王文凈，高春燕

地參的研究發(fā)展現(xiàn)狀

王文凈，*高春燕

（大理大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院，云南大理671003）

從植物學(xué)特性、分布和栽培、化學(xué)成分、營養(yǎng)成分、藥理活性研究、加工現(xiàn)狀等方面綜述了地參的研究發(fā)展現(xiàn)狀，提出了地參開發(fā)的方向。

地參；營養(yǎng)成分；藥理作用

0 引言

地筍（Lycopus lucidus Turcz.），唇形科屬多年草本植物，因其形狀、營養(yǎng)與人參相似，故又名地參[1]?！吨胁菟幋筠o典》等醫(yī)藥資料詳細(xì)介紹了地參可藥食兼用，是我國名貴的中草藥[2]。地參在中醫(yī)上也被用來補(bǔ)藥、強(qiáng)心劑、鎮(zhèn)靜劑、創(chuàng)傷修復(fù)和減輕疼痛。近些年，大量研究表明地參具有抗腫瘤、降血脂、抗衰老、降血糖、調(diào)節(jié)月經(jīng)紊亂、緩解經(jīng)期痙攣和心血管疾病等療效[3]，其功能與冬蟲夏草相當(dāng)[4]。地參除了在醫(yī)藥方面的應(yīng)用外，還可以作為蔬菜食用，享有“蔬菜珍品”等美譽(yù)[5]。地參葉子一年可割數(shù)茬，可以用于煮茶或煮湯；根部可作為高營養(yǎng)價值的蔬菜食用[6-8]。隨著人們生活水平的提高和對保健養(yǎng)生意識的增強(qiáng)，地參作為藥食兼用植物日益受到消費者的青睞，具有較高的開發(fā)研究價值。因此，綜述了近幾年對地參化學(xué)組成及藥理作用方面的研究進(jìn)展，以期對醫(yī)藥領(lǐng)域的合理開發(fā)利用有所幫助。

1 地參的植物學(xué)特性及地理分布

地參屬唇形科（Labiatae）地筍屬（Lycopus）多年生草本植物，分為地上和地下2個部分。地上部分為莖葉，葉互生，根據(jù)地域不同，株高為80~170 cm；地下部分為根部，一般約10 cm，呈多節(jié)圓柱狀。繁殖以無性繁殖為主，種植時將種參截為5 cm左右長的小段，也可將整參種植，播種前用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液浸泡種參15~20min，按照一定的壟距種植，適時澆水，10 d后即可出苗[9]。地參適宜生長在土壤pH值4~5的條件下，發(fā)芽溫度3.5~11℃，生長溫度20~25℃，生長期一般為240~320 d。地參一般于立春后播種，也可在夏季栽植，維持莖葉部分100~120 cm，太長易消耗養(yǎng)分，影響根部生長。生長8~9個月，待葉片落凈、莖桿自然枯萎時，便可采挖，采挖時間可以延遲到翌年2—3月份，因此可以選擇適當(dāng)時間進(jìn)行采挖，采挖最好采用人工挖掘。將挖出根莖上附著的濕土抖凈，即可售賣或進(jìn)一步加工?？蛇x擇好的地參進(jìn)行保存，作為翌年的參種。地參會散發(fā)出具有特異性的氣味，因此其病蟲害較少，一般不進(jìn)行防治。要想獲得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的地參，必須采用科學(xué)的種植方法和合理的管理技術(shù)。

地參喜氣候溫暖濕潤，6—7月份生長旺盛，晚秋時間進(jìn)行采挖。地參主要分布在中國和韓國，我國主要分布在云南、四川、江蘇、江西、陜西及山東等地[10]。云南、山東等地對地參的引種和開發(fā)較早，云南主要分布在滇西北的劍川縣，山東主要分布在菏澤市鄆城縣，地參可以一次種植，多次收獲，產(chǎn)量可高達(dá)134 kg/hm2。

2 地參的化學(xué)組成

研究表明[11]，地參的營養(yǎng)成分比較全面，有多糖、粗蛋白、粗脂肪、維生素、氨基酸、軟脂酸、硬脂酸、亞麻酸、礦物質(zhì)元素、咖啡酸類衍生物、黃酮類等。張榮平等人[2]研究發(fā)現(xiàn)，地參含有19種氨基酸，其中人體必需氨基酸有6種，氨基酸總含量為2.72%，以谷氨酸含量最高（0.113 g/100 g）。谷氨酸在生物體內(nèi)的蛋白質(zhì)代謝過程中占重要地位，具有雙重身份：一方面是作為酸性氨基酸參與蛋白質(zhì)、多肽及脂肪酸的合成，與谷氨酰胺一起調(diào)節(jié)體內(nèi)氨水平；另一方面是作為興奮性神經(jīng)遞質(zhì)參與信息傳遞，當(dāng)其含量降低時，可影響腦組織代謝，進(jìn)而影響其生理機(jī)能。許泳吉等人[5]對野生地參的營養(yǎng)成分進(jìn)行了較全面的分析，測得每100 g新鮮地參根莖中水分含量70.15 g，灰分3.48 g，粗纖維6.35 g，粗脂肪4.13 g，粗蛋白1.45 g，總糖含量較高占42.53 g。

維生素含量中，VB2含量較高為9.87 mg/g。VB2是體內(nèi)多種氧化酶系統(tǒng)中不可或缺的輔基，在生長代謝中具有非常重要的作用，當(dāng)身體缺乏時，皮膚黏膜就會出現(xiàn)炎癥，主要表現(xiàn)在眼睛、口角，嚴(yán)重時還會引起潰瘍。地參中含有較豐富的鈣、鉀、鐵、鋅等元素，收獲時期不同金屬元素的含量有一定變化[12]，新鮮根莖中鈣含量較高，為9.87 mg/g，是牛奶的4倍，有“植物中的高鈣片”美稱，對于缺鈣者來說是較好的補(bǔ)鈣來源[5]。

地參含有非常豐富的多糖類和多酚類。植物多糖（Polysaccharide）是一類廣泛存在于植物中的生物大分子，由多個單糖脫水縮合而成，由于其結(jié)構(gòu)復(fù)雜多樣，其生物活性也多種多樣，如抗腫瘤、抗輻射、降低血糖、調(diào)節(jié)血脂等。目前，植物多糖已被廣泛用于醫(yī)學(xué)、保健及餐飲界。陳貴元等人[13]采用無水乙醇回流脫脂，熱水提取溫度80℃，提取料液比1∶15，提取時間3 h，提取1次，采用苯酚-硫酸法進(jìn)行測定，測得多糖含量為16.8%。多酚在植物體內(nèi)以2種形式存在，一種是游離型，一種是與細(xì)胞壁中多糖、蛋白質(zhì)等結(jié)合，以結(jié)合型存在。黃菊華[14]采用乙酸乙酯萃取，甲醇-超聲波輔助提取方法提取了地參樣品中游離酚、可溶性酯結(jié)合酚、可溶性糖甙結(jié)合酚、不溶性細(xì)胞壁結(jié)合酚4種多酚，采用FC方法進(jìn)行檢測，并用HPLC分析，得出地參中總酚含量較高為18.94±2.03mg GAE/g DW，4種形式多酚中以游離酚含量最高11.09±1.94 mg GAE/g DW。

3 地參的藥用價值

3.1 增強(qiáng)免疫功能作用

熊偉等人[15]通過腹腔注射環(huán)磷酰胺，建立小鼠免疫抑制模型，連續(xù)7 d給藥，通過測定小鼠免疫器官質(zhì)量、白細(xì)胞水平、腹腔巨噬細(xì)胞吞噬百分率、吞噬指數(shù)、血清溶血素含量等指標(biāo)，評估地參多糖對小鼠免疫功能的影響。研究結(jié)果表明，地參多糖能夠明顯提高小鼠的脾臟指數(shù)和胸腺指數(shù)，白細(xì)胞數(shù)也顯著增加，模型小鼠吞噬能力未明顯下降，血清溶血素生成增加。地參多糖還具有明顯的免疫活性，可以作為免疫調(diào)節(jié)劑進(jìn)行較深入的研究。

3.2 抗氧化作用

林春榕等人[16]采用連續(xù)7周頸背皮下注射D-半乳糖建立衰老小鼠模型，通過測定血清、肝組織超氧化物歧化酶（Superoxide dismutase，SOD）活性、脂質(zhì)過氧化終產(chǎn)物丙二醛（Malondialdehyde，MDA）含量、谷胱甘肽過氧化物酶（Glutathione peroxidase，GSH-Px）活性進(jìn)行地參多糖抗氧化性能研究。研究發(fā)現(xiàn)，地參多糖能明顯提高模型小鼠的血清和肝臟中SOD水平，MDA含量降低，GSH-Px活性增高。結(jié)果表明，地參多糖能夠拮抗由D-半乳糖引起的衰老，有進(jìn)一步研究的價值。王文凈等人[17]通過檢測地參多糖對DPPH自由基清除率、鐵還原抗氧化能力、亞硝酸鹽清除率的影響，以這3種評價體系證明了地參多糖具有明顯的抗氧化活性。

3.3 降血糖及降血脂作用

研究表明，地參具有降血糖、調(diào)血脂、預(yù)防和治療高血壓的功效[18]。植物多糖降血糖的主要機(jī)理是：一方面在激素水平進(jìn)行調(diào)節(jié)，影響糖代謝過程中酶的活性；另一方面直接影響與糖代謝相關(guān)的酶活性，即能加快糖的分解、減少糖原分解、抑制糖的異生，達(dá)到控制血糖的目的[19]。

熊偉等人[20]采用連續(xù)14 d腹腔注射四氧嘧啶建立小鼠糖尿病模型，通過灌胃給地參多糖。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，地參多糖對胰島β細(xì)胞有一定修復(fù)作用，甘油三酯、膽固醇均有不同程度降低。研究表明，地參多糖有開發(fā)成降血糖和降血脂藥的潛力。

3.4 抗腫瘤作用

植物多酚既可以通過提高染色體修復(fù)能力，起到提高細(xì)胞免疫力、抑制腫瘤細(xì)胞生長的作用；也可以通過抑制亞硝酸鹽類化合物等致癌物質(zhì)，達(dá)到抗癌的效果。陳思玉等人[21]研究發(fā)現(xiàn)，植物多酚對乳腺癌細(xì)胞和結(jié)腸癌細(xì)胞的增殖具有一定抑制作用。植物多酚被認(rèn)為是最具發(fā)展前景的天然化學(xué)抗癌藥物之一。

熊偉等人[20]研究地參多糖對體外人肝癌BEL-7402細(xì)胞生長的影響小鼠以及對體內(nèi)S180A腫瘤細(xì)胞增殖的影響，進(jìn)行了體外及體內(nèi)試驗。結(jié)果表明，地參多糖能誘導(dǎo)人肝癌BEL-7402細(xì)胞凋亡，降低癌細(xì)胞的存活率；抑制S180A肉瘤的生長，有一定的抗腫瘤作用，值得進(jìn)一步開發(fā)研究。

4 地參的加工利用現(xiàn)狀

地參是一種綠色原生態(tài)的保健食品，含有豐富的營養(yǎng)，用途較多，通過加工可以獲得更高的產(chǎn)值，自進(jìn)入市場以來也深受消費者的喜愛。目前，地參可加工成膠囊、精片、沖泡粉等，還可以加工成方便食品，如蜜酥、油炸地參等；此外，可將地參超微粉碎后加入到飲料中，增加產(chǎn)品的附加值。例如，地參采集后，清洗曬干，開水煮2 min，瀝干水分后油炸，得到的油炸地參鮮亮飽滿、干香酥脆、回味無窮。地參還可以加工成地參枸杞復(fù)合飲料，以地參、枸杞為主要原料，經(jīng)處理磨漿、消毒滅菌等一系列工藝，再加入定量的蜂蜜，得到的成品較之前營養(yǎng)更加豐富，食療功能趨于完善，口感更好，是一種較理想的高品質(zhì)保健功能飲料[22]。另外還可以加工成地參棗茶，具有強(qiáng)身健脾、養(yǎng)顏美容等多種功效。

5 結(jié)論與展望

地參具有明顯的醫(yī)療作用與保健功能，是近些年研究的熱點，其研究成果為地參的進(jìn)一步開發(fā)利用提供了依據(jù)。因此，全面了解地參的化學(xué)成分和藥理作用，深入研究地參及其提取物的功效和作用機(jī)理，開發(fā)探究地參中的活性成分，將對地參開發(fā)成各種保健品、藥品等有著積極的現(xiàn)實意義。

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Research on Lycopus lucidus Turcz.

WANGWenjing，*GAO Chunyan
（College of Public Health，DaliUniversity，Dali，Yunnan 671003，China）

This paper reviews the research and development present situation of Lycopus lucidus Turcz.from the botany characteristics of Lycopus lucidus Turcz.，distribution and cultivation，chemical composition，nutrition composition，pharmacology activity research，processing status and so on，and proposes future research directions.

Lycopus lucidus Turcz.；nutrition composition；pharmacological actions

R282

A

10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2017.04.019

1671-9646（2017）04a-0060-03

2017-03-23

國家自然科學(xué)基金項目（31301455）；大理大學(xué)博士科研啟動費（KYBS201303）。

王文凈（1986—），女，在讀碩士，研究方向為營養(yǎng)與慢性疾病。

*通訊作者：高春燕（1981—），女，博士，副教授，碩士生導(dǎo)師，研究方向為植源性食品資源開發(fā)與利用。