魏丹+曲春柳+鄭強+王玲

摘要：手柄作為炊具的附件，功能是顯而易見的，就是使得炊具在人們的手中便于移動和晃動；手柄的造型直接影響炊具整體的美觀程度，應該得到重視；現階段手柄的材料的選擇很多，材料分類有樹脂、塑料、木/竹等；手柄設計應該多從人機學的方面考慮，多給人們帶來的更優(yōu)質的手感。

1產品設計的表現美

20世紀末，幾何形態(tài)的物體已經進一步發(fā)展成為一種有機的、自然流暢的視覺語言，這在炊具造型中最為顯而易見。幾乎是從產品規(guī)?；a開始，設計師們就已經把曲線整合運用到設計中，不僅僅是為了更加美觀，通常還為了表現視感、觸感，使炊具呈流線型。炊具產品和形式與細節(jié)已經越來越富有表現力。尤其是計算機輔助設計技術，已經允許設計師方便精確制造些更為復雜的圖形。處理好形式和細節(jié)，如方形和圓柱的過渡，成功的設計應該是自然流暢的外觀和有機統(tǒng)一的結構，實現很好的視覺愉悅。

要想成功地設計出精致的藝術品，視覺處理技巧性要求很高，如兩種元素連接處巧妙設計。汽車設計是工業(yè)設計領域比較成熟的設計，當阿斯頓.馬丁跑車設計者馬雷克·賴西曼坐下來研究初稿設計時，腦海中出現賽馬形象。要體現出優(yōu)雅的強大力量和流線型體間的關系，就像賽馬飛奔時的強壯肌肉和體型；他又想到了美麗的絲巾，想象它風中飛舞的樣子，看起來十分優(yōu)美，他把快速車篷想象成漂亮的絲巾在風中飛舞。能夠看到繪制簡單的線條的潛在功能并使它視覺化，最終表達出一個運動的三維物體。

而炊具多以圓形為主，穩(wěn)重、美觀、符合中國傳統(tǒng)文化的周易理念，圓形為最美，圓潤、圓滑、四通八達，與之相連接的手柄設計，也是用盡量少的線條，盡可能的簡潔雅致，棱角分明。

2感受炊具手柄設計之美

2.1造型美及創(chuàng)新性

現如今，隨著人民生活水平的提高，對炊具的要求不僅局限于起初的能符合各種烹飪的要求，更加注重于各式炊具的造型美。炊具整體的設計，應該超越那種傳統(tǒng)的、冰冷的廚房的用具，來使得廚房更加溫馨、詩意而又功能俱全。而大多數炊具的美感體現于手柄的設計中?？梢哉f手柄是炊具設計的最重要的部分之一，也是點睛之筆。所以說設計者在設計炊具的同時，應該多考慮手柄在造型上的創(chuàng)新，用手柄來提升炊具的檔次，用來區(qū)分與傳統(tǒng)炊具的不同。

2.2使用材料及工藝美

設計在追求完美的同時，無論從簡單的形式還是材料的質感都應做的恰如其分，都有應該給人一種視覺欣賞和使用的快樂感。無論是單一的材料還是多種材料的組合，甚至到每一個細部都應該做的非常精良細致，使做的產品不應只是一個炊具手柄，更是一件工藝品。

材料分類：樹脂（橡膠、硅膠），塑料（工程塑料），木/竹（橡木、松木、合成木）。

樹脂材料分為天然樹脂與合成樹脂，塑料只有合成的，樹脂是塑料的主要原料，包括硅膠與橡膠。樹脂材料使用的工藝是注塑工藝，就是將原料加熱到一定的溫度后注入模具，冷卻后成型，用此工藝制作，結合緊密，牢固，無縫隙。使消費者受益的是絕緣好，耐磨損，質輕而且壽命長。

不銹鋼手柄，性能是：高檔品質感強；抗老化，使用壽命長

硅膠手柄，性能是：導熱慢，不發(fā)燙，防滑，手感舒服

電木手柄，性能是：一種塑料產品，不吸水、不導電、耐高溫、強度高，易清洗

木質材料，性能是：導熱慢，摩擦力大，隔熱防燙，成本低，檔次低

PP手柄，性能是：塑料產品，不導電，防滑耐高溫

現在普遍使用的材料及工藝：

（1）電木：壓制、注射工藝；（2）五金：沖壓、鑄造工藝，焊接、拋光等處理工藝（包括鋁合金、鐵、不銹鋼）；（3）電木+五金：壓制注射工藝、沖壓工藝；（4）電木+尼龍等：壓制、注塑工藝，尼龍主要做嵌件；（5）電木+硅膠等：壓制、注射工藝；（6）五金加硅膠：沖壓工藝、壓制注射工藝；（8）電木+五金+硅膠：壓制注射工藝、沖壓工藝；（9）密胺：注射工藝；（10）竹木。

2.3人性化設計之美

炊具設計之所以進入千家萬戶，不僅由于其工藝的精美，技術的精湛和造型的新穎，還與人性化的設計緊密相關。設計師們創(chuàng)造了簡單而近乎完美的設計，使簡單產品具有了獨特的造型美和韻味，這正是人性化設計的重要體現。

手柄的設計的人機因素主要體現在手握的舒適度。一般在設計手柄的時候會考慮手柄的長度和粗細是否合適，在此基礎上考慮手柄的手感，主要在手柄的主體下分型面用曲面造型，最好下分型面設計成波浪型。下分型面設計成波浪型，與手握手柄時的負型一致，可以提供良好的手握舒適度。手柄上的按鈕需要考慮與大拇指貼合的適合度，此外，還要在按鈕上加上適當的防滑條紋衣增大大拇指和按鈕之間的摩擦力。

另一種思維就是打破人機因素的束縛，使用風格剛性或其他風格的設計，以形成炊具產品的獨特個性特征。

2.4功能之美

“形式追隨功能“是芝加哥學派的現代主義建筑大師路易斯·沙里文的一句名言，原話應該是”Form follows the function，This is a law”，說明了功能對形式的決定作用。一位設計師設計自己的產品時，首先要考慮的產品的功能，只有它的功能確定，它的形態(tài)才有存在的價值。

中華飲食文化源遠流長，炊具的發(fā)展伴隨著人類文明進步的腳步，炊具的設計發(fā)展史是中國不同歷史時期的文化印記，體現著人們對炊具賦予的不同層面的寓意。炊具一度神圣地成為敬獻神明代表國家的象征，可見我國文化里對于飲食的重視，從而也折射出炊具的重要性。在炊具的設計中，必須考慮到能否符合烹飪的要求，從而更加注重于功能的因素。

同樣，對于炊具的手柄設計更要考慮到功能的因素。手柄雖然是炊具的附屬元素，但起到的作用卻是不可小覷的，畢竟手柄是連接炊具與人體的唯一通道。各類炊具產品手柄功能有單手提、單手握、雙手握的功能。單手提的例如水壺，在水壺主體上面設計一個圓拱形的手柄；單手握的例如體積較小的炊具產品，設計一個長手柄；雙手握的例如容積較大的炊具產品，包括長手柄和短手柄結合或兩個短手柄。同時，有些手柄的設計為了考慮節(jié)省空間和包裝材料的原因，功能定位的方向也開始向旋和式手柄、可折疊式手柄和可卸式手柄轉變。

2.5把手設計之美

炊具產品的人機因素主要體現在鍋蓋把手的設計。把手的下分型面，要設計成與手握的形式一樣，這樣人們在握的時候，會感覺到一種貼合的舒適感，不僅如此，在下分型面上還要設計幾條波浪紋，可以增加手與把手接觸時的摩擦力。把手上的按鈕在設計時要考慮其與手指的貼合度，在按鈕的上表面要酌情地添加幾條波浪紋，這樣可以增大摩擦，提高手指按動的舒適度。

3結論

隨著炊具的發(fā)展，人們越來越看重除烹飪本身以外的外觀造型。而炊具的手柄是炊具不可避免的部件，所以在設計炊具時不能忽略手柄的設計。手柄設計好了，會提升整體的品格，能為炊具帶來更加美好的銷路；設計不好，會破壞整個炊具的整體格調，毀了設計的整體感。手柄的設計應該得到更多的目光注重。就是說手柄的設計不容小覷，任何炊具的設計師都不能簡簡單單的糊弄過去手柄設計，否則那就是個不夠完美的炊具設計。

簡言之，只有能注重手柄這樣細節(jié)的設計的人，才能成就一個完美的設計。