沈 淦

金華斗牛：最牛的牛不打大勝仗

沈 淦

西班牙的斗牛聞名于世，可是，很少有人知道，中國(guó)的浙江金華一帶，也盛行斗牛之俗，至今已有千年歷史，曾與金華火腿齊名，清末民初尤其盛行。

舊時(shí)中國(guó)的農(nóng)村，每逢春秋二季，都要舉行祭神、賽會(huì)等盛大儀式。在金華一帶，則幾乎每次都有斗牛之會(huì)。一般每個(gè)村莊至少要挑選一頭最健壯的牛參加賽會(huì)。

斗牛場(chǎng)是用水田開辟的，方圓四五畝，沿著田埂則遍搭看臺(tái)，臺(tái)與臺(tái)之間的空隙處則塞滿了桌椅板凳等，是用來招待外地客人或照顧本地老人、兒童和婦女的。看臺(tái)的前后左右，混雜著叫賣聲、吆喝聲、嬉鬧聲，此起彼伏，不絕于耳，熱鬧非凡。

牛要入場(chǎng)了，前面有一幫人敲鑼打鼓地開路，身邊又簇?fù)碇鴶?shù)十個(gè)本村漢子。牛兒頭簪金花，身披紅綢，神氣活現(xiàn)地被引入場(chǎng)中。雙方牛主各令4個(gè)精壯漢子護(hù)持著牛，相向而行。相距五六步時(shí)，人都退下，兩牛對(duì)峙，互相瞪目注視，好一陣，才突然直沖而前，抵角相斗，各逞其力，各施其巧。四周的喝彩聲、助威聲響成一片。往往三五個(gè)回合之后，雙方主人就各自將牛解拆開，復(fù)又簇?fù)碇顺鰣?chǎng)地。

旁觀者一般都未能看出誰勝誰負(fù)，而主家卻早已心中有數(shù)了。勝利的一方歡呼雀躍，猶如簇?fù)碇晃粍P旋的大將軍，人人得意洋洋，連牛也自負(fù)地昂著頭，跟著主人徐步而歸。失敗的一方則個(gè)個(gè)垂頭喪氣，意興索然，連牛也耷拉著腦袋，沒精打采。吃了小虧的牛尚可養(yǎng)精蓄銳，第二天再與對(duì)手決一雌雄；吃了大敗仗的牛就只有殺而烹之了。因?yàn)槠滗J氣已挫，不但第二天不行，第二年也不能再上場(chǎng)了，而且此后耕田拉車都疲疲沓沓，已無豢養(yǎng)的必要了。每一場(chǎng)角斗，聚集的牛不下三五十頭，登場(chǎng)交鋒的不過十來頭。

最出色的牛，不打大勝仗，也從來不吃大敗仗，因此幾乎每一場(chǎng)比賽都能參加；第二等牛雖說敗仗吃得不少，但能夠且戰(zhàn)且退，好整以暇，不至于轍亂旗靡，大敗而逃；最弊腳的牛一上來就拼命蠻上，碰到勁敵，幾個(gè)回合下來就倉皇失措，完全失去了抵抗力，結(jié)果是血肉淋漓，沖出堤埂，連主人也牽挽不住。到了這時(shí)，人們無不失聲驚呼，嘩然爭(zhēng)避，有失足田中的，有倒栽岸下的，有泥漿滿身的，有鼻青臉腫的，有筋斷骨折的，亂成了一鍋粥，好一陣才相互攙扶著，頹然而返。

斗勝之家則大擺宴席，招待八方來賓。高朋滿座之中，主人眉飛色舞，手比指畫，大夸自家的牛如何如何出色，說是對(duì)方的角如何如何來，我方的角如何如何往；它如何如何恃強(qiáng)攻堅(jiān)，我如何如何乘隙搗虛；我早已料到它會(huì)從何處進(jìn)攻，它卻料不到我會(huì)從何處反擊……直說得搖頭晃腦，唾沫橫飛，幾乎分不清我之為牛，牛之為我了。

得勝而歸的牛也受到特殊優(yōu)待：睡的是青絲帳，吃的是白米飯，飲的是上品酒。如有親朋相訪，主人設(shè)宴款待，必定會(huì)囑咐家人道：“小心點(diǎn)，不要把飲牛之酒搬上來了?！蓖獾乜腿瞬恢獌?nèi)情，以為這是主人敬客之意，殊不知給牛飲的是最上等的酒，主人是舍不得用來待客的。

因?yàn)榕５牡匚惶貏e高，所以牛的買主與賣主就互相呼之為“牛親家”，豢養(yǎng)牛的牧童則被稱為“牛大舅”?！芭ＳH家”之間常來常往，其親熱勁兒甚至勝過了真正的兒女親家。

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（責(zé)任編輯：亞聞）