中國(guó)食品安全指數(shù)指標(biāo)體系構(gòu)建

食品在我國(guó)人類歷史發(fā)展過(guò)程中有著重要地位，食品的安全問(wèn)題直接關(guān)系到我國(guó)國(guó)計(jì)民生的發(fā)展。盡管政府采取了很多的相關(guān)措施，但沒(méi)有遏制住食品安全問(wèn)題的發(fā)生?；诖?，我國(guó)政府和相關(guān)專家學(xué)者開(kāi)始對(duì)食品安全指數(shù)指標(biāo)體系構(gòu)建進(jìn)行研究，結(jié)合現(xiàn)階段我國(guó)食品安全的發(fā)展情況，對(duì)食品安全指數(shù)指標(biāo)體系的構(gòu)建提出了相關(guān)的指導(dǎo)意見(jiàn)。

傳統(tǒng)的食品安全問(wèn)題主要包括食品的種植與養(yǎng)殖、加工與包裝、儲(chǔ)存與運(yùn)輸、供應(yīng)與需求等方面符合國(guó)家對(duì)于食品安全的指標(biāo)和要求，并保證可供求的產(chǎn)品對(duì)于人的身心健康不存在直接或間接的不良影響。但食品安全指數(shù)指標(biāo)體系作為一種新型的食品管理體系，在傳統(tǒng)食品安全的基礎(chǔ)上又注入了新的內(nèi)涵，比如食品添加劑的使用、食品原材料的安全、食品保質(zhì)期的有效、食品的原產(chǎn)地及生產(chǎn)過(guò)程都對(duì)食品安全都有著較大的影響，除了這些食品自身的影響以外，新的食品安全體系還對(duì)外部環(huán)境進(jìn)行了相應(yīng)的探討。

現(xiàn)階段我國(guó)食品安全指數(shù)指標(biāo)體系還未真正成為統(tǒng)一的體系，很多方面的制度措施還不是特別完善，新的食品安全指數(shù)指標(biāo)體系中對(duì)食品安全的管理大多數(shù)都是采用專業(yè)術(shù)語(yǔ)來(lái)進(jìn)行概括說(shuō)明，在全國(guó)范圍內(nèi)推廣有一定的困難。對(duì)于食品需求者消費(fèi)行為中的消費(fèi)重點(diǎn)，政府及管理部門(mén)對(duì)其關(guān)注程度不夠，直接影響到食品安全指數(shù)指標(biāo)與人民消費(fèi)行為相結(jié)合，嚴(yán)重影響了食品安全指數(shù)指標(biāo)體系的構(gòu)建。

食品安全指數(shù)指標(biāo)體系，較之傳統(tǒng)的食品安全體系更加全面，更加完善，食品安全指數(shù)指標(biāo)體系的構(gòu)建，對(duì)于推動(dòng)我國(guó)食品安全管理工作的進(jìn)步，以及國(guó)民身心健康的發(fā)展，都有著較為深遠(yuǎn)的現(xiàn)實(shí)意義。提高食品安全程度，加強(qiáng)食品資質(zhì)認(rèn)證。隨著國(guó)民生活水平的不斷提高，人們對(duì)生活質(zhì)量的關(guān)注程度也越來(lái)越高。因此要提高食品的安全程度，食品資質(zhì)認(rèn)證是食品安全管理中不可或缺的一部分。充分認(rèn)識(shí)并合理使用添加劑。食品添加劑對(duì)于食品色香味的提高有著重要的作用，能使食品的成色直接上一個(gè)層次，從而激發(fā)國(guó)民對(duì)于食品的消費(fèi)欲望，并滿足國(guó)民對(duì)于食品口味的要求。食品添加劑還能有效防止食品腐爛變質(zhì)，防止食品內(nèi)部營(yíng)養(yǎng)成分流失，保持食品的新鮮狀態(tài)及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但現(xiàn)階段，很多企業(yè)利用食品添加劑這一優(yōu)點(diǎn)，使用一些非法添加劑或者在添加劑使用量上嚴(yán)重超標(biāo)，在添加劑使用范圍上也各種濫用，直接影響到食品的安全。食品生產(chǎn)企業(yè)要充分認(rèn)識(shí)并合理使用食品添加劑，嚴(yán)格遵守我國(guó)食品安全的法規(guī)條例，對(duì)危害我國(guó)食品安全的非法添加劑說(shuō)“不”。合理使用食品生產(chǎn)技術(shù)。現(xiàn)階段食品生產(chǎn)技術(shù)各種方式層出不窮，其技術(shù)水平良莠不齊，對(duì)食品安全的發(fā)展有著一定意義上的不良影響?；诖耍称钒踩芾聿块T(mén)要加強(qiáng)先進(jìn)的食品生產(chǎn)技術(shù)的宣傳推廣，在法律及規(guī)范的范圍內(nèi)使用先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，并對(duì)食品檢測(cè)結(jié)果公諸于世。國(guó)民對(duì)于食品生產(chǎn)技術(shù)的認(rèn)識(shí)存在著一定的誤差，或者是認(rèn)為先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)可以為國(guó)民提供更多的食物，或者認(rèn)為先進(jìn)的技術(shù)在生產(chǎn)方面對(duì)人體有害，這種片面的思想對(duì)于我國(guó)食品安全指數(shù)指標(biāo)體系的建立有著消極的影響。因此，在合理使用先進(jìn)食品生產(chǎn)技術(shù)的同時(shí)，也應(yīng)該讓人民認(rèn)識(shí)到生產(chǎn)技術(shù)的利弊。

中國(guó)食品安全指數(shù)指標(biāo)體系的構(gòu)建，不僅僅關(guān)乎整個(gè)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，還關(guān)系著我們國(guó)家的長(zhǎng)治久安。通過(guò)對(duì)我國(guó)食品安全指數(shù)指標(biāo)體系的構(gòu)建，采取相應(yīng)的措施，在傳統(tǒng)食品安全體系中對(duì)其進(jìn)行進(jìn)一步的升華，加強(qiáng)食品企業(yè)的資質(zhì)等級(jí)認(rèn)證，充分認(rèn)識(shí)并合理使用添加劑，合理使用先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，以此為基礎(chǔ)構(gòu)建一個(gè)全新的、更適合現(xiàn)階段國(guó)民需求的食品安全管理體系。

□張遠(yuǎn)斌 新疆伊犁哈薩克自治州產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)所

李燕菊 伊寧市第二十三中學(xué)