科學(xué)防治韭菜灰霉病杜絕腐霉利等殺菌劑殘留超標(biāo)

近期，山東省食品藥品監(jiān)管局組織的餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督抽檢結(jié)果顯示，所抽檢的樣品中出現(xiàn)多批次韭菜的腐霉利項(xiàng)目不符合GB 2763-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中最大殘留限量》規(guī)定的腐霉利的最大殘留限量的規(guī)定。除了山東，其他省市食品藥品監(jiān)管部門也發(fā)布了韭菜腐霉利超標(biāo)的抽檢報(bào)告。

為此，山東省食品藥品監(jiān)管局專門發(fā)布《關(guān)于韭菜中腐霉利的風(fēng)險(xiǎn)解讀》。解讀指出，腐霉利（procymidone）屬于低毒性殺菌劑，兼具保護(hù)和治療作用，可用于防治黃瓜、茄子、番茄、洋蔥等的灰霉病，萵苣、辣椒的莖腐病，油菜菌核病等。GB2763-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中最大殘留限量》規(guī)定韭菜中腐霉利的最大殘留限量為0.2毫克/千克。少量的農(nóng)藥殘留不會導(dǎo)致急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜，可能對人體健康產(chǎn)生一定的不良影響。

一、韭菜腐霉利殘留超標(biāo)原因分析

據(jù)農(nóng)業(yè)部門調(diào)查，引起韭菜腐霉利殘留超標(biāo)的主要原因是種植者施用該藥劑防治灰霉病引發(fā)。韭菜灰霉病是一種在一個生長季中有多次侵染的病害，主要危害韭菜葉片，比較典型的癥狀包括白點(diǎn)、干尖和濕腐等。露地韭菜田和保護(hù)地韭菜田都有發(fā)生，露地主要在春秋季發(fā)生，5月零星危害，9月遇連陰天時(shí)可導(dǎo)致大面積發(fā)生。在保護(hù)地生產(chǎn)中，大棚、小拱棚韭菜10月下旬可見灰霉病發(fā)生，溫室韭菜通常11月下旬即零星發(fā)生，此后逐茬加重，以春節(jié)前后發(fā)病最為嚴(yán)重，危害時(shí)間長達(dá)5～6個月。在收獲期或者接近收獲期發(fā)病，可導(dǎo)致減產(chǎn)10%～30%；若發(fā)病較早，未及時(shí)有效防治，易造成毀茬甚至絕產(chǎn)。此外，在韭菜貯運(yùn)期間病菌仍可繼續(xù)侵染，產(chǎn)生腐敗異味，嚴(yán)重影響收獲韭菜的貯運(yùn)期和商品價(jià)值。

韭菜灰霉病主要依賴化學(xué)農(nóng)藥防治，常用腐霉利、異菌脲、嘧霉胺、百菌清、多菌靈等常規(guī)農(nóng)藥。藥劑防治中存在超量用藥、單一生長期多次使用單一農(nóng)藥甚至盲目選藥等情況。腐霉利作為防治韭菜灰霉病的重要?dú)⒕鷦S著施用年限的延長，各地韭菜灰霉病菌對于腐霉利存在不同程度的敏感性下降問題，造成腐霉利的施用頻率和濃度不斷增加；而韭菜收獲期很短，農(nóng)藥安全間隔期規(guī)定很難做到嚴(yán)格執(zhí)行，導(dǎo)致腐霉利殘留超標(biāo)現(xiàn)象普遍。

二、科學(xué)防治韭菜灰霉病，杜絕腐霉利等殺菌劑殘留超標(biāo)的技術(shù)要點(diǎn)

防治韭菜灰霉病，應(yīng)以采取調(diào)控保護(hù)地生態(tài)條件為基礎(chǔ)，優(yōu)先使用生物菌劑，科學(xué)使用殺菌劑，才能有效保證生產(chǎn)安全和質(zhì)量安全。綜合植保部門專家的建議，措施如下：

（一）清除菌源

一旦發(fā)現(xiàn)韭菜灰霉病葉，應(yīng)及時(shí)清出棚外，清理時(shí)用塑料袋包嚴(yán)，防止病菌孢子飛散傳播。

（二）調(diào)控生態(tài)

灰霉病是典型的低溫高濕病害，通過控制棚內(nèi)環(huán)境條件，適當(dāng)提高棚室溫度、降低棚室濕度可有效降低灰霉病發(fā)生程度。選用保溫和透光性好、具有無滴防霧效果的棚膜，上午及時(shí)放風(fēng)，降低濕度，棚內(nèi)空氣相對濕度應(yīng)該控制在80%以下。晴天的上午澆水，澆小水，并及時(shí)放風(fēng)。

（三）生物防治

每667平方米可選用木霉菌（2億活孢子/克）可濕性粉劑250克，或枯草芽孢桿菌（1000億芽孢/克）可濕性粉劑60克在發(fā)病前或初期噴霧。

（四）科學(xué)用藥

1.輪換用藥。在同一個生長季節(jié)選擇有效的不同作用機(jī)理的殺菌劑輪換使用，減少風(fēng)險(xiǎn)殺菌劑的使用次數(shù)。

2.合理使用不同劑型農(nóng)藥。保護(hù)地在晚上或者陰雨天的防治可使用粉塵劑、煙霧劑，如5%萬霉靈粉塵劑，或百（菌清）撲（海因）、百（菌清）速（克靈）煙霧劑進(jìn)行熏蒸。白天晴天的上午，可使用可濕性粉劑、分散性粒劑等劑型的殺菌劑噴霧防治。

3.適期防治。發(fā)現(xiàn)輕微病害癥狀時(shí)，若韭菜尚不適宜收割，應(yīng)盡快防治。噴藥防治宜選用棚室濕度較低的時(shí)候，重點(diǎn)噴新葉及周圍土壤，棚內(nèi)支柱、墻體等被病菌污染的地方也應(yīng)該噴到。

4.不得隨意提高施藥量和增加用藥次數(shù)。單一藥劑一個生長季節(jié)使用次數(shù)一般不可超過4次。

5.注意安全間隔期。收割與最后一次施藥的時(shí)間間隔必須大于安全間隔期，切勿在安全間隔期內(nèi)收割韭菜。

（本刊記者 毛 松）