關(guān) 石

(牡丹江市蔬菜科學(xué)研究所，黑龍江牡丹江157000)

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牡丹江市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略及對策研究

關(guān) 石

(牡丹江市蔬菜科學(xué)研究所，黑龍江牡丹江157000)

介紹了牡丹江食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀以及存在的問題。并針對具體情況進(jìn)行分析研究發(fā)展對策。

食用菌產(chǎn)業(yè);對策研究

1 牡丹江市的食用菌產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢

1.1 牡丹江位于黑龍江省東南部，小興安嶺南麓，以丘陵為主，森林覆蓋率高，氣候涼爽濕潤，為食用菌的生長提供了良好的氣候條件。

1.2 牡丹江作為農(nóng)作物的主產(chǎn)區(qū)，大量的作物秸稈及副產(chǎn)品余料，以及豐富的林業(yè)資源，都為食用菌栽培基質(zhì)提供了大量的原材料。

1.3 食用菌的栽培和收獲，基本在農(nóng)閑季節(jié)，生產(chǎn)時間上基本不與其他農(nóng)事活動發(fā)生沖突，而農(nóng)村地區(qū)又存在著大量的剩余勞動力，加之城鎮(zhèn)的下崗職工，這都為食用菌的生產(chǎn)提供了充足的勞動力資源。

1.4 基礎(chǔ)優(yōu)勢明顯。早在20世紀(jì)70年代，牡丹江的食用菌栽培便開始起步，到現(xiàn)在已經(jīng)有幾十年的栽培經(jīng)驗。品種也有最初的黑木耳發(fā)展到現(xiàn)在的木耳、香菇、平菇、金針菇等多個優(yōu)勢品種，并形成了東寧的黑木耳，海林的猴頭菇，林口的滑子蘑等優(yōu)勢食用菌產(chǎn)區(qū)。

1.5 有較高的組織化優(yōu)勢。食用菌產(chǎn)業(yè)的規(guī)模化可持續(xù)發(fā)展，必須要有實(shí)力的龍頭企業(yè)的帶動和成熟而穩(wěn)定的市場體系。經(jīng)過多年的醞釀、引入和培育，已經(jīng)形成了川野、嘉峰、中龍等多家有實(shí)力的公司，以及綏陽黑木耳批發(fā)大市場等集散中心。2004年10月成立了牡丹江市食用菌協(xié)會，將農(nóng)業(yè)部門，科研單位，種植大戶，實(shí)力企業(yè)，合作組織，批發(fā)市場等有機(jī)地組織成一個大的食用菌產(chǎn)業(yè)網(wǎng)絡(luò)體系，組織引導(dǎo)，市場開發(fā)，進(jìn)而帶動食用菌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

2 影響食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的制約因素

2.1 菌種混雜，良莠不齊。由于食用菌產(chǎn)業(yè)的初期發(fā)展階段，一切管理措施還不完善，過分以追求利益為目的，造成了不良商戶對菌種摻雜售假坑害農(nóng)民。菌農(nóng)為了節(jié)省成本，往往又不顧自身技術(shù)水平低而自制菌種。同時食用菌制種的技術(shù)門檻較低，為追逐利潤，各類與食用菌產(chǎn)業(yè)無關(guān)人員也加入進(jìn)來。菌種老化、退化，最終造成食用菌產(chǎn)品的低質(zhì)和減產(chǎn)。制種企業(yè)的水平也參差不齊，菌種種源不夠明確和穩(wěn)定。這些都使得食用菌產(chǎn)業(yè)不能獲得安全、可靠、優(yōu)質(zhì)的菌種資源，嚴(yán)重制約著產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

2.2 食用菌的生產(chǎn)、加工過于粗獷，未形成標(biāo)準(zhǔn)化的操作體系，生產(chǎn)加工企業(yè)又比較零散和弱小，很多種植戶還處于手工作坊水平。使得食用菌產(chǎn)品質(zhì)量下降，市場競爭力減弱，效益降低，形不成規(guī)?；瘍?yōu)勢。而且深加工能力不足，不能提高產(chǎn)品的附加值，只能使產(chǎn)品處于一個低附加值的初級階段，經(jīng)濟(jì)效益不高。

2.3 質(zhì)量是決定產(chǎn)品市場占有率，提高產(chǎn)品競爭力的關(guān)鍵因素。目前影響食用菌產(chǎn)品質(zhì)量的因素有：首先，農(nóng)藥殘留，重金屬、亞硝酸鹽超標(biāo)。因為食用菌的栽培基質(zhì)主要來自農(nóng)林廢棄物和余料。所以農(nóng)作物使用的農(nóng)藥、化肥殘留直接作用在栽培基質(zhì)上，進(jìn)而殘留在食用菌當(dāng)中。其次，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)行不到位，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)化檢測體系不完善。部分食用菌產(chǎn)品不達(dá)標(biāo)，含水量高易霉?fàn)€。部分食用菌食品的標(biāo)識不規(guī)范，標(biāo)注的規(guī)格不準(zhǔn)確，未注明等級等規(guī)范項目。

2.4 由于食用菌的生長特性，喜中、偏低溫環(huán)境，生產(chǎn)的季節(jié)性很強(qiáng)。為適應(yīng)市場需求的反季節(jié)生產(chǎn)的技術(shù)門檻較高，實(shí)施不利，還未形成規(guī)?；a(chǎn)。

2.5 對食用菌栽培過程中產(chǎn)生的廢棄料的管理不夠到位。隨著食用菌生產(chǎn)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，產(chǎn)生了大量的廢棄培養(yǎng)基質(zhì)和塑料薄膜，得不到及時有效的處理，亂堆亂放就會對生態(tài)環(huán)境，人們的生活環(huán)境和食用菌自身的生長環(huán)境造成嚴(yán)重的污染。

3 食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)反戰(zhàn)的對策

3.1 加強(qiáng)技術(shù)人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，以科技為依托，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)行，確保產(chǎn)品質(zhì)量，增強(qiáng)市場競爭力，推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)有序發(fā)展。隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，國內(nèi)外市場的競爭愈加激烈，在對產(chǎn)品數(shù)量有著巨大需求的同時，消費(fèi)者對產(chǎn)品的質(zhì)量要求也日益提高，并成為食用菌產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展不可動搖的決定因素。因此，形成一套行之有效的食用菌產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作體系，勢在必行。首先要通過各種媒介：電視、專業(yè)報刊、專業(yè)網(wǎng)站、農(nóng)村集市的戶外宣傳等形式，提高廣大菌農(nóng)對食用菌無公害、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的認(rèn)識。其次，進(jìn)行技術(shù)層層培訓(xùn)，先與省微生物研究所、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)、黑龍江省林副特產(chǎn)研究所、黑龍江省農(nóng)科院牡丹江分院等單位聘請專家，對農(nóng)業(yè)職能部門的基層技術(shù)人員、食用菌種植大戶、生產(chǎn)企業(yè)的技術(shù)骨干進(jìn)行專業(yè)科技培訓(xùn)，再由他們組織生產(chǎn)者定期地、不間斷地開辦食用菌標(biāo)準(zhǔn)化、無公害生產(chǎn)培訓(xùn)班進(jìn)行培訓(xùn)學(xué)習(xí)。同時邊指導(dǎo)邊發(fā)現(xiàn)新問題，把指導(dǎo)培訓(xùn)深入第一線，將問題解決在第一線。近年來，市相關(guān)職能部門已經(jīng)舉辦了60多期，5000多人的菌農(nóng)培訓(xùn)班，安全優(yōu)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)普及率達(dá)80%以上。

3.2 加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，提高認(rèn)識，狠抓落實(shí)。食用菌產(chǎn)業(yè)在我市起步時間雖然不長，但其作為一個朝陽產(chǎn)業(yè)對促進(jìn)農(nóng)民增收致富，提升地方經(jīng)濟(jì)的作用已日益突顯。為此，市各級黨委和政府相關(guān)職能部門要把它作為發(fā)展地方經(jīng)濟(jì)的首要任務(wù)來抓，加強(qiáng)宣傳力度，提高消費(fèi)者對食用菌保健功能的認(rèn)識，有效推動消費(fèi)經(jīng)濟(jì)。并有效地利用牡丹江的優(yōu)勢資源，大力發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)。將其納入各級部門崗位目標(biāo)管理責(zé)任制當(dāng)中。

3.3 以法律為依托，加強(qiáng)菌種管理。菌種是食用菌產(chǎn)業(yè)的根本。針對現(xiàn)在菌種市場的亂象，首先要以《全國食用菌菌種暫行管理辦法》和《中華人民共和國種子法》為依據(jù)，制定適合牡丹江實(shí)際情況的法律法規(guī)。其次，針對制種單位嚴(yán)格執(zhí)行經(jīng)營許可證制度，把住資格門檻。第三，加強(qiáng)制種技術(shù)人員培訓(xùn)，從源頭上植入標(biāo)準(zhǔn)化的技術(shù)規(guī)程。

3.4 加強(qiáng)政策扶持，大力發(fā)展龍頭企業(yè)。有規(guī)模、有市場駕馭力的龍頭企業(yè)是食用菌產(chǎn)業(yè)參與市場競爭，擴(kuò)大市場營銷的有力保證。隨著上海大山合、成都川野等大公司的入駐，中龍、三通等一些地方實(shí)力公司的崛起。對創(chuàng)立牡丹江食用菌產(chǎn)業(yè)的優(yōu)質(zhì)品牌，打造牡丹江健康的食用菌產(chǎn)業(yè)形象具有重大作用，為此政府應(yīng)積極地大力扶持，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展保駕護(hù)航。

[1]周希華.食用菌菌種特點(diǎn)及其對菌種業(yè)的影響與對策[J].中國農(nóng)業(yè),2005(5).

[2]曲萍，李萍萍.食用菌可持續(xù)農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)分析研究[J].農(nóng)機(jī)化研究,2005(3).

2016-11-09

S759.81

A

DOI.:10.13268/j.cnki.fbsic.2017.01.041