□ 謝海洋 司 瑋 陳 羚 南京市食品藥品監(jiān)督檢驗院 吳 晶 蘇州市

我國食品檢測行業(yè)質量管理的現狀及其展望

□ 謝海洋 司 瑋 陳 羚 南京市食品藥品監(jiān)督檢驗院 吳 晶 蘇州市

近年來，我國食品安全問題事件時有發(fā)生，為了預防解決食品安全問題，我國不斷設立食品檢測機構，并且檢查機構也在不斷加強自身體制，對員工不定期培訓，以提高綜合素養(yǎng)和基本工作素質，提高食品安全合格率，并提高工作人員的檢測能力。本文講述了多年來食品檢測機構在實際工作管理方面的經驗，描述了檢測機構在網絡方面的服務能力以及當前質量管理的狀態(tài)，并分析了多年來食品安全檢測和技術人員培養(yǎng)出現的問題，找出相應的對策和改革建議，以期推動我國食品檢測行業(yè)的發(fā)展，為我國的經濟發(fā)展帶來機遇。

近年來，我國經濟飛速發(fā)展，對食品安全的要求不斷提高，但食品安全問題依舊發(fā)生，使得人民群眾對食品安全問題極其關注，這一舉動無疑帶動了食品檢測行業(yè)。目前，我國眾多的監(jiān)測機構不能達到我國食品安全檢測的需求，與我國當前食品檢測行業(yè)的發(fā)展空間還有很大一段距離。

我國食品安全檢測的意義

“民以食為天”，食品是人類生活最基本的物質基礎。身體的生長所需要的基礎材料、人體的生理活動和保持體溫需要的能量，都是由食品提供的。我國的食品種類豐富，食品制作也特別厲害，這都是勞動人民努力創(chuàng)作的結果。

食品安全是一項深入民心的工程，直接影響人們的身體健康和生命安全，關系人類收入穩(wěn)定和社會和平。保證食品安全非常復雜，從生產到購買，各個步驟都不能搞錯；從政府到公司到消費者，每個人都要懂，每家每戶都要參加。前幾年蘇丹紅和三聚氰胺等食品安全事情的發(fā)生，造成了很嚴重的社會影響。因此，必須嚴肅對待食品安全，大力宣傳食品安全教育，提高人們對食品安全的認知的重要性，爭取讓每個人都關注和參與到檢測食品安全的活動中。

當前，很多消費者對食品安全問題不太了解，盲目消費。食品添加劑過量會導致腹瀉、頭疼，對心肺功能不好的人的危害極大；假冒偽劣產品是“三無”產品，生產者不為消費者的身體健康考慮，素質低下，生產的食品不經過檢測，弄虛作假流入市場給人們造成很大的隱患；過期的食品也會對身體健康產生不可估計的傷害，嚴重阻礙市場運營。第三方檢測一定要提高效率，加強監(jiān)測的整體力度。企業(yè)也要有安檢設施，杜絕食品安全問題，用以身作則的態(tài)度生產，提高企業(yè)生產食品的安全系數，合理高效的監(jiān)督生產。

農產品的問題主要是農藥污染、重金屬，應該加強對農村土地的檢測力度，更新檢測設施和技術，生產出真正無污染、健康的綠色食品。消費者需要一本科普食品安全的書，介紹食品安全的基礎問題，明確告訴讀者買什么樣的食品，早中晚都吃什么，什么季節(jié)應該多吃什么樣的食品，買到不安全的食品要知道怎么投訴。人們的生活水平不斷提高，人們對食品安全問題也很重視，國家有責任用更好的方案和設備保證食品安全問題，讓人們吃上放心、安全的食品。

在互聯網技術的不斷發(fā)展與進步中，我國質檢部門在檢測食品時，運用很多高科技的手段，并且相應的儀器和設備也將會越來越多樣化、高端化、技術化。因此，在以后的技術檢測中，選取高效快速的方法就成為了發(fā)展的關鍵性問題。從我國現在的經濟發(fā)展形勢來看，食品生產的各個環(huán)節(jié)步驟已開始走向科技化、高端化，各個步驟都會走向便捷。

結語

目前，雖然我國擁有眾多監(jiān)測機構，但仍不能達到我國食品安全檢測的需求。所以，我國必須要加強對員工的培訓，提高工作人員的綜合素養(yǎng)和基本工作素質，提高食品安全合格率，并提高工作人員的檢測能力。只有這樣，才能從根本上解決食品安全問題，才能獲得更大的市場。

食品檢測行業(yè)的發(fā)展現狀

我國食品檢測行業(yè)整體發(fā)展很快。其中，國有檢測機構發(fā)展的最快，市場化程度發(fā)展的慢一些，還不能承擔很大的風險。以此看來第三方檢測市場的發(fā)展前景很樂觀。

2014—2016年，從我國檢驗檢測行業(yè)增長速度來看，整體呈上升趨勢?？紤]各種原因，專業(yè)人士認為，以后我國檢驗檢測將迅速增長，估計到2022年，檢測行業(yè)的市場將超過5千億元?，F在，第三方檢測市場化程度有所提高，但總體來看，市場化程度還是比較低，國有的第三方檢測機構占了一半市場，有不公平的現象?？梢灶A測，隨著我國對檢測力度的不斷加大，外資機構有希望獲得更多的機會。

銷售員為吸引消費者，滿足消費者在質量安全等方面的要求，會讓供應方提供其產品的性能指標。政府必須監(jiān)督查看商品合格才能出售。購買者選擇商品時，要比較商品，以及判斷市場信譽度的高低。