文│鄭久坤（安徽省畜牧技術(shù)推廣總站）

何宗來（安徽省東至縣畜牧獸醫(yī)局）

在供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革中如何增強(qiáng)生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展新動能

文│鄭久坤（安徽省畜牧技術(shù)推廣總站）

何宗來（安徽省東至縣畜牧獸醫(yī)局）

近一段時期以來，生豬行業(yè)總體上處于贏利狀態(tài)。根據(jù)經(jīng)濟(jì)學(xué)規(guī)律，一次繁榮的開始，就意味著孕育著下一次危機(jī)的開始。中國人歷來有晴帶雨傘、飽帶干糧的習(xí)慣，說的是要未雨綢繆。豬業(yè)同行如何在彈冠相慶的同時，從現(xiàn)在開始規(guī)劃未來豬業(yè)的發(fā)展，讓我們在可能到來的危機(jī)前面做一些可以做的準(zhǔn)備，來更好地促進(jìn)豬業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展呢？

破解之策需要從生豬產(chǎn)業(yè)面臨的問題著手來思考和解決。當(dāng)前生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展制約性的因素，并沒有因為豬價維持高水平而減少，或者說，豬價高甚至掩蓋了很多問題。仔細(xì)分析起來，可以說是老問題沒解決，新問題又產(chǎn)生了。老問題是什么？是豬周期產(chǎn)生的根本因素未消除，技術(shù)水平包括良種化水平還有待于進(jìn)一步提升，豬業(yè)發(fā)展的金融性支持和穩(wěn)定政策尚未根本落地，動物疫病的風(fēng)險性因素依然存在，質(zhì)量安全對消費(fèi)的沖擊也還利劍高懸，人力成本不斷上升，兩板擠壓的狀況未根本改觀等。新問題是什么：一是進(jìn)口走私并存，國外發(fā)達(dá)國家成本低，欠發(fā)達(dá)國家貨幣沒我們值錢，進(jìn)口的沖擊越來越大；二是消費(fèi)升級，生活方式的變革引起需求新變化；三是環(huán)保要求超緊；四是資本的有機(jī)構(gòu)成不斷提高。當(dāng)然還有一些其他問題。

從這個意義上看，生豬比其他的農(nóng)產(chǎn)品好不到哪里去，面臨的問題和矛盾絲毫沒減少。只不過是豬周期的延續(xù)和因環(huán)保加壓而帶來的較長時間的高位運(yùn)行而有所遮掩。針對這些問題，今年中央一號文件以推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，增加農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展新動能為題目，對農(nóng)業(yè)發(fā)展提出了新方向新動力。理解這個文件，對增強(qiáng)生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展有現(xiàn)實的指導(dǎo)性和針對性。文件內(nèi)容很多，從加強(qiáng)改革，加快構(gòu)建生產(chǎn)體系、產(chǎn)業(yè)體系、經(jīng)營體系等方面提出了任務(wù)要求。如何理解這個文件，切實將文件的要求與產(chǎn)業(yè)發(fā)展結(jié)合起來，來共同推進(jìn)豬業(yè)進(jìn)步？我打一個比方，設(shè)置一個場景，以使能夠形象地幫助大家理解文件的內(nèi)容，增強(qiáng)豬業(yè)發(fā)展的動力。

比如說，有一個人，家旁邊有一個飯館，現(xiàn)在家里條件好了，不太愛在家里做飯，無論來人還是平時，都愿意到館子里吃飯。但是這個館子里請的廚子一直沒換，歲歲年年，都只會那幾道菜，也就那個價，把這個顧客都吃膩味了，有錢花不出去，也想不出來有什么好吃的，反正是對現(xiàn)在的菜品不滿意。怎么辦呢？一方面飯館面臨著菜賣不出去，顧客面臨著錢花不掉，想吃點新鮮的還吃不到?？腿苏诳紤]能不能換個館子吃？或者改吃牛羊肉或者吃進(jìn)口肉？這個餐館就相當(dāng)于我們農(nóng)業(yè)的供給，消費(fèi)需求是有的，但是消費(fèi)需求得不到滿足的情況下，就需要供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革。

由此聯(lián)系生豬產(chǎn)業(yè)，同樣，豬肉消費(fèi)是穩(wěn)定的，但是，要促進(jìn)消費(fèi)或者改善消費(fèi)，讓自己生產(chǎn)的產(chǎn)品有人要，有錢賺，是不是要進(jìn)行供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革？一是能不能提供一些高檔肉，或者差異化的肉？這就是要調(diào)結(jié)構(gòu)，包括調(diào)品種結(jié)構(gòu)和品質(zhì)結(jié)構(gòu)。二是能不能吸引其他人來吃？能不能降成本，讓吃得少的人多吃點，吃不起的人吃得起。三是肉品從豬場到屠宰場到市場再到餐館，肉的風(fēng)味、肉質(zhì)都不新鮮了，做的菜不好吃了，是不是改進(jìn)流通方式？提供更新鮮的原材料，讓消費(fèi)者感受感受？四是能不能既讓消費(fèi)者吃到豬肉，又能看到豬嬉戲，還能得到豬玩具？或者在店里搞個促銷，吃肉拿到提貨單，豬場直供新鮮到家？等等。

以上四個問題涉及提高生產(chǎn)豬肉的競爭能力，調(diào)節(jié)豬肉品質(zhì)品種結(jié)構(gòu)，改革豬肉流通方式，促進(jìn)豬業(yè)三產(chǎn)融合，倡導(dǎo)豬業(yè)多功能性。有的放矢進(jìn)行研究和解決，就是豬業(yè)新動力所在。

一、提高豬業(yè)競爭力

最近我們對安徽豬業(yè)做了一個生產(chǎn)力水平評估，評估的結(jié)果有幾個數(shù)據(jù)值得大家關(guān)注。

1.每頭母豬年提供上市仔豬數(shù)。54家企業(yè)中有外三元豬場，年均提供商品豬19.73頭；10家內(nèi)三元、土雜豬或本地豬，年均提供商品豬20.49頭。

2.人工授精開展情況。此次調(diào)研的8個縣區(qū)的66家豬場中，44家養(yǎng)殖場開展人工授精，占調(diào)研豬場總數(shù)的66.7%。

3.百千克體重日齡。54家外三元豬場，百千克體重日齡平均為164天；10家本地豬、土雜豬，百千克體重平均日齡為240天。

4.料重比。54家外三元豬場，料重比為2.78∶1；10家本地豬、土雜豬的平均料重比為3.35∶1。

5.按母豬計的用工數(shù)。專業(yè)化大型企業(yè)的用工數(shù)相對較低，安徽浩翔農(nóng)牧公司平均每頭母豬用工數(shù)為0.005，但是家庭養(yǎng)殖也可以將用工數(shù)降低，有一戶家庭農(nóng)場用工數(shù)甚至降到0.015。測算自繁育豬場用工數(shù)（含技術(shù)人員）為0.03326人。折算人均養(yǎng)殖母豬頭數(shù)為30.1頭。

我們的人均生產(chǎn)效率以及一些核心指標(biāo)與國家先進(jìn)水平還有較大的差距。這里沒有做成本分析，但玉米價格在2000元左右的時候，差的場五百克豬肉成本與好的要差0.5元左右，差距還是相當(dāng)大的。

二、調(diào)整生豬產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)

包括調(diào)整布局結(jié)構(gòu)（從國家來看，調(diào)整大的布局。但從安徽來看，難調(diào)，目前硬性的規(guī)定是從禁養(yǎng)區(qū)里關(guān)閉或者搬遷）和調(diào)整品種結(jié)構(gòu)，從我們今年調(diào)查來看，66家豬場中54家豬場養(yǎng)殖的為外三元，1家為內(nèi)三元，1家二元，2家豬養(yǎng)殖的是土雜（1家杜洛克與定遠(yuǎn)黑豬雜交，1家杜洛克與嘉興黑豬雜交），7家為地方優(yōu)質(zhì)豬，主要有淮六白豬、皖南黑豬、霍壽黑豬、皖系白豬等。測算生豬良種率達(dá)到89.4%。品種這一塊，包括地方豬的品種，如何做優(yōu)，一些企業(yè)做了嘗試，在安徽做得還是較好的，但是與省外一些知名企業(yè)相比，還有文章可做。外三元這一塊，安徽聯(lián)合育種步伐很慢，本土企業(yè)還處于單打獨(dú)斗狀態(tài)，或者耗費(fèi)巨資引進(jìn)外來的品種，這個怪圈依然難以破解，需要行業(yè)的共同努力。三是調(diào)整品質(zhì)結(jié)構(gòu)。這里品質(zhì)涉及安全放心，還涉及外三元豬品質(zhì)提升問題，包括飼養(yǎng)改進(jìn)和質(zhì)量追溯等。有的企業(yè)在嘗試，也取得一定的效果，有的通過添加大葉枸樹，有的通過建設(shè)良繁育體系實現(xiàn)品質(zhì)提升。

三、創(chuàng)新流通方式

目前的豬肉還是以傳統(tǒng)方式進(jìn)行流通，從養(yǎng)殖戶到小刀手再到農(nóng)貿(mào)市場，有一個流通周期長、風(fēng)味損失多的問題。如何縮短流通環(huán)節(jié)，提高流通效率，促進(jìn)供需求見面，非常好而且有必要。另外，發(fā)展冰鮮肉，開展直銷配送，網(wǎng)絡(luò)銷售也是不錯的選擇。

四、一二三產(chǎn)業(yè)融合的問題

目前生豬養(yǎng)殖的四種模式。一是家庭專業(yè)養(yǎng)殖模式，自繁自養(yǎng)，以家庭勞動力經(jīng)營為主，從調(diào)查的情況看，這種養(yǎng)殖模式在調(diào)研的66家中有34家，占調(diào)研總數(shù)的51.5%；二是以與專業(yè)化公司簽約方式進(jìn)行合同養(yǎng)殖模式，簡稱放養(yǎng)模式，有12家，占調(diào)研總數(shù)的18.2%；三是規(guī)?；B(yǎng)殖公司，以雇傭工人、自繁自育為主，有一定規(guī)模的有17家，占調(diào)研總數(shù)的25.8%；四是全產(chǎn)業(yè)鏈的大型育繁育推一體化養(yǎng)殖公司，專業(yè)技術(shù)力量較為雄厚，抗風(fēng)險能力較強(qiáng)，生產(chǎn)技術(shù)水平較高的有3家，占養(yǎng)殖場戶的4.5%。這4種模式哪樣走得更遠(yuǎn)，我們拭目以待。

五、豬業(yè)多功能性的問題

大家現(xiàn)在都在談環(huán)保的問題。我們今年調(diào)查，從養(yǎng)殖場的情況看，大型養(yǎng)殖場的糞污資源化利用率較高。其他養(yǎng)殖企業(yè)大多采取干清糞方式，尿液和污水基本采取直排方式，有部分企業(yè)反映糞污用于周邊地區(qū)池塘養(yǎng)殖。測算資源化利用率為65%。能不能換個方式，可不可以變廢為寶，建設(shè)美麗豬場，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，通過種養(yǎng)結(jié)合來解決豬場糞污廢棄物的出路？今年，全國畜牧總站和中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會、農(nóng)民日報社，搞了美麗豬場評選，有聲有色。安徽省如天邦、浩翔、九棵松養(yǎng)殖企業(yè)等已經(jīng)涉足美麗牧場與牧場旅游消費(fèi)結(jié)合在一起。盡管防疫要求我們不能過多靠近牧場。但能否通過建設(shè)以牧場為核心的田園綜合體，通過生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的瓜果蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品來提升消費(fèi)？當(dāng)前，對養(yǎng)殖污染治理大家都感到頭疼，但通過種養(yǎng)結(jié)合，發(fā)展優(yōu)質(zhì)特色產(chǎn)業(yè)，也是一種不錯的選擇，如：浩翔農(nóng)牧結(jié)合生產(chǎn)地道中藥材，黃山茶牧結(jié)合生產(chǎn)有機(jī)茶，焦崗湖農(nóng)場通過與正大公司的場場結(jié)合，瓜果水稻不僅品質(zhì)優(yōu)，而且銷售價格也提升了不少。

以上說的是生產(chǎn)體系、產(chǎn)業(yè)體系和經(jīng)營方式的問題，是從微觀層面上要努力的東西。還有就是政策層面的問題，當(dāng)前政策層面，一是強(qiáng)化宏觀調(diào)控，防控大起大落，解決豬周期的問題；雖然我們有了防止生豬價格過快下跌的預(yù)案，也有監(jiān)測預(yù)警機(jī)制，但是最終還是需要增加信息透明度，發(fā)展廣域的交易市場，建立生豬期貨交易機(jī)制方式，發(fā)展生豬生產(chǎn)要素交易市場來解決這個問題。同時還要協(xié)調(diào)國內(nèi)國外兩個市場，做好市場總體供需均衡。二是金融支持。金融支持主要是要將商品豬納入政策性保險，將養(yǎng)殖場的動產(chǎn)不動產(chǎn)納入質(zhì)押擔(dān)保體系，開展資金互助，以期降低融資成本。三是土地問題。這個應(yīng)當(dāng)有文件進(jìn)行規(guī)范，逐步破解。四是環(huán)保政策問題。目前就豬場排污的問題，緊箍咒不斷上緊。現(xiàn)在環(huán)保部與農(nóng)業(yè)部還是有不同的認(rèn)識，主要集中在有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的修改上，治理思路上發(fā)生變化，只要是還田的都應(yīng)當(dāng)支持。

增強(qiáng)豬業(yè)發(fā)展新動能不僅依靠政府和技術(shù)支撐部門，更多需要企業(yè)的主體作用發(fā)揮和行業(yè)組織的協(xié)調(diào)。只有共同努力，多方發(fā)力，才能促進(jìn)生豬產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。