印遇龍院士：大力發(fā)展生態(tài)養(yǎng)殖撬動大農業(yè)循環(huán)發(fā)展

我有一個生態(tài)養(yǎng)殖夢：讓百姓能吃上安全肉、用上生物天然氣、施上有機肥、擺脫環(huán)境污染，讓農民不再貧困。

我國畜禽養(yǎng)殖業(yè)產生的廢棄物年生產量約為38億t，含有大量的氮、磷等營養(yǎng)元素，如果把所有動物的糞、尿、排泄物充分利用，能夠滿足植物對有機物40%的需求，但綜合利用率不足50%。目前，受土地等諸多因素制約，種養(yǎng)失衡、環(huán)境污染、與人爭糧、品質下降等瓶頸難題，對我國生豬產業(yè)發(fā)展造成嚴重沖擊。對此，中央高度重視，習近平主席主持召開了“推進畜禽養(yǎng)殖廢棄物處理和資源化”等專題會議，農業(yè)部出臺了系列聚焦生態(tài)養(yǎng)殖、發(fā)展可持續(xù)生豬產業(yè)的政策。

2016年，我國豬肉產量5,299萬t，比2015年減少101萬t。就目前情況，應圍繞生豬生態(tài)健康養(yǎng)殖和安全優(yōu)質肉品消費，以加快生豬產業(yè)轉型升級、推動養(yǎng)殖環(huán)境問題有效解決為目標，從農業(yè)全產業(yè)鏈的角度來思考生豬生態(tài)養(yǎng)殖。

種養(yǎng)結合，精準扶貧，推進生豬生產循環(huán)發(fā)展

采用順應動植物生長規(guī)律的生態(tài)立體養(yǎng)殖模式，使用配合飼料，多用青綠飼料，使用微生物制劑，少用或不用抗生素，及時清理糞便，可建設成花園式生態(tài)農場，確保生豬入口安全，激活生豬免疫調節(jié)機制，提高生豬品質，滿足多元消費需求，達到種養(yǎng)平衡，走出一條循環(huán)發(fā)展之路，推進生豬生產由量向質轉變，有效防治農業(yè)污染。

①根據不同地區(qū)的資源稟賦、食物鏈和營養(yǎng)級的量比關系，采取“果菜茶沼”等組合型生豬生產種養(yǎng)循環(huán)模式，合理布局調整建設大中型農牧場。難以達到種養(yǎng)平衡的丘陵地區(qū)，利用水、土、陽光和草地等自然資源，發(fā)展天人合一的農戶和小規(guī)模生態(tài)立體養(yǎng)殖。

②大力發(fā)展果菜蔬、牧草等非常規(guī)飼料。開展如湖南隆回的金銀花、張家界的杜仲等飼用植物干粉及其提取物在不同階段豬飼料中的關鍵技術集成應用研究并進行示范推廣，可初步打造飼用植物生態(tài)豬產業(yè)鏈，提高飼糧營養(yǎng)素利用效率，解決好人畜爭糧問題。

③擴延發(fā)展農業(yè)、畜牧業(yè)、生態(tài)旅游等服務業(yè)，促使生豬生產從過去的賣產品轉到賣產品、賣體驗和賣服務并重，帶動電子商務和個性化訂單生豬生產發(fā)展，帶動湘菜等湖湘文化發(fā)展，有效落實精準扶貧。

配備設施，樹立典型，推進生豬生產廢棄物減量化、無害化和資源化利用

配備相應設施，將生豬糞污、病死豬等廢棄物，進行無害化處理，或飼養(yǎng)昆蟲或制作有機肥。選擇養(yǎng)殖密集區(qū)域的縣，利用生豬出口的糞污等有機廢棄物，采用生態(tài)集成技術，建設大型區(qū)域性污染生態(tài)養(yǎng)殖工程。所有新建養(yǎng)殖場強制性采用源頭減排技術，確保在源頭上減少80%以上污水，已建養(yǎng)殖場進行逐步改造，保障只有糞、尿而沒有污水的排放。樹立使用沼氣等廢棄物循環(huán)利用典型，推進農村新能源革命。借鑒河南、成都經驗，或建立糞肥交易系統(tǒng)，或采取PPP模式，建立政府主導、多方參與、農民評議的“抽糞合作社”，推動糞污資源化利用。通過建立“收集-轉化-利用”三級網絡體系，引導農民在環(huán)保中長期受益，廢棄物綜合利用率可達80%。

改革創(chuàng)新、發(fā)揮優(yōu)勢，建立生豬生產利益聯盟

成立全國推進生態(tài)養(yǎng)殖工作領導小組，負責協(xié)調相關利益單位，宣傳各類政策、標準和技術等，發(fā)布在線監(jiān)控情況，樹立先進典型案例，全面推進生態(tài)文明改革。

①起草《動物福利法》。配套農村集體土地改革，或入股、托管、流轉，或探索農村土地私有化使用權改革。

②制訂廢棄物利用的清潔能源并網等行動計劃，制定與國際接軌的生態(tài)養(yǎng)殖系列實施方案。包括生態(tài)立體循環(huán)養(yǎng)殖標準，果菜蔬、有機肥及其液體肥質量標準，新建和改建養(yǎng)殖場污染源頭減排強制性技術等系列標準，質量檢測等系列標準。

③發(fā)揮全國唯一的畜禽養(yǎng)殖污染控制與資源化技術國家工程實驗室優(yōu)勢，攻克沼液沼渣重金屬抗生素高效去除等關鍵技術，創(chuàng)制新型有機肥、環(huán)保飼料、替代抗生素的藥物。

④探索以生豬生態(tài)養(yǎng)殖互聯網平臺為核心的網狀智慧監(jiān)管。建立以消費為導向的生豬生產全產業(yè)鏈的數據化、一體化和智能化管理的大數據監(jiān)測體系，公開曝光和嚴厲打擊各類生豬生產違法行為，構建有消費者共同參與的全民環(huán)保機制，實現全程可追溯和互聯共享。

⑤將不符合生態(tài)要求的財稅、價格支持政策全面調整到綠色生態(tài)養(yǎng)殖，確保農村生態(tài)能源和有機肥低于常規(guī)價格。

⑥發(fā)揮國家生豬產業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯盟等單位優(yōu)勢，建立農科教、產學研一體化農業(yè)技術推廣聯盟。支持包括農民在內的行業(yè)相關人員眾籌成立利益聯盟，探索形成農村產業(yè)融合發(fā)展的利益協(xié)調機制。積極引導大學生、科技人員等各類人才集中支持生豬生態(tài)養(yǎng)殖等農業(yè)循環(huán)經濟建設，全面提升畜禽養(yǎng)殖及其廢棄物資源化利用等技術水平，促進科技成果加快從實驗室走向市場。培育農村合作社、家庭農場等多種新型經營主體，共同構建生態(tài)養(yǎng)殖及所配套的加工、能源、物流、旅游一體化和一二三產業(yè)聯動發(fā)展的現代復合型循環(huán)發(fā)展體系，撬動大農業(yè)循環(huán)發(fā)展。■

(來源：中國科學報)

利用現代生物技術將豆粕轉化為優(yōu)質蛋白質飼料原料，是國際研究開發(fā)熱點，產品問世不到10年，技術和產業(yè)化水平在國際上以丹麥最為突出。我國在這方面的研究始于20世紀90年代末，目前國內仍處于大規(guī)模產業(yè)化的初期，已有近百家企業(yè)生產發(fā)酵豆粕，但品質參差不齊，加之許多生產廠家片面宣傳、有意或無意誤導，使該類產品在市場上造成很大的混亂，用戶無所適從。如何評判和檢測發(fā)酵豆粕的質量成為各飼料廠家，甚至有些發(fā)酵豆粕廠家(小廠)的一大難題。

1 豆粕發(fā)酵的目的

明確豆粕發(fā)酵的目的，才能夠確定評判發(fā)酵豆粕質量的主要指標。豆粕經過發(fā)酵其主要目的有以下4個方面：

1.1 破壞豆粕中抗營養(yǎng)因子

豆粕中含有胰蛋白酶抑制因子、低聚糖、凝集素、植酸、脲酶等抗營養(yǎng)因子，發(fā)酵過程中通過微生物、酶及發(fā)酵產生的有機酸的作用，使得抗營養(yǎng)因子被降解或者鈍化，從而得到破壞。

1.2 消除豆粕蛋白的抗原性

豆粕中含有的7S和11S蛋白具有很強的抗原性，幼齡動物對其尤為敏感。在發(fā)酵過程中，主要是通過將其降解而使其失去抗原性。

1.3 降解大分子蛋白質

豆粕中11S和7S蛋白分子量分別為350kD和180kD，通過發(fā)酵酶解，被降解為氨基酸及各種多肽，有利于動物的吸收利用。

1.4 形成各種有益發(fā)酵產物

目前豆粕發(fā)酵均采用枯草芽孢桿菌、酵母菌和乳酸菌等安全菌株，產品發(fā)酵后往往含有較高數量的有益菌和有機酸、蛋白酶等代謝產物。

2 發(fā)酵豆粕評判程序

對發(fā)酵豆粕的評判，可以按4個步驟進行，需要檢測的指標如下：

2.1 感官評判

包括色澤、氣味、細度。豆粕經過發(fā)酵、干燥后顏色變深，優(yōu)質的發(fā)酵豆粕皆為棕黃色或淺黃褐色。如果顏色淺而與豆粕一致，有可能發(fā)酵程度不夠或摻入其他淺色蛋白原料；如果顏色過深(如深褐色)，則表面干燥過度，發(fā)生美拉德反應。發(fā)酵豆粕的氣味根據菌種和生產工藝的不同，也略有差異，但均應無豆腥味和霉味。一般為酸香味(較濃郁)，酸味較濃的產品是以乳酸菌發(fā)酵為主，該類產品損耗低、成本低、