曹衛(wèi)紅

（江蘇省興化市畜牧獸醫(yī)站，江蘇興化 225700）

淺談飼料中添加乳酸菌的作用

曹衛(wèi)紅

（江蘇省興化市畜牧獸醫(yī)站，江蘇興化 225700）

乳酸菌是指在發(fā)酵過(guò)程中主要產(chǎn)物為乳酸的一類(lèi)無(wú)芽孢，革蘭氏染色陽(yáng)性的細(xì)菌的總稱(chēng)。這類(lèi)細(xì)菌在自然界分布極其廣泛，目前至少可分為18個(gè)屬，具有200多種，其中絕大部分都是人和動(dòng)物必不可少的具有重要生理功能的菌群，主存在于人和動(dòng)物的腸道中，在腸道中幫助消化、吸收各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，調(diào)節(jié)腸道pH值，調(diào)節(jié)電解質(zhì)平衡，抑制有害微生物的繁殖，因此乳酸菌與人和動(dòng)物的健康有著非常密切的關(guān)系。隨著養(yǎng)殖業(yè)和發(fā)酵技術(shù)的發(fā)展，乳酸菌在養(yǎng)殖業(yè)上得到了廣泛的利用，前景非常廣闊。筆者認(rèn)為乳酸菌在畜禽養(yǎng)殖上主要有以下幾方面的作用：

（1）抗拉稀。飼料中添加乳酸菌，經(jīng)過(guò)消化道進(jìn)入在腸道內(nèi)，能在腸道內(nèi)大量繁殖，能為腸道有益微生物提供酸性環(huán)境，有利于有益微生物的繁殖，抑制有害微生物的生長(zhǎng)，從而對(duì)細(xì)菌性拉稀具有明顯的抑制作用。在飼料中添加適量的乳酸菌，可以少加甚至不加藥物，也能很好地保證動(dòng)物的正常生長(zhǎng)發(fā)育，是我們配制無(wú)抗飼料的最佳飼料添加劑。

（2）節(jié)飼料。由于飼料中的乳酸菌能促進(jìn)動(dòng)物對(duì)飼料的消化，提高飼料的消化率，試驗(yàn)證明，使用添加乳酸菌的飼料比使用沒(méi)有添加乳酸菌的飼料能節(jié)約5%～10%的飼料。

（3）促生長(zhǎng)。乳酸菌對(duì)動(dòng)物特別是幼畜、幼禽、幼魚(yú)，使其腸道中的有益菌群能快速繁殖，加快動(dòng)物消化吸收飼料中的營(yíng)養(yǎng)，從而提高動(dòng)物的生長(zhǎng)速度，具有明顯的促生長(zhǎng)作用。

（4）防糞臭。飼料中添加乳酸菌，能使乳酸菌分解動(dòng)物體內(nèi)中吲哚，飼養(yǎng)中的乳酸與能與糞尿中的氨氣結(jié)合，減少糞便中氨氣含量，從而減少動(dòng)物糞便的氣味，減少糞便對(duì)空氣的污染。

（5）脫霉毒。飼料中添加乳酸菌，乳酸菌能降解霉菌的毒性，阻擋霉菌的有害物質(zhì)對(duì)腸道壁的不良影響，具有很好的脫毒功能。

（6）增香味。飼料中添加乳酸菌，能促進(jìn)動(dòng)物腸道內(nèi)維生素的合成，提高動(dòng)物體維生素的含量，使肉色更鮮亮，能使禽類(lèi)產(chǎn)出的蛋黃顏色著色更深，能消除動(dòng)物體內(nèi)的吲哚和組胺，使肉質(zhì)更鮮美。

因此隨著我們對(duì)動(dòng)物食品的質(zhì)量和安全越來(lái)越重視，和國(guó)家對(duì)環(huán)境保護(hù)要求越來(lái)越高，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)安全的綠色食品是今后畜牧業(yè)的必由之路，乳酸菌發(fā)酵飼料能滿足這些方面的要求，在養(yǎng)殖業(yè)上的利用也會(huì)越來(lái)越廣泛。

在實(shí)踐中，把乳酸菌添加到飼料中，還可以減少很多飼料添加劑的使用，大大地節(jié)約飼料成本，更具有革命性的重要意義。

（1）減少藥物。添加乳酸菌的飼料，可以少添加甚至不添加藥物，同樣能防止動(dòng)物細(xì)菌性拉稀。

（2）減少乳豬飼料中銅和鋅的用量。乳豬料中添加高含量的銅和鋅，其目的是抑制能有害菌的繁殖，但同時(shí)抑制有益菌的生長(zhǎng)，因此不利于乳豬正常微生物菌群的繁殖，影響豬的生長(zhǎng)，而乳酸菌不一樣，只抑制有害菌的繁殖，卻促進(jìn)有益菌生長(zhǎng)發(fā)育，因此使用乳酸菌的乳豬飼料不僅可以把銅和鋅的使用量降到中大豬水平，減少銅和鋅對(duì)環(huán)境的污染，對(duì)乳仔豬的生長(zhǎng)發(fā)育非常有利。

（3）減少酸化劑和酸性飼料的使用。添加乳酸菌的飼料，不需要另外添加其他酸化劑，也要適量控制發(fā)酵豆粕，玉米DDGS等酸性飼料原料的使用，否則會(huì)使飼料的酸性太高，也不利于有益細(xì)菌在腸道內(nèi)繁殖，而影響生長(zhǎng)。

（4）添加有乳酸菌發(fā)酵飼料，可以減少其他菌如酵母菌和枯草芽孢菌的使用，因?yàn)槿樗峋谀c道內(nèi)的效果比其他菌更好。

在飼料中添加乳酸菌，主要是添加通過(guò)乳酸菌發(fā)酵飼料來(lái)實(shí)現(xiàn)。即先把飼料原料如玉米和豆粕，根據(jù)需要按比例混合好，加入乳酸菌發(fā)酵劑發(fā)酵后，再按一定的比例添加到全價(jià)料中。筆者認(rèn)為在添加乳酸菌發(fā)酵料時(shí)要注意：

（1）選擇好的乳酸菌。主要用嗜酸乳酸菌，植物乳桿菌等。

（2）添加量要控制好，乳酸菌在全價(jià)料中以添加5000萬(wàn)～1億個(gè)/g為好。

（3）飼料中酸價(jià)和水分要嚴(yán)格控制，酸價(jià)不能過(guò)高，在全價(jià)料中添加發(fā)酵料添加以2%～4%左右為好。

（4）發(fā)酵料原料質(zhì)量要好，不得有霉變和雜質(zhì)。

（5）發(fā)酵料制作全程要防止雜菌感染，要在密閉的條件下發(fā)酵。以厭氧發(fā)酵方式進(jìn)行為好。

總之，使用乳酸菌發(fā)酵飼料是生產(chǎn)無(wú)抗飼養(yǎng)的最佳方法之一，是我國(guó)飼料發(fā)展的方向，筆者相信乳酸菌發(fā)酵飼料會(huì)越來(lái)越受到人們的重視。