寶豐縣農(nóng)業(yè)局 楊曉召

葡萄廢枝培養(yǎng)料栽培杏鮑菇技術(shù)

寶豐縣農(nóng)業(yè)局 楊曉召

河南省經(jīng)濟作物推廣站 主辦

一、葡萄廢枝條的收集和粉碎

將冬季休眠期修剪的葡萄枝條曬干，用枝條粉碎機粉碎，加工成2 mm大小的木屑，儲干燥處備用；也可將枝條曬干后存放至制袋前再粉碎使用。

二、培養(yǎng)料的配比

用葡萄枝屑替代全部的雜木屑，配方比主要為：葡萄枝屑23%、甘蔗渣22%、玉米心23%、麩皮15%、棉子殼7%、豆粕7%、石膏2%、糖 1%。其中葡萄枝屑可以適當提高，最高可調(diào)至50%。

三、葡萄枝屑菌包制作

（一）培養(yǎng)料的配制

在制種之前，先將葡萄枝屑、甘蔗渣等預濕，按所選的配方進行稱料配制培養(yǎng)料，然后將培養(yǎng)料混合，拌好后的培養(yǎng)料堆放在水泥地或磚地上，料堆成高1.2～1.5 m，寬1 m 左右，長度不限。用直徑3～4 cm的木棒在料堆的中下部橫向和從頂部垂直向下打數(shù)個通氣孔，通氣孔的間距約40 cm，有條件蓋上塑料膜。一般春秋季節(jié)，在堆料的第2天，料內(nèi)溫度可達到35℃，第3天可達到70 ℃，冬季要達到上述相應(yīng)的料溫要推遲1～2 d。當料溫達到 60 ℃時，保持24 h，便進行第1次翻堆。把料堆表面及堆底的料翻到里面，料堆里面的料翻到堆底及堆的表面。翻堆使料堆內(nèi)外對調(diào)，使得整個料堆的培養(yǎng)料發(fā)酵均勻，同時也使料堆內(nèi)氧氣得到補充。翻堆后仍要打些通氣孔，此時料溫在40～50 ℃，第2天料溫可再次達到60 ℃，保持24 h，以后再翻堆，前后共翻3次堆，這樣發(fā)酵周期即完成了。一個發(fā)酵周期需要9～10 d，冬季則需要12～13 d。培養(yǎng)料發(fā)酵完畢后及時散堆降溫、裝袋。在堆料和翻料時要注意，不能將培養(yǎng)料踩實，料堆也不要太寬太高，除了在料堆上打些通氣孔增加通氣性外，料堆表面也不要蓋的太嚴。如果通氣不良，料堆溫度遲遲不上來，料堆中心厭養(yǎng)區(qū)擴大，會造成厭養(yǎng)發(fā)酵，不利于有益微生物的活動及物質(zhì)轉(zhuǎn)化，常伴有酒糟味。同時料堆也不宜太小，否則會使四周冷空氣透入料堆，大部分熱量經(jīng)過對流散失掉，料堆難以達到要求的溫度，因此要特別注意。

（二）培養(yǎng)料的裝袋、滅菌、冷卻、接種

培養(yǎng)料發(fā)酵后進行裝袋。一般選用17 cm×33 cm 聚丙烯塑料袋裝袋，每袋裝干料0.5 kg，裝袋后及時進行打孔，隨后進行高壓滅菌3 h，待菌包冷卻后兩端接種。接種時要注意避免雜菌傾入，然后送培養(yǎng)室常規(guī)培養(yǎng)發(fā)菌。

（三）發(fā)菌管理

發(fā)菌時，菌袋間相互接觸會造成溫度過高，稍有不慎便會造成燒菌，因此要適當留一點縫隙。由于袋間有一定的距離， 袋間的通氣性好，可使菌絲的生長速度大大提高。在發(fā)菌管理中要注意每天都要查看菌絲的生長動向，溫度掌握在22～26 ℃，一般26 d菌絲就可以長滿菌袋。

四、出菇期管理

（一）催蕾階段

菌袋發(fā)滿后，后熟7天左右使菌絲充分生理成熟，然后移入出菇房。出菇房溫度保持在12～15 ℃，隨后拔除棉塞，去掉套環(huán)，將出菇房濕度調(diào)至90%，并有少量通風，經(jīng)10天左右，袋口料表面即有白點狀原基形成，稍加大通風量，保持原有濕度，原基數(shù)量不斷增加，隨之分化，幼蕾現(xiàn)出。

（二）幼蕾期管理

幼蕾體微性弱，需較嚴格、穩(wěn)定的環(huán)境條件，該階段可將出菇房穩(wěn)定在 14 ℃，濕度 90%～95%，光照度500～700 lx ，以及少量通風，保持菇房較涼爽、高濕度、弱光照及清新的空氣，經(jīng)過3～5 d ，幼蕾分化為幼菇，即可見子實體基本形狀。

（三）幼菇及成菇階段

出菇階段氣溫保持在12～14 ℃，當子實體菌蓋直徑長到2～3 cm后，濕度可控制在 85%～90%。當空氣濕度低于80% 時應(yīng)進行適當噴水增濕，但忌噴重水或把水噴于菇體上，以免引起子實體黃化萎縮，嚴重時還會感染細菌，引起腐爛死亡，降低子實體的產(chǎn)量及品質(zhì)。

五、采收

當子實體基本長大，基部隆起但不松軟，菌蓋基本平展并中央下凹，邊緣稍有下內(nèi)卷，尚未彈射孢子時，即可及時采收，此時大約八成熟。

六、效益

食用菌生長過程中吸收的養(yǎng)分只是培養(yǎng)料的一部分， 而大部分養(yǎng)分無法被充分吸收的廢料中含有大量的氮、磷、鉀等元素，可作為農(nóng)肥，回歸果園。培養(yǎng)料中的木屑，又能給農(nóng)作物提供松軟透氣的土壤環(huán)境，不僅節(jié)省成本，還可更好地提高農(nóng)產(chǎn)品尤其是花卉的產(chǎn)量和質(zhì)量，更進一步推動農(nóng)林業(yè)、花卉產(chǎn)業(yè)及其他相關(guān)農(nóng)業(yè)的發(fā)展。用葡萄枝屑栽培食用菌，再將食用菌生產(chǎn)后產(chǎn)生的廢料返田利用，符合開源節(jié)流的資源循環(huán)利用理念，是發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和循環(huán)經(jīng)濟的良好途徑，推廣應(yīng)用前景極為廣闊。