□ 趙 昀 南昌大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院 朱 誠(chéng) 揚(yáng)州大學(xué)分子重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室

茶葉抑制肥胖的生物化學(xué)與分子細(xì)胞生物學(xué)機(jī)制研究

□ 趙 昀 南昌大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院 朱 誠(chéng) 揚(yáng)州大學(xué)分子重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室

我國(guó)作為茶文化大國(guó)，飲用茶已有幾千年的歷史。由于茶葉具有良好的養(yǎng)生和減肥作用，已經(jīng)引起國(guó)內(nèi)外學(xué)者的廣泛研究。本文主要針對(duì)茶葉能調(diào)節(jié)脂肪酶活性、抑制脂質(zhì)生成酶活性和刺激脂肪氧化等生物化學(xué)機(jī)制和抑制細(xì)胞分裂、促進(jìn)細(xì)胞衰亡以及抑制細(xì)胞脂質(zhì)分化的分支細(xì)胞生物學(xué)機(jī)制進(jìn)行了重點(diǎn)研究，希望能為關(guān)注這一領(lǐng)域的人士提供一些參考意見(jiàn)。

茶葉；抑制肥胖；脂肪酶；細(xì)胞分裂

肥胖癥是一種由于環(huán)境因素和遺傳因素共同作用而引發(fā)的營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩和新陳代謝障礙性疾病。肥胖癥可以引起多種疾病，危害人類健康。近年來(lái)，隨著茶文化在全球范圍的推廣和普及，茶的瘦身減肥功效也引起了人們廣泛的關(guān)注。茶中含有的茶多酚、茶黃素、咖啡因和茶皂素等，對(duì)于抑制肥胖具有顯著效果。

1 茶葉抑制肥胖的生物化學(xué)機(jī)制

1.1 茶葉可以調(diào)節(jié)脂肪酶的活性

脂肪酶依賴于脂肪酸以及2-甘油單脂的脂質(zhì)裂變底物，并且在底物上存在促進(jìn)水解的結(jié)合位點(diǎn)。經(jīng)過(guò)國(guó)內(nèi)外相關(guān)領(lǐng)域的專家研究證實(shí)，烏龍茶中含有的成分可以有效抑制脂肪酶的活性。在對(duì)白鼠進(jìn)行實(shí)驗(yàn)過(guò)程中發(fā)展，烏龍茶能提高白鼠體內(nèi)敏感性的脂肪酶活性，控制其體重不再增加。與此同時(shí)，烏龍茶內(nèi)的茶多酚還能加速其體內(nèi)細(xì)胞脂肪的分解速度，降低甘油三酯和膽固醇的含量。實(shí)驗(yàn)證明，EGCG因子能對(duì)敏感性脂肪酶產(chǎn)生刺激性，降低脂肪酸釋放程度，抑制其脂肪細(xì)胞中的腎上腺素以及皮質(zhì)激素的脂解[1]。

1.2 茶葉可以抑制脂質(zhì)生成酶活性

綠茶中含有能抑制脂質(zhì)生成的活性因子兒茶素，此種因子能有效抑制脂質(zhì)生成酶。其中，脂肪酸合成酶為生物體內(nèi)形成脂肪的重要組成部分，通過(guò)催化作用可以抑制脂肪酸合酶的活性成分，同時(shí)還能阻斷脂肪生成的通路，降低脂肪的生成。脂肪酸合酶能提升丙二酰輔酶A的濃度，從而達(dá)到抑制食欲的效果。專家學(xué)者在研究過(guò)程中指出，在綠茶中含有對(duì)脂肪酸合酶雙重作用的提取物，能使實(shí)驗(yàn)小白鼠的體重明顯降低，可以作為強(qiáng)有力的抑制劑，在快速抑制活力方面具有可逆效果。

1.3 茶葉可以刺激脂肪氧化

研究證明，茶葉中含有可以加速消耗并且刺激脂肪氧化的元素。國(guó)外學(xué)者在對(duì)綠茶提取物進(jìn)行加熱反應(yīng)時(shí)，可以生成AR25促進(jìn)加熱反應(yīng)。綠茶中的成分能敢于腎上腺素系統(tǒng)，并且對(duì)交感神經(jīng)系統(tǒng)加以刺激，可以發(fā)揮出控制體重的作用。綠茶中具有產(chǎn)熱性特征，主要因?yàn)楦吆績(jī)翰杷匾约翱Х纫蚝投喾宇愐蜃酉嗷プ饔眯纬傻模璺?O-甲基轉(zhuǎn)移酶的活性可以被EGCG有效抑制，且在此環(huán)節(jié)中能延長(zhǎng)去甲腎上腺素等代謝作用，促使交感神經(jīng)生熱作用產(chǎn)生。

2 茶葉抑制肥胖的分子細(xì)胞生物學(xué)機(jī)制

2.1 茶葉能抑制細(xì)胞分裂

脂肪細(xì)胞體積的增大和數(shù)量的增加，反應(yīng)在人體上即為肥胖特征。脂肪細(xì)胞的裂變，會(huì)使脂肪細(xì)胞的數(shù)量增加。EGCG通過(guò)時(shí)間和劑量依賴的方式，在不同的細(xì)胞成長(zhǎng)期間有效抑制細(xì)胞分裂。所以，其可以通過(guò)抑制前脂肪細(xì)胞的活性，達(dá)到非通道型調(diào)節(jié)的目的。在細(xì)胞數(shù)量中加入?yún)?shù)研究劑量、生長(zhǎng)周期和實(shí)踐等方式，對(duì)脂肪細(xì)胞的分裂和生殖產(chǎn)生抑制作用。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，EGCG的時(shí)間和劑量依賴性能降低磷酸化蛋白水平，增加細(xì)胞生長(zhǎng)周期的阻滯，通過(guò)對(duì)Cdk2和Erk依賴途徑的調(diào)節(jié)，達(dá)到阻止有絲分裂作用的目的[2]。

2.2 茶葉能促進(jìn)細(xì)胞衰亡

EGCG濃度達(dá)到一定范圍內(nèi)，可以降低前脂肪細(xì)胞活力，達(dá)到誘導(dǎo)DNA鏈斷裂的目的，從而增加細(xì)胞的衰亡。例如，Bad、Bcl2和Bax等，具有能被EGCG調(diào)節(jié)的能力，因?yàn)镋GCG能導(dǎo)致前脂肪細(xì)胞的衰亡，加速鈍化Cdk2蛋白。當(dāng)轉(zhuǎn)染的dnCdk2、3T3-L1細(xì)胞中，Cdk2蛋白質(zhì)發(fā)生鈍化，則會(huì)導(dǎo)致DNA片段形成。當(dāng)在3T3-L1的細(xì)胞中，經(jīng)過(guò)Cdk2蛋白阻止EGCG處理后48 h，Cdk2的蛋白質(zhì)活性水平便會(huì)下降，同時(shí)DNA片段將會(huì)形成。因此，細(xì)胞存活率下降不確定是否和細(xì)胞色素釋放、細(xì)胞活性等因素有關(guān)。

2.3 茶葉能抑制細(xì)胞脂質(zhì)分化

茶葉中所含有的兒茶素成分能有效抑制細(xì)胞脂質(zhì)分化。據(jù)調(diào)查，綠茶茶葉中的可劑量依賴性和胰島素等成脂誘導(dǎo)劑抑制細(xì)胞脂肪生成。此外，兒茶素中的單體可抑制性誘導(dǎo)劑能導(dǎo)致3T3-L1細(xì)胞中脂質(zhì)進(jìn)行累積，在實(shí)驗(yàn)的不同階段可以明顯發(fā)現(xiàn)脂質(zhì)數(shù)量減少。在實(shí)驗(yàn)進(jìn)行到第8天時(shí)，可以發(fā)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)對(duì)象體內(nèi)的脂質(zhì)數(shù)量減少了50%左右。由此可以證明，綠茶茶葉中的兒茶素在有效抑制細(xì)胞分化過(guò)程中，還具有抑制細(xì)胞的增殖作用，從而達(dá)到抑制肥胖的目的。

3 結(jié)語(yǔ)

本文從生物化學(xué)和分子細(xì)胞生物學(xué)等兩個(gè)領(lǐng)域，分別研究了茶葉中的元素對(duì)于肥胖的抑制作用。但茶葉的功能元素在人體體內(nèi)具有不穩(wěn)定性，并且茶葉成分作用和人體的吸收消化能力都密切相關(guān)。因此，茶葉抑制肥胖的作用還需要深入調(diào)查和研究，才能為廣大人民群眾帶來(lái)關(guān)于茶葉與抑制肥胖關(guān)系的更加科學(xué)可靠的研究結(jié)果。

[1]姜玉芳,吳遠(yuǎn)雙,宋玉竹,等.茶葉減肥降脂機(jī)制研究進(jìn)展[J].食品工業(yè)科技,2013(14):353-357.

[2]王 蝶,黃 建 安,葉 小 燕,等.茯磚茶減肥作用研究[J].茶葉科學(xué),2012(1):81-86.

趙昀（1995—），男，江蘇常州人，本科在讀。研究方向：分子生物學(xué)。