）日常管理

巡塘、記錄 每天清晨及傍晚各巡塘一次，觀察水色變化、蝦活動情況、脫殼數(shù)量、攝食情況；檢查塘基有無滲漏，防逃設(shè)施是否完好。發(fā)現(xiàn)問題及時采取相應(yīng)措施。每天做好塘口記錄，記錄要素包括：天氣、氣溫、水溫、水質(zhì)、投飼用藥情況、攝食情況等。

增氧 每天注意池塘溶氧狀況，巡塘?xí)r最好用測氧儀檢測底層溶氧，適時開增氧機，防止蝦浮頭，泛塘。根據(jù)天氣、水色、季節(jié)和青蝦活動情況，進行浮頭預(yù)測（特別是夏秋季節(jié)傍晚下雷陣雨，容易發(fā)生嚴(yán)重浮頭），及時采取加水或開動增氧機等措施，提高池水溶氧。主養(yǎng)“太湖1號”青蝦的塘口，一般每畝水面要配置0.5kW以上的增氧設(shè)備；在夏秋高溫季節(jié)，每天后半夜至天亮要注意開機；晴天下午2～3時開機1次，每次1～2小時；天氣悶熱或雷雨天，容易發(fā)生嚴(yán)重缺氧，須隨時增開增氧機或沖水增氧。

定期檢查 一般每10～15天用蝦籠取樣（數(shù)量30尾），檢查蝦的生長、攝食情況，檢查有無病害，以此作為調(diào)整投飼量和藥物使用的依據(jù)。

5.捕撈

（1）捕撈方法 青蝦捕撈方法主要采用捕大留小、輪捕上市的方法。小批量捕撈主要采取地籠、抄網(wǎng)等小型捕撈工具。要求上市數(shù)量很大時可進行拉網(wǎng)捕撈。大塘或水溫較低時還可用蝦拖網(wǎng)沿池邊拖捕。

（2）捕撈工具 捕撈工具主要有蝦抄網(wǎng)、地籠、蝦拖網(wǎng)、拉網(wǎng)等。

（3）捕撈時間

提早捕大留小 “太湖1號”青蝦生長很快，到9月下旬，有一部分蝦的規(guī)格達到220頭/kg以上（稱為“特大蝦”），一定要及時捕撈上市，否則越冬期間該部分“特大蝦”會死亡，無法留到春節(jié)上市。9月下旬開始用大網(wǎng)目地籠捕大留小：據(jù)養(yǎng)殖密度和生長情況及時使用網(wǎng)目為1.8cm的“大9號”有節(jié)網(wǎng)制作的蝦籠捕撈（即用于捕撈南美白對蝦的蝦籠），捕大留小，輪捕上市。增加籠梢空間：最好適當(dāng)增加籠梢的長度（即環(huán)數(shù)），并且放置時盡量使籠梢張開，擴大籠梢空間，方便小蝦更充分的離開籠梢；避開脫殼高峰：捕撈時避開脫殼高峰期，減少軟殼蝦的損失（脫殼高峰一般間隔15～20天，如每天都有一定數(shù)量的蝦脫殼，說明池塘水質(zhì)不正常）；12月以后天冷時一般采用手抄網(wǎng)、蝦拖網(wǎng)或干塘起捕。

春節(jié)期間的捕撈上市 ①捕撈規(guī)格一般在400頭/kg以上的均可上市或根據(jù)當(dāng)?shù)爻晌r的上市規(guī)格自行控制。400頭/kg以下的作為春蝦種留下來育苗或進行春季養(yǎng)殖（主養(yǎng)或河蟹塘套養(yǎng)）。 ②捕撈方法：“蝦把+抄網(wǎng)”捕撈：如有可能盡量在池塘中多放置蝦把（用茶樹枝或柳樹枝制作），然后用抄網(wǎng)捕撈。捕撈過程中挑剩的不能上市的小蝦盡量不要回塘，直接放養(yǎng)到其它池塘養(yǎng)殖；全部大蝦捕撈完畢后，除留一部分小蝦原塘養(yǎng)殖外，剩余的小蝦集中捕撈放養(yǎng)到其它池塘養(yǎng)殖。

6.越冬管理

（1）越冬前準(zhǔn)備 10月下旬至11月上旬為秋冬季節(jié)轉(zhuǎn)換階段，氣溫驟降，青蝦面臨第一次寒冷的嚴(yán)重考驗，開始進入越冬期。越冬前準(zhǔn)備工作包括：① 10月底用“纖蟲凈”+強氯精等預(yù)防殺滅纖毛蟲。②第一次強冷空氣來臨之前適當(dāng)增加水深。③國慶期間沒捕完的“特大蝦”（220頭/kg以上），在11月中旬前必須捕完。

（2）越冬期間注意事項 ①11月中旬茶粕肥水：50kg茶粕放生石灰0.5～1kg或食鹽0.5kg混勻，浸泡2～3天后，全池均勻潑灑，每畝潑灑5kg；茶粕在肥水的同時，也可殺滅池塘中的野雜魚和螺螄；茶粕對軟殼蝦有一定損傷，使用時應(yīng)注意結(jié)合天氣、水溫及脫殼情況確定使用時間，必須避開脫殼高峰；絕對不能使用五氯酚鈉。②11月中旬加深水位：平均水位控制在1～1.2m，且整個越冬期間保持不低于該水位。

（3）越冬期間，如有可能盡量在池塘中放置蝦把（用茶樹枝或柳樹枝制作），每畝放置15～20個為宜，均勻分布。

（4）越冬期間，每50～60天，預(yù)防殺滅纖毛蟲一次。

（5）越冬期間，使用溫和的消毒劑（如聚維酮碘等）定期消毒。

（6）越冬期間，透明度保持在25～40 cm之間，如水太清，可以定期使用無機肥全池潑灑（按說明書用量每20天左右使用一次）。

（通聯(lián)：1.224001，鹽城市亭湖區(qū)水產(chǎn)站；2.224400，江蘇省阜寧縣林業(yè)漁業(yè)局水產(chǎn)站）