伍芮瑩

就像瑞士手表和瑞士軍刀一樣，酒店管理教育也是瑞士人引以為豪的“國(guó)家名片”。每年都有世界各地的學(xué)子慕名而來(lái)，尤其是亞洲，一直都是瑞士私立酒店管理學(xué)院的主要生源。我今年22歲，大學(xué)四年就讀于上海東華大學(xué)旅游管理專業(yè)。出于對(duì)瑞士酒店管理的仰慕，2016年夏，我來(lái)到瑞士理諾士酒店管理學(xué)院攻讀酒店管理領(lǐng)導(dǎo)力方向的碩士學(xué)位。

為何選擇酒店管理專業(yè)

說(shuō)到酒店管理，很多人可能會(huì)認(rèn)為，不過(guò)是在酒店為別人提供低級(jí)的服務(wù)工作。其實(shí)不然，我從小就認(rèn)識(shí)很多從事酒店管理工作的前輩，了解到酒店管理十分有趣且充滿挑戰(zhàn)。我喜歡多變的生活，嘗試不同類型的工作，生活在不同的城市，體驗(yàn)當(dāng)?shù)氐娜宋呐c風(fēng)情，品嘗最地道的異域美食。而酒店管理的工作性質(zhì)恰好可以滿足我的獵奇心。

想要成為酒店的高層管理者，需要對(duì)酒店各個(gè)部門(mén)及崗位有所了解：在餐飲部，要了解如何烹飪食材，怎么向客人介紹菜品，如何給客人美妙的用餐體驗(yàn)；在前廳部，要學(xué)習(xí)如何待人接物，如何應(yīng)對(duì)突發(fā)事件；在客房部，要懂得如何為客人提供最舒適的住宿體驗(yàn)，怎么做到更人性化的服務(wù)；在銷(xiāo)售部，要了解如何與客戶談判，如何營(yíng)銷(xiāo)酒店產(chǎn)品、進(jìn)行酒店收益管理；在人力資源部，得學(xué)習(xí)如何做培訓(xùn)，讓每個(gè)人的閃光點(diǎn)與他的職能匹配。因此酒店管理能全方位鍛煉一名社會(huì)人的綜合素質(zhì)。

我的夢(mèng)想就是開(kāi)一家屬于自己的頂級(jí)餐廳，或者成為一名優(yōu)秀的酒店總經(jīng)理，所以我選擇來(lái)到瑞士進(jìn)行深造。

理論課與實(shí)踐課交替進(jìn)行

瑞士理諾士酒店管理學(xué)院是全球頂尖的酒店管理學(xué)院，在這里畢業(yè)的學(xué)子成為酒店總經(jīng)理的數(shù)量是全世界最多的，理諾士也是瑞士的酒店管理院校中給學(xué)生提供實(shí)踐機(jī)會(huì)最多的學(xué)校。

這里有來(lái)自全球30多個(gè)國(guó)家的學(xué)生和老師，能接觸到不同國(guó)家文化、語(yǔ)言和習(xí)俗，非常有利于開(kāi)拓國(guó)際視野，現(xiàn)在各大酒店管理集團(tuán)都需要具有跨文化管理及多語(yǔ)言交流能力的管理者。

本科階段有很多的實(shí)操課程，第一學(xué)期是三周理論課與三周實(shí)踐課輪流進(jìn)行，實(shí)踐課是在學(xué)校的各餐廳做服務(wù)生，專業(yè)老師會(huì)指導(dǎo)西餐禮儀、刀叉的擺放和規(guī)則、如何擺盤(pán)以及如何服務(wù)客人等。第二學(xué)期依舊是理論課與實(shí)踐課交替進(jìn)行，實(shí)踐課是在學(xué)校廚房做工，有專業(yè)的大廚教學(xué)生如何烹飪、烘焙、擺盤(pán)、如何做好廚房管理，以及怎樣與餐廳服務(wù)生配合等。每周五，餐廳經(jīng)理會(huì)對(duì)同學(xué)們進(jìn)行考核打分，考核項(xiàng)目有引位、介紹菜單、擺盤(pán)、倒水等內(nèi)容。第三和第五學(xué)期，學(xué)校會(huì)給學(xué)生提供全球各大酒店及公司的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。第四和第六學(xué)期則是實(shí)習(xí)過(guò)后的更深層次的理論學(xué)習(xí)。

學(xué)校的教學(xué)資源和設(shè)施非常專業(yè)，除了豐富的圖書(shū)館資源外，用于實(shí)操課的餐廳和廚房也完全符合五星級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)，十分便于教學(xué)。學(xué)校本身就是五星級(jí)酒店改造的，學(xué)生宿舍是五星級(jí)酒店的標(biāo)準(zhǔn)客房，每周會(huì)有專人到宿舍按五星級(jí)酒店的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行打掃。這樣的設(shè)計(jì)可讓同學(xué)們真實(shí)地了解酒店的一切。

與國(guó)內(nèi)注重理論的教學(xué)風(fēng)格相比，理諾士的老師給予學(xué)生更多的表達(dá)機(jī)會(huì)，鼓勵(lì)學(xué)生發(fā)揮自己的創(chuàng)造力，經(jīng)常通過(guò)小組作業(yè)來(lái)培養(yǎng)學(xué)生的協(xié)作力及領(lǐng)導(dǎo)力。比如讓學(xué)生一起打造一個(gè)游輪管理方案。

除了必修課，學(xué)校還開(kāi)設(shè)一些很有趣的選修課。比如有品酒課，成立品酒俱樂(lè)部，每個(gè)同學(xué)都可以學(xué)習(xí)專業(yè)的品酒知識(shí)，從如何識(shí)別品牌與產(chǎn)地，到如何醒酒，再到如何察顏、聞香、品味、吐酒。每月，學(xué)校會(huì)與歐洲各地的知名酒莊以及米其林餐廳合作，同學(xué)們可以報(bào)名參加，周末有機(jī)會(huì)到米其林餐廳和酒莊用餐、參觀、學(xué)習(xí)。

每月都有大酒店來(lái)招聘

每年，我們學(xué)校會(huì)與歐洲各大高校一起舉行全歐洲最大規(guī)模的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)比賽，選拔出來(lái)的團(tuán)隊(duì)可以到倫敦參加總決賽。參賽同學(xué)可以借此認(rèn)識(shí)各大公司的高管，表現(xiàn)優(yōu)異者可能會(huì)直接被高管們聘用。針對(duì)碩士班學(xué)生，學(xué)校每學(xué)期與全球知名酒店或公司合作，組織學(xué)生去其他國(guó)家考察，做活動(dòng)策劃或方案設(shè)計(jì)，讓學(xué)生接觸到更多的業(yè)內(nèi)前輩。

為了讓理諾士的每位學(xué)生都能找到心儀的工作，學(xué)校與全球各地的大公司緊密合作，每個(gè)月都會(huì)有來(lái)自全世界的各大酒店集團(tuán)到學(xué)校開(kāi)招聘會(huì)，除了全球排名前十的酒店管理集團(tuán)希爾頓、洲際、萬(wàn)豪等，還有全球排名前十的各大航空公司、奢侈品公司和旅游公司。

找工作，對(duì)于從理諾士畢業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，是一件很容易的事?；旧厦棵瑢W(xué)在畢業(yè)前都能拿到來(lái)自全球不同國(guó)家的三到四個(gè)Offer。如果想畢業(yè)后直接回國(guó)工作，也能輕松申請(qǐng)到各大集團(tuán)五星級(jí)酒店的管理培訓(xùn)生項(xiàng)目，工作一年后就能升職為主管。值得一提的是，酒店管理專業(yè)就業(yè)面很廣，除了酒店業(yè)，還受到銀行、航空公司、奢侈品公司、游輪公司、旅游公司等行業(yè)的青睞。▲