邱詢立 彭佳麗

貴州財經(jīng)大學(xué)

貴州臺江縣鄉(xiāng)村酒店提升檔次的途徑研究

邱詢立 彭佳麗

貴州財經(jīng)大學(xué)

隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，人們的需求也日益增高，休閑和體驗(yàn)性質(zhì)的鄉(xiāng)村旅游日益火熱，隨之發(fā)展起來的還有鄉(xiāng)村酒店，但目前國內(nèi)的鄉(xiāng)村酒店水平參差不齊，目前貴州省的旅游是國家扶貧的重點(diǎn)對象，其中臺江縣的鄉(xiāng)村旅游被視為省內(nèi)重點(diǎn)。

鄉(xiāng)村酒店 鄉(xiāng)村旅游 旅游扶貧 臺江縣 提升檔次

本文通過對國內(nèi)的鄉(xiāng)村酒店現(xiàn)在情況，對目前國內(nèi)鄉(xiāng)村酒店升級換代的問題進(jìn)行剖析，指出目前臺江縣鄉(xiāng)村酒店行業(yè)內(nèi)存在的問題，對當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村酒店發(fā)展趨勢進(jìn)行預(yù)判，同時根據(jù)國外的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，分析臺江縣的鄉(xiāng)村酒店數(shù)據(jù)，推動當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村酒店的進(jìn)一步升級換代。

一、臺江縣鄉(xiāng)村酒店發(fā)展現(xiàn)狀

臺江縣目前鄉(xiāng)村酒店的發(fā)展正處于初步階段，主要以自主開發(fā)經(jīng)營為主，且模式單一，檔次較低，影響力較小。當(dāng)前，臺江縣正響應(yīng)政府號召，大力地發(fā)展鄉(xiāng)村旅游，推動縣內(nèi)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展，帶著當(dāng)?shù)氐拇迕癜傩彰撠?。在十二五期間，旅游人數(shù)呈現(xiàn)迅速增長趨勢，在2016年有望突破80萬人，旅游綜合收入也將超過6.8 億，對于鄉(xiāng)村酒店的需求也隨著旅游人數(shù)的增加而增加，截止2016年11月，臺江縣全縣共計261家鄉(xiāng)村酒店，總計2433個床位。相較于旅游人數(shù)來說，目前的鄉(xiāng)村酒店的接待力度不僅達(dá)不到旺季的需要，甚至淡季的需求都無法滿足。全縣261家鄉(xiāng)村酒店中僅有兩家三星級酒店，其余大都為家庭旅館性質(zhì)的鄉(xiāng)村酒店，在家庭旅館出現(xiàn)之初，政府任其發(fā)展，使之快速發(fā)展，適應(yīng)當(dāng)?shù)氐挠慰托枨螅卩l(xiāng)村酒店的發(fā)展過程中業(yè)存在著很多問題，這種形式的鄉(xiāng)村酒店大都是村民自發(fā)組織經(jīng)營的，不注重行業(yè)規(guī)范，造成行業(yè)內(nèi)的無序混亂；臺江縣鄉(xiāng)村酒店的設(shè)施條件較差，在縣城的75家鄉(xiāng)村酒店中，有21家是含空調(diào)的，占比28%，在全部鄉(xiāng)村酒店中只占8.05%。

二、臺江縣鄉(xiāng)村酒店優(yōu)劣勢分析

（一）臺江縣鄉(xiāng)村酒店優(yōu)勢

1.地域優(yōu)勢。臺江縣在貴州省的東南方，是在黔東南苗族和侗族自治州的中心，有著濃郁的民族風(fēng)情和豐富的文化景觀。

2.人文優(yōu)勢。臺江縣有13.5萬的少數(shù)民族人口，在當(dāng)?shù)睾推渌贁?shù)民族相比，苗族人口是相當(dāng)大的，超過了臺江縣總?cè)丝诘?7%。而且當(dāng)?shù)赜捎谏贁?shù)民族的聚居，整個縣內(nèi)分布著很多的文化景觀，境內(nèi)的古跡相當(dāng)多，其中，省級的文物保護(hù)單位就有2處，縣級得文物保護(hù)單位有17處，另外還有寒武紀(jì)化石遺址和博物館。

3.環(huán)境優(yōu)勢。“爽爽的貴陽”是指貴陽的氣候宜人，臺江縣也是同樣的亞熱帶季風(fēng)氣候，東不冷，夏不熱，氣候十分舒適，年平均氣溫16.5℃，無霜期達(dá)到320天，是理想的避暑勝地，此外，臺江縣雨量充沛，適合植被生長，森林覆蓋率達(dá)60%，其地形地貌也很奇特，高山、盆地、河谷參差錯落，是理想的鄉(xiāng)村旅游目的地。

4.政策優(yōu)勢。十六屆五中全會就已經(jīng)提出建設(shè)新農(nóng)村，其中重要戰(zhàn)略之一便是大力促進(jìn)發(fā)展鄉(xiāng)村旅游業(yè)；2012年，第一次從國家層面上明確定位了貴州旅游業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略，由國務(wù)院頒發(fā)了2號文件《關(guān)于進(jìn)一步促進(jìn)貴州經(jīng)濟(jì)社會又好又快發(fā)展的若干意見》，提出加速發(fā)展，加速轉(zhuǎn)型，努力將貴州打造成國內(nèi)一流的旅游目的地。在臺江縣政府提供了相應(yīng)的一系列政策支持的基礎(chǔ)上，臺江縣的鄉(xiāng)村酒店也隨著鄉(xiāng)村旅游的蓬勃發(fā)展，而有著良好的發(fā)展前景。

5.客源優(yōu)勢。臺江縣臨近于著名的雷公山，目前，除了西江的苗寨，中國國內(nèi)甚至于在全世界范圍內(nèi)也找不到如此大苗族人口的聚居之地了，故每年因此而來的游客數(shù)量是相當(dāng)驚人的?？h城距離省城貴陽有218公里，省城人流量巨大，尤其是夏季避暑期間，其次鄉(xiāng)村酒店是隨著鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生的，因此鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展勢必會推動鄉(xiāng)村酒店的發(fā)展，鄉(xiāng)村旅游帶來的游客也將為鄉(xiāng)村酒店供應(yīng)大量消費(fèi)者。

6.交通優(yōu)勢。320國道從臺江縣內(nèi)部直穿而過的長度有50多公里，而縣城距離正在修建的凱麻高速只有40公里，離凱里火車站也只有50公里左右，大交通十分便利。除此之外，剛剛修建的南市到汪江的公路，把320與321國道連接在了一起，形成了交通網(wǎng)絡(luò)，通過這條路，可以直接到達(dá)廣西。

7.價格優(yōu)勢。鄉(xiāng)村酒店主要在臺江縣縣城和周邊鄉(xiāng)村旅游景點(diǎn)上分布較為密集，有著良好的基礎(chǔ)資源和價格優(yōu)勢。和傳統(tǒng)的酒店比起來，鄉(xiāng)村酒店在價格上的優(yōu)勢是十分明顯的，主要是由于鄉(xiāng)村酒店所用的勞動力大部分來自于當(dāng)?shù)?，在同樣的設(shè)施情況下，成本相對比較低。

（二）臺江縣鄉(xiāng)村酒店劣勢

1.管理人才缺乏、經(jīng)營理念陳舊

目前，臺江縣大多數(shù)的鄉(xiāng)村酒店的所有者也是其經(jīng)營者，管理理論陳舊，關(guān)注重心偏向于菜品和住宿的質(zhì)量、價格，從而忽視了吸引游客的更為重要的因素。鄉(xiāng)村旅游和鄉(xiāng)村酒店是相互依據(jù)，相互發(fā)展的，鄉(xiāng)村酒店經(jīng)營者希望通過旅游帶來游客，從而從游客那里獲得利潤，但卻不想付出金錢和精力去美化和治理環(huán)境，當(dāng)?shù)氐拇蟛糠粥l(xiāng)村酒店經(jīng)營者目光短淺，不愿意走出去學(xué)習(xí)先進(jìn)的酒店管理經(jīng)驗(yàn)，且獨(dú)立經(jīng)營的居多，沒有形成規(guī)模。在這樣的經(jīng)營管理下，臺江縣鄉(xiāng)村酒店普遍存在著效率低下的問題。

2.服務(wù)水平低、設(shè)施設(shè)備簡陋

臺江縣鄉(xiāng)村酒店的發(fā)展正處于初級階段，酒店內(nèi)部的設(shè)施設(shè)備建設(shè)不完善，與市區(qū)的傳統(tǒng)酒店有著很大的區(qū)別，鄉(xiāng)村酒店經(jīng)營主要是以低成本易管理為出發(fā)點(diǎn)，故當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村酒店在飲食、住宿和娛樂方面都較為落后。臺江縣總計有2433個床位，在旅游旺季無法接待更多的游客數(shù)量，很容易發(fā)生飽和情況，而在旅游淡季又會造成資源浪費(fèi)的情況。由于當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村酒店設(shè)施設(shè)備不夠完善，導(dǎo)致很多游客停留時間較短，對外來游客來說，酒店內(nèi)部不完善的設(shè)施設(shè)備也將影響外來游客的再此來訪，且將影響到當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村旅游的口碑，難以留住客源。

3.缺乏固有特色，品牌效應(yīng)差目前，臺江縣的鄉(xiāng)村旅游蓬勃發(fā)展，當(dāng)?shù)氐泥l(xiāng)村酒店在裝修布局上過于雷同，與傳統(tǒng)的商務(wù)型酒店區(qū)別不大，缺乏當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族人文情懷和鄉(xiāng)村特色，失去了個性和特色。且當(dāng)?shù)氐泥l(xiāng)村酒店缺乏品牌意識，幾乎都是以家庭為單位的獨(dú)立經(jīng)營，規(guī)模小，競爭力水平普遍較低，經(jīng)營模式混亂，沒有形成系統(tǒng)且科學(xué)的管理模式。此外，當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村酒店的目標(biāo)市場同質(zhì)化嚴(yán)重，大多數(shù)的經(jīng)營者沒有細(xì)分市場，導(dǎo)致經(jīng)營目標(biāo)不明確，大部分鄉(xiāng)村酒店的產(chǎn)品供給僅僅停留在吃和住上，缺乏對游客的吸引力，品牌效應(yīng)差。

三、臺江縣鄉(xiāng)村酒店提升檔次的途徑

（一）突出展現(xiàn)文化內(nèi)涵的豐富性

臺江縣鄉(xiāng)村酒店大都位于城鄉(xiāng)較邊遠(yuǎn)的地區(qū)，具有濃厚的少數(shù)民族地方文化特色。故臺江縣的鄉(xiāng)村酒店應(yīng)當(dāng)結(jié)合這一特色將當(dāng)?shù)氐泥l(xiāng)村酒店主題定位在民族文化上，以此為核心構(gòu)建系統(tǒng)的臺江縣鄉(xiāng)村酒店體系。在酒店的建筑上，應(yīng)當(dāng)結(jié)合當(dāng)?shù)氐奶厣坝^、民族風(fēng)俗，營造自然的生態(tài)環(huán)境，突出苗族、侗族等少數(shù)民族特有的建筑風(fēng)格。在鄉(xiāng)村酒店的基礎(chǔ)建設(shè)上，應(yīng)當(dāng)進(jìn)一步改善自身的硬件設(shè)施以及當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境條件，完善服務(wù)設(shè)施及服務(wù)功能，塑造餐飲及活動體驗(yàn)項(xiàng)目特色。 此外，臺江縣的鄉(xiāng)村旅游應(yīng)當(dāng)以盡力打造成一村一特色為目標(biāo)，增加親近自然、貼近傳統(tǒng)文化的旅游活動項(xiàng)目，打造臺江的核心旅游景點(diǎn)，注重游客的參與性，使游客參與到當(dāng)?shù)孛癖姷纳町?dāng)中去。

（二）加強(qiáng)政府政策的扶持

目前，雖然國內(nèi)已存在一系列的鄉(xiāng)村旅游發(fā)展政策，但在并沒有明確鄉(xiāng)村酒店方面的具體政策規(guī)范這樣一個市場，政府方面應(yīng)當(dāng)為鄉(xiāng)村酒店的發(fā)展制定科學(xué)可持續(xù)發(fā)展的總體規(guī)劃，以避免過于盲目的開發(fā)建設(shè)，臺江縣目前鄉(xiāng)村酒店的發(fā)展 主要依靠政府對當(dāng)?shù)芈糜蔚拈_發(fā)，如果臺江縣的政府能夠從外部吸引到大量資金，這將對臺江縣鄉(xiāng)村酒店的升級換代起到推進(jìn)作用，對當(dāng)?shù)氐幕A(chǔ)設(shè)施的改善有著重大的意義。臺江縣當(dāng)?shù)卣畱?yīng)當(dāng)注重鄉(xiāng)村旅游和鄉(xiāng)村酒店行業(yè)的規(guī)范化，引導(dǎo)當(dāng)?shù)氐泥l(xiāng)村酒店團(tuán)結(jié)在一起，形成規(guī)模效應(yīng)，打造臺江縣獨(dú)特的鄉(xiāng)村酒店品牌。

（三）培養(yǎng)優(yōu)秀的鄉(xiāng)村酒店管理人才

在臺江縣內(nèi)的鄉(xiāng)村酒店方面嚴(yán)重缺乏酒店管理的人才，當(dāng)?shù)鼐频甑慕?jīng)營管理者應(yīng)該加強(qiáng)對酒店工作人員的培訓(xùn)，并結(jié)合現(xiàn)代化商務(wù)酒店的管理標(biāo)準(zhǔn)和當(dāng)?shù)孛褡逄厣?，進(jìn)一步改進(jìn)和提升酒店的整體服務(wù)水平。當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村酒店可以合作亦可以各自培養(yǎng)吸引管理人員，同時，針對目前互聯(lián)網(wǎng)對人們生活的影響程度來說，應(yīng)當(dāng)培養(yǎng)酒店服務(wù)人員對網(wǎng)絡(luò)信息和科技型器具的操作，此外，各酒店之間可以通過互相聯(lián)系，實(shí)現(xiàn)資源共享。

（四）樹立品牌形象，聯(lián)合營銷

長期以來，臺江縣鄉(xiāng)村酒店雖然經(jīng)歷了快速發(fā)展，但是并沒有形成一個被廣泛認(rèn)知的品牌，使之與傳統(tǒng)的商務(wù)型酒店并未形成鮮明區(qū)別，從而影響到當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村酒店的營銷宣傳，故打造精品型鄉(xiāng)村酒店是臺江縣鄉(xiāng)村酒店發(fā)展突破的關(guān)鍵點(diǎn)。另外，在打造臺江縣精品酒店的時候，也要樹立臺江特色的品牌形象，以便于宣傳營銷，吸引游客。要樹立好的鄉(xiāng)村酒店形象，一定要做好市場定位，可以從建筑環(huán)境和文化價值方面著手，并挖掘鄉(xiāng)村文化和民族特色來包裝酒店。在宣傳營銷方面，要充分利用臺江縣及貴州省旅游協(xié)會的資源，結(jié)合目前互聯(lián)網(wǎng)的優(yōu)勢，搭建自己的專門網(wǎng)站，使游客可以通過這樣一個平臺來了解更多臺江縣鄉(xiāng)村酒店及當(dāng)?shù)氐奈幕厣?。其次，也可以通過當(dāng)?shù)乜h政府下的與鄉(xiāng)村旅游協(xié)會相類似的組織，召集鄉(xiāng)村旅游鄉(xiāng)村酒店相關(guān)的業(yè)內(nèi)人士組成以行業(yè)組織、民間團(tuán)體等形式存在的協(xié)會，進(jìn)一步豐富鄉(xiāng)村酒店的宣傳形式。

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邱詢立（1964.10-），遼寧丹東人，貴州財經(jīng)大學(xué)教師；彭佳麗，貴州財經(jīng)大學(xué)酒店管理系學(xué)生。