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        山西省野生蔬菜資源開(kāi)發(fā)與利用

        2017-01-31 19:28:29張京社閻世江
        蔬菜 2017年5期
        關(guān)鍵詞:資源

        張京社 ,胡 婷,閻世江

        (山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所,山西 太原 030031)

        野生蔬菜簡(jiǎn)稱(chēng)野菜,是指野外自然生長(zhǎng),未經(jīng)人工栽培,其根、莖、葉或花、果實(shí)等器官可供食用的野生或半野生植物[1]。由于野生蔬菜具有種類(lèi)多、分布廣、營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特、天然無(wú)公害的特點(diǎn),又具有醫(yī)療保健功能,日益受到人們的青睞,需求量不斷增加,開(kāi)發(fā)利用前景十分廣闊。山西省地處中國(guó)的中部,地域遼闊、地形復(fù)雜、氣候多樣,野生蔬菜資源極為豐富[2]。為此,對(duì)山西省野生蔬菜資源進(jìn)行了調(diào)查,并在查閱文獻(xiàn)資料基礎(chǔ)上進(jìn)行了歸納總結(jié),以期為山西省野生蔬菜資源的開(kāi)發(fā)利用提供參考。

        1 野生蔬菜資源概況及利用現(xiàn)狀

        1.1 野生蔬菜資源概況

        據(jù)統(tǒng)計(jì),中國(guó)共有野生蔬菜213科1 822種[3]。調(diào)查結(jié)果表明,山西省共有野生蔬菜239種,主要包括莖菜類(lèi)、葉菜類(lèi)、根菜類(lèi)、花菜類(lèi)、果菜類(lèi)和菌類(lèi)6大類(lèi),其中以莖菜類(lèi)、葉菜類(lèi)為主。全省各地均有分布,但多見(jiàn)于五臺(tái)山、太岳山、中條山、呂梁山、歷山等山區(qū)。不同種類(lèi)的分布區(qū)域不同,整體趨勢(shì)為從南到北依次減少,其中大部分種類(lèi)都沒(méi)有被人們開(kāi)發(fā)利用。

        1.2 野生蔬菜資源利用現(xiàn)狀

        目前,山西省人工栽培的野生蔬菜種類(lèi)有:面條菜(米瓦罐)、地膚(掃帚苗)、蒲公英、薺菜、馬齒莧、紫蘇、馬蘭、蘆蒿、反枝莧、苦菜、茖蔥等。雖然有少量的野菜生產(chǎn)基地,但還沒(méi)有實(shí)現(xiàn)規(guī)模化種植。目前,主要以采集野生蔬菜為主,市場(chǎng)上有少量的交易,大多都是季節(jié)性蔬菜,如馬齒莧、苦菊、茵陳等。

        2 山西省野菜資源開(kāi)發(fā)利用價(jià)值

        2.1 豐富種質(zhì)資源庫(kù)

        野生蔬菜種類(lèi)繁多,營(yíng)養(yǎng)豐富,而且大多具有較強(qiáng)的抗逆性,極大地豐富了種質(zhì)資源庫(kù)。野生蔬菜可以作為雜交育種的親本材料,與親緣關(guān)系較近的蔬菜雜交、回交,為栽培蔬菜引進(jìn)優(yōu)良的抗逆及其他基因,通過(guò)借助基因工程等育種手段培育新的品種。

        2.2 調(diào)節(jié)生態(tài)系統(tǒng),保護(hù)、美化環(huán)境

        野生蔬菜的抗逆性和適應(yīng)性較強(qiáng),能夠在荒山、土壤貧瘠的地方很好地生長(zhǎng),同時(shí)具有保持水土、調(diào)節(jié)生態(tài)系統(tǒng)的作用。在生長(zhǎng)過(guò)程中農(nóng)藥、化肥的使用也較少,對(duì)環(huán)境的污染少,能起到環(huán)保作用。野生蔬菜及其花朵千姿百態(tài)、色彩繽紛,是綠化和美化環(huán)境的優(yōu)良種類(lèi)[4]。

        2.3 發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì),增加農(nóng)民收入

        野生蔬菜生存力強(qiáng),進(jìn)行人工栽培和反季節(jié)栽培需要的設(shè)施簡(jiǎn)單,管理粗放,開(kāi)發(fā)利用投資少,風(fēng)險(xiǎn)小,具有較高的經(jīng)濟(jì)效益。同時(shí),利用農(nóng)村豐富的野生蔬菜資源,發(fā)展更多野生蔬菜的深加工企業(yè),可以合理利用資源,同時(shí)可以解決農(nóng)村人口就業(yè)問(wèn)題,發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì),增加農(nóng)民收入。張京社等[5-6]報(bào)道,露地野菜每年每667 m2產(chǎn)量1 500 kg,收入5 000元以上,保護(hù)地產(chǎn)量可達(dá)3 500 kg,年收入15 000元以上。

        3 山西省野生蔬菜開(kāi)發(fā)利用方面存在的問(wèn)題

        3.1 野生蔬菜資源開(kāi)發(fā)利用存在盲目性

        山西省對(duì)野生蔬菜的研究較少;可供查閱的相關(guān)文獻(xiàn)、資料少,且沒(méi)有進(jìn)行系統(tǒng)的整理;相關(guān)方面的研究人員也較少;另外,在農(nóng)村,掌握野生蔬菜知識(shí)的人群也以老年人且以女性居多。所以對(duì)野生蔬菜的種類(lèi)、分布、儲(chǔ)量以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、作用等認(rèn)識(shí)不清,開(kāi)發(fā)利用存在盲目性。

        3.2 野生蔬菜人工馴化栽培技術(shù)研究滯后

        山西省的野生蔬菜開(kāi)發(fā)起步較晚,在資源調(diào)查、開(kāi)發(fā)利用和市場(chǎng)開(kāi)發(fā)方面投入的人力、物力、財(cái)力較少,所以對(duì)野生蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分、形態(tài)結(jié)構(gòu)及生理活性物質(zhì)等研究不夠,使許多蔬菜的安全性未能確定,許多珍稀的野生蔬菜得不到保護(hù)和馴化[7]。由于缺乏品種選育、雜交育種方面的研究,以及相關(guān)的栽培管理技術(shù),導(dǎo)致部分品種失去了野生蔬菜的特點(diǎn),也失去了原有的價(jià)值。

        3.3 重采輕管,資源破壞嚴(yán)重

        由于采收方式不合理,采食種類(lèi)單一,資源利用率低,而且在經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)動(dòng)下,有些資源被大量采摘,使資源面臨滅絕。資源采集利用不均衡,既浪費(fèi)資源,又破壞生態(tài)環(huán)境。例如近年來(lái)韓國(guó)、日本等國(guó)在山西大量采購(gòu)茖蔥,連根挖起,致使茖蔥資源遭到嚴(yán)重破壞,由于其生長(zhǎng)環(huán)境特殊、供應(yīng)周期較短、季節(jié)性強(qiáng)、繁育能力差,過(guò)度的采挖等使茖蔥自然分布面積急劇減少。

        3.4 開(kāi)發(fā)利用不足,缺乏精深加工

        對(duì)野生蔬菜的開(kāi)發(fā)利用,多數(shù)還停留在傳統(tǒng)的食用方法上(鮮食、腌制或做干制品)。野菜的一些加工制品種類(lèi)少,加工水平低,缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。野菜精深加工的龍頭企業(yè)少,規(guī)模小,野菜資源不能得到合理利用,經(jīng)濟(jì)效益低。

        4 山西省野生蔬菜開(kāi)發(fā)利用的對(duì)策

        4.1 制定規(guī)劃,合理利用

        野生蔬菜是寶貴的自然資源,應(yīng)該加以重點(diǎn)保護(hù)。因此在開(kāi)發(fā)利用野生植物時(shí),應(yīng)制定野生蔬菜發(fā)展規(guī)劃,出臺(tái)合理可行的開(kāi)發(fā)利用政策,嚴(yán)禁掠奪式采集,從而避免造成野生蔬菜資源的枯竭,實(shí)現(xiàn)野生蔬菜資源的可持續(xù)發(fā)展。

        4.2 加大栽培技術(shù)研究力度,提高產(chǎn)量與品質(zhì)

        目前野生蔬菜的產(chǎn)量已不能滿(mǎn)足市場(chǎng)的需求,開(kāi)展人工栽培,提高產(chǎn)量和品質(zhì)勢(shì)在必行。政府應(yīng)該支持野生蔬菜的科技創(chuàng)新,增加對(duì)野生蔬菜科研和推廣的投入。在生產(chǎn)方面,應(yīng)從人工繁殖和引種馴化上入手,為野菜的集約化、產(chǎn)業(yè)化提供技術(shù)支持,以補(bǔ)充天然生產(chǎn)的不足。在科研方面,利用現(xiàn)代高新技術(shù),包括生物工程、基因工程等,加快良種選育,同時(shí)注重對(duì)野生蔬菜有毒成分的分析以及貯藏保鮮技術(shù)等的研究。

        4.3 宣傳野菜知識(shí),防止誤采誤食

        通過(guò)各方面的宣傳,人們對(duì)各種野生蔬菜的植物學(xué)特征、營(yíng)養(yǎng)成分、采收、加工方法特別是野生蔬菜是否有毒問(wèn)題有初步的了解,從而更合理恰當(dāng)?shù)夭墒骋吧卟?,減少資源浪費(fèi)。

        4.4 多渠道開(kāi)發(fā)利用,加快資源向經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)轉(zhuǎn)化

        野生蔬菜除了具有食用價(jià)值外,大部分還有醫(yī)療保健作用,可以作為中藥材進(jìn)行引種栽培馴化。在觀光休閑農(nóng)業(yè)方面,可以開(kāi)設(shè)野菜餐館、舉辦野菜文化展、農(nóng)園采摘等。有些野菜還可以加工成食品添加劑、化妝品、紡織品、飲料、飼料、肥料等。拓寬野菜資源的開(kāi)發(fā)利用渠道,使野生蔬菜產(chǎn)品更加多樣化、原質(zhì)化、精品化、高檔化,變資源優(yōu)勢(shì)為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)是未來(lái)發(fā)展的方向[8]。

        [1]汪興漢.野生蔬菜的開(kāi)發(fā)與利用[M].北京:中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社,2002:1-3.

        [2]劉天慰,建英.山西植物志[M].北京:中國(guó)科學(xué)技術(shù)出版社,1992:94.

        [3]許又凱,宏茂.中國(guó)云南熱帶野生蔬菜[M].北京:科學(xué)出版社,2002:4-6.

        [4]劉樂(lè)承.我國(guó)野生蔬菜開(kāi)發(fā)利用現(xiàn)狀及需要研究的問(wèn)題[J].現(xiàn)代化農(nóng)業(yè),2006(11):12-14.

        [5]張京社.野生蔬菜的栽培[J].山西農(nóng)業(yè),2004(4):20.

        [6]董曉飛,張京社,韓書(shū)才,等.南方野菜在北方地區(qū)的引種栽培試驗(yàn)[J].山西農(nóng)業(yè)科學(xué),2006,34(2):44-46.

        [7]劉奇,劉剛.我國(guó)山野菜資源開(kāi)發(fā)利用現(xiàn)狀與發(fā)展對(duì)策[J].中國(guó)林副特產(chǎn),2011(4):102-104.

        [8]李夢(mèng)瑤,祖功,貴梅.我國(guó)野生蔬菜資源開(kāi)發(fā)利用現(xiàn)狀及發(fā)展前景[J].黑龍江農(nóng)業(yè)科學(xué),2011(8):136-138.

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