郝生燕 劉隴生 王國(guó)棟 顧 嫻 潘發(fā)明

(甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜草與綠色農(nóng)業(yè)研究所，蘭州730070)

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飼糧中添加甜菜堿對(duì)熱應(yīng)激蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)及血清生化指標(biāo)的影響

郝生燕 劉隴生 王國(guó)棟 顧 嫻 潘發(fā)明

(甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜草與綠色農(nóng)業(yè)研究所，蘭州730070)

本試驗(yàn)旨在研究飼糧中添加甜菜堿對(duì)熱應(yīng)激蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)及血清生化指標(biāo)的影響。選用健康的22周齡商品代羅曼褐蛋雞600只，隨機(jī)分成5組，每組8個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)15只雞。Ⅰ組為正對(duì)照組，飼喂基礎(chǔ)飼糧，正常溫?zé)岘h(huán)境，溫濕指數(shù)(THI)介于64.9～68.9；Ⅱ組為負(fù)對(duì)照組，飼喂基礎(chǔ)飼糧，熱應(yīng)激環(huán)境，THI>72；Ⅲ～Ⅴ組分別在基礎(chǔ)飼糧中添加200、400和600 mg/kg甜菜堿，均為熱應(yīng)激環(huán)境，THI>72。試驗(yàn)期為14周。結(jié)果表明，各組間平均日采食量、料蛋比和破蛋率差異不顯著(P>0.05)。與Ⅰ組相比，Ⅱ組顯著降低了入舍母雞產(chǎn)蛋率、入舍母雞產(chǎn)蛋重及血清總蛋白(TP)含量、堿性磷酸酶(AKP)活性(P<0.05)，顯著提高了血清中谷草轉(zhuǎn)氨酶(GOT)、肌酸激酶(CK)和谷丙轉(zhuǎn)氨酶(GPT)活性(P<0.05)。與Ⅱ組相比，Ⅳ組入舍母雞產(chǎn)蛋率、入舍母雞產(chǎn)蛋量和血清TP含量均顯著提高(P<0.05)，Ⅴ組入舍母雞產(chǎn)蛋量及血清TP、白蛋白(ALB)含量也顯著提高(P<0.05)，而Ⅳ組和Ⅴ組的血清CK、GPT活性卻顯著降低(P<0.05)，且Ⅴ組的血清甘油三酯(TG)含量也顯著降低(P<0.05)。綜上所述，熱應(yīng)激可使產(chǎn)蛋雞的新陳代謝和生理機(jī)能發(fā)生變化，導(dǎo)致生產(chǎn)性能下降，而飼糧中添加甜菜堿可以提高入舍母雞產(chǎn)蛋率和入舍母雞產(chǎn)蛋重，并改善熱應(yīng)激對(duì)蛋雞的損傷，飼糧中甜菜堿的適宜添加量為400 mg/kg。

甜菜堿；熱應(yīng)激；蛋雞；生產(chǎn)性能；蛋品質(zhì)；血清生化指標(biāo)

環(huán)境溫度和濕度是影響家禽生產(chǎn)性能的重要因素。溫濕指數(shù)(temperature-humidity index，THI)在一定程度上反映了動(dòng)物生產(chǎn)環(huán)境的舒適度，當(dāng)溫濕指數(shù)介于55～72時(shí)，動(dòng)物所受的溫濕度應(yīng)激最小，表現(xiàn)為舒適；當(dāng)溫濕指數(shù)>72時(shí)，動(dòng)物表現(xiàn)為熱應(yīng)激反應(yīng)，溫濕指數(shù)越大，熱應(yīng)激反應(yīng)越大[1]。蛋雞生產(chǎn)周期長(zhǎng)，夏季高溫易引起熱應(yīng)激，致使采食量、產(chǎn)蛋量、飼料轉(zhuǎn)化率和孵化率等指標(biāo)下降，氧化損傷加劇，并伴有腸道微生物區(qū)系失衡，嚴(yán)重時(shí)蛋雞停產(chǎn)，給蛋雞養(yǎng)殖造成重大經(jīng)濟(jì)損失[2-4]。此外，熱應(yīng)激可造成家禽小腸絨毛組織變性，腸細(xì)胞膜通透性增加，易感病原微生物，患病風(fēng)險(xiǎn)增加[5]。

甜菜堿即三甲基甘氨酸，進(jìn)入機(jī)體可作為機(jī)體代謝過(guò)程中甲基的供體，而甲基是神經(jīng)、免疫、腎臟和心血管系統(tǒng)必需的基團(tuán)[6]。研究表明，甜菜堿參與體內(nèi)蛋白質(zhì)和脂肪的代謝，有改善飼糧適口性、降低機(jī)體脂肪蓄積、維持細(xì)胞滲透壓以及調(diào)節(jié)細(xì)胞電解質(zhì)平衡等生物學(xué)功能[7-9]。Klasing等[10]報(bào)道肉雞感染球蟲(chóng)后，十二指腸腸絨毛高度、細(xì)胞滲透壓、體增重均顯著下降，而飼糧添加甜菜堿后上述癥狀均有所改善。類(lèi)似的研究已在肉雞上多有報(bào)道，研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加甜菜堿有助于緩解肉雞熱應(yīng)激損傷，降低熱應(yīng)激引起機(jī)體脫水產(chǎn)生的負(fù)面影響[11-12]。但目前關(guān)于甜菜堿對(duì)熱應(yīng)激蛋雞生產(chǎn)性能及血清生化指標(biāo)的影響鮮有報(bào)道。因此，本文通過(guò)研究甜菜堿對(duì)熱應(yīng)激蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)及血清生化指標(biāo)的影響，為甜菜堿在蛋雞飼料中的應(yīng)用提供參考數(shù)據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物及材料

選擇體況良好、產(chǎn)蛋量相近的22周齡商品代羅曼褐蛋雞600只，隨機(jī)分成5個(gè)組，每組8個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)15只雞。Ⅰ組為正對(duì)照組，飼喂基礎(chǔ)飼糧，正常溫?zé)岘h(huán)境，溫濕指數(shù)介于64.9～68.9；Ⅱ組為負(fù)對(duì)照組，飼喂基礎(chǔ)飼糧，熱應(yīng)激環(huán)境，溫濕指數(shù)>72；試驗(yàn)組(Ⅲ～Ⅴ組)分別在基礎(chǔ)飼糧中添加200、400和600 mg/kg甜菜堿，均為熱應(yīng)激環(huán)境，溫濕指數(shù)>72。試驗(yàn)期為14周，其中預(yù)試期2周，正試期12周。

基礎(chǔ)飼糧為玉米-大豆粕-雜粕型飼糧，參考中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》(NY/T 33—2004)中蛋雞營(yíng)養(yǎng)成分推薦值配制。計(jì)算配方時(shí)，飼料原料中干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、鈣和磷的含量使用實(shí)測(cè)值，其他指標(biāo)參考《中國(guó)飼料成分及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表》(第26版)。試驗(yàn)飼糧為粉料型，基礎(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。試驗(yàn)用甜菜堿購(gòu)于商業(yè)公司，純度為98%。

1.2 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)地點(diǎn)為甘肅省蘭州市榆中縣宏艷養(yǎng)殖場(chǎng)。試驗(yàn)占用2個(gè)雞舍，預(yù)試期，600只試驗(yàn)雞飼養(yǎng)于舍1；正試期，負(fù)對(duì)照組和試驗(yàn)組480只雞轉(zhuǎn)入舍2飼養(yǎng)，2層籠養(yǎng)，每一層相連的5個(gè)小籠作為1個(gè)重復(fù)(15只雞)，各組安排時(shí)考慮位置效應(yīng)。試驗(yàn)期間所有雞只自由采食、自由飲水，自然光照加人工補(bǔ)光(16 h/d)；人工喂料，每天3次(06:30、14:00和17:30)；每天清糞1次，每周帶雞消毒1次，進(jìn)行常規(guī)防疫和免疫。

試驗(yàn)時(shí)間為2015年6月2日到2015年9月7日，每天08:00、14:00、22:00采用干濕球溫度計(jì)記錄舍1、舍2的干球溫度和濕球濕度，并按如下公式計(jì)算溫濕指數(shù)，結(jié)果見(jiàn)表2。當(dāng)溫濕指數(shù)>72時(shí)，表明試驗(yàn)雞處于慢性熱應(yīng)激狀態(tài)。

溫濕指數(shù)=0.72×(Td+Tw)+40.6。

式中：Td為干球溫度；Tw為濕球濕度。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

預(yù)混料為每千克飼糧提供The premix provided the following per kg of the diet：VA 8 000 IU，VD31 600 IU，VE 5 IU，VK 0.5 IU，VB10.8 mg，VB22.5 mg，D-泛酸D-pantothenic acid 2.2 mg，煙酸 nicotinic acid 20 mg，VB63.0 mg，生物素 biotin 0.10 mg，葉酸 folic acid 0.25 mg，VB120.004 mg，膽堿 choline 500 mg，Mn (as manganese sulfate) 60 mg，I (as potassium iodide) 0.35 mg，F(xiàn)e (as ferrous sulfate) 60 mg，Cu (as copper sulfate) 8 mg，Zn (as zinc sulfate) 80 mg，Se (as sodium selenite) 0.30 mg。

1.3 生產(chǎn)性能測(cè)定

試驗(yàn)期間以重復(fù)為單位每日記錄采食量、產(chǎn)蛋數(shù)與產(chǎn)蛋量、廢蛋個(gè)數(shù)(破、畸、碎、軟、無(wú)殼)、淘汰與死亡雞只數(shù)、死亡時(shí)間、體(尸)重，并計(jì)算期內(nèi)入舍母雞產(chǎn)蛋率、入舍母雞產(chǎn)蛋量、平均日采食量、料蛋比和破蛋率。

1.4 蛋品質(zhì)測(cè)定

分別于28、33周齡第7天，隨機(jī)從各重復(fù)抽取6枚蛋進(jìn)行蛋品質(zhì)測(cè)定(24 h內(nèi)測(cè)完)。采用蛋形指數(shù)測(cè)定儀(日本島津)測(cè)量蛋的縱徑、橫徑，并計(jì)算蛋形指數(shù)(縱徑/橫徑)；卵殼強(qiáng)度計(jì)(日本島津)測(cè)定蛋殼強(qiáng)度；蛋殼厚度儀(日本島津)測(cè)定蛋殼厚度；蛋白高度測(cè)定儀(日本島津)測(cè)定蛋白高度，并按公式計(jì)算哈氏單位：

HU=100×log(H-1.7W0.37+7.57)。

式中:HU、H和W分別為哈氏單位、蛋白高度(mm)和蛋重(g)。

表2 試驗(yàn)期舍1、舍2的溫度、濕度和溫濕指數(shù)

1.5 血清生化指標(biāo)測(cè)定

飼養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，從每個(gè)重復(fù)中抽取1只蛋雞，空腹頸靜脈采血，4 000/min離心15 min后分離血清，-20 ℃冰箱保存，用于檢測(cè)血清常規(guī)生化指標(biāo)，包括總蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、球蛋白(GLO)、肌酸激酶(creatine kinase,CK)、堿性磷酸酶(alkaline phosphatase，AKP)、谷草轉(zhuǎn)氨酶(oxaloacetic transaminase,GOT)、谷丙轉(zhuǎn)氨酶(alanine aminotransferase,GPT)、甘油三酯(triglycerides,TG)、總膽固醇(total cholesterol,TC)、磷(phosphate，P)、鈣(calcium,Ca)。檢測(cè)用試劑盒購(gòu)自南京建成生物工程研究所。

1.6 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

所有數(shù)據(jù)均經(jīng)Excel 2013軟件進(jìn)行整理，再用SPSS 19.0的單因子方差分析(one-way ANOVA)過(guò)程進(jìn)行分析，差異顯著時(shí)用Tukey法作多重比較。結(jié)果表示為平均值±標(biāo)準(zhǔn)差，差異顯著水平為P<0.05，0.05

2 結(jié) 果

2.1 飼糧中添加甜菜堿對(duì)熱應(yīng)激蛋雞生產(chǎn)性能的影響

本試驗(yàn)中，僅有2只試驗(yàn)雞死淘，且非試驗(yàn)處理效應(yīng)所致，因此，表3中未列該數(shù)據(jù)。由表3可知，Ⅰ組入舍母雞產(chǎn)蛋率和入舍母雞產(chǎn)蛋量均顯著高于Ⅱ組(P<0.05)。與Ⅱ組相比較，Ⅳ組入舍母雞產(chǎn)蛋率和入舍母雞產(chǎn)蛋量均顯著提高(P<0.05)，且Ⅴ組入舍母雞產(chǎn)蛋量也顯著提高(P<0.05)。各組間平均日采食量、料蛋比和破蛋率均差異不顯著(P>0.05)，但Ⅱ組料蛋比表現(xiàn)出提高的趨勢(shì)(P=0.084)。

從圖1可以看出，隨著試驗(yàn)雞周齡的增長(zhǎng)，入舍母雞產(chǎn)蛋率呈下降趨勢(shì)，Ⅱ組下降趨勢(shì)明顯，且32～35周齡Ⅰ組和Ⅱ組間入舍母雞產(chǎn)蛋率差異較大，而添加甜菜堿組(Ⅲ～Ⅴ組)下降趨勢(shì)較緩，顯示了甜菜堿對(duì)緩解試驗(yàn)雞熱應(yīng)激的積極作用。從圖2可以看出，試驗(yàn)期各組間試驗(yàn)雞平均日采食量相當(dāng)，Ⅱ組試驗(yàn)雞平均日采食量也未受影響。從圖3可以看出，隨著試驗(yàn)雞周齡的增長(zhǎng)，料蛋比呈上升趨勢(shì)，Ⅱ組上升趨勢(shì)較其他組明顯，同時(shí)添加甜菜堿組試驗(yàn)雞料蛋比均有所改善，以Ⅴ組改善幅度最大。

表3 飼糧中添加甜菜堿對(duì)熱應(yīng)激蛋雞生產(chǎn)性能的影響

同列數(shù)據(jù)肩標(biāo)不同小寫(xiě)字母表示差異顯著(P<0.05)，相同或無(wú)字母表示差異不顯著(P>0.05)。表4、表5同。

In the same column, values with different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05), while with the same or no letter superscripts mean no significant difference (P>0.05). The same as Table 4 and Table 5.

圖1 飼糧中添加甜菜堿對(duì)熱應(yīng)激蛋雞入舍母雞產(chǎn)蛋率的影響

圖2 飼糧中添加甜菜堿對(duì)熱應(yīng)激蛋雞平均日采食量的影響

2.2 飼糧中添加甜菜堿對(duì)熱應(yīng)激蛋雞蛋品質(zhì)的影響

飼糧中添加甜菜堿對(duì)熱應(yīng)激蛋雞28、33周齡蛋品質(zhì)的影響結(jié)果分別見(jiàn)表4、表5。由表4、表5可知，各組28和33周齡平均蛋重、蛋形指數(shù)、哈氏單位、蛋殼強(qiáng)度、蛋殼厚度、單位面積蛋殼重和蛋殼率均無(wú)顯著差異(P>0.05)，且各指標(biāo)均在正常范圍之內(nèi)。

圖3 飼糧中添加甜菜堿對(duì)熱應(yīng)激蛋雞料蛋比的影響

組別Groups平均蛋重Averageeggweight/g蛋形指數(shù)Eggshapeindex哈氏單位Haughunits蛋殼強(qiáng)度Eggshellstrength/(kg/cm2)蛋殼厚度Eggshellthickness/mm單位面積蛋殼重Eggshellperunitareaweight/(g/cm2)蛋殼率Eggshellpercentage/%Ⅰ62.57±1.021.26±0.0198.11±2.844.12±0.180.39±0.010.078±0.0059.13±0.35Ⅱ62.09±1.151.24±0.0296.25±3.014.01±0.200.39±0.010.081±0.0079.18±0.27Ⅲ62.31±1.231.29±0.0198.03±3.094.07±0.320.39±0.020.080±0.0059.47±0.55Ⅳ61.85±1.051.26±0.0197.97±2.954.11±0.310.40±0.010.082±0.0069.27±0.36Ⅴ63.11±1.161.28±0.0198.28±3.174.09±0.170.39±0.010.080±0.0069.49±0.39P值P-value0.5730.8920.5540.7630.9210.7750.732

表5 飼糧中添加甜菜堿對(duì)熱應(yīng)激蛋雞33周齡蛋品質(zhì)的影響

2.3 飼糧中添加甜菜堿對(duì)熱應(yīng)激蛋雞血清生化指標(biāo)的影響

由表6可知，試驗(yàn)雞受熱應(yīng)激影響后，Ⅱ組血清TP含量和AKP活性較Ⅰ組顯著降低(P<0.05)，而血清GOT、CK和GPT活性均顯著升高(P<0.05)。與Ⅱ組相比，添加甜菜堿后，Ⅳ組、Ⅴ組血清TP含量和AKP活性(Ⅳ組除外)均顯著提高(P<0.05)，而血清CK、GPT活性均顯著降低(P<0.05)，且Ⅴ組血清ALB含量顯著高于Ⅱ組(P<0.05)，但Ⅴ組血清TG含量顯著低于Ⅱ組(P<0.05)。

表6 飼糧中添加甜菜堿對(duì)熱應(yīng)激蛋雞血清生化指標(biāo)的影響

同行數(shù)據(jù)肩標(biāo)不同小寫(xiě)字母表示差異顯著(P<0.05)，相同或無(wú)字母表示差異不顯著(P>0.05)。

In the same row, values with different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05), while with the same or no letter superscripts mean no significant difference (P>0.05).

3 討 論

3.1 飼糧中添加甜菜堿對(duì)熱應(yīng)激蛋雞生產(chǎn)性能的影響

蛋雞羽毛豐厚，皮膚無(wú)汗腺，新陳代謝旺盛，自身體溫較高，依靠呼吸和蒸發(fā)散熱，因此，高溫是影響蛋雞生產(chǎn)性能的主要環(huán)境因素[13]。早期關(guān)于熱應(yīng)激對(duì)家禽的不利影響主要以肉雞為模式動(dòng)物，在生產(chǎn)性能、生理指標(biāo)和基因表達(dá)等方面均有文獻(xiàn)報(bào)道[14-16]。Quinteiro-Filho等[17]報(bào)道當(dāng)環(huán)境溫度高于31 ℃(經(jīng)測(cè)算溫濕指數(shù)為89.3)，試驗(yàn)雞的采食量和體增重均顯著下降。家禽遭受熱應(yīng)激后，行為上表現(xiàn)基本一致，如采食和行走時(shí)間縮短，飲水和休息時(shí)間延長(zhǎng)，因而采食量和體增重也隨之下降[18]。本試驗(yàn)中，熱應(yīng)激組試驗(yàn)雞的平均日采食量較對(duì)照組未顯著下降，該結(jié)果與Quinteiro-Filho等[17]、Mack等[18]報(bào)道結(jié)果不盡一致，其原因不明，可能與試驗(yàn)地晝夜環(huán)境溫濕度差較大相關(guān)，高溫濕指數(shù)時(shí)因熱增耗試驗(yàn)雞減少的采食量在低溫濕指數(shù)時(shí)通過(guò)補(bǔ)償采食進(jìn)行了調(diào)節(jié)，有待于進(jìn)一步證實(shí)。試驗(yàn)雞產(chǎn)蛋率的下降主要由飼料轉(zhuǎn)化率的下降所致。試驗(yàn)雞遭受熱應(yīng)激后，機(jī)體抗氧化機(jī)能下降，產(chǎn)生的自由基導(dǎo)致器官和腸道絨毛損傷，進(jìn)而影響了養(yǎng)分的消化利用[19-20]。

甜菜堿具有調(diào)節(jié)機(jī)體滲透壓的作用[21]。當(dāng)飼糧中添加甜菜堿后，甜菜堿被細(xì)胞吸收，防止水分的流失和鹽類(lèi)的進(jìn)入，調(diào)節(jié)細(xì)胞滲透壓和離子平衡，生產(chǎn)性能得到改善[22]。本試驗(yàn)中飼糧添加400 mg/kg甜菜堿的入舍母雞產(chǎn)蛋量和入舍母雞產(chǎn)蛋率均顯著高于負(fù)對(duì)照組，證實(shí)了其抗應(yīng)激作用。甜菜堿可以緩解或消除由高滲作用引起的DNA復(fù)制、蛋白質(zhì)合成及細(xì)胞增殖速率下降，并且抑制高滲介質(zhì)誘導(dǎo)的熱休克蛋白(HSP)-70基因的表達(dá)[22]。另外，急性熱應(yīng)激條件下，添加甜菜堿還可提高機(jī)體對(duì)能量的利用效率[23]。由此可見(jiàn)，添加甜菜堿是一種緩解蛋雞熱應(yīng)激的有效措施。

3.2 飼糧中添加甜菜堿對(duì)熱應(yīng)激蛋雞蛋品質(zhì)的影響

熱應(yīng)激狀態(tài)下，蛋雞對(duì)體液酸堿平衡調(diào)節(jié)的補(bǔ)償機(jī)制共同作用于機(jī)體而達(dá)到穩(wěn)定，盡管這些反應(yīng)對(duì)其生存有效，但仍不能避免熱應(yīng)激對(duì)機(jī)體的影響，如更多血清流向外周組織，內(nèi)部器官包括輸卵管血流減少，導(dǎo)致蛋品質(zhì)下降[24]。本試驗(yàn)中，試驗(yàn)雞受熱應(yīng)激影響后，雞蛋平均蛋重、蛋形指數(shù)、哈氏單位、蛋殼強(qiáng)度、蛋殼厚度、單位面積蛋殼重和蛋殼率等指標(biāo)均有不同程度降低，但未達(dá)到顯著水平，類(lèi)似的結(jié)果早有報(bào)道[25]。添加甜菜堿后，上述指標(biāo)均有所改善，且劑量越高，改善程度越好，主要是由于甜菜堿提供了活性甲基，而甲基是動(dòng)物新陳代謝，尤其是蛋白質(zhì)和脂肪代謝所必需的基團(tuán)，機(jī)體的許多代謝反應(yīng)，如腎上腺素、肉堿、肌酸的合成，以及DNA和RNA的甲基化均需要甲基，最終改善了細(xì)胞代謝能力[26]。

3.3 飼糧中添加甜菜堿對(duì)熱應(yīng)激蛋雞血清生化指標(biāo)的影響

在慢性熱應(yīng)激狀態(tài)下，基礎(chǔ)代謝降低，采食量減少，影響了體內(nèi)正常物質(zhì)的代謝過(guò)程，體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)濃度減少，而細(xì)胞新陳代謝所需能量只有通過(guò)分解營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)提供，因而各種參與分解代謝的酶活性也顯著增加[27]。血清酶絕大部分來(lái)自于動(dòng)物的各種組織器官，其活性高低直接與相應(yīng)組織器官的代謝水平和功能狀態(tài)相關(guān)，機(jī)體的調(diào)節(jié)和適應(yīng)能力在很大程度上取決于各組織器官的機(jī)能水平[28]。在熱應(yīng)激條件下，由于細(xì)胞膜的通透性升高導(dǎo)致細(xì)胞內(nèi)酶釋放入血的速度加快，而使血清GOT、CK和GPT的活性升高，促進(jìn)糖代謝途徑以產(chǎn)生大量能量的有氧氧化向無(wú)氧酵解方向進(jìn)行，通過(guò)機(jī)體交感-腎上腺髓質(zhì)系統(tǒng)和糖皮脂激素的調(diào)控，進(jìn)而使血糖濃度升高[29]。同時(shí)，熱應(yīng)激降低雞采食量及抑制甲狀腺激素分泌，蛋白質(zhì)合成會(huì)減少，從而降低血清中TP、ALB含量[28]，這與本試驗(yàn)結(jié)果相一致。

本試驗(yàn)中，飼糧添加400和600 mg/kg甜菜堿后蛋雞血清TP、ALB含量和AKP活性均較負(fù)對(duì)照組顯著提高，血清CK、GPT活性和TG含量均顯著降低，且與正對(duì)照組水平相當(dāng)。血清TP和ALB含量的顯著提高說(shuō)明甜菜堿具有改善體液免疫和細(xì)胞免疫的雙重作用，其增高的原因緣于甜菜堿甲基供體使得蛋白質(zhì)代謝趨于正常[6，30]。添加甜菜堿后，熱應(yīng)激試驗(yàn)雞血清AKP和CK活性恢復(fù)主要因甲狀腺激素活性的提高和離子平衡穩(wěn)定共同作用所致[30]，而血清GPT活性和TG含量的降低證實(shí)了甜菜堿具有保護(hù)動(dòng)物肝臟的作用，一方面甜菜堿降低了肝臟中脂肪生成酶的活性，促進(jìn)了肝臟中載脂蛋白的合成和脂肪的遷移，進(jìn)而降低了肝臟中TG的含量[31]，另一方面甜菜堿可有效抑制肝臟炎癥的發(fā)生[32]。

4 結(jié) 論

夏季高溫使產(chǎn)蛋雞的新陳代謝和生理機(jī)能發(fā)生變化，導(dǎo)致生產(chǎn)性能下降。飼糧中添加甜菜堿可以有效調(diào)節(jié)雞體體液平衡，提高產(chǎn)蛋量和產(chǎn)蛋重，并改善了熱應(yīng)激對(duì)蛋雞的損傷。綜合來(lái)看，飼糧中甜菜堿的適宜添加量為400 mg/kg。

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Author, HAO Shengyan, research assistant, E-mail: haoshengyan_happy@126.com

(責(zé)任編輯 武海龍)

Effects of Dietary Betaine on Performance, Egg Quality and Serum Biochemical Parameters of Laying Hens under Heat Stress Condition

HAO Shengyan LIU Longsheng WANG Guodong GU Xian PAN Faming

(InstituteofAnimalHusbandry,PastureandGreenAgriculture,GansuAcademyofAgriculturalScience,Lanzhou730070,China)

This experiment was conducted to study the effects of dietary betaine on performance, egg quality and serum biochemical parameters of laying hens under heat stress condition. Six hundred 22-week-old commercial Roman laying hens were randomly divided into 5 groups with 8 replicates per group and 15 hens per replicate. The temperature humidity index (THI) of group Ⅰ (positive control group) was between 64.9 to 68.9, which was fed a basal diet in normal thermal environment; the THI of group Ⅱ (negative control group) was greater than 72, which was fed a basal diet under heat stress condition; while groups Ⅲ to Ⅴ were fed the basal diets supplemented with 200, 400 and 600 mg/kg betaine under heat stress condition, respectively, the THI of them were greater than 72 as well. The experiment lasted for 14 weeks. The results showed that there were no significant differences in average daily feed intake, feed/egg and broken egg rate among all groups (P>0.05). Compared with the group Ⅰ, the hen-housed laying rate, hen-housed egg yield, serum total protein (TP) content and serum alkaline phosphatase (AKP) activity of group Ⅱ were significantly decreased (P<0.05), but the activities of glutamic-oxalacetic transaminase (GOT), creatine kinase (CK) and glutamic-pyruvic transaminase (GPT) of group Ⅱ were significantly increased (P<0.05). Compared with the group Ⅱ, the hen-housed egg production, hen-housed egg yield and serum TP content of group Ⅳ were significantly increased (P<0.05), the hen-housed egg yield and the contents of TP and albumin (ALB) in serum of group Ⅴ were significantly increased (P<0.05), the activities of CK and GPT in serum of groups Ⅳ and Ⅴ were significantly decreased (P<0.05), the serum triglyceride (TG) content of group Ⅴ were significantly decreased (P<0.05). In conclusion, the metabolism and physiological function of layer are affected by heat stress, and which resulting in a decline in performance, but dietary betaine can improve the hen-housed egg production and hen-housed laying rate, and to improve the health of layer under heat stress. The dietary appropriate betaine level is 400 mg/kg.[ChineseJournalofAnimalNutrition, 2017, 29(1)：184-192]

betaine; heat stress; laying hens; performance; egg quality; serum biochemical parameters

10.3969/j.issn.1006-267x.2017.01.021

2016-07-12

甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院中青年基金項(xiàng)目(2014GAAS33)；甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新專(zhuān)項(xiàng)(2013GAAS04)

郝生燕(1985—)，女，山西大同人，研究實(shí)習(xí)員，碩士，從事動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)研究。E-mail: haoshengyan_happy@126.com

S831

A

1006-267X(2017)01-0184-09