王 麗 （武夷學院茶與食品學院 354300 武夷學院中國烏龍茶產業(yè)協同創(chuàng)新中心 354300）

以茶藝隊建設為核心培養(yǎng)高校應用型人才

王 麗 （武夷學院茶與食品學院 354300 武夷學院中國烏龍茶產業(yè)協同創(chuàng)新中心 354300）

在武夷學院向應用技術大學轉型的背景下，本文總結了武夷學院茶藝隊建設的成效，以及對于培養(yǎng)應用型本科人才的作用，探討今后茶藝隊建設的方向，對茶學及校園社團文化的建設具有一定的借鑒意義。

茶藝隊；高素質；應用型本科人才

高校應用型人才培養(yǎng)模式以注重學生技能和社會對人才的需求為目標，通過人才培養(yǎng)方案和教學計劃的優(yōu)化，培養(yǎng)學生綜合素質能力高、適應面廣的人才1。武夷學院正處在向應用技術型轉型的關鍵時期，對于茶與食品學院茶學專業(yè)的本科生來說，如何培養(yǎng)他們成為技能型的人才就顯得尤為關鍵。作為茶藝隊的指導老師，我就帶隊這幾年茶藝隊取得的成效作一總結，以期對應用型人才的培養(yǎng)有一定的參考。

武夷學院茶藝隊是針對熱愛茶文化的茶學系學生成立的學生社團，自09年成立茶學系以來就組建了茶藝隊。茶學作為武夷學院的特色專業(yè)，雖然成立的時間短，但是得到了領導的充分重視，學院為學生提供了較為充分的鍛煉機會和實踐平臺：在茶藝實訓方面，專門開放兩間學生實訓基地，配套設施齊全，能同時滿足32個隊員同時訓練；除了成立“系茶藝隊”外，還面向全校愛茶學生成立“校茶藝隊”，兩個隊分工不同，分別在不同場合進行茶藝表演，服務全校和地方文化活動。定期舉辦茶藝師職業(yè)資格培訓，為社會輸送大批茶藝服務人員。

一、提供機會，重視茶藝隊建設

（一）參加比賽，榮獲佳績

茶藝隊在院領導的支持下，經過參賽隊員和指導老師的共同努力，在2014年“鳳牌滇紅杯”全國大學生茶藝大賽中取得了驕人成績。個人創(chuàng)新茶藝分別獲得一、二、三等獎各1名；茶席設計分別獲得2個一等獎、2個二等獎，團體賽獲得三等獎。在2015年第二屆“中華茶奧會”茶藝大賽中，獲得個人品飲茶藝1個一等獎、3個二等獎和團體創(chuàng)新茶藝一等獎。在2016年“品品香”杯第三屆全國大學生茶藝大賽中，個人創(chuàng)新賽1個二等獎，2個三等獎，團體賽二等獎；個人品飲賽1個一等獎，3個二等獎，1個三等獎。

茶藝隊隊員獲得的名次是次要的，關鍵是能通過每一次的比賽鍛煉自己、提升自己。每一次的茶藝大賽，對于院校間、茶行業(yè)間的的茶藝交流和提高起到了積極的推動作用，同學們能夠在這么多參賽的選手中學習，取長補短、彌補不足才是每一次參賽的最大收獲，

（二）提供機會，展示隊員風采

2011年10月，由武夷學院茶與食品學院主辦、茶藝隊承辦的第一屆以“因茶而聚，共享佳茗”為主題的茶文化藝術節(jié)，涉及了茶藝大賽、斗茶賽、茶席設計展、茶營銷大賽、無我茶會等活動，這些活動不僅展現了茶學院的特色，而且通過活動使同學們學習茶知識、了解茶文化、熱愛茶文化，使茶藝參賽選手的茶藝和才藝得到充分的發(fā)揮，并且茶文化藝術節(jié)作為展現茶學院大學生專業(yè)風采的活動，每年都在繼承，并在傳承中創(chuàng)新。

2014年5月24日，我院舉辦了全民飲茶日活動，同學們分別在校內和校外人群集中的地方設點，向老師、學生、市民贈茶水，弘揚中華茶文化，倡導“茶為國飲、客來敬茶、全民飲茶”的健康生活方式。

每年11月份在武夷山舉行的海峽兩岸茶業(yè)博覽會，以及茶博會期間的斗茶賽活動，隊員們都會以自愿者的身份參與到茶博會的活動中去，這對學生能力的鍛煉提供了一個很好的平臺。武夷山濃厚的飲茶氛圍，也為同學們參與到茶葉行業(yè)的實踐提供了很好的機遇，茶學的學生利用課余時間在茶葉店兼職，從事茶葉沖泡和茶藝培訓的工作。

茶學作為武夷學院的特色專業(yè)，也成了國內外專家、訪問團參觀考察的首選。茶藝隊在茶學中心茶藝室接待了美國前世界銀行行長親子團、中組部要員、國外友好城市官員團、馬來西亞詩屋市政府代表團、南非市長等政要，為國內高校訪學團、商界、新聞媒體等來校訪問的考察團進行了茶藝表演，同學們在展示茶藝風采的同時，又加強了國際間的交流，鍛煉了隊員們的專業(yè)素質和心理素質，這對于同學們能力的提高具有促進作用。

二、加強培訓，提高學生素質

（一）學以致用，提高學生技能

為了迎合現代社會對技能型人才的需求，也為了給喜愛茶藝的同學提供一個能力的證明，我院經南平市人力資源和社會保障廳批準，為同學們舉辦茶藝師培訓班，其中參加培訓的同學經過國家茶藝師資格考試，都能獲得高級茶藝師資格證書。通過前面5期培訓的反響來看，同學們報考的積極性很高，茶學的畢業(yè)生基本上能保證80%人手一證。

在培訓的過程當中，除了教學工作是茶藝老師來擔任以外，學員的自我練習時間都是由茶藝隊成員協助完成的，這不僅緩解了教師不足的壓力，也增強了茶藝隊員的表達能力和溝通能力，為在重要的活動中表現自我和將來的就業(yè)做好了準備。

（二）注重考核，提高實踐能力

每一屆茶藝隊納新，都要經過兩輪考核面試，合格后才能成為正式的隊員。而這些隊員的選拔大都由老隊員考核，最后一關才由帶隊老師把關。在選拔隊員的過程當中，老隊員的認知能力和決斷能力也能得到很好的鍛煉。每年納新后不久，武夷山11月18號的海峽兩岸茶博會就要開始了，為了能使新隊員得到實戰(zhàn)經驗，茶藝隊都會加強培訓，培訓任務主要由上一屆的老隊員承擔，這對隊員的能力提升能起到積極的推動作用。每年茶博會，一些企業(yè)都會提前預約茶藝隊隊員進行茶藝的演示。

學校評估期間，來校考察的領導的每一場接待，都由茶藝隊帶上精彩的武夷巖茶和紅茶的茶藝表演，這不僅突出了學院特色，給學生帶來很好的實踐機會，對武夷山的茶文化也能起到很好的宣傳作用。

三、以茶藝隊建設為核心取得的建設成效

武夷山作為烏龍茶和紅茶的發(fā)源地，茶文化的氛圍十分濃厚。茶藝作為茶文化的主要表現形式，茶學又作為武夷學院的特色專業(yè)，茶藝隊得到了學校、學院領導的高度重視。武夷學院作為升格不久的新建本科院校，要想突出不同于211、985“研究型”茶學人才的培養(yǎng)，又要異于大中專院?！凹寄苄汀毙袠I(yè)人才的培養(yǎng)，這就要求我們既要培養(yǎng)學生扎實的理論，也要有很強的實踐能力。

（一）開展茶文化活動，提高學生文化素養(yǎng)

茶藝注重的是理論修養(yǎng)和技能操作，其中技能操作是核心。懂得茶藝的內涵和茶道的精神，才能將茶藝的美展現出來。茶文化涉及到文、史、農、藝術等多學科的內容，學院定期開展不同形式的茶會活動，包括茶藝表演、茶席設計、茶空間布置、高級茶藝創(chuàng)編、一茶一席、無我茶會等活動，豐富隊員們的課余生活，同學們在交流的同時，能夠不斷提高自身的文化素養(yǎng)。另外學院開設的《茶經導讀》課程，在課程結業(yè)的時候由學生編排一場晚會作為最后的課程考核，學生在呈現作品的時候從歌舞、話劇、小品等形式表達對《茶經》的理解與感悟，這不僅提高了我們詮釋經典的能力，同時對于年輕一代傳播古典文化也起到很好的推動作用。

同學們創(chuàng)編的《九曲問茶》就是借助武夷巖茶茶藝表演，通過文人雅士之間的賞壺、作畫、品茶等活動，表達陸羽所倡導的“精行儉德”的茶道思想，通過這次編排表演，同學們對茶文化有了更深刻的認識，有了更多精神收獲。

（二）鼓勵社團活動，提高隊員技能

每年社團都會承辦學院的茶文化藝術節(jié)中茶藝大賽的活動，參賽的隊員基本都是茶藝隊的學員，比賽的內容包括茶席設計的自我闡述、茶藝技能操作、才藝展示、知識問答等環(huán)節(jié)。通過比賽，能夠直觀的體現選手的文化素養(yǎng)、對茶文化的理解和茶藝演示的熟練程度。這從茶奧會個人品飲茶藝1個一等獎和3個二等獎的比賽結果可以看出同學們的實際應變能力，面對5個評委的臨場布席、沖泡、解說等比賽內容，同學們都能做到從容不迫、淡定自如。每經歷過一次比賽，選手對茶藝的選用茶具、茶席設計、動作編排、背景音樂的選用及解說詞的創(chuàng)新等都能有更深一層次的認識，選手們的實戰(zhàn)經驗和自我認知的積累也能得到很大提升，能夠增強同學們就業(yè)的競爭力，實現就業(yè)和畢業(yè)的快速銜接。從往年茶藝隊畢業(yè)生一就業(yè)就能夠擔任企業(yè)的培訓工作來看，茶藝隊實現了為企業(yè)輸送畢業(yè)就能上崗的人才的需求。

（三）服務地方，教學相長

近年來，隨著社會和地方對茶藝師和評茶員持證上崗的需求，學院舉辦了高級茶藝師、高級評茶員和茶葉加工工的培訓工作，為社會培訓出了大批合格的茶藝師和評茶員，為當地的茶業(yè)發(fā)展輸送了優(yōu)秀的合格人才。

在理論上課的基礎上，每年4-5月份是武夷巖茶加工春茶的季節(jié)，大二的同學都會有三周的做茶實踐，通過這三周駐場做茶體驗，同學們能夠很好的將理論和實踐結合，親身感受做茶的每一個環(huán)節(jié)，這對茶葉的理解會更加深刻。此外，學院還專門錄制了學生茶藝表演的光盤，表演者都是茶藝隊的學生，同學們在觀看錄像的同時，感到更親切、自然，教學效果良好。每一次的技能操作，同學們更喜歡圍著茶藝隊員一同練習，這不僅增加了同學間的交流，還能使同學們發(fā)現更多問題，相互交流和探討能夠促進彼此間的共同進步，學習氛圍更加濃厚。李遠華教授主編的《第一次品巖茶就上手》圖解版，封皮和“茶藝·茶席”一章的茶藝程序圖片和部分茶席作品，均為茶藝隊員演示和操作。

（四）激發(fā)學生的自信心和民族熱情

茶的利用經過食用、藥用再到飲用，人們把飲茶上升到某種精神享受，經過幾千年的歷史沉淀，茶文化已成為中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，近年來，不斷升溫的茶文化研究浪潮，在一定程度上反映出現代人們對傳統(tǒng)文化的重視。中國不僅是茶樹的起源地，也是茶文化的發(fā)祥地。武夷山作為紅茶和巖茶的發(fā)祥地，這對于身在武夷學院的學子來說，有著得天獨厚的地理條件，這對茶、茶文化的學習有著天時、地利的優(yōu)勢。為學生提供發(fā)現美、創(chuàng)造美和熱愛大自然、熱愛生活的熱情，茶藝隊創(chuàng)編的團體作品《和茶》，就是以武夷巖茶肉桂和水仙能夠拼配出極品巖茶大紅袍為主線，借助習主席出國訪問以茶獻禮的故事背景，來表現“茶和天下”這樣的主題思想和愛國情操，使同學們愛茶、愛家鄉(xiāng)和愛國的熱情更加高漲。

目前，武夷學院茶學專業(yè)建立有專門的茶文化中心，除了武夷茶文化歷史展覽館，武夷山茶資源和加工展示室、審評室，茶藝室以外，學院還另配備一間茶藝隊員的實訓室，一間古箏室，完善的服裝、器具還有專門的指導老師，都為茶藝隊的發(fā)展打下了良好的基礎。今后，茶藝隊還應加強規(guī)范的管理，多開展禮儀服務和插花、古箏、美學等課程的學習，使同學們在科學素養(yǎng)和技能創(chuàng)新上更具有競爭力，提高學生綜合素質，迎合應用型本科辦學的需要。

注釋：

1.秦悅悅.高校應用型本科人才培養(yǎng)模式研究與實踐[D].重慶：重慶大學，2009.

王麗，女，武夷學院茶與食品學院茶學助教，碩士，主要研究方向：茶文化、茶藝。

大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練計劃項目（201510397031）