快檢技術(shù)對(duì)食品藥品安全監(jiān)管的作用

作為食品藥品安全監(jiān)管的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，做好食品藥品安全檢測(cè)至關(guān)重要。當(dāng)前在進(jìn)行食品藥品質(zhì)量檢測(cè)時(shí)經(jīng)常應(yīng)用快檢技術(shù)，能夠在保證相關(guān)產(chǎn)品檢測(cè)效果的同時(shí)，縮短檢測(cè)周期，還能夠在一定程度上降低食品藥品質(zhì)量檢測(cè)時(shí)投入的資金量，這對(duì)于保證相應(yīng)檢測(cè)機(jī)構(gòu)整體經(jīng)濟(jì)效益也起到非常重要的作用。

快檢技術(shù)在食品藥品安全監(jiān)管中的優(yōu)勢(shì)

在對(duì)快檢技術(shù)進(jìn)行深入分析的過程中，了解到這一技術(shù)手段本身就屬于現(xiàn)代信息技術(shù)與先進(jìn)分析技術(shù)相結(jié)合的產(chǎn)物，具有快速、高效和靈敏等特點(diǎn)，在食品藥品安全監(jiān)管過程中應(yīng)用快檢技術(shù)，還能夠保障相應(yīng)人員對(duì)食品藥品生產(chǎn)、銷售和流通等環(huán)節(jié)實(shí)施有效監(jiān)督，及時(shí)避免食品藥品在某一環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題。與傳統(tǒng)食品藥品檢驗(yàn)技術(shù)相比較，快檢技術(shù)能夠減少食品藥品檢驗(yàn)過程中需要攜帶的儀器設(shè)備數(shù)量，借以提升食品藥品檢驗(yàn)的隨機(jī)性，確保食品藥品安全監(jiān)管水平符合社會(huì)發(fā)展需求。

快檢技術(shù)在食品藥品安全監(jiān)管中的作用

為保證快檢技術(shù)在食品藥品安全監(jiān)管中發(fā)揮最大的作用，需要相關(guān)人員對(duì)快檢技術(shù)中涉及的技術(shù)綜合分析，明確各項(xiàng)技術(shù)要點(diǎn)，加深相關(guān)人員對(duì)該項(xiàng)技術(shù)的了解，為擴(kuò)展該項(xiàng)技術(shù)應(yīng)用范圍提供有效參考依據(jù)。

外觀識(shí)別技術(shù)

眾所周知，食品藥品外觀主要是指食品藥品外表形態(tài)和食品藥品外包裝。理論上來說，假藥和質(zhì)量檢測(cè)不合理的食品在外包裝上并不具備防偽識(shí)別標(biāo)志，因此，在對(duì)食品藥品進(jìn)行外觀識(shí)別的過程中可以充分利用這一點(diǎn)。加上我國食品藥品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)關(guān)規(guī)定，正規(guī)廠家出產(chǎn)的食品藥品外包裝上具備相對(duì)應(yīng)的批準(zhǔn)文號(hào)，食品藥品檢驗(yàn)人員可以通過固定的網(wǎng)站檢測(cè)相應(yīng)批準(zhǔn)文號(hào)進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)辨別食品藥品真?zhèn)蔚哪康摹Ｔ诶猛庥^識(shí)別技術(shù)進(jìn)行食品藥品外觀形態(tài)檢測(cè)時(shí)，可以通過食品藥品自身色澤、形態(tài)和氣味等方面辨別真假，縮短藥品食品檢驗(yàn)周期，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并糾正。

薄層色譜技術(shù)

薄層色譜技術(shù)能夠在短時(shí)間內(nèi)實(shí)現(xiàn)食品藥品內(nèi)部成分分離的目的，減少食品藥品檢驗(yàn)的時(shí)間。薄層色譜技術(shù)還具備產(chǎn)品檢驗(yàn)可比性等優(yōu)勢(shì)，能夠有效避免食品藥品檢驗(yàn)過程中出現(xiàn)問題的可能，對(duì)于提升食品藥品安全鑒定水平起到非常重要的作用。薄層色譜技術(shù)根據(jù)食品藥品在經(jīng)過處理后在薄層板上的斑點(diǎn)及顏色判斷產(chǎn)品的真?zhèn)?，判斷食品藥品質(zhì)量?jī)?yōu)劣，也就是說薄層色譜技術(shù)在一定程度上實(shí)現(xiàn)食品藥品深層次檢驗(yàn)的目的。

近紅外波譜技術(shù)

近紅外波譜技術(shù)主要利用光波矩陣和待測(cè)成分濃度陣等方面建立相應(yīng)數(shù)學(xué)模型，并按照數(shù)學(xué)模式所表達(dá)的內(nèi)容判斷食品藥品的質(zhì)量，與其他技術(shù)手段相比，近紅外波譜技術(shù)在進(jìn)行食品藥品檢驗(yàn)過程中，并不會(huì)破壞食品藥品本身形態(tài)，能夠在一定程度上提升食品藥品檢驗(yàn)效果。除此之外，近紅外波譜技術(shù)還具備樣品用量少和檢驗(yàn)速度快等特點(diǎn)，有效減少食品藥品檢驗(yàn)過程中出現(xiàn)問題的可能。而且，利用近紅外波譜技術(shù)能夠在初檢階段濾出質(zhì)量不合格的食品藥品，有效提升食品藥品檢驗(yàn)效率，彌補(bǔ)傳統(tǒng)食品藥品檢驗(yàn)技術(shù)中存在的弊端，對(duì)于打擊市場(chǎng)上偽劣假藥具有無可替代的作用。

快速理化鑒別技術(shù)

利用物理反應(yīng)和化學(xué)反應(yīng)進(jìn)行綜合檢驗(yàn)，在提升食品藥品檢驗(yàn)速率的同時(shí)，保證食品藥品檢測(cè)質(zhì)量，而且應(yīng)用于食品藥品檢驗(yàn)中的物理反應(yīng)和化學(xué)反應(yīng)非常多，這也在一定程度上說明采取快速理化鑒別技術(shù)進(jìn)行食品藥品檢驗(yàn)，具備鑒定方法可選擇等特點(diǎn)。相關(guān)人員可以根據(jù)食品藥品相關(guān)屬性選取適當(dāng)?shù)奈锢矸磻?yīng)和化學(xué)反應(yīng)，嚴(yán)格控制食品藥品檢驗(yàn)過程中出現(xiàn)問題的可能。就目前來看，應(yīng)用于食品藥品檢驗(yàn)中的快速理化鑒別技術(shù)包括沉淀反應(yīng)、變色反應(yīng)、粘稠度鑒定和旋光度系數(shù)鑒定等，合理應(yīng)用相應(yīng)手段，能夠在保障食品藥品檢驗(yàn)效果的同時(shí)，提升食品藥品安全鑒定水平。

其他技術(shù)

除了上述幾項(xiàng)技術(shù)手段之外，還涉及其他技術(shù)手段，比如分子生物學(xué)技術(shù)，這項(xiàng)技術(shù)手段能夠檢測(cè)到食品藥品的分子結(jié)構(gòu)狀態(tài)，借以推斷食品藥品質(zhì)量。免疫學(xué)技術(shù)主要利用生物免疫系統(tǒng)和相關(guān)知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行食品藥品安全鑒定，能夠在短時(shí)間內(nèi)了解到食品藥品內(nèi)部結(jié)構(gòu)狀態(tài)和其他方面因素?，F(xiàn)階段，我國食品藥品安全鑒定行業(yè)對(duì)于納米生物傳感器技術(shù)有很高的重視，這一技術(shù)手段能夠?qū)崿F(xiàn)食品藥品深入鑒定的目的，對(duì)于保障食品藥品安全性也起到不可忽視的作用。

綜上所述，了解到現(xiàn)階段我國對(duì)食品藥品安全鑒定的重視程度越來越高。為保證食品藥品安全鑒定水平符合人們?nèi)恳螅瑧?yīng)在其中引入適當(dāng)?shù)募夹g(shù)手段。就目前來看，快檢技術(shù)在食品藥品安全鑒定中有非常重要的作用，其根本原因在于應(yīng)用這一技術(shù)手段能夠在一定程度上實(shí)現(xiàn)縮短食品藥品檢驗(yàn)周期的目的，在保證食品藥品檢驗(yàn)效果的同時(shí)，提升食品藥品安全鑒定水平。而且食品藥品監(jiān)管部門在與“互聯(lián)網(wǎng)+”的銜接上也做出相應(yīng)支持，將超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)等數(shù)據(jù)放到信息平臺(tái),通過大數(shù)據(jù)的運(yùn)用，提高檢驗(yàn)檢測(cè)的針對(duì)性，并為普通群眾發(fā)布實(shí)時(shí)信息，其他生產(chǎn)商和中間環(huán)節(jié)也可以改進(jìn)等，為推進(jìn)我國食品藥品等行業(yè)發(fā)展提供有效參考依據(jù)。

□ 魏俊軍 荊州市食品藥品檢驗(yàn)所