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        2016年液態(tài)奶消費(fèi)滿意度出爐

        2017-02-02 02:26:06楊曉晶
        農(nóng)業(yè)知識(shí) 2017年3期
        關(guān)鍵詞:營養(yǎng)消費(fèi)者滿意度

        2016年液態(tài)奶消費(fèi)滿意度出爐

        日前,2016年度全國液態(tài)奶行業(yè)消費(fèi)者滿意度測評(píng)結(jié)果發(fā)布,得分為76分,同比下降1分。

        1.液態(tài)奶行業(yè)品牌形象、感知質(zhì)量和感知價(jià)值指數(shù)出現(xiàn)下降。究其原因,目前消費(fèi)者對于市場上液態(tài)奶的降價(jià)促銷等活動(dòng)的新鮮感和認(rèn)可度下降較多,同時(shí)物價(jià)上漲帶來的負(fù)面情緒也從一定程度上影響到消費(fèi)者對于液態(tài)奶感知價(jià)值的滿意程度。

        2.高溫滅菌奶仍然是市場上的主流產(chǎn)品,但巴氏殺菌奶認(rèn)可度穩(wěn)中有升。數(shù)據(jù)顯示,六成的被訪消費(fèi)者偏好純牛奶,只有三成的消費(fèi)者偏好配制奶。偏好純牛奶的消費(fèi)者中,超過半數(shù)(約52%)更傾向于高溫滅菌奶。需要指出的是,近年來消費(fèi)者對于巴氏殺菌奶的認(rèn)可度穩(wěn)中有升,尤其是隨著80后和90后對滅菌方法的認(rèn)知加強(qiáng),其對巴氏殺菌奶的認(rèn)可度明顯高于其他年齡段。

        3.消費(fèi)者對于液態(tài)奶的營養(yǎng)需求正在向多元化方向發(fā)展。“營養(yǎng)豐富、容易吸收”和“補(bǔ)鈣”是超過半數(shù)被訪者的飲用原因,特別是60后和80后中77%以上的人都是看重液態(tài)奶的營養(yǎng)易吸收性。此外,“促進(jìn)睡眠”和“增加免疫力”也是比較集中的飲用原因。調(diào)查結(jié)果顯示,消費(fèi)者除關(guān)注蛋白質(zhì)和鈣兩項(xiàng)營養(yǎng)指標(biāo)外,對維生素B、鐵和鉀元素的關(guān)注度也較高,希望標(biāo)注在包裝上。年輕人更多地將液態(tài)奶作為早餐飲品,老年人更多地將液態(tài)奶作為睡前飲品。

        4.消費(fèi)者定期飲用液態(tài)奶的比例逐年上升,與推薦飲用量仍存在差距。2016年,定期飲用液態(tài)奶消費(fèi)者比例進(jìn)一步提升,已達(dá)到77%。結(jié)合飲用量來看,70后和80后消費(fèi)人群的飲用量十分接近,六成人每次飲用量在250~500毫升之間,年長者每次飲用液態(tài)奶多在250毫升以下。隨著年齡的減小,每次飲用量達(dá)到250~500毫升的比例越來越高,說明中年和青少年人群對液態(tài)奶的需求量大于中老年人群,但相比較健康機(jī)構(gòu)推薦的日均飲用量300毫升來看,消費(fèi)者的平均飲用量還有一定差距。

        5.大型超市是普通消費(fèi)者購買的首選渠道。接近九成的消費(fèi)者會(huì)選擇從超市購買液態(tài)奶,其次是便利店(38.1%)和訂購配送(26.4%),網(wǎng)購的比例最低,只有不到兩成。在消費(fèi)者心中,超市也是“最方便”和“最安全衛(wèi)生”的購買渠道,其次是廠家訂購配送的渠道,僅有18.2%和13.7%的被訪消費(fèi)者認(rèn)為便利店和網(wǎng)購是“最方便”和“最安全衛(wèi)生”的購買渠道。

        (楊曉晶)

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