光譜技術(shù)在畜產(chǎn)品安全性檢測中的應(yīng)用研究

在社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的影響之下，人們的生活水平得到了顯著的提高，對于食品的安全性也提出了更高的要求。受到農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖技術(shù)和養(yǎng)殖環(huán)境的影響，農(nóng)畜產(chǎn)品一直是食品安全問題的重災(zāi)區(qū)，為了保障人們的生命健康安全，必須加強(qiáng)畜產(chǎn)品安全檢測技術(shù)的研究。光譜技術(shù)作為無損快速檢測技術(shù)的典型代表，將其應(yīng)用于畜產(chǎn)品安全性檢測中，可以有效避免不合格的產(chǎn)品流入市場。本文就光譜技術(shù)在畜產(chǎn)品安全性檢測中的具體應(yīng)用以及未來的發(fā)展方向進(jìn)行了思考和分析。

不同的畜產(chǎn)品對于保質(zhì)期的要求存在明顯的差異，而一些產(chǎn)品新鮮度不會導(dǎo)致外觀的明顯變化，不法商販為了謀取利益，利用該特征將新鮮的畜產(chǎn)品與過期食品進(jìn)行混合銷售，嚴(yán)重威脅了消費(fèi)者生命健康安全。利用光譜技術(shù)可以檢驗(yàn)雞蛋的投射性，根據(jù)相關(guān)結(jié)果可以構(gòu)建出雞蛋透射率與貯藏時間之間的模型，其相關(guān)系數(shù)約為0.95，在雞蛋新鮮度光譜技術(shù)監(jiān)測中選擇的波長為467nm。

近些年來人們對食品農(nóng)藥殘留問題的重視程度逐漸提高，畜產(chǎn)品農(nóng)藥檢測的常用手段包括氣相色譜法、酶抑制法、生物傳感器法、高效液相色譜法以及免疫分析法等，這些檢測方式存在操作難度較高，耗費(fèi)時間較長的通病，在實(shí)驗(yàn)室中應(yīng)用可以取得良好的成效，但是卻無法在實(shí)踐中得到有效的實(shí)施。而光譜技術(shù)檢測更為簡便，且農(nóng)藥殘留檢測的準(zhǔn)確性也比較高，檢測具有穩(wěn)定性和效率高的優(yōu)勢，逐漸成為農(nóng)畜產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的主要檢測手段。畜產(chǎn)品中的硝酸鹽、瘦肉精、三聚氰胺以及蘇丹紅等有害添加劑將會對人體造成嚴(yán)重的損害，因而必須要加強(qiáng)畜產(chǎn)品添加劑的檢測力度。傳統(tǒng)的理化檢測會對畜產(chǎn)品造成損害，且耗時較長。光譜技術(shù)可以根據(jù)檢測對象的特性構(gòu)建科學(xué)的定量模型，再根據(jù)線性模型和非線性模型的相關(guān)性對畜產(chǎn)品的安全性進(jìn)行分析，目前光譜技術(shù)可以準(zhǔn)確檢測出畜產(chǎn)品中三聚氰胺等有害添加劑的含量。

與常見的工業(yè)產(chǎn)品光譜檢測相比，農(nóng)畜產(chǎn)品的光譜檢測工作在檢測技術(shù)難度水平以及檢測過程復(fù)雜程度方面都要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過。因此，在目前的農(nóng)畜產(chǎn)品光譜檢測工作中存在著以下幾點(diǎn)問題。首先，由于農(nóng)畜產(chǎn)品在構(gòu)成方面往往比較復(fù)雜，因此產(chǎn)品內(nèi)部的各種組織結(jié)構(gòu)與元素很容易對光譜檢測的結(jié)果造成一定的干擾。其次，農(nóng)畜產(chǎn)品的種類較多，且安全問題不斷復(fù)雜化，光譜檢測需要跟上情況的變化。再則，光譜檢測往往都是在實(shí)驗(yàn)室環(huán)境下進(jìn)行檢測，在實(shí)用性方面存在一定的不足。最后，光譜檢測技術(shù)的設(shè)備成本比較高，因此相關(guān)技術(shù)的推廣難度也比較高。前景展望：首先，要推動光譜技術(shù)與其他相關(guān)技術(shù)的結(jié)合，以提高檢測工作的科學(xué)性，例如，將光譜檢測與電子信息技術(shù)相結(jié)合，建立農(nóng)畜產(chǎn)品檢測結(jié)果數(shù)據(jù)庫，實(shí)現(xiàn)將檢測結(jié)果上傳云端數(shù)據(jù)庫，實(shí)現(xiàn)檢測結(jié)果的對比，從而提高治理農(nóng)畜產(chǎn)品安全問題的工作效率。其次，要實(shí)現(xiàn)光譜檢測設(shè)備的實(shí)用性，在實(shí)際情況中，對農(nóng)畜產(chǎn)品的檢測往往是在畜牧場、交易市場等環(huán)境進(jìn)行，需要實(shí)現(xiàn)光譜檢測技術(shù)在這些環(huán)境下進(jìn)行檢測的準(zhǔn)確性與工作效率，從而更好地為農(nóng)畜產(chǎn)品安全問題提供幫助。

綜上所述，光譜技術(shù)的應(yīng)用對農(nóng)畜產(chǎn)品安全性的提高以及農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展有積極的推動作用。在實(shí)踐中相關(guān)科研人員要提高對光譜技術(shù)檢測的重視程度，對畜產(chǎn)品安全性檢測技術(shù)進(jìn)行不斷的優(yōu)化和完善，提高光譜檢測的效率和質(zhì)量，確保市場上畜產(chǎn)品的安全性，推動我國食品行業(yè)健康發(fā)展。

□ 雷攀明 廣饒縣檢驗(yàn)檢測中心