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        食尚資訊 春季不能錯過五種豆!健腦、清腸、抗菌都靠它們

        2017-02-02 02:27:07
        家禽科學 2017年5期

        食尚資訊 春季不能錯過五種豆!健腦、清腸、抗菌都靠它們

        春天各種豆類新鮮上市,這是它們最鮮嫩美味,營養(yǎng)最佳的品嘗時期!

        1 蠶豆健腦 蠶豆中含有大量蛋白質,氨基酸種類較為齊全,特別是賴氨酸含量豐富,還含有調節(jié)大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,有增強記憶力的健腦作用。如果你是正在準備考試或是腦力工作者,不妨適當進食蠶豆。

        2 豌豆清腸 新鮮豌豆中富含的粗纖維,具有清腸、降低膽固醇、防癌的作用。豌豆所含的鈣和磷在豆類食物中較低,因此烹飪時要選高鈣的配菜,如豆制品、小白菜、油菜等,不僅可口,也豐富了營養(yǎng)。吃豌豆盡管好處很多,但多吃會引起腹脹,每次不宜超過50g。

        3 荷蘭豆抗菌 荷蘭豆所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質,具有抗菌消炎功能,對增強人體新陳代謝功能也有十分重要的作用。此外,荷蘭豆還富含胡蘿卜素、維生素C,可使皮膚柔潤光滑,能抑制黑色素的形成,有助于美容。

        4 紅豆養(yǎng)心 古代李時珍把紅豆稱作“心之谷”,強調了紅豆的養(yǎng)心功效。紅豆既能清心火,也能補心血。紅豆烏雞湯,補氣補血的最佳湯品,尤其適合女人產后恢復身體,還有紅豆銀耳湯、紅豆木瓜羹、紅豆米酒等等都是養(yǎng)人的甜品。

        5 豇豆健脾胃 豇豆有健脾胃、生津液的功效,適合食少脘脹、嘔逆噯氣的脾胃虛弱者和消化功能減退的老年人。把豇豆用熱水焯一下,時間不要太久,否則會降低蔬菜中的營養(yǎng)成分。再加上些蒜泥、生姜和醋,最妙的方法是用芝麻醬調配,既可調味,又能殺菌,還有增進食欲的作用。需要注意的是,容易腹瀉的人,應該少吃一點。

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