近日，湖南長(zhǎng)沙一知名連鎖餐飲企業(yè)被指牛排中含有“鴨肉”，該牛排的供貨商為上海品尚食品有限公司。

上海市松江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局相關(guān)人員執(zhí)法檢查和抽檢后，未發(fā)現(xiàn)上海品尚食品有限公司在牛肉產(chǎn)品中添加鴨肉成分，但發(fā)現(xiàn)該企業(yè)存在產(chǎn)品標(biāo)簽不規(guī)范、食品添加劑管理不嚴(yán)等問(wèn)題。上海市食品藥品安全委員會(huì)辦公室責(zé)成上海市松江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局按“四個(gè)最嚴(yán)”的要求徹查該企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況，確定沒(méi)有問(wèn)題后才準(zhǔn)予恢復(fù)生產(chǎn)。該工廠(chǎng)恢復(fù)生產(chǎn)后，將全部實(shí)現(xiàn)GMP生產(chǎn)管理，并實(shí)行全程監(jiān)控。

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GMP是一套適用于制藥、食品等行業(yè)的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，要求企業(yè)從原料、人員、設(shè)施設(shè)備、生產(chǎn)過(guò)程、包裝運(yùn)輸、質(zhì)量控制等方面按國(guó)家有關(guān)法規(guī)達(dá)到衛(wèi)生質(zhì)量要求，形成一套可操作的作業(yè)規(guī)范幫助企業(yè)改善生產(chǎn)衛(wèi)生環(huán)境，及時(shí)發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)過(guò)程中存在的問(wèn)題，并加以改善。

簡(jiǎn)單地說(shuō)，GMP要求制藥、食品等生產(chǎn)企業(yè)具備良好的生產(chǎn)設(shè)備、合理的生產(chǎn)過(guò)程、完善的質(zhì)量管理和嚴(yán)格的檢測(cè)系統(tǒng)，確保產(chǎn)品最終質(zhì)量（包括食品安全衛(wèi)生）符合法規(guī)要求。

目前，上海在乳制品企業(yè)以及油制品企業(yè)已全部實(shí)現(xiàn)GMP標(biāo)準(zhǔn)化管理，這一經(jīng)驗(yàn)將推廣到各食品生產(chǎn)企業(yè)。