試論當(dāng)前食品安全檢測技術(shù)及發(fā)展

毒素對于人們的身體會產(chǎn)生極大的不良影響，而在一些食品當(dāng)中就隱藏著危害身體狀況的毒素，為了避免食品中的毒素對于人身產(chǎn)生的一系列危害，我國的食品行業(yè)針對這一問題進(jìn)行深入研究，采取食品安全的檢測技術(shù)來應(yīng)對含毒素的食品。關(guān)于食品當(dāng)中毒素的檢測不僅可以采取物理化學(xué)檢測方式來確定是否含有對人體不利的化學(xué)元素，還可以借助一些檢測儀器和設(shè)備進(jìn)行檢測，利用科學(xué)方式對食品中是否含有毒素展開精確的檢驗，以確保食物對人體的公益性；經(jīng)濟(jì)和工業(yè)化的發(fā)展，帶來巨大經(jīng)濟(jì)利益的同時也對生態(tài)造成了一系列的危害，這就間接地導(dǎo)致了一些土培的食品遭受了污染，對人體產(chǎn)生了巨大的危害。因此，針對食品污染安全的檢測技術(shù)也絲毫不能夠懈怠。在這項安全檢測當(dāng)中范圍巨大的不僅包含了菌種與細(xì)菌數(shù)量的檢測，還有污染水土造成的一些重金屬元素也被列入檢測范圍內(nèi)。隨著科技的發(fā)展，自動化檢測技術(shù)不斷進(jìn)步，進(jìn)一步提升了檢測的效率與科學(xué)性；在一些蔬菜和水果的種植過程中，果農(nóng)們往往會采用一些化肥或者農(nóng)藥進(jìn)行催生，還有一些動物在生長過程中也會使用一些促進(jìn)增肉的增長劑。這些因素直接導(dǎo)致了人們在食用這些東西的時候有一定的危害。隨著食品安全定量檢測技術(shù)的進(jìn)步，可以明確地檢測出水果當(dāng)中含有的農(nóng)藥殘留成分，以確保進(jìn)入市場當(dāng)中的時蔬的新鮮程度。

相對于發(fā)達(dá)國家而言，我國的食品安全檢測的技術(shù)性與科學(xué)性都有待提高，所以我們要積極學(xué)習(xí)國外優(yōu)秀的安全檢測體系，不斷完善檢測的方法與類型，將先進(jìn)的檢測設(shè)備和精銳的檢測模式與我國的實際情況實現(xiàn)有機(jī)貫通，以此來提高我國食品安全檢測的有效性。因此可以發(fā)現(xiàn)，我國食品安全檢測技術(shù)還存在極大的發(fā)展空間。

隨著食品安全問題的逐漸突出，我國對食品安全檢測技術(shù)的重視也在逐漸增加。最主要的就是科學(xué)研究的投入，為了能夠取得良好的研究成果，國家采取優(yōu)惠的政策來扶持安全檢測技術(shù)的研究，將專業(yè)化程度高的研究人員聚集到一起，共同努力來推進(jìn)這項技術(shù)的不斷完善。一些具有高質(zhì)量、高科學(xué)的檢測技術(shù)正在進(jìn)行研究，會將食品檢測技術(shù)推向一個新的巔峰，實現(xiàn)自動化、準(zhǔn)確化、創(chuàng)新化，推進(jìn)食品安全檢測技術(shù)的發(fā)展；食品安全體系的不完善是食品安全問題頻出的重要原因。由于我國的食品安全體系形成的時間較晚，發(fā)展的速度較慢，所以在食品安全檢測中的優(yōu)勢便凸顯不出來，反而會阻礙檢測工作的順利完成，這就需要對這一體系進(jìn)行不斷的改進(jìn)與完善，以此來促進(jìn)食品安全問題的早日解決。進(jìn)行整改的措施就要將政府的作用發(fā)揮出來，制定標(biāo)準(zhǔn)的檢測規(guī)章制度，同時要積極展現(xiàn)檢測的綜合性作用，與其他技術(shù)共同促進(jìn)食安全檢測技術(shù)的進(jìn)步；在食品安全檢測這一方面，我國非常注重人才的重要性，因為有了國家的高度重視與政策的大力支持，許多的檢測人才紛紛涌向食品安全這個大浪潮中，為食品安全檢測注入新活力，能夠?qū)崿F(xiàn)源源不斷的進(jìn)步。與此同時，眾多檢測人才的參與，不僅實現(xiàn)了自身的社會價值，也為我國的食品安全事業(yè)做出貢獻(xiàn)，加強(qiáng)了我國食品安全市場的檢測能力；在科學(xué)技術(shù)不斷發(fā)展的背景下，我國的食品安全檢測技術(shù)也得到了提高，相應(yīng)的使用范圍也實現(xiàn)了拓展。由于檢測的工具更加先進(jìn)，檢測的數(shù)據(jù)更加準(zhǔn)確，檢測的方法更加科學(xué)，這就能夠有效地提高我國食品安全檢測工作的效率，提升了大眾對食品的信譽(yù)度，促進(jìn)了食品安全檢測水平的提高。

□ 王攀峰 太原市食品藥品檢驗所