三門峽市畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測中心 李洋

靈寶市農(nóng)業(yè)畜牧局 藺江龍 郭惠敏

淺析辨認(rèn)假劣飼料的幾種途徑

三門峽市畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測中心 李洋

靈寶市農(nóng)業(yè)畜牧局 藺江龍 郭惠敏

飼料作為畜牧業(yè)重要的投入品，是保障畜牧業(yè)持續(xù)、健康、快速發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，是保障畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要環(huán)節(jié)，對于提高畜禽的生長速度、肉質(zhì)轉(zhuǎn)換率以及養(yǎng)殖的經(jīng)濟效益具有至關(guān)重要的作用。在食品質(zhì)量安全備受關(guān)注，在畜產(chǎn)品質(zhì)量安全問題日益凸顯的今天，飼料的質(zhì)量安全顯得更加重要。筆者就如何辨認(rèn)飼料的假冒劣質(zhì)，結(jié)合自己的工作經(jīng)驗談幾點看法。

一、飼料的類別

飼料，是所有人飼養(yǎng)的動物的食物的總稱，比較狹義地一般飼料主要是指農(nóng)業(yè)或牧業(yè)飼養(yǎng)的動物的食物。飼料包括大豆、豆粕、玉米、魚粉、氨基酸、雜粕、添加劑、乳清粉、油脂、肉骨粉、谷物、甜高粱等十余個品種的飼料原料。

（一）按營養(yǎng)成分進行分類

按營養(yǎng)成分可分為5種，一是全價配合飼料，所含的各種營養(yǎng)成分和能量均衡全面，能夠完全滿足動物的各種營養(yǎng)需要，不需要添加任何成分就可以直接飼喂，并能獲得最大的經(jīng)濟效益，是理想的配合飼料。它是由能量飼料、蛋白質(zhì)飼料、礦物質(zhì)飼料以及各種添加劑飼料所組成。二是混合飼料，由能量飼料、蛋白質(zhì)飼料、礦物質(zhì)飼料按一定比例組成的，它基本上能滿足動物營養(yǎng)需要。但營養(yǎng)不夠全面，只適合農(nóng)戶搭配一定量的青飼料進行飼喂。三是蛋白質(zhì)補充飼料，以蛋白質(zhì)飼料為主，加上礦物質(zhì)飼料和添加預(yù)混合飼料配制而成的混合飼料。四是添加劑預(yù)混合飼料，由營養(yǎng)物質(zhì)添加劑和非營養(yǎng)物質(zhì)添加劑等組成，并以玉米粉、豆餅粉以及面粉等飼料作為載體，根據(jù)動物的不同品種和生產(chǎn)方式而均勻配制成的一種飼料半成品。五是代乳料，專門為哺乳期動物而配制的，以代替自然乳的全價配合飼料，既可以節(jié)約商品乳，又可以降低培育成本。

（二）按動物的不同種類、階段和性能進行分類

動物可分為兩類，一類是畜禽類，一類是魚料。畜禽類又分為4種 ，一是雞用配合飼料分為肉雞料、產(chǎn)蛋雞料及種雞料3種。二是豬用配合飼料。豬用配合飼料分為子豬料、生長豬料、種母豬料等。種母豬料分為懷孕母豬料、哺乳期母豬料及空懷母豬料3種。三是牛羊用配合飼料。牛羊用配合飼料分為產(chǎn)奶牛料、犢牛料、生長牛料等。四是馬料。馬料一般分為幼馬料、服役馬料2種。魚料可分為草魚、青魚、鯉魚、羅非魚及普通魚等5種魚料。

二、假劣飼料的定義

依照規(guī)定，有以下情形之一的為假劣飼料：一是以非飼料、非飼料添加劑冒充飼料、飼料添加劑的。二是以此種飼料、飼料添加劑冒充他種飼料、飼料添加劑的。三是飼料、飼料添加劑不符合產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的。四是超過保質(zhì)期的。五是失效、霉變的。六是飼料、飼料添加劑所含成分的種類、名稱與產(chǎn)品標(biāo)簽上注明成分的種類、名稱不符的。七是未取得批準(zhǔn)文號的或者批準(zhǔn)文號過期作廢的。八是停用、禁用或者淘汰的飼料、飼料添加劑。九是未經(jīng)審定公布的。

三、辨認(rèn)假冒劣質(zhì)飼料的途徑

（一）注意飼料產(chǎn)品的文書證號

文書證號可以通過以下五查來看，一查證號，包括生產(chǎn)許可證號、進口登記證號或飼料產(chǎn)品審查登記證號等。二查文號，即批準(zhǔn)文號，對飼料添加劑和添加劑預(yù)混料產(chǎn)品必須取得省飼料管理部門核發(fā)的產(chǎn)品批準(zhǔn)文號后方可生產(chǎn)銷售。三查標(biāo)簽，即飼料產(chǎn)品包裝上的標(biāo)簽標(biāo)識。四查證書，即飼料產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗合格證，飼料和添加劑產(chǎn)品必須經(jīng)質(zhì)檢部門檢驗合格后，附具產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證方可出廠銷售。合格證要填寫規(guī)范，字跡清晰可辨，并加蓋產(chǎn)品質(zhì)量合格印章，無合格證或者套印則視為無合格證。五查標(biāo)準(zhǔn)，即飼料產(chǎn)品執(zhí)行的是什么標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)包括國家標(biāo)準(zhǔn)（GB）、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（QB）、地方標(biāo)準(zhǔn)（DB）和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（HB）等，其標(biāo)簽上標(biāo)注的產(chǎn)品成分分析保證值必須與標(biāo)準(zhǔn)一致，否則即為不合格產(chǎn)品。

（二）注意質(zhì)檢、監(jiān)督等部門的質(zhì)量安全監(jiān)督抽檢

國家農(nóng)業(yè)、畜牧、質(zhì)檢等部門，根據(jù)國家規(guī)定或者實際需要，每年都會組織1～2次的質(zhì)量安全監(jiān)督抽檢工作，并在相關(guān)的網(wǎng)站上公布抽檢結(jié)果，關(guān)注留意這些抽檢結(jié)果，可以很準(zhǔn)確地知道哪個品牌，哪個批次的飼料產(chǎn)品不合格，從而規(guī)避使用這些劣質(zhì)飼料帶來的損失，提高畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全。

（三）注意飼料產(chǎn)品的物理特性

我們可以通過聞、摸、看、嘗4種不同的感受，來知曉飼料的物理特性，從而判斷飼料的真假優(yōu)劣。

1.聞。每種或每類飼料都有其特有的芳香氣味，如發(fā)現(xiàn)含有異味、怪味、霉變味或無味（摻假可掩蓋芳香味）就說明該飼料存在問題，有可能為假劣原料。

2.摸。人體帶有生物靜電，可以使用手反復(fù)插入飼料原料中，再抽出抖落，如果細(xì)小物質(zhì)不易抖落，就說明有假。

3.看。一是觀察其色澤，每種或每類飼料具有其固有的光澤，如果同一批原料中有顏色不同和光澤度不一樣的物質(zhì)就說明有假；二是觀察其粒度，看較細(xì)小粒度的中是否有較整齊的細(xì)小顆粒或是否有超細(xì)物質(zhì)的存在，而且有一定的數(shù)量，也就是查看其粒度是否一致、均勻。

4.嘗。每種飼料都有其固定的味道，如甜、酸、澀、苦、香等，如果經(jīng)常嘗，就會知道不同；特別是石粉、沸石、砂石等一嘗便知。但是，考慮長期嘗試，會給人體的健康帶來一定的隱患，因此不推薦長期使用該方法。

四、辨認(rèn)假冒偽劣飼料的方法

（一）豆粕

經(jīng)銷商常用大片麩片、稻殼、米糠等和磨細(xì)的黃土玉米面混合制成細(xì)小顆粒，然后著色做成“豆粕料”，也有單用磨細(xì)的黃土制粒著色的，摻在豆粕內(nèi)，致使豆粕粗蛋白含量在30%以下。識別方法為：

1.聞。摻有“豆粕料”的豆粕由濃香變?yōu)榈南慊蚋緹o香味。

2.看。豆粕顏色淡黃，加熱溫度高的深黃，不摻假的光澤非常明顯，整齊劃一，而摻有“豆粕料”的豆粕整體光澤度降低，特別是“豆粕料”基本沒有光澤度；把粒度整齊，偏大的取走后，剩下細(xì)小的，然后用右手食指和拇指捏起，使勁一搓，一看便知，真正的豆粕，即使是再細(xì)小的顆粒，用兩個手指是搓不細(xì)的。

3.嘗。真豆粕有豆香味，而摻假的無味（玉米面、石粉等）或有泥土味（摻黃土、泥沙等）。

4.水浸。取適量樣品放入大玻璃杯中，用水浸泡2 h，然后用一小棒輕輕攪動，若有分層現(xiàn)象的，上層為豆粕，中層為玉米面（餅），下層為黃土、鈣粉、石粉等。

5.滴碘酒。取少量樣品放于載玻片中，在樣品上滴幾滴碘酒，1 min后若有物質(zhì)變?yōu)樗{(lán)黑色，就證明摻有玉米、麩皮、稻皮等。

（二）棉粕

主要摻有紅土、膨潤土、褐色沸石粉或砂石粉的，也有用鈣粉、各色土、麩皮、米糠、稻殼經(jīng)加工制粒、著色制成“棉粕料”的。識別方法為：棉粕因產(chǎn)地不同，加工的工藝流程不一樣，導(dǎo)致生產(chǎn)的棉粕顏色、質(zhì)量也不同，應(yīng)根據(jù)具體情況具體分析，用感觀檢查配合水浸法鑒別比較容易，也比較準(zhǔn)確。

（三）魚粉

偽劣魚粉經(jīng)常摻羽毛粉、血粉、皮革粉、玉米蛋白粉、小麥次粉、魚油、骨粉、貝殼粉、尿素、銨鹽等。識別方法為：

1.聞。質(zhì)量好的魚粉有淡淡的魚香味，無魚腥味、怪味或刺鼻的氨味。

2.看。隨產(chǎn)地（秘魯、日本、俄羅斯、我國近海）和魚種（秘魯諾貝沙丁魚、日本沙丁魚、俄羅斯白魚、我國近海魚等）及加工工藝不同而不同，但顏色和光澤是一致的，顆粒大小是一致的，可看到大量疏松的魚肌纖維、少量的魚眼、魚刺、魚鱗。

3.嘗。好的魚粉用嘴品嘗有魚香味無怪味，含嘴中易化，而摻假的根本不化。

4.水浸。取少量魚粉投入盛水的玻璃杯中，用一小棒輕輕攪動，質(zhì)量好的魚粉很快沉入杯底，水是清的，沒有漂浮物，但質(zhì)量次的或摻假的攪拌后水混濁，沉淀緩慢，上面還有漂浮物。摻假品種多、數(shù)量大的可以在不同層面反映出來。

5.氣味檢測。將適量樣品放入密閉的、能加熱的容器中（最好用帶蓋的錐形瓶）加熱15 min后開蓋，如能聞到氨氣味，說明摻有尿素。

（四）骨粒粉

偽劣骨粒粉常摻有貝殼粉、沸石粉、細(xì)砂等。骨粒的識別只要將大粒和細(xì)小粉狀物分開，再仔細(xì)觀察細(xì)小物就可看出。識別方法：

1.純正骨粉有其固有氣味，而摻假骨粉這種氣味減少或很小。

2.純正骨粉顏色呈灰白色細(xì)小顆粒粉狀，而摻雜骨粉色澤發(fā)白或發(fā)暗。

3.取少量樣品放入試管中，置于火上燒烤，骨粉產(chǎn)生蒸氣，隨后產(chǎn)生刺鼻燒毛發(fā)的氣味，摻假骨粉產(chǎn)生的蒸氣和氣味少，甚至無蒸氣和氣味。

4.取少量樣品放入稀鹽酸中，純骨粉會發(fā)出短時間的“沙沙”聲，顆粒表面不產(chǎn)生氣泡，最后全部溶解變渾濁。摻假骨粉則無此聲音現(xiàn)象。

（五）氨基酸

氨基酸主要指的是蛋氨酸和賴氨酸，常摻有淀粉、葡萄糖、石粉等。識別方法：蛋氨酸為純白或淡黃色結(jié)晶，有光澤，嘗有甜味，摻假物是細(xì)小粉狀物，光澤度低，嘗有怪味、澀感。賴氨酸為乳白或淡黃褐色顆粒結(jié)晶或細(xì)小粉狀物，光澤度低，嘗有酸味，摻假后酸味降低。可以采取溶解法來鑒別，取1 g樣品溶于50 mL蒸餾水中，如能全部溶解為真，如瓶底有少量不溶物或水中有懸濁物為假。

（六）麩皮

偽劣麩皮常摻有稻糠、花生糠、鋸沫、滑石粉、鈣粉等。識別方法：拿手輕輕敲打裝有麩皮的包裝，如果有細(xì)小白色粉沫彈出來，就證明摻有滑石粉或鈣粉；用手插入麩皮中再抽出，如果手上沾有白色粉沫，容易抖落的是殘余面粉，不易抖落的是滑石粉、鈣粉；用手抓起一把麩皮使勁擦，如果成團，則為純正麩皮，如果手有漲的感覺，就懷疑有稻殼、鋸沫、花生糠。

總之，假冒劣質(zhì)飼料擾亂市場正常秩序，損害合法生產(chǎn)經(jīng)營者的正當(dāng)權(quán)益，危害畜禽產(chǎn)品的質(zhì)量安全。只有飼料生產(chǎn)經(jīng)營者、畜禽養(yǎng)殖者和監(jiān)管執(zhí)法者，以道德為底線、以良心為約束、以法律為紅線，嚴(yán)以律己、明辨真?zhèn)巍∈乇M責(zé)，才能使假冒劣質(zhì)飼料沒有市場，不法商販得到嚴(yán)懲。從而維護消費者的合法權(quán)益，保障畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全，維護人民群眾的切身利益。