蔡錦源　孫松　張佳艷　熊建文

【摘 要】本文從教學體系、教學內容、教學過程、考核方式、師生科研以及校企合作六個方面對應用型大學儀器分析課程模塊化教學進行探索。

【關鍵詞】地方院校 儀器分析 食品檢測 模塊化教學

【中圖分類號】G 【文獻標識碼】A

【文章編號】0450-9889（2016）11C-0060-02

目前，地方院校轉型既是經濟社會發(fā)展的需要，也是高等教育自身發(fā)展的需要。而地方院校要實現(xiàn)轉型發(fā)展，需要進行理念轉型、學科專業(yè)轉型、人才培養(yǎng)模式轉型和課程轉型，其中最難也是最核心的問題是課程轉型。現(xiàn)階段地方院校的課程以學科本位為主，難以滿足應用技術型人才培養(yǎng)要求。應用型大學食品檢測專業(yè)儀器分析課程也是如此。作為一門理論性和實踐性都很強的課程，儀器分析現(xiàn)有的教學方法難以滿足應用型人才培養(yǎng)要求。目前大多院校儀器分析實踐教學僅僅依靠演示性實驗教學，學生缺乏實際操作和動手能力，使儀器分析知識僅停留在理論學習階段，這與企業(yè)要求畢業(yè)生能快速熟練掌握各種分析儀器相矛盾。加之各高校課程考核方式單一，很難監(jiān)控學生掌握儀器分析的實際情況，導致學生學習的主要目的是期末考試，不利于學生應用能力的培養(yǎng)和創(chuàng)新意識的養(yǎng)成。而模塊化課程是能力本位的體現(xiàn)，具有優(yōu)化課程體系、理論和實踐融為一體，教學更有針對性，教學安排靈活，有利于拓展學生個性等特點。為此，本文試通過對該課程進行模塊化教學研究，為實現(xiàn)食品檢測專業(yè)轉型發(fā)展提供參考，這對解決越來越多的食品檢測專業(yè)人才就業(yè)及專業(yè)自身發(fā)展亦具有重要的現(xiàn)實意義。具體說來，應用型大學儀器分析課程模塊化教學可從以下六個方面展開。

一、實現(xiàn)教學體系一體化

儀器分析不僅是一門理論性很強的課程，也是一門實踐性很強的課程，它也注重培養(yǎng)學生的動手能力、創(chuàng)新能力和綜合素質。該課程并非48學時教學就能掌握，需要在前期課程如分析化學、有機化學等向學生灌輸分析儀器的概念及作用，激發(fā)學生學習儀器分析的興趣；在后續(xù)課程如食品分析、現(xiàn)代食品檢測技術、食品綜合分析實訓等課程中不斷擴增儀器分析相關知識，強化儀器分析在食品檢測中的重要性；更應在實習實訓課程中進一步強化分析儀器操作。構建以儀器分析為核心的一體化教學體系，是實現(xiàn)課程模塊化的重要保障。以廣西科技大學鹿山學院為例。該校食品檢測專業(yè)儀器分析一體化教學體系構建如圖1所示。

通過該教學體系，可形成以儀器分析為核心、食品檢測能力為導向的應用型人才培養(yǎng)，為儀器分析課程模塊化教學提供重要保障。無論是在前期基礎課程——無機及分析化學（光譜學知識）、有機化學（光譜學、色譜學和質譜知識）、食品生物化學（熒光分析、含量測定等），還是在后續(xù)課程——儀器分析、食品分析、現(xiàn)代食品檢測技術、食品檢驗檢疫學、食品綜合分析實訓、食品專業(yè)生產實習以及畢業(yè)實踐環(huán)節(jié)中的畢業(yè)論文中，都應深度強化儀器分析的重要性，加強應用，以有效地實現(xiàn)儀器分析教學體系一體化教學。

二、實現(xiàn)教學內容模塊化

如何更有效地整合儀器分析教學內容，構建成符合模塊化教學要求的教學內容，使課程注重理論與實踐統(tǒng)一，形成模塊化教學教案，是教好該課程的重點亦是難點。以社會需求為導向，在尊重本課程系統(tǒng)性、科學性的基礎上，可對教學內容進行重新編排，初步形成基礎理論（28學時，8個模塊）、實驗實訓（16學時，5個模塊）和綜合應用（4學時，4模塊）三大模塊內容，可有效地針對普通本科學生特點，整合課程內容和資源，滿足地方院校教學要求。

三、實現(xiàn)教學過程模塊化

上好每一節(jié)課是每一位大學教師必修的一門課程，好的教學方法可達到事半功倍的效果。傳統(tǒng)以教師和課本為主的滿堂灌、填鴨式教學難以滿足模塊化教學的要求。研究表明：大部分學生聽課注意力最集中的時間為15-30分鐘。然目前大學均以40分鐘一節(jié)為標準，且通常兩節(jié)或三節(jié)連排，學生學習效率不高，容易犯困。教學試驗發(fā)現(xiàn)：將教學內容制作成約20分鐘的教學片段，各片段均具有完整的教學設計，再結合電子雙板教學，能有效解決學生聽課疲勞問題。因此，研究如何制作符合模塊化教學要求的教學片段以解除學生聽課疲勞，是實現(xiàn)課程模塊化教學的重中之重。儀器分析課程特別適合教學片段的模塊化教學。以筆者的教學實踐為例。筆者結合廣西科技大學鹿山學院教學實際，將基礎理論內容的8個模塊又細分為10-20分鐘不等的70個教學課件，并將20個教學課件錄制為微課視頻，從而實現(xiàn)教學過程模塊化，大大緩解了學生聽課疲勞，有效地提高了聽課效率。

四、實現(xiàn)考核模塊化

模塊化教學更強調學生主動學習和師生互動過程，不應該僅通過期末考試來進行考核，應結合多種考核指標與手段如“教學做評”一體化考核，針對課程模塊化教學的特點，對教學過程進行模塊化考核，按綜合評定方法給分，使學生不僅重視期末考試，也關注學習過程，從而提升教學效果?？傊?，研究更行之有效的考核方法，是實現(xiàn)課程模塊化教學的重要保障。本文結合廣西科技大學鹿山學院實際，將該課程的考核分為平時成績、實驗成績和期末考試成績三個部分，并對這三個部分進行更細的模塊化考核，詳細見表1。通過該考核方式，極大地提高了學生的學習興趣和自主學習能力。

五、促進科研融入教學

為使學生更好地接受抽象的儀器分析方法，將師生科研與儀器分析相關的實例融入模塊化教學，使抽象問題具體化，對實驗實訓模塊化教學具有非常重要的促進作用。通過講述或重現(xiàn)師長的創(chuàng)新實驗和畢業(yè)論文更能激發(fā)學生對儀器分析的學習興趣，亦可培養(yǎng)學生科研創(chuàng)新思維，為今后從事科研工作奠定基礎。研究如何有效地將科研融入教學，是實現(xiàn)模塊化教學的重要手段。筆者將多年來從事科研用到的分析儀器作為實例進行講解，更重點講解所帶學生的科研成果，以師兄師姐的科研成果作為實例講解，給學生更親近的感覺，消除了學生對儀器分析的陌生度，極大地提高了學生的學習興趣。

六、加強校企聯(lián)合教學

產學研合作是應用技術大學最顯著的教育模式，構建基于“互惠、互利、共贏”的校企所長效合作模式是實現(xiàn)應用技術型人才培養(yǎng)的重要保障。企業(yè)、研究所等有大量先進的分析儀器卻無人使用，而廣西科技大學鹿山學院食品檢測專業(yè)共20多周的實習和畢業(yè)環(huán)節(jié)，為儀器分析教學貫穿校企所合作提供了可能。研究如何有效地將課程教學融入校企合作，也是實現(xiàn)模塊化教學的重要手段。

綜上，本文從教學體系、教學內容、教學過程、考核方式、師生科研以及校企合作六個方面對儀器分析課程模塊化教學進行探索，可基本實現(xiàn)地方院校食品檢測專業(yè)儀器分析課程模塊化教學，該模塊化教學方法可推廣到其他課程，為地方院校轉型為應用型大學的課程模塊化教學提供參考依據。

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【基金項目】廣西教育科學“十二五”規(guī)劃課題（2015C530）；廣西高等教育教學改革工程項目（2016JGB514、2015JGA428、2013JGB449）；廣西職業(yè)教育教學改革立項項目（201504）

【作者簡介】蔡錦源（1987— ），男，廣西平南人，廣西科技大學鹿山學院專任教師，講師，碩士，研究方向：食品分析方面的教學與科研；熊建文（1981— ），男，湖南湘潭人，廣西科技大學鹿山學院食品與化學工程系副主任，副教授，碩士，研究方向：食品微生物方面的教學與科研。

（責編 劉健華）