黃珊珊

（福州市農(nóng)業(yè)局農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)中心，福建福州350026）

重視生態(tài)農(nóng)業(yè)建設(shè)保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全

黃珊珊

（福州市農(nóng)業(yè)局農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)中心，福建福州350026）

近年來(lái)，人們對(duì)食品安全越來(lái)越重視，加上“毒豇豆”“毒豆芽”“瘦肉精”等事件的發(fā)生，吃得安全放心成為人們最關(guān)心的事。食品從生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸至銷(xiāo)售過(guò)程中影響安全的問(wèn)題及環(huán)節(jié)眾多，但最重要的是從源頭抓起，重視農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量安全控制。

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全；生態(tài)農(nóng)業(yè)；可持續(xù)農(nóng)業(yè)

新時(shí)期的食品安全工作具有時(shí)代性的意義，要嚴(yán)格按照黨中央提出的“四個(gè)最嚴(yán)”，全力做好“從農(nóng)田到餐桌”的食品安全工作，從根本上保障群眾舌尖上的安全，最重要的安全工作還是要從食用農(nóng)產(chǎn)品抓起。生態(tài)農(nóng)業(yè)作為一種結(jié)合環(huán)保、經(jīng)濟(jì)及效益為一體的新型農(nóng)業(yè)發(fā)展方式逐漸得到人們的重視。

1 農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)的制約因素

1.1 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境的不斷惡化制約農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)

土壤作為重要的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境，工業(yè)、農(nóng)業(yè)及生物的活動(dòng)均會(huì)污染農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境。重工業(yè)、大型污染性企業(yè)等產(chǎn)生大量的工業(yè)廢物，其污染物進(jìn)入土壤生態(tài)系統(tǒng)后，就會(huì)污染土壤及作物。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中使用的農(nóng)藥、化肥、垃圾及污泥均會(huì)造成生產(chǎn)環(huán)境的污染。農(nóng)藥在噴灑的過(guò)程中進(jìn)入土壤及水源造成嚴(yán)重污染。過(guò)量施用化肥會(huì)導(dǎo)致土壤有毒重金屬含量增加、酸化、微生物活性降低及硝酸鹽含量累積。農(nóng)村生產(chǎn)活動(dòng)中垃圾及污泥填埋，易造成土壤中有害物質(zhì)及重金屬含量增高。

1.2 不規(guī)范的農(nóng)業(yè)種植、養(yǎng)殖過(guò)程制約農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)

濫用農(nóng)藥及化肥會(huì)直接導(dǎo)致農(nóng)藥或化肥引起的食物安全事件。人類(lèi)如果長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留量較高的農(nóng)產(chǎn)品,會(huì)導(dǎo)致農(nóng)藥蓄積人體，從而引起慢性中毒或者致癌、致畸和致突變。施用磷肥過(guò)多容易使鎘含量升高造成人體骨痛?。幌跛猁}、亞硝酸鹽進(jìn)入人體后與體內(nèi)的生物胺形成強(qiáng)致癌性的亞硝基胺[1]。一些養(yǎng)殖者將獸藥長(zhǎng)期添加到飼料中，容易誘導(dǎo)耐藥性細(xì)菌的產(chǎn)生，也給動(dòng)物性農(nóng)產(chǎn)品帶來(lái)了嚴(yán)重的藥物殘留，同時(shí)嚴(yán)重危害到人體健康[2]。

2 以農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)為導(dǎo)向，發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)

從農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)的制約因素中可以看出，目前農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全主要由生產(chǎn)狀況決定，集中體現(xiàn)在以下三個(gè)方面：過(guò)分依賴(lài)農(nóng)藥、化肥及獸藥，單純追求數(shù)量及產(chǎn)量，片面追求經(jīng)濟(jì)效益，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全不夠重視；農(nóng)藥、化肥及獸藥的生產(chǎn)質(zhì)量良莠不齊，個(gè)體經(jīng)營(yíng)的農(nóng)戶(hù)無(wú)法保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量；有些農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)主體安全生產(chǎn)知識(shí)匱乏，對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與生態(tài)建設(shè)之間可持續(xù)發(fā)展關(guān)系重視程度不夠。要從根本上改善農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)狀況，消除農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)的制約因素，就必須促成以開(kāi)發(fā)安全農(nóng)產(chǎn)品為中心的生產(chǎn)方式替代傳統(tǒng)常規(guī)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，大力發(fā)展低化學(xué)投入量的生態(tài)農(nóng)業(yè)。

2.1 生態(tài)農(nóng)業(yè)的概念

生態(tài)農(nóng)業(yè)是在生態(tài)學(xué)和經(jīng)濟(jì)學(xué)原理上將現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)成果和現(xiàn)代管理手段與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的有效經(jīng)驗(yàn)結(jié)合起來(lái)，從而融合經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和社會(huì)效益為一體的現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)。生態(tài)農(nóng)業(yè)通過(guò)保持傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)精耕細(xì)作、施用有機(jī)肥、間作套種等優(yōu)良傳統(tǒng)，但又通過(guò)合理施用化肥和低毒高效農(nóng)藥突破其局限性。其最大限度綜合了有機(jī)農(nóng)業(yè)與無(wú)機(jī)農(nóng)業(yè)，是高效、復(fù)雜的人工生態(tài)系統(tǒng)以及先進(jìn)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系結(jié)合成的龐大綜合系統(tǒng)工程。

2.2 生態(tài)農(nóng)業(yè)建設(shè)為農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)提供內(nèi)在保障

2.2.1 生態(tài)農(nóng)業(yè)重視保護(hù)農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境，為農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)提供基礎(chǔ)保障生態(tài)農(nóng)業(yè)提倡預(yù)防為主、綜合防治的植保方針，合理利用農(nóng)藥化肥，整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程起到了保護(hù)環(huán)境、減少污染、減少資源消耗的積極作用，強(qiáng)調(diào)了農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)中自身功能的提高[3]。生態(tài)農(nóng)業(yè)對(duì)土壤與水分等重要環(huán)境因子有明確而嚴(yán)格的要求，如要求利用防止水土流失的可持續(xù)土壤耕作方式；要求應(yīng)用合理的施藥施肥方式避免造成土壤及水體污染等[4]。而正是這些保障措施保護(hù)了農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境，是農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)的前提與基礎(chǔ)。

2.2.2 生態(tài)農(nóng)業(yè)重視運(yùn)用農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)，為農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)提供技術(shù)支持如今生態(tài)農(nóng)業(yè)需要高新技術(shù)的帶動(dòng)，同時(shí)普及易推廣、效益好、典型性強(qiáng)的專(zhuān)項(xiàng)生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)和挖掘提高傳統(tǒng)技術(shù)。如無(wú)公害技術(shù)的引進(jìn)和推廣以及利用地理信息系統(tǒng)（G I S）等現(xiàn)代技術(shù)對(duì)生態(tài)農(nóng)業(yè)進(jìn)行合理布局等。通過(guò)建立完善宏觀(guān)及區(qū)域調(diào)控管理體系，建立新型生產(chǎn)及生態(tài)保育技術(shù)體系及規(guī)范，建立產(chǎn)品與環(huán)境質(zhì)量保證監(jiān)測(cè)控制體系，形成可持續(xù)發(fā)展的網(wǎng)絡(luò)型生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)[5]。

2.2.3 生態(tài)農(nóng)業(yè)重視經(jīng)營(yíng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，為農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)開(kāi)辟道路生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化通過(guò)貫穿生態(tài)農(nóng)業(yè)，產(chǎn)——加——銷(xiāo)完整生產(chǎn)過(guò)程，有機(jī)地將農(nóng)民、加工企業(yè)、大市場(chǎng)結(jié)合形成一個(gè)共同發(fā)展的實(shí)體，從而實(shí)現(xiàn)農(nóng)工商一體化經(jīng)營(yíng)，引導(dǎo)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)走上自我發(fā)展、調(diào)節(jié)、約束、積累的良性循環(huán)軌道，協(xié)調(diào)生態(tài)環(huán)境的保護(hù)及經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)實(shí)施產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)[6]。生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化將生態(tài)農(nóng)業(yè)與市場(chǎng)農(nóng)業(yè)有機(jī)地結(jié)合起來(lái)，將安全農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)效益化，市場(chǎng)又進(jìn)一步反作用推動(dòng)安全農(nóng)產(chǎn)品高效化、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化及專(zhuān)業(yè)化生產(chǎn)。

2.3 安全農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)為生態(tài)農(nóng)業(yè)建設(shè)提供外在動(dòng)力

2.3.1 安全農(nóng)產(chǎn)品是生態(tài)農(nóng)業(yè)建設(shè)的成果展示安全綠色農(nóng)產(chǎn)品是生態(tài)農(nóng)業(yè)建設(shè)兼顧生態(tài)、經(jīng)濟(jì)及社會(huì)效益的有效途徑，是將生態(tài)效益成果轉(zhuǎn)為經(jīng)濟(jì)效益成果的良好載體。

安全農(nóng)產(chǎn)品可以較好地展示生態(tài)農(nóng)業(yè)建設(shè)的成果，也作為橋梁連接生態(tài)農(nóng)業(yè)與市場(chǎng)農(nóng)業(yè)[7]。同時(shí)，安全綠色農(nóng)產(chǎn)品的出口成功地帶動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品擴(kuò)大出口，增加了農(nóng)產(chǎn)品出口創(chuàng)匯。安全農(nóng)產(chǎn)品的創(chuàng)收也帶動(dòng)村的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，成為農(nóng)民新的增收途徑。

2.3.2 安全農(nóng)產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)推動(dòng)了生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)的進(jìn)步生態(tài)農(nóng)業(yè)在科技力量的帶動(dòng)下不斷向前發(fā)展。當(dāng)前，已興起了多項(xiàng)圍繞安全農(nóng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的技術(shù)研究熱潮，主要表現(xiàn)為加大生態(tài)農(nóng)業(yè)科技研發(fā)的投入力度，推進(jìn)創(chuàng)新農(nóng)業(yè)科技管理機(jī)制，加強(qiáng)“專(zhuān)家組——技術(shù)指導(dǎo)員——企業(yè)——農(nóng)戶(hù)”的技術(shù)指導(dǎo)，建立跨多部門(mén)學(xué)科的協(xié)作攻關(guān)農(nóng)業(yè)科技的運(yùn)行機(jī)制等[8]。安全農(nóng)產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)為生態(tài)農(nóng)業(yè)建設(shè)搭建了技術(shù)平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)了生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

2.3.3 安全農(nóng)產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)促進(jìn)了生態(tài)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展安全農(nóng)產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)有效地解決了農(nóng)業(yè)規(guī)?；?、集約化帶來(lái)的生態(tài)污染問(wèn)題，從根本上轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，通過(guò)推廣節(jié)水、節(jié)肥、節(jié)藥的生態(tài)健康種植養(yǎng)殖技術(shù)，加大資源的節(jié)約和循環(huán)利用，降低化肥、農(nóng)藥等農(nóng)業(yè)投入品的流失率，提高利用率，嚴(yán)格控制外部投入品使用量，減少污染物排放量[9]。安全農(nóng)產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)既保護(hù)農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境資源，又成為農(nóng)民新的增收途徑，同時(shí)改善農(nóng)村社會(huì)生活。其是一種將生態(tài)、經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益集為一體的農(nóng)業(yè)可持續(xù)經(jīng)營(yíng)模式,必將帶動(dòng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)進(jìn)行可持續(xù)循環(huán)發(fā)展。

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A

10.14025/j.cnki.jlny.2017.19.039

黃珊珊，本科學(xué)歷，助理農(nóng)藝師，研究方向：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。