文｜本刊記者 耿國彪

匯聚各方力量 推動油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展
——首屆全國油茶文化節(jié)在常山舉行

文｜本刊記者 耿國彪

Bringing together All Forces to Promote the Development of Camellia Industry

12月8日上午，首屆全國油茶文化節(jié)在常山縣拉開帷幕，來自全國各地的賓朋歡聚在此，共賞“中國油茶之鄉(xiāng)”常山的油茶魅力。浙江省政協(xié)副主席黃旭明，中國林業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會副秘書長、國家林業(yè)局林業(yè)產(chǎn)業(yè)工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室副主任石峰講話。衢州市委書記陳新，中國林業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會木本油料分會會長楊超，浙江省林業(yè)廳廳長林云舉，國家林業(yè)局退耕還林辦公室副主任李青松等出席。

據(jù)《本草綱目》記載：“油茶籽油性寒涼，味甘平，有潤腸通便，清熱化濕，潤肺祛痰，利頭目?！庇筒?，自古以來就是提供健康優(yōu)質(zhì)食用植物油的重要來源，在保安全、惠民生、促生態(tài)等方面有著十分重要的地位和作用。

黃旭明指出，浙江油茶生產(chǎn)源遠流長，至今已有上千年的歷史。近年來，省委省政府高度重視油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，我省油茶產(chǎn)業(yè)較好地實現(xiàn)了規(guī)模大發(fā)展、質(zhì)量大提升、效益大增長。常山是我省油茶產(chǎn)業(yè)重點縣，是重要的區(qū)域產(chǎn)業(yè)聚集中心。近年來，常山依托中國林科院亞林所、同濟大學(xué)、省林科院等科研院所，大力開展山茶油產(chǎn)業(yè)文化工程建設(shè)，不僅打響了“常山山茶油”地理標(biāo)志產(chǎn)品品牌，培育出常發(fā)等國家級林業(yè)龍頭企業(yè)，成立了全省首家工商資本組建的林業(yè)擔(dān)保公司，而且在浙江舟山大宗商品交易所實現(xiàn)山茶油上市交易，油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展走在了全省前列。發(fā)展油茶產(chǎn)業(yè)是貫徹落實“綠水青山就是金山銀山”科學(xué)論斷的生動實踐，希望常山以此文化節(jié)舉辦為契機，著眼發(fā)展現(xiàn)代林業(yè)經(jīng)濟，充分發(fā)揮自身優(yōu)勢，加快三產(chǎn)融合，提升產(chǎn)業(yè)層次，挖掘文化內(nèi)涵，加強科技創(chuàng)新，打造精品名牌，做大做強“常山油茶”產(chǎn)業(yè)，真正把常山打造成“山茶油價格指導(dǎo)中心、油茶集散中心、油茶交易中心”，成為油茶行業(yè)的風(fēng)向標(biāo)和領(lǐng)跑者。

黃旭明

石峰

簽定戰(zhàn)略合作協(xié)議

石峰指出，發(fā)展油茶等木本油料產(chǎn)業(yè)是黨中央國務(wù)院站在維護國家糧油安全、改善生態(tài)、改善民生、提高國民健康水平高度上作出的重大決策。當(dāng)前我國油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展進入了新的機遇期、黃金期，油茶產(chǎn)業(yè)已成為朝陽產(chǎn)業(yè)、黃金產(chǎn)業(yè)、富民產(chǎn)業(yè)。常山油茶發(fā)展歷史悠久，享有“中國油茶之鄉(xiāng)”“浙西綠色油庫”的美譽。此次舉辦全國首屆油茶文化節(jié)，并成立全國木本油料展示交易平臺油茶交易中心，充分體現(xiàn)了常山縣委縣政府做大、做強油茶產(chǎn)業(yè)的信心和決心。希望常山把油茶交易中心打造成業(yè)界有影響力、展示企業(yè)風(fēng)采、弘揚行業(yè)正能量的平臺，在提質(zhì)增效、促進農(nóng)民增收等方面發(fā)揮更大的作用，為我國油茶事業(yè)的可持續(xù)發(fā)展作出更大的貢獻。

當(dāng)前，油茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展呈現(xiàn)出良好的態(tài)勢，國內(nèi)的油茶面積達6400多萬畝，產(chǎn)值高達661億元，在推動山區(qū)農(nóng)民脫貧致富、實施精準(zhǔn)扶貧中的作用越來越顯著。

浙江常山獲頒油茶交易中心牌匾

浙江常山獲頒山茶油價格指導(dǎo)中心牌匾

而地處浙江省西部、錢塘江源頭地區(qū)的常山，青山幽谷，陽光雨露潤澤萬物，境內(nèi)森林覆蓋率達73.2%，是有名的綠水青山地，浙西屏障處。得天獨厚的自然環(huán)境，孕育了常山千年的油茶文化。宋末元初起，冬日的常山就是油坊飄香。如今，常山更是成為了國內(nèi)油茶的重要產(chǎn)區(qū)。

“常山油茶，以其歷史的積淀和不斷的探索，持續(xù)發(fā)展，勇立潮頭。”常山縣委書記葉美峰介紹，在千年油茶文化的滋養(yǎng)下，如今的常山，28萬畝油茶林漫山遍野，萬噸產(chǎn)量成為農(nóng)民增收致富和林業(yè)經(jīng)濟發(fā)展的重要依托，一大批油茶基地，更是成為了全域旅游的靚麗風(fēng)景，“油茶，早已成為了常山人民的‘幸福林’、‘致富樹’。”

而此次，常山更是借助舉辦首屆全國油茶文化節(jié)的契機，著眼發(fā)展現(xiàn)代林業(yè)經(jīng)濟，挖掘文化內(nèi)涵，打造精品名牌，做大做強“常山油茶”產(chǎn)業(yè)，把常山打造成“山茶油價格交易中心”、“油茶集散中心”、“油茶交易中心”，成為油茶行業(yè)的風(fēng)向標(biāo)和領(lǐng)跑者。

常山油茶產(chǎn)業(yè) 賣油更賣“游”

參加首屆全國油茶文化節(jié)的嘉賓和媒體記者參觀了常山縣油茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展情況。在常山縣同弓鄉(xiāng)和杰林果專業(yè)合作社，工人們正趁著晴好天氣翻曬油茶籽。負責(zé)人則喜滋滋地告訴記者，今年山茶油賣到了每公斤80元左右的好價錢，而他們基地種植縣里推廣的新品種，每畝25公斤的產(chǎn)油率是以前的5倍，真正增產(chǎn)又增收。

常山是“中國油茶之鄉(xiāng)”，近年來縣里將山茶油列入“常山三寶”之一，并出臺一攬子政策，從基地建設(shè)、良種推廣，到龍頭企業(yè)培育、新產(chǎn)品研發(fā)，再到文化品牌建設(shè)、旅游開發(fā)，全產(chǎn)業(yè)開啟“山上油庫”的振興之路。

油茶增產(chǎn)是整個產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。常山縣林業(yè)局相關(guān)負責(zé)人說，油茶林生長慢、產(chǎn)量低一直制約油茶產(chǎn)業(yè)做大，近年來縣里與中國林科院亞林所合作，共同培育出長林系列油茶良種苗木并在全縣推廣，同時對老油茶林實施林地清理、復(fù)墾等，產(chǎn)量也實現(xiàn)翻番。目前常山共完成油茶低產(chǎn)林改造7萬多畝，引進10個新品種，建成主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)示范區(qū)1個、千畝新品種示范基地2個、精品園5個。借此，全縣油茶種植面積達27萬畝，出產(chǎn)山茶油1300余噸，均居浙江首位。

同時，大力發(fā)展精深加工，提高附加值。在浙江常發(fā)糧油食品有限公司精煉車間，企業(yè)投資800多萬元自主研發(fā)的全不銹鋼山茶油改進型生產(chǎn)線已投入運行?？偨?jīng)理祝洪剛相告，以前山茶油加工都是參照豆油、菜籽油，不但損耗營養(yǎng)物質(zhì)，且流程復(fù)雜、生產(chǎn)周期長、能源損耗大，新生產(chǎn)線便是針對這一問題專門研發(fā)的，通過低溫冷榨保留住山茶油營養(yǎng)成分，品質(zhì)更高、效益也更好。同時，企業(yè)還與浙江大學(xué)共建油茶科創(chuàng)中心，正在研發(fā)更多樣化的山茶油品種和產(chǎn)品，進軍大健康產(chǎn)業(yè)。與之相似，常山現(xiàn)有油茶加工企業(yè)12家，其中國家級林業(yè)龍頭企業(yè)1家，省級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)2家，省級林業(yè)龍頭企業(yè)6家，形成了涵蓋精制山茶油、藥品、化妝品、精油等多個品種的產(chǎn)品體系。

而賣好油還要賣好“游”。來到新昌鄉(xiāng)黃塘村，遠遠就能聞到濃郁的山茶油香。村口的油茶博覽館里，村里搜羅來傳統(tǒng)木榨油的老家什、請來老油工，從10月開始榨油，每天都會吸引眾多游客。

走進油坊，中間直徑近3米的木制大碾盤最為顯眼。圓心處是轉(zhuǎn)動軸，外圈是放茶籽的環(huán)形槽，三個鐵質(zhì)碾輪等距分布在槽中，又通過木臂與軸相連?！安韫上潞螅仍谔栂聲窳?、剝出茶籽、揀殼、烘干，再挑進油坊，碾、炒、蒸、包、榨?！崩嫌凸ふf，碾是榨油的第一道工序，碾盤最早由人拉著轉(zhuǎn)，后來用牛拉，再改用水輪。

炒茶籽粉的灶臺很特別，它的鍋不是平放的，而是與水平成45度角。老油工告訴我們，炒粉是榨油最關(guān)鍵的步驟，粉沒炒熟，榨出的油會泛青，熟過了，又會發(fā)黑，時間掌控很重要，鍋有傾斜角，粉熟后只要在地上放個畚斗，兩鏟子就能全部出鍋。

包餅也是一項技術(shù)活。幾根稻草扭成“千斤稈”，放在鐵匝底，拎餅全靠它們受力，結(jié)不好，餅就會散架；蒸過的茶籽粉倒入鐵匝，太厚不行，榨不干凈，薄了又不行，餅藏在鐵匝里，同樣影響出油率。每塊餅6斤半，上下差不得3兩，一個小畚斗，十個手指，經(jīng)驗和感覺就是秤。

榨油被當(dāng)?shù)厝朔Q為“打油”，所用的“木龍榨”由兩根或獨根巨木鏤空而成，有1000多斤重。

“嘿嚕約——安嚕也——”，不到10度的室溫里，打油工只穿著一件汗衫，雙手扶住200斤重的“石撞”，先是反方拉動，使之高高掄起，然后上身前傾，用力往前一推，伴隨口中低沉的號子聲，“石撞”在空中劃過一道弧線后，“砰”的一聲重重撞在扦頭上。隨著一次次撞擊，金黃色的山茶油就從“木龍榨”的出油口汩汩流出，芳香四溢。

村支書廖紅俊相告，黃塘從去年開始發(fā)展鄉(xiāng)村休閑旅游，原本主打的是漂流，冬天少有游客，今年他們以全省“最美油茶林”評選為契機，在油茶山上修游步道、建民宿木屋，上下重開老油坊，整個村子成為油茶主題公園，旅游淡季也變旺季。這個冬天，來黃塘的游客超過1萬人次。

油茶成為百姓的致富果