唐 麗 李躍建 張澤錦 劉 娟 吳傳秀 劉小俊

（1四川省農業(yè)科學院園藝研究所，蔬菜種質與品種創(chuàng)新四川省重點實驗室，四川成都 610066；2四川省農業(yè)科學院，四川成都 610066；3四川省園藝作物技術推廣總站，四川成都 610041）

四川省高山蔬菜產業(yè)發(fā)展現狀與對策

唐 麗1 李躍建2* 張澤錦1 劉 娟3 吳傳秀3 劉小俊1

（1四川省農業(yè)科學院園藝研究所，蔬菜種質與品種創(chuàng)新四川省重點實驗室，四川成都 610066；2四川省農業(yè)科學院，四川成都 610066；3四川省園藝作物技術推廣總站，四川成都 610041）

四川省高度重視并大力推進高山蔬菜產業(yè)的發(fā)展。經過政府和人民的不懈努力，目前四川省高山蔬菜優(yōu)勢主產區(qū)已基本形成布局區(qū)域化、基地規(guī)?；?、生產標準化、經營產業(yè)化、銷售品牌化、質量安全化、農戶增收效益最大化的喜人格局。

四川省高山地區(qū)夏無酷暑，山地冷涼，無現代工業(yè)污染，適宜生產綠色、有機的夏季蔬菜。近年來，四川省高度重視高山蔬菜產業(yè)，采取積極有效的措施大力推進其發(fā)展，并取得了顯著成效。四川省高山蔬菜在城市菜籃子供應中占有舉足輕重的地位，產品除彌補本省“秋淡”市場缺口外，大部分外銷重慶、青海、廣東、陜西、上海等地。2015年，四川省高山蔬菜播種面積16.4萬hm2（246.0萬畝），占全省蔬菜總播種面積的12%；產量706.0萬t，占全省蔬菜總產量的17%；產值129.0億元，成為山區(qū)農民增收致富的支柱產業(yè)。

1 四川省高山蔬菜產業(yè)發(fā)展現狀

四川省高山蔬菜發(fā)展始于20世紀80年代，阿壩州的汶川、理縣和茂縣等地為高山蔬菜的發(fā)源地。經過逾30年的發(fā)展，全省高山蔬菜優(yōu)勢主產區(qū)已基本形成布局區(qū)域化、基地規(guī)?；?、生產標準化、經營產業(yè)化、銷售品牌化、質量安全化、農戶增收效益最大化的格局。

1.1 產業(yè)布局區(qū)域化，生產基地規(guī)?；?/p>

四川省高山蔬菜基地主要分布在海拔1 000～3 400 m的高山高原區(qū)域，目前已形成四大高山蔬菜優(yōu)勢區(qū)。

① 秦巴山區(qū)（海拔1 000～1 600 m）：以廣元市利州區(qū)、朝天區(qū)、昭化區(qū)和劍閣縣，達州市達川區(qū)、宣漢縣，巴中市巴州區(qū)、恩陽區(qū)等地為主，分布在盆地周邊中、高海拔山區(qū)，年降雨量800～1 200 mm，年均溫15 ℃左右?；孛娣e1.5萬hm2（23.0萬畝），分布相對連片集中，局部平壩、斜坡地相互交錯，常年播種面積3.4萬hm2（41.0萬畝），產量110.0萬t。

② 川西高原和川西山地（海拔1 000～3 400 m）：川西高原以甘孜州瀘定縣、康定市，阿壩州理縣、茂縣、汶川縣、阿壩縣、紅原縣等地為主，高原蔬菜產區(qū)主要分布在海拔1 300～3 400 m高原河谷及高原壩區(qū)，年降雨量550～1 000 mm，各區(qū)域間溫度變化大，日照充足；川西山地主要分布在漢源縣等地一帶，海拔1 200～2 000 m，降雨量在750～1 000 mm。基地分布相對連片集中，局部平壩、斜坡地相互交錯，基地面積2.6萬hm2（39.0萬畝），播種面積3.9萬hm2（59.0萬畝），年總產量192.0萬t。

③ 大小涼山山區(qū)（海拔1 000～2 600 m）：小涼山以樂山市峨眉山市、峨邊縣等區(qū)域為主，海拔在800～1 600 m，年降雨量800～1 900 mm，峨眉山區(qū)域降雨量多在1 900 mm左右，年平均氣溫16 ℃左右?；胤植枷鄬B片集中，以斜坡地為主，局部平壩；大涼山以涼山州冕寧縣、昭覺縣、喜德縣、普格縣、越西縣等地為主，海拔在1 600～2 600 m（目前整個大涼山區(qū)域蔬菜生產區(qū)海拔在1 200～2 600 m，但考慮到干熱河谷區(qū)域特殊氣候，把1 600 m以上生產區(qū)作為高山蔬菜區(qū)域），降雨量800～1 500 m，年平均氣溫15 ℃左右，陽光充足。基地分布相對連片集中，以平壩區(qū)為主，局部斜坡地，基地面積2.7萬hm2（40.0萬畝），播種面積4.5萬hm2（68.0萬畝），年總產量198.0萬t。

④ 烏蒙山區(qū)（海拔800～1 600 m）：以瀘州市古藺縣、敘永縣，宜賓市興文縣、珙縣等高海拔山區(qū)為主，降雨量740～1 350 m。基地分布相對連片集中，局部平壩、斜坡地相互交錯，基地面積1.1萬hm2（17.0萬畝），播種面積2.5萬hm2（38.0萬畝），年總產量106.0萬t。

1.2 蔬菜種類多樣化，品種特色化

四川盆周山區(qū)地形和氣候多樣，立體氣候明顯，在800～3 400 m海拔區(qū)域均可進行蔬菜生產。四川高山蔬菜種類多樣，品種各具特色，具有四季可種、上市時間有所差別、周年供應的特點。

高山蔬菜種植種類隨海拔高度變化而變化，主要分布在3個海拔區(qū)間。

① 低海拔區(qū)（1 000～1 200 m）：主要有秦巴山區(qū)、烏蒙山區(qū)、川西高原汶川、茂縣河谷地帶和川西漢源等地。以茄果類（甜椒、番茄）、瓜類（黃瓜、西葫蘆）、豆類（菜豆、豇豆）喜溫蔬菜錯季生產為主，喜涼蔬菜為輔。第一季以十字花科（大白菜、甘藍、蘿卜）、菊科（萵筍）蔬菜為主，上市期5～6月；第二季以茄果類、瓜類、豆類等喜溫蔬菜為主，上市期7～10月；部分區(qū)域可種植第三季，如十字花科、菊科等喜涼蔬菜。

② 中高海拔區(qū)（1 200～1 600 m）：主要有秦巴山區(qū)，烏蒙山區(qū)，川西高原理縣、茂縣，大小涼山等地，是喜涼蔬菜（大白菜、萵筍、蘿卜、甘藍、洋蔥、大蔥等）和喜溫蔬菜（辣椒、番茄等）混種區(qū)，一般種植兩季，采取喜涼蔬菜+喜溫蔬菜或種植兩季喜涼蔬菜的模式。喜涼蔬菜第一季上市期為5～7月，第二季上市期為8～10月，第一季產量略高于第二季。喜溫蔬菜在第二季上市，以茄果類、瓜類、豆類等為主，上市期為7～10月。

③ 高海拔區(qū)（1 600～3 400 m）：主要分布在川西高原阿壩州、甘孜州（汶川茂縣河谷地帶除外）、大小涼山高山區(qū)。以種植大白菜、萵筍、甘藍、豌豆、洋蔥、大蔥等蔬菜為主，種植一季（高海拔段）或兩季（低海拔段）。低海拔段第一季4～6月上市，第二季8～10月上市；2 800 m海拔以上的川北區(qū)域一般種植一季蔬菜，上市期7～9月；而靠南的大小涼山高山區(qū)海拔1 600～2 000 m（鹽源、昭覺、布拖等地），可種植辣椒、番茄、黃瓜、西葫蘆等喜溫蔬菜。

1.3 基礎設施建設不斷完善，產業(yè)化經營水平不斷提升

高山蔬菜作為四川省各地方農戶增收的支柱產業(yè)，規(guī)?；a基地路網、水網等基礎設施投入增加，基地交通基礎條件大為改善，基本實現了通達，保障了產品的通暢運輸。

生產經營組織化程度不斷發(fā)展壯大，形成了以種植大戶、家庭農場、農民專業(yè)合作社或龍頭企業(yè)為載體的多種適度規(guī)模經營主體。據不完全統(tǒng)計，目前四川省發(fā)展龍頭企業(yè)70余家，專業(yè)合作社300余家，家庭農場50余家，形成了以龍頭企業(yè)為帶動的公司+專業(yè)合作社+基地+農戶的生產經營模式，不斷提升生產經營組織化程度，提高產業(yè)的整體效益和競爭力。

1.4 實施“三品”提升行動，推進蔬菜品牌化進程

近年來，四川省通過開展“三品”提升行動，重點推進高山蔬菜的品種改良、品質改進和品牌創(chuàng)建工作。通過實施品牌化戰(zhàn)略，規(guī)范蔬菜生產與管理活動，提高產品質量，塑造了一批市場競爭能力強的品牌，經濟效益大幅度提高，逐步達到了“創(chuàng)一個品牌，興一個產業(yè)，富一方經濟”的品牌效應。據不完全統(tǒng)計，目前四川省以廣元曾家山、峨眉山、理縣等地為代表的高山（高原）蔬菜多個種類和品種分別獲得無公害認證、綠色食品A級認證、有機轉換產品認證和有機農產品認證等；成功注冊了“曾家山”、“珍世源”、“桃坪羌寨”等多個蔬菜商標；并創(chuàng)建了多個高山露地綠色蔬菜基地、全國蔬菜重點縣區(qū)、四川省精品農業(yè)（蔬菜）標準化示范區(qū)、全省地理標志產品保護示范區(qū)。

1.5 強化標準化生產，保障農產品質量安全

強化標準化生產，推廣種養(yǎng)循環(huán)模式，開展病蟲害綜合防治，實施雙減增效技術。四川省27個高山蔬菜重點縣（區(qū)）有4/5建立了農產品質量安全檢驗檢測中心，重點示范區(qū)還建立了農產品質量安全可追溯體系，實現了“生產有記錄、流向可追蹤、信息可查詢、質量可追溯”、“產地準出、市場準入、實時監(jiān)控”的縣（區(qū)）、鄉(xiāng)、村三級農產品質量安全監(jiān)管網絡全覆蓋，確保農產品從農田到市場的全程監(jiān)管。

目前，全省以廣元市朝天區(qū)曾家山為代表的多個高山蔬菜基地被納入四川省蔬菜供澳門的生產基地，另有部分基地完成了供港澳蔬菜基地備案。供應種類包括大白菜、甘藍、辣椒等12個，標志著四川省高山蔬菜產品質量安全上了一個新臺階。

1.6 加大蔬菜商品化處理，提高農產品的競爭力

近年來，國家、省、市、縣各級政府重視市場培育，加大果蔬采后商品化處理及加工，以提高產品競爭力。四川省朝天區(qū)、理縣、阿壩縣、茂縣、峨眉山等10余個高山蔬菜基地建立了以分選、清洗、包裝、預冷為重點的產地商品化處理場所，配套設施設備完善，提高了蔬菜商品質量、產品檔次和附加值；同時開展冷鏈運輸，擴大銷售半徑，增強市場調劑能力和產業(yè)競爭力。目前四川省的商品蔬菜由原來的主銷成都、重慶拓寬到銷往成都、重慶、上海、青海、武漢、陜西、廣東、香港、澳門等地區(qū)，并出口到俄羅斯和東南亞等國家。

與此同時，通過蔬菜加工、延伸產業(yè)鏈來提高產品附加值。樂山市峨邊縣五旺公司的蔬菜罐頭等產品銷往美國、韓國、日本、越南和香港等國家地區(qū)，自2012年以來，年出口額逾1 600萬元。

1.7 助農增收，經濟效益顯著

四川省高山蔬菜年總產值達101.0余億元，助農增收效果顯著。在高山蔬菜主產區(qū)，通過種植高山蔬菜，產區(qū)無貧困戶，農戶實現了脫貧增收致富。如峨眉山市高山蔬菜生產區(qū)通過“公司+專業(yè)合作社+基地+農戶”的產業(yè)化發(fā)展模式，實行訂單生產和保護價收購，種植戶占全村農戶總數的80%以上，菜農年人均純收入超過1.1 萬元。廣元市曾家山蔬菜基地農戶總收入在10.0萬元以上的超過200戶，5.0萬元以上的超過1 000戶，2.0萬元以上的超過10 000戶，菜農人均年收入逾1.2萬元。

1.8 加大科研力度，切實推進高山蔬菜產業(yè)化發(fā)展

結合四川省高山蔬菜實際，加大科研力度。2014年，四川省農業(yè)科學院在廣元市曾家山基地建立了全省首個高山蔬菜（曾家山）試驗站，與地方聯合建立新品種新技術示范園2個，集約化育苗中心1個，蔬菜育苗標準化生產基地1.3萬hm2（20.0萬畝）。開展了十字花科根腫病防治試驗研究與示范，新品種引、育、種研究與試驗示范，番茄、辣椒避雨栽培技術研究與示范，蔬菜輕簡化栽培技術研究，蔬菜連作障礙防控技術研究等科研課題，并制定《高山露地綠色蔬菜生產規(guī)程》等多項技術規(guī)程。

2 四川省高山蔬菜產業(yè)存在的主要問題

2.1 高山蔬菜可持續(xù)生產能力受到威脅

一是作物種類單一，同科作物連作。高山蔬菜產區(qū)由于受氣候、地形、地貌等因素影響，蔬菜種類及輪作制度相對受限，由于長期種植同類蔬菜作物，缺乏科學輪作，導致十字花科根腫病等病害在一些區(qū)域發(fā)生嚴重；二是生產投入品單一，過量施用化肥農藥。高山蔬菜產區(qū)普遍以化學肥料施入為主，每667 m2用量一般在150～200 kg，高的達到300 kg，施肥量過大；不重視有機肥施用，土壤有機質缺乏，部分區(qū)域土壤pH值 4.0～5.5，酸化板結現象嚴重，測土配方施肥技術推廣難。三是不注重地力培肥，掠奪式生產，土壤可持續(xù)生產能力受到威脅。

2.2 科技力量不足，新品種、新技術推廣應用較難

由于人力、財力等多方面的因素，高山蔬菜技術推廣服務人才短缺，一崗多用現象普遍；科研與推廣力量投入不足，缺乏示范帶動效應；山區(qū)農民文化素質不高，接受新科技、新技術的能力受到局限，制約了新觀念的吸收及科技推廣的進程。

2.3 產業(yè)發(fā)展水平不高，采后處理與冷鏈物流仍然薄弱

四川省高山蔬菜生產水平仍處于比較粗放的狀態(tài)，精深加工不夠，目前采后商品化處理率不足10%；冷鏈運輸設施缺乏，冷鏈流通率不足3%；產品損耗較大，產品檔次和附加值低；綜合競爭力較弱，銷售半徑及市場受到限制，阻礙了市場的進一步開拓。

2.4 投入不足

四川省高山蔬菜生產基礎設施建設不夠，交通基礎條件較差，排灌設施不足，勞動力缺乏，機械化程度低，勞動效率低，生產成本高。

2.5 質量安全隱患仍然存在

四川省高山蔬菜質量安全總體向好，但質量安全風險隱患依然存在。一是高山蔬菜質量監(jiān)管和追溯體系不夠完善，由于受利益驅動，局部地區(qū)、個別產品生產中未嚴格執(zhí)行農業(yè)安全間隔期規(guī)定，農藥殘留超標仍有發(fā)生；二是種植戶病害識別、對癥防控難，農藥使用不科學；三是綠色防控技術不夠普及。

2.6 菜農持續(xù)增收壓力增大

一是生產成本增加，主要體現在勞動力成本和農資成本增加；二是蔬菜生產組織化程度不高，產供銷鏈接機制不緊密，訂單生產不多；三是市場同質化現象比較普遍；四是生產市場和價格市場波動大，競爭力加大；五是市場信息服務滯后，“信息不靈、渠道不通”，導致盲目擴大或縮小蔬菜生產規(guī)模，影響產品流通和經濟效益。

3 四川省進一步發(fā)展高山蔬菜產業(yè)的對策與建議

3.1 優(yōu)化區(qū)域布局，強化區(qū)域特色

要結合“十三五”農業(yè)產業(yè)發(fā)展規(guī)劃和市場需求，優(yōu)化四川省高山蔬菜產業(yè)區(qū)域布局，突出區(qū)域特色，促進產業(yè)化發(fā)展。根據南、北方市場需求，按照高山區(qū)域位置、海拔高度、氣候類型等特征，四川省秦巴山區(qū)、烏蒙山區(qū)、小涼山和川西山地等中低海拔區(qū)段以喜溫蔬菜越夏栽培為主，喜涼蔬菜錯季栽培為輔；大涼山山區(qū)和川西高原中、高海拔區(qū)段，以喜涼蔬菜錯季栽培為主。

3.2 加強基礎設施建設，降低生產成本

加大田網、路網、水網、電網等基礎建設的投入；改良土壤，培肥地力；改善灌溉條件，降低生產成本。

3.3 強化科技支撐，發(fā)揮示范引領作用

加強高山蔬菜新品種引育與新技術研究，做好品種、技術儲備。分區(qū)域建立引種選育基地，不斷引進和選育適宜區(qū)域發(fā)展的高山蔬菜新品種和新技術，滿足生產中品種技術的更新換代。

建立高山蔬菜標準示范園，發(fā)揮示范引領作用。在相似氣候的高山蔬菜區(qū)域，分別創(chuàng)建標準示范園。優(yōu)化種植模式和種植制度，避免連作障礙，特別在根腫病發(fā)生區(qū)域，注重用地與養(yǎng)地結合，品種結構調整、土壤調酸補鈣，良種良法配套，推廣應用先進的測土配方施肥技術、病蟲害綜合防控技術。有條件的區(qū)域推廣輕簡高效的農機農藝融合技術、水肥一體化灌溉技術，以達到產品提質增效的目的。

3.4 加快市場體系建設，強化品牌創(chuàng)建

加快推進高山蔬菜精深加工，延長產業(yè)鏈，增加產品附加值。要發(fā)展高山蔬菜訂單直銷、連鎖配送、電子商務等現代農業(yè)流通方式。注重拓展和開放高山地區(qū)農業(yè)的生產、休閑及文化價值。加強高山蔬菜質量監(jiān)管力度，強化品牌創(chuàng)建，針對不同消費地區(qū)和消費群體需求，加快中高端產品開發(fā)，拓展消費市場。強化資源保護，加強生態(tài)建設，發(fā)展生態(tài)綠色循環(huán)農業(yè)，促進高山蔬菜可持續(xù)發(fā)展。

3.5 加強人才隊伍建設，提高人才綜合素質

要加大高山蔬菜科研、基層推廣服務人才隊伍建設，加強對專業(yè)大戶、家庭農場經營者、農民專業(yè)合作社帶頭人、企業(yè)經營管理人進行培訓，提高其綜合素質。

3.6 建立信息共享平臺，強化組織領導

建立高山蔬菜產業(yè)發(fā)展的信息共享平臺，促進相互學習交流和提高；進一步加大對高山蔬菜產業(yè)發(fā)展的組織領導，切實解決高山蔬菜產業(yè)發(fā)展的問題，為農民脫貧增收作貢獻。

唐麗，研究員，專業(yè)方向：蔬菜栽培，E-mail：tangli-999@163.com

*通訊作者：李躍建，博士，研究員，專業(yè)方向：蔬菜育種與栽培，E-mail：yuejian_li@163.com

2016-08-30；接受日期：2016-12-05

四川省“十三五”科技支撐育種攻關項目，四川省財政蔬菜（花卉）研究專項（044184）