饒平

美國人吃轉(zhuǎn)基因食品嗎？吃，當(dāng)然吃！但是吃了多少？吃了什么？轉(zhuǎn)基因食品是否有毒？這就要細(xì)細(xì)道來。

美國的食品有兩種分類。

一是按育種分，有轉(zhuǎn)基因和非轉(zhuǎn)基因。傳統(tǒng)的育種和雜交育種都屬非轉(zhuǎn)基因。（激進人士認(rèn)為雜交育種也屬基因修飾物種，本文還是采用嚴(yán)格的轉(zhuǎn)基因定義）所以無籽西瓜、雜交水稻是非轉(zhuǎn)基因類。值得一提的是很多無籽水果都是嫁接的，不是轉(zhuǎn)基因，比如無籽西瓜、葡萄、橘子。另一種分類是按種植條件分的，有傳統(tǒng)種植和有機種植，有機種植不使用激素、抗生素、除草劑、殺蟲劑、化肥，使用了任何以上所列化學(xué)藥劑的都屬傳統(tǒng)種植。

這樣就有了美國市場上三類主要農(nóng)產(chǎn)品：有機產(chǎn)品，有機種植的非轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品；傳統(tǒng)產(chǎn)品，傳統(tǒng)種植的非轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，可能含殺蟲劑；轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，傳統(tǒng)種植的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品。（沒有有機種植的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品）2010年，美國有機食品的銷售占總食品銷售的4%，預(yù)計2013～2018五年內(nèi)會有平均14%的年增長率。非轉(zhuǎn)基因食品銷售預(yù)計逐年增長，至2017年有可能達(dá)到食品和飲料銷售的30%～40%。一項針對新鮮果蔬的調(diào)查顯示，美國普通超市里，有機食品、傳統(tǒng)食品和轉(zhuǎn)基因食品的比例是81%、19%和0%。

美國目前商業(yè)化的有八種轉(zhuǎn)基因作物，其中油菜、玉米、棉花、黃豆、甜菜的種植比例超過90%，這些農(nóng)作物基本以加工食品的形式進入超市，如油、甜味劑、面粉、糖漿、飲料、烘焙食品等。轉(zhuǎn)基因作物在超市60%到70%的貨架食品中存在。新鮮的水果和蔬菜中，只有夏威夷木瓜（70%為轉(zhuǎn)基因），少部分夏南瓜和一些甜玉米是轉(zhuǎn)基因的。

以玉米為例，盡管絕大部分玉米是轉(zhuǎn)基因的，但多用作酒精原料（40%）和動物飼料（45%），用作加工食品原料的占11%左右。一項調(diào)查顯示直接流入超市的新鮮或罐頭的轉(zhuǎn)基因玉米僅占所有抽查樣品的3%左右。有的主售健康食品的連鎖店的玉米是有機的，沃爾瑪上架的玉米棒子是沒有標(biāo)記的轉(zhuǎn)基因玉米。

現(xiàn)在美國市場上沒有轉(zhuǎn)基因番茄、土豆、魚和豬。轉(zhuǎn)基因番茄于1994年上市，1997年因為口味欠佳下市；轉(zhuǎn)基因土豆于1996年上市，2001年因為快餐和土豆片商均拒絕使用而下市；轉(zhuǎn)基因沙丁魚正申請FDA（食品和藥物管理局）批準(zhǔn)；轉(zhuǎn)基因豬于2009年申請，2012年放棄申請。

轉(zhuǎn)基因是否有毒？

科學(xué)界廣泛認(rèn)同轉(zhuǎn)基因作物的安全性，直到2015年美國FDA仍然批準(zhǔn)了不變色的轉(zhuǎn)基因蘋果和土豆的生產(chǎn)。95%的作物轉(zhuǎn)基因的目的是為了提高作物的抗病（病毒）抗蟲（昆蟲）和抗除草劑的能力?？共】瓜x作物可以降低農(nóng)藥和殺蟲劑的使用，提高產(chǎn)量?？钩輨┛梢院喕镩g管理，降低成本。

個別轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品是為了提高營養(yǎng)成分，比如黃金米是在大米中轉(zhuǎn)了兩個代謝酶的基因，這樣水稻可以自己合成胡蘿卜素而成黃色。

但轉(zhuǎn)基因食品的安全一直都頗受爭議。

就健康而言，有少數(shù)報道認(rèn)為轉(zhuǎn)基因玉米導(dǎo)致腫瘤和肝腎損傷，轉(zhuǎn)基因土豆致癌，轉(zhuǎn)基因與不孕有關(guān)聯(lián)。這些報道還有待嚴(yán)謹(jǐn)?shù)卣撟C，無疑也會增加對轉(zhuǎn)基因安全的關(guān)注。筆者對“談轉(zhuǎn)色變”持保留意見，原因是現(xiàn)在95%的動物飼料都來自于轉(zhuǎn)基因作物，和1996年以前100%的飼料是非轉(zhuǎn)基因飼料相比，29年的圈養(yǎng)動物的產(chǎn)量和健康數(shù)據(jù)回顧并沒有顯示有什么不同。如果轉(zhuǎn)基因作物存在明顯的致癌、致不孕的安全隱患，人們是不可能忽略掉的。

（選自2015年09期《奧秘》，本刊有刪改）

鑒賞空間

《送你一束轉(zhuǎn)基因花》一文，更多地從積極的角度暢想了這一新型生物技術(shù)的優(yōu)勢，本文則客觀地介紹轉(zhuǎn)基因食品目前在美國的使用情況。作者從美國食品和農(nóng)產(chǎn)品的種類談起，娓娓道來，談到超市上架的食品中轉(zhuǎn)基因食品的比例，談到為什么轉(zhuǎn)基因以及轉(zhuǎn)基因的安全性等話題。

本文在語言的表述上是極為準(zhǔn)確又嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?。例如，“現(xiàn)在美國市場上沒有轉(zhuǎn)基因番茄、土豆、魚和豬”，“現(xiàn)在”限定了時間，“沒有”一詞非常明確，轉(zhuǎn)基因蔬果食物，當(dāng)今美國人不食用。可見其安全性目前有待論證。此外，文本運用大量數(shù)據(jù)，體現(xiàn)說明內(nèi)容的客觀性。

文章題目用語也很準(zhǔn)確：誰說美國人不吃“轉(zhuǎn)基因”？但是他們怎么吃的？吃了多少？文章為我們設(shè)置了懸念?？梢娮髡哒Z言表述的功力之深。

讀有所思

1.下面句子中的數(shù)據(jù)有什么表達(dá)作用？

盡管絕大部分玉米是轉(zhuǎn)基因的，但多用作酒精原料（40%）和動物飼料（45%），用作加工食品原料的占11%左右。

2.下面句子中的加點詞語有什么表達(dá)作用？

這些報道還有待嚴(yán)謹(jǐn)?shù)卣撟C，無疑也會增加對轉(zhuǎn)基因安全的關(guān)注。