□ 趙 明 內(nèi)蒙古自治區(qū)滿洲里市食品化妝品監(jiān)督所

質(zhì)量控制在食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)實(shí)驗(yàn)室管理中的應(yīng)用

□ 趙 明 內(nèi)蒙古自治區(qū)滿洲里市食品化妝品監(jiān)督所

食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的實(shí)驗(yàn)室是進(jìn)行食品質(zhì)量檢驗(yàn)工作的前沿陣地，實(shí)驗(yàn)室的管理水平和檢測(cè)能力對(duì)食品檢測(cè)質(zhì)量具有重要意義。本文深入探討質(zhì)量控制在食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)實(shí)驗(yàn)室管理中的應(yīng)用，以供參考。

食品質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)承擔(dān)維護(hù)食品質(zhì)量的重任，是食品質(zhì)量把關(guān)的重要卡口。特別是食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的實(shí)驗(yàn)室，作為食品檢驗(yàn)工作的前沿陣地，必須要對(duì)其做好管理工作，才能確保食品質(zhì)量檢測(cè)的準(zhǔn)確性和科學(xué)性。質(zhì)量控制在食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)實(shí)驗(yàn)室管理中的應(yīng)用，對(duì)提高食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)水平及檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確性具有十分重要的意義。所以，在管理檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)實(shí)驗(yàn)室過(guò)程中，必須要增強(qiáng)質(zhì)量意識(shí)，加強(qiáng)質(zhì)量控制，全面做好實(shí)驗(yàn)室的質(zhì)量管理工作。

增強(qiáng)質(zhì)量意識(shí)

要想確保檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)實(shí)驗(yàn)室管理的有效性和科學(xué)性，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)首先要做的就是增強(qiáng)全體工作人員的質(zhì)量意識(shí)。食品安全問(wèn)題是直接關(guān)系廣大人民群眾生命安全與健康的重大問(wèn)題，在食品檢測(cè)過(guò)程中不能有絲毫閃失，如果因檢驗(yàn)人員質(zhì)量意識(shí)薄弱而使檢驗(yàn)工作出現(xiàn)漏洞，將會(huì)造成嚴(yán)重的社會(huì)危害。因此，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)實(shí)驗(yàn)室的全體工作人員必須要增強(qiáng)質(zhì)量意識(shí)，認(rèn)真履行職責(zé)，以高度的責(zé)任感和使命感開(kāi)展檢驗(yàn)工作，以確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。

食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)實(shí)驗(yàn)室人員開(kāi)展的質(zhì)量意識(shí)教育，主要包括質(zhì)量發(fā)展、質(zhì)量對(duì)全社會(huì)的意義和作用、質(zhì)量責(zé)任等內(nèi)容。實(shí)驗(yàn)室全體工作人員必須要認(rèn)真學(xué)習(xí)，全面掌握與食品安全相關(guān)的各項(xiàng)法律法規(guī)，提高質(zhì)量意識(shí)和檢驗(yàn)水平，積極參加單位組織的技術(shù)培訓(xùn)，不斷完善自我，以便于更好地開(kāi)展檢驗(yàn)工作。

質(zhì)量控制在食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)實(shí)驗(yàn)室管理中的具體應(yīng)用

通過(guò)各種途徑提高檢驗(yàn)人員的工作水平

檢驗(yàn)人員是實(shí)驗(yàn)室中最為重要的主體，檢驗(yàn)人員的工作水平在一定程度上體現(xiàn)了實(shí)驗(yàn)室的技術(shù)能力，直接影響檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。因此，在進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室管理時(shí)，必須要充分考慮檢驗(yàn)人員的因素。檢驗(yàn)人員工作水平的提高，主要表現(xiàn)在能夠很好的掌握相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范和全新的檢測(cè)技術(shù)、具有較高的工作效率及質(zhì)量狀況的分析能力、熟知與食品安全和檢驗(yàn)相關(guān)的各項(xiàng)法律法規(guī)等。食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)該從檢驗(yàn)方法更新、誤差理論、不確定度等技術(shù)和知識(shí)層面對(duì)檢驗(yàn)人員展開(kāi)培訓(xùn)，并組織考核，以此來(lái)提高檢驗(yàn)人員的工作水平。

對(duì)實(shí)驗(yàn)室的設(shè)施和環(huán)境進(jìn)行質(zhì)量控制

食品檢驗(yàn)工作對(duì)檢驗(yàn)設(shè)施和環(huán)境有嚴(yán)格的要求，在實(shí)驗(yàn)室管理中必須要做好對(duì)實(shí)驗(yàn)室設(shè)施和環(huán)境的質(zhì)量控制。比如，做好對(duì)設(shè)施和環(huán)境的日常維護(hù)，對(duì)實(shí)驗(yàn)室的溫度和濕度做好記錄，一旦發(fā)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)室環(huán)境不符合規(guī)定要求，就要暫停檢測(cè)工作，并判斷環(huán)境因素是否會(huì)影響檢測(cè)結(jié)果?？傊?，實(shí)驗(yàn)室管理必須要確保設(shè)施和環(huán)境能夠滿足儀器設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)、樣品制備和貯存等相關(guān)要求。

檢測(cè)方法確認(rèn)

檢測(cè)方法對(duì)檢測(cè)質(zhì)量具有直接影響，科學(xué)的檢測(cè)方法可以確保檢測(cè)結(jié)果的精準(zhǔn)度。在實(shí)驗(yàn)室開(kāi)展檢測(cè)工作過(guò)程中，必須要確保所使用的方法符合規(guī)范，對(duì)于超出規(guī)定范圍內(nèi)的各種檢測(cè)方法，如擴(kuò)充或修改過(guò)的標(biāo)準(zhǔn)方法、自行定制的方法等，必須要能夠證明該方法是有效的才能夠使用。因此，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)該建立并實(shí)施與其相適應(yīng)的方法和標(biāo)準(zhǔn)跟蹤機(jī)制，以確保檢測(cè)方法的有效性。

檢驗(yàn)樣品管理

檢驗(yàn)樣品的管理必須要貫穿于整個(gè)檢驗(yàn)過(guò)程。在檢驗(yàn)前，要安排專人負(fù)責(zé)提取樣品，并檢查樣品的外觀是否完好。檢驗(yàn)完成后要做好對(duì)樣品的處理工作，特別是對(duì)一些可能會(huì)產(chǎn)生食源性疾病危險(xiǎn)的樣品，必須要嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理，以免對(duì)檢驗(yàn)人員的健康造成危害。要對(duì)樣品做好唯一標(biāo)識(shí)管理，避免與其他樣品相互混淆。在樣品的流轉(zhuǎn)過(guò)程中，要做好入庫(kù)登記手續(xù)，防止樣品丟失或損壞?？刂苾x器設(shè)備

儀器設(shè)備的性能對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果有直接影響，必須要定期對(duì)其進(jìn)行校準(zhǔn)或計(jì)量檢定，避免因儀器設(shè)備問(wèn)題而使檢驗(yàn)結(jié)果出現(xiàn)較大偏差。在實(shí)驗(yàn)室日常管理中，要做好儀器設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作，建立臺(tái)賬，維修記錄、使用記錄、維護(hù)記錄要清晰明了。如果在檢驗(yàn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)儀器設(shè)備出現(xiàn)了故障，要暫停檢驗(yàn)工作，并做好標(biāo)識(shí)，排除故障后要評(píng)定之前的檢驗(yàn)結(jié)果，判斷該檢驗(yàn)結(jié)果是否受到了儀器設(shè)備故障的影響，如果受到了影響，本次檢驗(yàn)結(jié)果作廢，要重新檢驗(yàn)。

做好檢驗(yàn)記錄，控制質(zhì)量記錄和技術(shù)記錄

檢驗(yàn)記錄是檢驗(yàn)過(guò)程的最終結(jié)果，是食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢測(cè)能力的客觀證據(jù)，具有可追溯性。因此，檢驗(yàn)完成后必須要做好檢驗(yàn)記錄，控制質(zhì)量記錄和技術(shù)記錄。檢驗(yàn)記錄必須要做到真實(shí)、完整、規(guī)范，檢驗(yàn)報(bào)告中的內(nèi)容要與抽樣單和原始記錄的內(nèi)容保持一致。檢驗(yàn)報(bào)告中的結(jié)論性用語(yǔ)要符合規(guī)范，禁止使用模棱兩可的用語(yǔ)。要明確檢驗(yàn)報(bào)告的存檔期限，并對(duì)其進(jìn)行妥善保管，防止報(bào)告損壞、變質(zhì)或丟失。

結(jié)語(yǔ)

食品安全是關(guān)系國(guó)計(jì)民生的重要問(wèn)題，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)承擔(dān)控制食品質(zhì)量、保證食品產(chǎn)品質(zhì)量安全的重任。特別是食品機(jī)構(gòu)的實(shí)驗(yàn)室，是食品檢驗(yàn)工作的主要場(chǎng)所，在對(duì)其管理的過(guò)程中，必須要對(duì)實(shí)驗(yàn)室中的各個(gè)要素進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量管理，才能確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。在未來(lái)的發(fā)展中，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)必須要通過(guò)質(zhì)量管理來(lái)不斷提高實(shí)驗(yàn)室的檢測(cè)能力和管理能力，為食品安全保駕護(hù)航，以確保國(guó)人的生命安全和健康。