韓育章

監(jiān)利縣的生態(tài)黃鱔產(chǎn)業(yè)

韓育章

2017年11月18日，由中國(guó)水產(chǎn)流通協(xié)會(huì)、監(jiān)利縣人民政府聯(lián)合主辦的全國(guó)首個(gè)黃鱔節(jié)在湖北監(jiān)利開(kāi)幕，將以“生態(tài)監(jiān)利鱔行天下”為主題的展會(huì)推向高潮，也進(jìn)一步提升了“魚米之鄉(xiāng)美如畫 監(jiān)利黃鱔甲天下”的監(jiān)利形象。

監(jiān)利縣地處長(zhǎng)江中下游，在江漢平原南端，南接岳陽(yáng)，東望武漢，素有“百湖之縣”美譽(yù)，是全國(guó)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)、全國(guó)水產(chǎn)先進(jìn)縣、全國(guó)平安漁業(yè)示范縣和全省水產(chǎn)大縣。多個(gè)來(lái)，保有全國(guó)水稻第一縣的榮譽(yù)。今年監(jiān)利又獲得“中國(guó)小龍蝦第一縣”“中國(guó)黃鱔特色縣”“中國(guó)黃鱔美食之鄉(xiāng)”稱號(hào)，監(jiān)利黃鱔也獲得“全國(guó)百?gòu)?qiáng)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌”稱號(hào)。

黃鱔是國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)漁業(yè)資源品種和地方特色品種，為溫?zé)釒У讞铘~類，廣泛分布在我國(guó)長(zhǎng)江流域、珠江和黑龍江水系的江河、湖泊、池塘、溝渠和稻田中。其肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，鱔肉中富含DHA（甘二碳六烯酸）、EPA（甘碳五烯酸）及卵磷脂等3種特殊物質(zhì)，且屬高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇肉質(zhì)，具有健腦、益智、抗衰、治病等藥用功能，被譽(yù)為“人類健康的生命之魚”。黃鱔是淡水佳品，有著廣泛的國(guó)際、國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)以湖北、安徽、江浙、上海為代表，吃黃鱔已成為一種習(xí)俗，我國(guó)香港、澳門和臺(tái)灣及日本、韓國(guó)等地區(qū)和國(guó)家十分俏銷。

一、監(jiān)利縣生態(tài)黃鱔產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況

1.黃鱔產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程和現(xiàn)狀

監(jiān)利境內(nèi)河網(wǎng)縱橫，湖泊星羅棋布，土壤肥沃。遍地的湖泊、溝渠和稻田是黃鱔天然棲息場(chǎng)所，特別是7萬(wàn)余畝洪湖子湖群、近萬(wàn)畝東港湖黃鱔水產(chǎn)種質(zhì)資源保護(hù)區(qū)蘊(yùn)藏著豐富的黃鱔種源。監(jiān)利黃鱔體形長(zhǎng)而圓，尾柄尖且漸細(xì)；體色橙黃，背部有三條花斑，黑黃斑紋相間，主筋與副花明顯，色澤鮮艷。監(jiān)利縣從上世紀(jì)80年代就開(kāi)始養(yǎng)殖黃鱔，是全國(guó)網(wǎng)箱養(yǎng)鱔模式的發(fā)源地之一，經(jīng)歷了磚池囤養(yǎng)、水泥池暫養(yǎng)、土池養(yǎng)殖、稻田養(yǎng)殖和有土網(wǎng)箱養(yǎng)鱔，到1992年嘗試無(wú)土網(wǎng)箱養(yǎng)鱔，1994年作為新技術(shù)、新模式向全縣推廣。監(jiān)利縣是網(wǎng)箱（植草）養(yǎng)鱔模式發(fā)源地之一，2003年網(wǎng)箱養(yǎng)鱔規(guī)模發(fā)展到歷史高峰，在當(dāng)時(shí)大網(wǎng)箱（規(guī)格21m2）達(dá)到63萬(wàn)口、約1320萬(wàn)m2。近10年，監(jiān)利縣黃鱔網(wǎng)箱改良為6-12m2中小網(wǎng)箱，當(dāng)?shù)貪O民探索池塘養(yǎng)魚套網(wǎng)箱養(yǎng)鱔，網(wǎng)箱中浮植水生植物，同時(shí)在配方飼料中拌喂魚糜、螺螄肉等方法，用生態(tài)養(yǎng)鱔模式保證了監(jiān)利縣黃鱔的品質(zhì)；2016年通過(guò)實(shí)施“河湖長(zhǎng)制”，堅(jiān)持“治污水、護(hù)好水，保水質(zhì)、降水耗，控源頭、管全程”的系統(tǒng)措施，對(duì)全縣納入“河湖長(zhǎng)制”考核的跨鄉(xiāng)鎮(zhèn)444條、2748km河流和列入湖北省湖泊保護(hù)名錄的19處湖泊進(jìn)行跟蹤治理，保證了監(jiān)利縣黃鱔養(yǎng)殖區(qū)的水源生態(tài)環(huán)境，為黃鱔產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了優(yōu)質(zhì)的水源保障。2016年監(jiān)利黃鱔養(yǎng)殖網(wǎng)箱達(dá)到90萬(wàn)口，占水面約7.83萬(wàn)畝，黃鱔產(chǎn)量達(dá)3.7萬(wàn)噸，與小龍蝦、河蟹一起成為監(jiān)利縣漁業(yè)乃至農(nóng)村經(jīng)濟(jì)主導(dǎo)品種，黃鱔養(yǎng)殖規(guī)模居全省、全國(guó)前列。目前從事黃鱔養(yǎng)殖的農(nóng)村勞力有3萬(wàn)余人。良好水源，生態(tài)養(yǎng)殖讓監(jiān)利黃鱔品質(zhì)過(guò)硬，近5年交叉抽檢、本地抽檢藥殘檢測(cè)合格率均為100%。

2.黃鱔加工、銷售和出口等情況

產(chǎn)業(yè)發(fā)展，品牌帶動(dòng)的同時(shí)，監(jiān)利縣積極延長(zhǎng)黃鱔產(chǎn)業(yè)鏈條。從本世紀(jì)初起，監(jiān)利開(kāi)始嘗試加工冰凍鱔筒和烤鱔片，但市場(chǎng)規(guī)模有限。監(jiān)利縣黃鱔多以鮮活產(chǎn)品運(yùn)銷武漢、長(zhǎng)沙、重慶、成都、南京、上海、廣州以及長(zhǎng)江三角洲其他地區(qū)。2013年注冊(cè)了“監(jiān)利黃鱔”的地理標(biāo)志商標(biāo)，黃鱔產(chǎn)品商標(biāo)主要有荊江、監(jiān)湖、桐梓湖、小西湖、金楚、楚園等10余個(gè)。建有海河水產(chǎn)養(yǎng)殖合作社黃鱔出口備案基地，有小批量黃鱔漂洋過(guò)海賣到美國(guó)，冰凍鱔筒主要出品日本和韓國(guó)。監(jiān)利在黃鱔美食開(kāi)發(fā)、餐飲產(chǎn)業(yè)及流通方面，也取得較好的成效。通過(guò)美食搭臺(tái)，吸引八方來(lái)客，將監(jiān)利黃鱔推向全國(guó)。監(jiān)利黃鱔已經(jīng)被制作成50多套菜肴，比較著名的有清燉黃鱔、粉蒸黃鱔、金絲鱔魚、皮條鱔魚、監(jiān)利盤鱔、黃金鱔魚、霸王獻(xiàn)烏龍等。其中部分菜品正在申報(bào)中國(guó)名菜。現(xiàn)在，容城鎮(zhèn)濱江美食街、實(shí)中路、茶庵大道東端等地都形成了“黃鱔美食一條街”，監(jiān)利新溝、朱河、程集、白螺、周老嘴等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的鱔魚面和其他鱔食佳肴名聞遐邇，以“監(jiān)利黃鱔”為代表的餐飲美食文化悄然成為監(jiān)利黃鱔產(chǎn)業(yè)鏈上的新亮點(diǎn)。

二、黃鱔經(jīng)濟(jì)和生態(tài)效益分析

監(jiān)利黃鱔在養(yǎng)殖、良種選育、銷售品牌等方面擁有國(guó)內(nèi)優(yōu)良的資源和領(lǐng)先的技術(shù)優(yōu)勢(shì)。監(jiān)利縣2016年網(wǎng)箱養(yǎng)鱔90萬(wàn)口，黃鱔總產(chǎn)量3.70萬(wàn)噸，年產(chǎn)值達(dá)22億元，養(yǎng)殖網(wǎng)箱單箱平均純收入達(dá)800元，高的可達(dá)千元以上。該產(chǎn)業(yè)直接帶動(dòng)約3萬(wàn)個(gè)農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力就業(yè)致富，流通、銷售及餐飲行業(yè)依托黃鱔致富人數(shù)更是不計(jì)其數(shù)。監(jiān)利農(nóng)民柳江紅通過(guò)多年探索黃鱔的人工仿生態(tài)繁育獲得成功，成為國(guó)內(nèi)仿生態(tài)人工繁育黃鱔苗的首創(chuàng)者，突破了養(yǎng)鱔業(yè)的瓶頸，具有極大的市場(chǎng)前景和發(fā)展?jié)摿Α?/p>

通過(guò)建立黃鱔種質(zhì)資源保護(hù)區(qū)，保護(hù)野生黃鱔的正常生存繁衍；通過(guò)增殖放流，擴(kuò)大黃鱔種群的同時(shí)，使黃鱔的生物多樣性得以較好的保存，以提高保護(hù)區(qū)的綜合生態(tài)環(huán)境質(zhì)量。加強(qiáng)黃鱔種質(zhì)資源的保護(hù)、恢復(fù)和合理利用，對(duì)促進(jìn)漁業(yè)可持續(xù)發(fā)展、維護(hù)漁業(yè)生態(tài)安全和種質(zhì)開(kāi)發(fā)利用具有重要意義。

三、監(jiān)利黃鱔產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要措施和建議

（一）抓好龍頭企業(yè)培育和示范

以“企業(yè)培植品牌，品牌壯大企業(yè)”為出發(fā)點(diǎn)，大力扶持龍頭企業(yè)的發(fā)展，在政策、經(jīng)費(fèi)、項(xiàng)目上給予重點(diǎn)支持。以棋盤鄉(xiāng)洪湖水產(chǎn)品開(kāi)發(fā)總公司、監(jiān)利縣海河水產(chǎn)專業(yè)合作社等黃鱔養(yǎng)殖重點(diǎn)企業(yè)為商品黃鱔生產(chǎn)的龍頭，以監(jiān)利縣江紅水產(chǎn)養(yǎng)殖家庭農(nóng)場(chǎng)、程集鎮(zhèn)黃鱔養(yǎng)殖協(xié)會(huì)等為苗種開(kāi)發(fā)龍頭，以監(jiān)利縣黃鱔養(yǎng)殖運(yùn)銷協(xié)會(huì)、湖北桐梓湖食品股份有限公司等為黃鱔營(yíng)銷流通業(yè)的領(lǐng)頭羊，形成了黃鱔良種開(kāi)發(fā)、商品鱔養(yǎng)殖、科技示范和品牌營(yíng)銷等方面的骨干企業(yè)。同時(shí)，鼓勵(lì)龍頭企業(yè)積極創(chuàng)建“三品一標(biāo)”品牌，發(fā)揮他們的龍頭示范效應(yīng)，帶動(dòng)全縣黃鱔養(yǎng)殖走向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化。以龍頭企業(yè)為示范，逐步試行、完善產(chǎn)品追溯體系，唱響監(jiān)利黃鱔品牌。為抓好黃鱔疫病防控及質(zhì)量保障，分別在周城院、汴河、毛市、分鹽、棋盤等地建立了10個(gè)防疫、產(chǎn)品質(zhì)量及水源監(jiān)測(cè)點(diǎn)，并定期開(kāi)展水域環(huán)境監(jiān)測(cè)和黃鱔疫病監(jiān)測(cè)與防治，確保黃鱔的質(zhì)量安全。

（二）建設(shè)種業(yè)基地和板塊基地

建設(shè)了5處仿生態(tài)人工育苗的黃鱔良種基地，解決黃鱔養(yǎng)殖業(yè)的種苗瓶頸。程集鎮(zhèn)年培育黃鱔幼體1000萬(wàn)尾、紅城鄉(xiāng)沙嶺村年產(chǎn)黃鱔幼體200萬(wàn)尾、汪橋鎮(zhèn)張橋村、黃歇口鎮(zhèn)大興村實(shí)現(xiàn)自繁自養(yǎng)，東港湖黃鱔保護(hù)區(qū)集中產(chǎn)苗育苗供應(yīng)。其中程集鎮(zhèn)馬鞍垸育種基地面積300畝，育種網(wǎng)箱10000口，15000m2；紅城鄉(xiāng)沙嶺村育種基地面積100畝，育種網(wǎng)箱4000口，6000m2。建設(shè)了5處生態(tài)網(wǎng)箱養(yǎng)鱔連片板塊。黃歇口鎮(zhèn)、棋盤鄉(xiāng)、汴河鎮(zhèn)、程集鎮(zhèn)生態(tài)養(yǎng)鱔連片板塊各超過(guò)5萬(wàn)口，分鹽鎮(zhèn)3萬(wàn)口。

（三）抓好配套服務(wù)體系建設(shè)

1.發(fā)揮科技優(yōu)勢(shì)，挖掘人才潛力。重視人才的引進(jìn)和科技橫向、縱向合作，發(fā)揮省內(nèi)大專院校、科研院所眾多，行業(yè)特點(diǎn)突出的優(yōu)勢(shì)，推進(jìn)產(chǎn)、學(xué)、研協(xié)同創(chuàng)新，突破黃鱔的苗種繁殖及病蟲(chóng)害防治的瓶頸，讓監(jiān)利黃鱔全方位起引領(lǐng)作用。湖北水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院在監(jiān)利成立“黃鱔研究所”將進(jìn)一步讓監(jiān)利黃鱔在生態(tài)養(yǎng)殖、加工流通及美食烹飪方面走在全國(guó)的前列。

2.抓好黃鱔健康養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)。為確保黃鱔生態(tài)養(yǎng)殖基地“開(kāi)發(fā)一片，受益一方”，縣水產(chǎn)部門編印《監(jiān)利縣無(wú)公害網(wǎng)箱養(yǎng)鱔技術(shù)規(guī)程》，舉辦“生態(tài)網(wǎng)箱養(yǎng)鱔技術(shù)提高班”，邀請(qǐng)黃鱔權(quán)威專家傳經(jīng)送寶，各新型經(jīng)營(yíng)主體紛紛舉辦講座，年超過(guò)15場(chǎng)次。

3.扶持行業(yè)協(xié)會(huì)和新型經(jīng)營(yíng)主體。重點(diǎn)培育縣黃鱔養(yǎng)殖運(yùn)銷協(xié)會(huì)、監(jiān)利縣江紅水產(chǎn)養(yǎng)殖家庭農(nóng)場(chǎng)、海河水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)合作社、湖北監(jiān)利新漁源水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)合作社、監(jiān)利縣真順?biāo)a(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)合作社等新型經(jīng)營(yíng)主體。通過(guò)協(xié)會(huì)運(yùn)作，使農(nóng)民產(chǎn)前種苗需求、產(chǎn)中技術(shù)服務(wù)、產(chǎn)后訂單回收得到保障。同時(shí)，鼓勵(lì)各類經(jīng)濟(jì)實(shí)體開(kāi)展黃鱔無(wú)公害產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品認(rèn)證。積極打造“荊江”、“桐梓湖”牌品牌，創(chuàng)建“中國(guó)生態(tài)黃鱔縣”。

（四）推動(dòng)黃鱔餐飲娛樂(lè)消費(fèi)向深度發(fā)展。節(jié)慶文化是提升品牌、拉動(dòng)消費(fèi)、融合產(chǎn)業(yè)、促進(jìn)增收的有效手段。在開(kāi)展黃鱔美食評(píng)鑒活動(dòng)的同時(shí)，開(kāi)發(fā)以黃鱔為主題的生態(tài)休閑旅游活動(dòng)，把有條件的養(yǎng)殖場(chǎng)所建成生態(tài)養(yǎng)殖示范園，建成大眾休閑、娛樂(lè)、體驗(yàn)、欣賞、美食的樂(lè)園。鱔魚體內(nèi)富含藥用成分，在深加工和保健品開(kāi)發(fā)上具有極大的發(fā)展?jié)摿ΑＲM(jìn)一步探索黃鱔深加工業(yè)務(wù)，拓寬深加工產(chǎn)品研究及黃鱔的保健食品、快餐食品的研究，開(kāi)拓出口消費(fèi)市場(chǎng)，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

（五）推進(jìn)黃鱔產(chǎn)業(yè)信息化進(jìn)程。要用信息化手段改造黃鱔產(chǎn)業(yè)體系、生產(chǎn)體系、經(jīng)營(yíng)體系和管理體系，推動(dòng)黃鱔產(chǎn)業(yè)鏈全面轉(zhuǎn)型升級(jí)。健全黃鱔產(chǎn)業(yè)化服務(wù)體系，創(chuàng)新服務(wù)機(jī)制，積極構(gòu)建“產(chǎn)、學(xué)、研、推、用”五位一體的產(chǎn)業(yè)服務(wù)網(wǎng)絡(luò)。進(jìn)一步加強(qiáng)市場(chǎng)行情、行業(yè)動(dòng)態(tài)等市場(chǎng)服務(wù)，支持企業(yè)開(kāi)展電子商務(wù)銷售，提高黃鱔產(chǎn)業(yè)適應(yīng)市場(chǎng)、拓展市場(chǎng)的能力。

監(jiān)利縣將堅(jiān)持“創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開(kāi)放、共享”的發(fā)展理念，以推動(dòng)一、二、三產(chǎn)業(yè)融合和供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主要任務(wù)，挖掘科技優(yōu)勢(shì)和水體資源，大力發(fā)展生態(tài)黃鱔養(yǎng)殖，構(gòu)建“育繁推”一體化種業(yè)，推進(jìn)現(xiàn)代化、環(huán)?；S鱔產(chǎn)業(yè)。5年內(nèi)養(yǎng)殖規(guī)模和產(chǎn)量保持全省領(lǐng)先，力爭(zhēng)到2020年，黃鱔產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值達(dá)到100億元。

（通聯(lián)：430077，湖北省水產(chǎn)科學(xué)研究所）