對(duì)普通大眾來(lái)說(shuō)，最熟知的瓷器應(yīng)該就是青花瓷了。青花瓷的花紋和樣式從古至今一直是中國(guó)風(fēng)的代表，而瓷器的英文名china也由此而來(lái)。

青花瓷的元素融入在我們?nèi)粘５牟妥罃[設(shè)中，甚至許多服裝設(shè)計(jì)師將青花瓷的元素設(shè)計(jì)成極具東方特色的服飾，而且《青花瓷》也是一首享譽(yù)華人界的流行歌曲。正因?yàn)榍嗷ù珊苁軞g迎，所以在我們的日常生活中充斥著的大量廉價(jià)青花器物影響了我們對(duì)古典青花瓷器的注重和鑒賞。如果走一趟亞洲各地的美術(shù)館，明朝、高麗朝鮮時(shí)期、日本戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的那些美麗的藍(lán)色圖樣瓷器，都曾是許多人的鐘愛(ài)，也成為了歷史的一部分。古語(yǔ)云，溫故而知新，所以唯有從具有歷史感的文物開(kāi)始欣賞，才能慢慢了解古典器物的意義所在。

在日本，青花瓷被稱為“染付”，顧名思義除了勾勒的工藝以外，其特色是用毛筆去染，像是山水畫(huà)一般美麗，尤其是透過(guò)釉和瓷土經(jīng)高溫?zé)坪蟮陌l(fā)色，更是神奇。非常佩服發(fā)明了這種技法的陶工，原來(lái)這種工藝從元代開(kāi)始就發(fā)展了，而明代才真正大放異彩，青花瓷也成為了明代的代表工藝。

日本的青花瓷工藝在初期是模仿中國(guó)景德鎮(zhèn)的紋樣，最著名的是“卡拉客樣式”，后來(lái)慢慢發(fā)展形成了自己獨(dú)特的“柿右衛(wèi)門(mén)樣式”和“金襽手樣式”。前者的胚土呈暖白色，像是帶著珍珠光澤的百合白;后者有著描金的技法，因?yàn)榉浅Ｊ軞g迎，所以流傳至今。日本的代表瓷器之一是來(lái)自九州島北部的伊萬(wàn)里燒，伊萬(wàn)里在江戶時(shí)代是陶瓷輸出的港口，伊萬(wàn)里燒其實(shí)是肥前國(guó)有田周邊區(qū)域所制作的陶瓷，因?yàn)榻y(tǒng)一都是從伊萬(wàn)里輸出到歐洲大陸，所以被稱為伊萬(wàn)里燒。不過(guò)由于現(xiàn)在出口的貨運(yùn)都是從有田集散，如果你去到當(dāng)?shù)?，可以發(fā)現(xiàn)車站一側(cè)停滿了大貨柜，有田作為新的代表日本瓷器的名聲早已超過(guò)伊萬(wàn)里了。

瓷器在日本的形成時(shí)間非常晚。唐宋以來(lái)，日本人非常喜愛(ài)來(lái)自中國(guó)的瓷器，但因?yàn)樯a(chǎn)和原料技術(shù)的不成熟，一直無(wú)法制造這種高溫的瓷器，只能依賴進(jìn)口。在日本，也只有皇室貴族才能使用這樣的器物。直到1610年，豐臣秀吉出兵朝鮮，帶回了熟稔制作青花瓷器的陶工，而后朝鮮陶工在有田地區(qū)發(fā)現(xiàn)了瓷石（陶石白瓷礦），自此日本才開(kāi)始進(jìn)入了染付與彩繪瓷器的世界。

由于中國(guó)在明代末期陷入了嚴(yán)重的內(nèi)亂，中國(guó)產(chǎn)的瓷器遇到了無(wú)法輸出的窘迫時(shí)刻，伊萬(wàn)里燒在這時(shí)順利地取代了中國(guó)瓷器，透過(guò)駐在九州島長(zhǎng)崎的荷蘭貿(mào)易商?hào)|印度公司，開(kāi)始將日本產(chǎn)的瓷器大量輸出到歐洲，甚至慢慢影響了近代歐洲陶瓷的彩繪風(fēng)格。

我家里所收集的古染付伊萬(wàn)里瓷器，大多是日本大正年代的器物，所以在底部可以看到轆轤的痕跡，土中的氣孔與顆粒也隱約可見(jiàn)。在當(dāng)時(shí)必須以柴燒高溫的絕頂燒制技術(shù)才能做出色白且堅(jiān)硬的成品來(lái)。雖然現(xiàn)在已進(jìn)入了完全自動(dòng)化生產(chǎn)的時(shí)代，可以大量生產(chǎn)出潔白無(wú)瑕的胎土以及光滑的釉燒，但古染付工藝的筆觸趣味是現(xiàn)代制品所難以比擬的，也正因?yàn)槠渌囆g(shù)價(jià)值高，將它當(dāng)作裝飾壁畫(huà)也非常美麗。不過(guò)，既然是食器，它的美當(dāng)然更來(lái)自于食物和器物的搭配之美。高級(jí)料理餐廳的主廚會(huì)根據(jù)紋樣的不同來(lái)擺盤(pán)，以呼應(yīng)其畫(huà)面;而對(duì)于普羅大眾來(lái)說(shuō)，在家盛裝日常的小菜其實(shí)也很迷人，重點(diǎn)是混搭，不同年代的青花與各種陶器相搭配，視覺(jué)呈現(xiàn)會(huì)更為豐富。如果食器一整套都是青花，那就太過(guò)華麗且不自然了。

作者簡(jiǎn)介

米力：天生的玩家，后天的雜貨創(chuàng)作家，現(xiàn)任臺(tái)灣某知名禮品公司創(chuàng)意總監(jiān)。以優(yōu)雅的插畫(huà)、簡(jiǎn)潔的文字創(chuàng)作出充滿幸福療愈感的作品而廣受歡迎。出版有《米力的雜貨風(fēng)味屋》《米力生活札記》等多部作品。