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        秋天菌菇最養(yǎng)人

        2017-02-02 05:30:23(高山)
        農(nóng)業(yè)知識(shí) 2017年40期

        (高 山)

        秋天菌菇最養(yǎng)人

        民間諺語(yǔ)有云:“要想身體好,菌湯是個(gè)寶;若要身體瘦,多吃菌子少吃肉?!比缃裾歉鞣N菌菇大量上市的時(shí)節(jié),秋季的菌菇如此養(yǎng)生,不過(guò)你知道其中的養(yǎng)生奧秘嗎?

        香菇。被稱為“百菇之王”。各類(lèi)蘑菇中,香菇的抗癌功效最好,含有豐富的香菇多糖。香菇中維生素D的含量也明顯高于其他品種,可以幫助體內(nèi)鈣的吸收,十分適合更年期婦女食用。

        平菇。平菇質(zhì)地肥厚,嫩滑可口,而且價(jià)格很便宜。具有驅(qū)風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的作用,對(duì)腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不適等有一定治療效果,因此特別適合老年人食用。對(duì)婦女更年期綜合征也可起調(diào)理作用。

        金針菇。市面上常見(jiàn)的金針菇通常有兩種,一種是黃色的,一種是白色的。金針菇所含的人體必需氨基酸成分較全,賴氨酸和精氨酸的含量特別高,有益于兒童腦細(xì)胞的發(fā)育,國(guó)外稱其為“益智菇”,因此特別適合孩子食用。脾胃虛寒的人不宜多吃。

        草菇。草菇的維生素C含量高居菇類(lèi)第一,有排毒的作用。另外,它也能減慢胃腸對(duì)碳水化合物的吸收,對(duì)糖尿病患者有好處。草菇的口感緊實(shí)有彈性,適合爆炒,這樣也比較不容易破壞維生素C。素炒或配合肉類(lèi)都可以,燉湯也很鮮美。

        杏鮑菇。杏鮑菇主要是吃它的菌柄。它肉質(zhì)肥厚爽滑,組織致密結(jié)實(shí),形態(tài)類(lèi)似于鮑魚(yú),因此而得名。杏鮑菇富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì),可以提高人體免疫功能,對(duì)人體具有抗癌、降血脂、潤(rùn)腸胃以及美容等作用。

        口蘑??谀⒏缓⒘吭匚目谀⑹橇己玫难a(bǔ)硒食品;此外,含有多種抗病毒成分,春天里多吃一些,可以有助于提高免疫力,抵抗病毒??谀⒌娜赓|(zhì)細(xì)膩滑嫩,香味濃郁,可跟各種新鮮肉片一起炒著吃。

        猴頭菇。猴頭菇含有17種氨基酸、豐富的多糖體和多肽類(lèi)物質(zhì),營(yíng)養(yǎng)豐富,助消化。自古以來(lái),猴頭菇就被推崇為“養(yǎng)胃山珍”,改善胃腸道功能效果顯著,體現(xiàn)了良好的“治養(yǎng)功效。

        現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,猴頭菇對(duì)胃病反復(fù)發(fā)作的元兇--幽門(mén)螺旋桿菌(HP)有較好的抑制作用,體現(xiàn)了良好的“治養(yǎng)功效”,對(duì)消化不良、胃病和神經(jīng)衰弱有不錯(cuò)的食療功效。

        (高 山)

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