李石燕 湖南現(xiàn)代物流職業(yè)技術學院

基于供應鏈的超市農(nóng)產(chǎn)品物流成本優(yōu)化探析
——以華潤蘇果超市為例

李石燕 湖南現(xiàn)代物流職業(yè)技術學院

我國的零售業(yè)已經(jīng)日益開放，而國外零售業(yè)的龍頭也在加快擴張步伐。面對如此巨大的競爭力，物流成本的過高直接降低了我國超市的競爭力，因此對超市的核心競爭力物流成本進行優(yōu)化分析研究具有重大意義。本文以華潤蘇果超市為研究對象，研究其物流成本優(yōu)化的方式和途徑。

物流成本 現(xiàn)狀 問題 對策

國以民為本，民以食為天，人們最依賴、最基本、最日常購買的就是生鮮農(nóng)產(chǎn)品。在我國，以前農(nóng)貿(mào)市場是農(nóng)產(chǎn)品流通的主要傳統(tǒng)渠道。但隨著社會的發(fā)展，人們生活水平的提高，以及樓盤占地面積的擴大。超市以其干凈的購物環(huán)境、質(zhì)量優(yōu)級的商品、以及到位的服務，一步一步成為人們購買生鮮農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)先選擇的地方。而我國的物流科學研究相比其他國家時間較短，方法不成熟，計算物流成本通常只關注物流流通的費用和支出。所以我國對于如何科學合理的控制物流成本這個問題上需要不斷的深究和研討。農(nóng)產(chǎn)品的供應鏈物流成本是超市物流成本上重要的一環(huán)，設計一套科學合理的物流成本控制方式刻不容緩。優(yōu)質(zhì)的物流成本控制模型能使超市物流總成本最優(yōu)化。為企業(yè)帶來第三方利潤源。

一、南京蘇果超市物流農(nóng)產(chǎn)品供應鏈現(xiàn)狀分析

蘇果超市成立于1996年7月18日。如今是江蘇省最大連鎖超市，公司總部位于南京，是一家集零售、批發(fā)、物流配送和流通加工為一體的大型連鎖超市。超市網(wǎng)布河南、安徽、江西、江蘇、山東、湖北、河北等七個省，2004年6月，華潤控股蘇果85%股權。經(jīng)過20年艱苦創(chuàng)業(yè)歷程，截至2015年底，蘇果網(wǎng)點總數(shù)2086家，員工總數(shù)5萬6千人，年銷售規(guī)模308億元。2011年“蘇果”商標被國家工商總局認定為中國馳名商標。蘇果超市能以如此快的速度發(fā)展，不僅是因為多年來，蘇果一直堅持區(qū)域領先發(fā)展戰(zhàn)略、多業(yè)態(tài)協(xié)同戰(zhàn)略、營地（根據(jù)地）戰(zhàn)略、開拓農(nóng)村市場戰(zhàn)略、雙輪驅(qū)動戰(zhàn)略等五大發(fā)展戰(zhàn)略，同時，也因為蘇果于2004年啟用了自建的華東最大的單體物流中心：蘇果馬群物流配送中心。

1998年，蘇果超市開始對蔬菜和水果的加工與配送活動進行承擔。2005年馬群物流中心正式運營。最大的年生產(chǎn)能力可達5億元。蘇果配送中心流程大致可以分為3條供應通道，第一種是復雜的、供應鏈的節(jié)點最多的模式，配送中心按分店提出的需貨到供應商進貨，再依次集貨、整理、加工、分揀和配貨，最后到達分店。第二種對銷售比較均衡，由配送中心從供應商批貨，再集中儲存、加工、整理、揀分送最后送達分店。第三種是最簡單的供應鏈模式，由供貨商直接配送到各分店。這雖然節(jié)省了資金，但是輻射范圍不廣，客戶單一，而且信息流不穩(wěn)定，所以物流效率很難提高。

物流配送系統(tǒng)整體效率低下，經(jīng)濟規(guī)模太大以至于配送業(yè)務難以達到；配送信息的傳遞過程中由于次數(shù)太過頻繁，容易導致信息錯位、缺失或者失真。如果配送信息錯誤，那么在信息不一致的情形下，配送中心就不能繼續(xù)配送，而是再重新核對信息最后配送出去。重復的配送浪費了極大的時間和成本，而且還影響了配送傳遞的效率和配送業(yè)務的規(guī)模和效益。

配送中心物流信息技術落后，馬群配送中心雖然擁有先進的硬件和軟件設施系統(tǒng)，但是并沒有完全自動化，挑分揀等工作還是人工操作。

二、蘇果超市物流成本控制存在的問題

（一）物流成本計算上存在的問題

1.物流活動的認識和區(qū)別不明確，物流成本的內(nèi)容和計算范圍不全面。要想將物流成本有效的控制，首先就要明確企業(yè)的所以物流活動，并且能明晰的對所有的物流成本進行計量。物流成本按項目可劃分供應物流成本、內(nèi)部物流成本、銷售物流成本、回收以及廢棄物流支出等，包括了所有的物流活動中發(fā)生的費用和支出。然而，實際上是很多物流活動產(chǎn)生的支出并沒有被計入物流成本。因為企業(yè)的焦點依舊在于銷售物流及采購物流這兩個環(huán)節(jié)。物流成本的核算不到位導致了成本無法繼續(xù)進行可靠的計量，這樣就影響了物流成本的有效控制。

2.物流成本的計算方法不明確，物流成本難以從各種其他的費用和支出中有效分離。目前對于物流成本的計量方法有很多，有傳統(tǒng)的計算方式，有作業(yè)成本法，還有建立數(shù)學模型的方法。數(shù)學建模的方法是在條件假設下建立的，所以，物流成本的核算就會有一定的誤差。再一個是由于物流費用混雜在某些期間費用的會計科目中，界定模糊，難以有效的分離，直接影響成本的核算。還有費用分攤的標準不一致也影響物流成本的核算。

3.物流成本的計算難與其控制活動一致?，F(xiàn)在有很多超市的物流成本核算和它的控制活動是分開進行的。想要有效的對物流成本進行控制，就需要物流成本的計算和控制活動同步。一邊計算一邊進行相關的控制，這樣能使得物流成本的計算與控制更加合理。

（二）物流系統(tǒng)要素中存在的問題

1.缺乏全自動化的設施與設備。在國內(nèi)，配送中心的發(fā)展時間比較短，有些設施并沒有得到完全的更新和改造，同時因為改造的相關成本較大，設備長期被使用，折舊嚴重，配送中心的人工依賴程度很高，這就導致了中心的工作效率不高，影響了服務質(zhì)量?？咳斯硖舴謷?，大大的降低了工作效率，現(xiàn)代化全自動的設備和信息采集存在較大缺口。同時也缺乏專業(yè)的相關配送裝備。

2.配送中心缺少專業(yè)性的技術人才。配送中心的職員文化程度普遍不高，專業(yè)的技術人才嚴重缺乏。低文化素質(zhì)的職員去開展物流活動，很難達到規(guī)范化。

3.現(xiàn)代信息化程度低。企業(yè)的員工培訓、軟件維護跟不上，導致配送中心的系統(tǒng)得不到充分的施展，企業(yè)的信息化在構(gòu)建中提供的方案與用戶要求不對接，這些都導致了系統(tǒng)的支持力度不夠。物流信息程度弱，物流的管理水平就低。這樣就影響了物流成本的有效控制。

三、優(yōu)化物流成本控制的對策

（一）用作業(yè)成本法解決物流成本計算問題

作業(yè)成本法是以作業(yè)為中介和基礎，通過對作業(yè)成本確認、計量來計算成本的方法。

作業(yè)成本的基本核算步驟為：先將各種資源對作業(yè)來進行分配，作業(yè)消耗了資源，然后再將這些消耗的資源向物流成本對象進行分配。作業(yè)成本法在物流品種繁多，工藝多變，經(jīng)常調(diào)整作業(yè)的狀況下尤其適應。特別是作業(yè)成本法可以準確提供物流服務成本信息。而且更清楚的反映物流成本和成本對象之間的關系。所以用作業(yè)成本的方法來計算物流成本是最適用的。

（二）針對物流系統(tǒng)中問題的優(yōu)化對策

1.完善配送物流中心

增強超市的配送能力。選擇合適的配送模式。提高配送效率引進自動化的分揀設備。更新現(xiàn)有的物流中心的配送設備。提升配送中心的現(xiàn)代化水平。提高工作效率，提高企業(yè)的盈利能力。

2.培訓以及引進物流人才

超市需要引進高素質(zhì)的專業(yè)物流人才，人才的引進會對超市的物流成本控制產(chǎn)生積極的影響。專業(yè)的物流人才組成的團隊，可以視銷售情況有效地對物流中心進行規(guī)劃和組織，提高盈利能力。選業(yè)務過硬、有上進心的員工進行培訓，也是控制物流成本的有效舉措。

3.注重信息化管理

企業(yè)要想擁有強大的競爭力，就需要注重信息化管理，實現(xiàn)物流系統(tǒng)的及時的信息化對接，在超市內(nèi)部也要建立信息系統(tǒng)，用來及時反映超市的供貨情況，在滿足供求的基礎上降低物流成本。

[1]李慧.農(nóng)村連鎖超市物流成本管理對策分析[J].農(nóng)業(yè)經(jīng)濟,2014,(06):120-121.

[2]王英.連鎖經(jīng)營超市物流成本優(yōu)化研究[J].物流技術,2013(01):175-177.

[3]譚夢茹.基于供應鏈的物流企業(yè)成本控制研究[D].哈爾濱商業(yè)大學.2015,(05):44-51.

[4]梁志杰,物流視角下中小連鎖超市的成本控制困境與策略分析[J].物流技術,2014,(13):18-20.

[5]任倩.蘇果超市果蔬類農(nóng)產(chǎn)品物流配送模式SWOT分析[J].信息化建設,2015 (08):38-39.

李石燕（1977-），男，湖南隆回人，工商管理碩士，高級經(jīng)濟師，一級人力資源師，企業(yè)法律顧問，湖南現(xiàn)代物流職業(yè)技術學院副教授，研究方向：市場營銷，企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略。

注：本文系2012年湖南省高?？蒲许椖浚ㄕn題批準號：12C1159）的研究成果。